ફ્રેન્ચ અખરોટ-કોફી કેક કેક "ઓપેરા" એક ફ્રેન્ચ ફ્લેટ કેક છે જે અખરોટ બિસ્કિટ (ફ્રેન્ચમાં - જીઓકોન્ડા) ના સ્તરો ધરાવે છે, જે કોફી સીરપ, કોફી-ઓઇલ ક્રીમ અને ગાનોશ સાથે ફળદ્રુપ છે. નિષ્કર્ષમાં, તે ચોકલેટથી ચમકદાર છે ફ્રેન્ચ ડલ્લોય કન્ફેક્શનરીએ કેક પ્રસિદ્ધ કરી હતી. આ કેકના નિર્માણ વિશે 2 સંસ્કરણો છે: ડલ્લોયના ઘરમાં કાર્યરત હલવાનાર સિરીક ગૅવિલોન, જેણે 1955 માં કેકની શોધ કરી હતી, બીજો કહે છે કે લુઇસ ક્લીચીએ 1 9 03 માં પેરિસમાં રાંધવાના પ્રદર્શનમાં સમાન કેક પ્રસ્તુત કરી હતી. જો તમે પોરિસની મુલાકાત લો છો, તો પછી દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં તમે આ સ્વાદિષ્ટ કોફી કેકનો પ્રયાસ કરી શકો છો. પરંતુ ફ્રાન્સની સફર પર જવાની જરૂર નથી, તમે આવા હાર્ડ, હજુ સુધી સસ્તું કેક તૈયાર કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ સાબિત અને મૂળ રેસીપી છે. હું મારા પ્રદર્શનમાં તમારા વિચારણાને રજૂ કરું છું જે કેક "ઓપેરા", એલેક્ઝાન્ડર સેલેઝનેવના અનુકૂલિત વાનગીઓ. બધા રાંધણ પ્રેરણા અને તમારા પ્રતિભાવ માટે રાહ!
ઘટકો:- ઇંડા ચિકન 6 પીસી.
- માખણ 15 ગ્રામ
- ખાંડ 100 ગ્રામ
- Hazelnut 65 જી
- લોટ, ઘઉં 40 ગ્રામ
- મીઠું 1 ચપટી
- ચોકલેટ કાળી 160 ગ્રામ
- માખણ 15 ગ્રામ
- ઇંડા ચિકન 1 પીસી.
- 160 મિલિગ્રામની ક્રીમ
- ખાંડ 100 ગ્રામ
- ઇન્સ્ટન્ટ કોફી 2 tsp.
- પાણી 100 મિલી
- માખણ 200 ગ્રામ
- ઇંડા ચિકન 2 પીસી.
- ઇન્સ્ટન્ટ કોફી 2 tsp.
- બ્રાઉન ખાંડ 55 ગ્રામ
- દૂધ 60 મી
- ચોકલેટ કાળા 75 ગ્રામ
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ તેલ 10 મી
- પગલું 1 ઘટકો તૈયાર કરો: ખાંડ, કથ્થઈ ખાંડ, ત્વરિત કૉફી, ઇંડા (બિસ્કીટ - 2 ઇંડા + 4 યોલ્ક્સ, ગાનોશ - 1 જરદી, ક્રીમ - 2 yolks), લોટ, હેઝલનટ્સ (હેઝલનટ્સ), માખણ, ક્રીમ, દૂધ, વનસ્પતિ માખણ, ચોકલેટ
- પગલું 2 2 ઇંડાને 60 ગ્રામ ખાંડ સાથે હલાવો સુધી સામૂહિકનું આકાશી વીજળી.
- પગલું 3 આ અખરોટ ના નાનો ટુકડો બટકું ઉમેરો અમે તે મિશ્રણ
- સ્ટેમ 4 વ્હિસ્કી 4 પ્રોટીન, એક ફીણ ફીણમાં મીઠું ચપટી સાથે અને ભાગમાં 40 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, પછી ઝટકવું સુધી ફીણ ચળકતા બને
- પગલું 5 યોલ્સ માં સતત ફીણ ઉમેરો અને ઉપરથી લોટ સત્ય હકીકત તારવવી. અમે નીચેની દિશામાંથી હલનચલન દ્વારા એક દિશામાં ઝટકવું સાથે દખલ કરીએ છીએ.
- પગલું 6 ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરો, નરમાશથી તે ભળવું પકવવાના શીટને પકવવાના કાગળ સાથે બનાવો (કેકના કદને આકારમાં બનાવે છે જેમાં કેક રેફ્રિજરેટરમાં ઊભી રહેશે).
- પગલું 7 1/3 ના કણક, સ્તરને બહાર કાઢો. લગભગ 6 મિનિટ માટે 210 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું. તરત જ પેપર છોડો અને તેને છીણવું પર કૂલ કરો. તેથી અમે 3 કેક સાલે બ્રેakes (તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધાર રાખીને, તે વારાફરતી અથવા બદલામાં કરી શકાય છે)
- પગલું 8 ખાંડ સાથે પાણી ઉકળવા, ત્વરિત કોફી ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો. આ ગર્ભાધાન માટે સીરપ છે.
