ઓઇસ્ટર એ બેવીલ્વે મોલસ્ક છે, તેની ઘણી જાતિઓ ખોરાક માટે યોગ્ય છે. 2000 વર્ષ માટે ઓઇસ્ટર્સ ઉછરે છે અને ખાવામાં આવે છે, અમારા લોકો આ પ્રોડક્ટ સાથે પહેલાં બગાડ્યા ન હતા. હવે પરિસ્થિતિ બદલાઈ ગઈ છે. અને દરેક સ્વાભિમાની સુપરમાર્કેટમાં કાઉન્ટર પર ઓઇસ્ટર્સ હોય છે, જો કે પસંદગી બહુ સરસ નથી, તે ખર્ચાળ છે, પરંતુ પ્રસંગે તમે આ સ્વાદિષ્ટ સાથે જાતે પ્રસન્ન કરી શકો છો.
કેવી રીતે અધિકાર ઓયસ્ટર્સ પસંદ કરવા માટે?
નિષ્ણાતો જણાવે છે કે, ઓઇસ્ટર્સને સપ્ટેમ્બરથી એપ્રિલમાં ખરીદવાની જરૂર છે, અને તે મહિનામાં માત્ર એક જ પત્ર "પી" છે. ઓયસ્ટર્સનું પ્રજનન સીઝન મેથી ઑગસ્ટમાં શરૂ થાય છે. તમે ચોક્કસપણે આ સમયે તેમને ખાઈ શકો છો, પરંતુ સંવર્ધન સીઝન દરમિયાન તેઓ ચરબી અને આવા સ્વાદ છે, કદાચ દરેકને તે ગમશે નહીં.
પ્રત્યક્ષ gourmets માત્ર જીવંત ઓયસ્ટર્સ ખાય છે. તેઓ ચુસ્ત બંધ શેલો છે. જીવંત અથવા ઓઇસ્ટને તપાસવું ખૂબ જ સરળ છે, જો તમે સિંક ખોલવા માટે થોડુંક લો, જો તે જીવંત છે - સિંક તરત જ શટ કરશે. સામાન્ય રીતે 5 સે.મી. થી 14 સે.મી. લંબાઇમાં ઓયસ્ટર્સ, કેટલીક પ્રજાતિઓ 45 સે.મી. સુધી વધે છે. જો શેલો પૂર્ણપણે બંધ હોય તો આ સંપૂર્ણ તાજગી અને આરોગ્યનું સૂચક છે. અને સહેજ અફસોર, જ્યારે તેઓ બંધ ન કરે, તો તે સૂચવે છે કે ઓઇસ્ટર્સ મૃત્યુ પામ્યા છે. છીપ પર પાણી છે, જે તે ફીડ કરે છે અને જો શેલ ખાલી હોય તો, તેના ખાવા માટે કશું જ નથી. શુષ્ક છીપ અને છૂંદેલા રસ સાથે ખાલી શેલો અવાજ દ્વારા અલગ કરી શકાય છે, જો તમે પર્ણ પર કઠણ.
ઓયસ્ટર્સ કેવી રીતે પસંદ કરવા તેના પર ટીપ્સ
- ચુસ્ત બંધ undamaged સૅશ flaps સાથે ઓયસ્ટર્સ ખરીદો
- તાજા શિષ્ટ શેલો વિના વેચવામાં આવે છે. તેઓ બધા એક જ કદ હોવા જોઈએ, ભરાય અને સ્પષ્ટ પ્રવાહીમાં ફ્લોટ કરો.
- જીવંત ઓઇસ્ટર્સને ભીની ટુવાલથી આવરી લેવામાં આવે છે અને બરફ પર મૂકી શકાય છે, તેમને 5 દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકતા નથી. તમે શેલોમાંથી ઓઇસ્ટર્સને સ્ટોર કરી શકો છો, રેફ્રિજરેટરમાં કોઈ પણ પ્રકારના એક પ્રવાહી સાથે અને કોઈ એક દિવસથી વધુ નહીં. પ્રવાહીને રેડવું જેથી તે ઓયસ્ટર્સને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. પાણીના કપ પર મીઠાના ઉકેલ સાથે ઓઇસ્ટર્સ રેડવું જરૂરી છે, આપણે ½ ટીસ્પૂન લઈએ છીએ. મીઠું
- ઠંડા પાણી ચલાવતા સખત બ્રશ સાથે ઓઇસ્ટરના શેલ્સ રેતીના સાફ હોવા જોઈએ.
- સેવા આપતા પહેલાં અને રસોઇ પહેલાં કૂદકાઓ ખોલવા જોઈએ, અને ક્ષતિગ્રસ્ત અને ખુલ્લા ઓયસ્ટર્સને કાઢી નાખવા જોઇએ.
શક્ય છે કે તમે ઓયસ્ટર્સનો સ્વાદ પસંદ નહીં કરી શકશો, પરંતુ જોખમ લેજો, અને જો જિજ્ઞાસાથી બહાર હો, તો ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં જોડાવાનો પ્રયત્ન કરો.