ખાઉરી સલગમ

સલગમની સદીઓ જૂના ઇતિહાસ છે, અને તેનો પહેલો ઉલ્લેખ પ્રાચીન ઇજિપ્તનો ઉલ્લેખ કરે છે :

• સમાન જથ્થામાં સલગમના વાવેતરની અને ગાજર - સ્વાદ માટે
• લાલ ગરમ મરી - સ્વાદ માટે
• પાણી - 10 લિટર
• મીઠું - 2 કપ

સૂચનાઓ

સલગમનું સદીઓ જૂના ઇતિહાસ છે, અને તેનો પહેલો ઉલ્લેખ પ્રાચીન ઇજિપ્ત અને પ્રાચીન ગ્રીસનો ઉલ્લેખ કરે છે. રશિયા અને યુરોપમાં, ટર્નીઝ માત્ર મધ્ય યુગમાં જ લોકપ્રિય બની હતી. સલગમએ લોકોના પોષણમાં એ જ સ્થાન લીધું હતું, કારણ કે હવે તે બટાકાની માલિકી ધરાવે છે. રશિયામાં, સલગમનો ઉપયોગ કાચા, બાફેલી અને મીઠું ચડાવેલું (સાર્વક્રાઉટ) થાય છે. સલગમ ખનિજ મીઠું, વિટામિન સી, પીપી, બી 1, બી 2, કેરોટીનથી સમૃદ્ધ છે. જ્યારે આથો ઉત્પન્ન થાય છે ત્યારે મીઠું, સૅર્મેર અને આવશ્યક તેલના કારણે સલગમના રસના રસમાંથી અલગ થાય છે, અને તેથી સાર્વક્રાઉટમાં અનન્ય સ્વાદ છે. તે સલગમમાં તીવ્ર સ્વાદ અને સુગંધમાં મસ્ટર્ડ ઓઇલની સામગ્રીને કારણે છે. સલગમનો ઉપયોગ તબીબી અને આહાર પોષણમાં થાય છે. તૈયારી: ઠંડા પાણી હેઠળ સલગમ અને ગાજર ધોવા માટે, પૂંછડીઓ કાપી તે સારું છે. ગાજર છાલ, સલગમ સાફ નથી કરતા. જો સલગમ ખૂબ મોટી હોય, તો તેને અડધા અથવા 4 ટુકડાઓમાં કાપી દો. ઉકળતા પાણી અને મીઠું દ્વારા લવણ તૈયાર કરો. લવણ કૂલ દો બેરલ અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં સલગમ અને ગાજરને કેટલીક હરોળોમાં મૂકો, જેમાંથી લાલ ગરમ મરી મૂકી છે. તૈયાર થાળી સાથે બેરલની સામગ્રી રેડવાની છે જેથી તે સલગમ અને ગાજરને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. જો સલગમ આવે તો, ટોચ પર ભાર મૂકો. એક ઘેરી ઠંડી જગ્યાએ બેરલ મૂકો. 45 દિવસ પછી, સાર્વક્રાઉટ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. સલગમની જાળીમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ, પરંતુ તેને નાના કન્ટેનર અથવા કેનમાં ટ્રાન્સફર કરી શકાય છે. પીવાના સલગમ પહેલાં, કોગળા, છાલ અને ગાજર સાથે કાપી.

પિરસવાનું: 10