- પગલું 9 Ganache: મધ્યમ ગરમી પર ક્રીમ ગરમી અને તેમને ચોકલેટ ટુકડાઓ વિસર્જન.
- પગલું 10 બાજુ પર દૂર કરો અને, ઝટકવું સાથે સક્રિય દખલ, 1 જરદી અને 15 ગ્રામ તેલ ઉમેરો. બધા સારી રીતે મિશ્ર.
- પગલું 11 ક્રીમ: ભુરો ખાંડ અને કોફી સાથે દૂધ ઉકાળો.
- પગલું 12 પાણી સ્નાન ગોઠવો. અમે યોલ્સને હરાવ્યું અને કોફી સાથે દૂધમાં રેડ્યું. લીડવાળા લોકો સુધી યોજવું.
- પગથિયું 13 હવે અમે ગરમથી બરફના સ્નાનને બદલીએ છીએ. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડું ન હોય ત્યાં સુધી ઝાટકો.
- પગલું 14 અમે સ્પ્લેન્ડર સુધી ખંડ તાપમાન તેલ હરાવ્યું.
- પગલું 15 ધીમે ધીમે માખણમાં કોફી ક્રીમ રેડવાની છે, સતત ચાબુક - માર.
- પગલું 16 હવે કેક તૈયાર કરવા માટે બધું તૈયાર છે: કેક ઠંડુ કરવામાં આવે છે, કોફી તેલ, ગાનોશ અને ગર્ભાધાન.
- પગથિયું 17 કોઈપણ બૉક્સમાં કે જે બંધ કરી શકાય છે, અમે 1 કેકને ઉપરની બાજુએ મૂકીને અને 1/3 ચાસણી સાથે સમૃદ્ધપણે તેને ફળદ્રુપ બનાવી દઉં.
- પગલું 18 જેમ ચાસણીને ફળદ્રુપ ગણવામાં આવે છે, તેમ ક્રીમ, સ્તર સમાનરૂપે અરજી કરો.
- પગલું 1 ટોપ સાથે 2 કેક, ફરી તળિયે અપ અને સીરપ માં soaked.
- પગલું 20 ટોચ પર, અડધો અડધો ગણકો અને સ્તર મૂકે છે.
- પગલું 21 પછી તેલ ક્રીમ સાવધાનીપૂર્વક અને ધીમે ધીમે અમે કામ કરીએ છીએ, જેથી સ્તરોને મિશ્રણ ન કરવાનું
- પગલું 22 ફરીથી, ખૂબ ધીમેથી ganache લાગુ. મેં બધા ટોચ પર પાવડો ફેલાવો કર્યો છે અને સપાટાને દબાવી દેવા વગર.
- પગલું 23 ટોચ પર 3 કેક મૂકી અને ફરી ચાસણીને ખાડો. બાકી ક્રીમ વિતરણ.
- પગલું 24 ખૂબ જ સરખે ભાગે વહેંચાઇ ક્રીમ સરળ. અમે બૉક્સને બંધ કરીએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે મુકીએ છીએ.
- પગલું 25 પાણીના સ્નાનમાં આપણે વનસ્પતિ તેલ સાથે ચોકલેટ ઓગળશે. થોડું કૂલ
- પગલું 26 વાનગી પર કેક વળો અને તેને બૉક્સમાંથી છોડો.
- પગથિયું 27 તેથી અમને કેક ઉપર ઉપરથી એક કેક મળી. ગ્લેઝના કેન્દ્રમાં રેડવું અને વિવિધ દિશામાં કેકને લલચાવીને મુક્ત રીતે છૂટકારો આપો. જો જરૂરી હોય, તો પછી સપાટી spatula સાથે સ્તર. કેક ફરી રેફ્રિજરેટરમાં છે, કે જેથી ગ્લેઝ સંપૂર્ણપણે સ્થિર છે.
- પગથિયું 28 હવે, પાણીના સ્નાનમાં, અમે ઍડિટેવ્સ વગર ચોકલેટને પીગળીશું અને તેને સિરીંજમાં મૂકીશું. કાગળ પર વિવિધ આધાર દોરો. અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મુકીશું જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ રીતે મજબૂત ન હોય.
- પગલું 29 જ્યારે ગ્લેઝ લગભગ સખત બની જાય છે, ત્યારે અમે કેકની તમામ બાજુઓથી સરળતાથી કાપી દીધી છે. બસ જ ભાગોમાં કેક કાપી. દરેક કટિંગ પછી છરીએ હું ગરમ પાણીમાં ધોવાઇ અને શુષ્ક લૂછી.
- 30 કદમ સાથે પૂતળાં કેકને શણગારે છે અને લાક્ષણિક શિલાલેખ "ઓપેરા" લખે છે. બોન એપાટિટ!