ખાદ્ય સલામતી અને ગુણવત્તા

પ્રશ્ન માટે: જ્યાં મોટાભાગના પરિવારો આવક કરે છે, કોઈ રખાત તમને જવાબ આપશે, અલબત્ત, ખોરાક માટે અને હકીકતમાં, આ આવું છે. આપણા દેશમાં, આ કારણ છે કે ઘણાં કુટુંબોને જીવંત કિંમત ઓછી છે, ખાદ્યાન્ન બજારમાં ભાવમાં સતત વધારો થતો જાય છે, આ દરમિયાન, દરેક વ્યક્તિ ખર્ચાળ માવજત ખાવા માંગે છે.

અમારા કાઉન્ટર પરની સલામતી અને ખોરાકની ગુણવત્તા ઘણીવાર ઇચ્છિત થવા માટે ઘણીવાર છોડે છે અર્થતંત્ર વિશે બોલતા, તમારે ખરીદેલી ઉત્પાદનોની સલામતી અને ગુણવત્તાને અવગણી ન કરવી જોઈએ. છેવટે, તંદુરસ્તીની સંભાળ રાખવી હંમેશા પ્રથમ સ્થાન હોવી જોઈએ.

ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પ્રયોગશાળાઓમાં તપાસ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાની જાતે કેવી રીતે જાણો છો? આવું કરવા માટે, તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે તાજા ખોરાકના ઉત્પાદનો વાસી ખોરાકથી અલગ છે. આ લેખમાં આપણે આ મુદ્દાને ધ્યાનમાં લઈશું.

માંસ

માંસ એવી વસ્તુ છે જે દરરોજ તંદુરસ્ત વ્યક્તિના ખોરાકમાં દાખલ થવું જોઈએ. માંસની વાનગી તૈયાર કરવા માટે, યુવાન પ્રાણીઓ અથવા પક્ષીઓના માંસ ખરીદવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. ઉદાહરણ તરીકે, 6 અઠવાડિયા સુધીના પ્રાણીઓના માંસમાં નીચેના ગુણધર્મો છે: પ્રકાશ ગુલાબી અથવા પ્રકાશ લાલ રંગ, ગાઢ અને સફેદ ફેટી સ્તર. યુવાન પ્રાણીઓનું માંસ (6 અઠવાડિયાથી 2 વર્ષ સુધીની) લાલ છે. તે રસદાર, ટેન્ડર, નરમ છે. યુવાન પ્રાણીઓનું ચરબી લગભગ સફેદ છે. પુખ્ત પ્રાણીનું માંસ (2 થી 5 વર્ષ સુધીની) સંતૃપ્ત લાલ, રસદાર, ટેન્ડર છે. જૂના પ્રાણીનું માંસ (5 વર્ષથી વધુ) કાળી લાલ છે, ચરબી પીળો છે.

જાત માંસ પાતળા ગુલાબી પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, માંસ ઉત્પાદનમાં કટનું સ્થળ ઘન, ભેજવાળી, સ્થિતિસ્થાપક છે. માંસનો રસ લાલચુ, અર્ધપારદર્શક છે.

નીચેની રીતે માંસની સલામતી અને ગુણવત્તા તપાસો - તમારી આંગળીથી તેને દબાવો જો સીલબંધ જગ્યા પુનઃસ્થાપિત થઈ જાય, તો માંસ તાજુ છે.

માંસની ગંધ દ્વારા ઘણી બધી તાજગી કહેવાય છે ગરમ છરીને માંસનો ટુકડો અને તેના ગંધનું મૂલ્યાંકન કરીને. જૂના અને વાસી માંસ પ્રતિ એક દુ: ખી ગંધ આવશે.

માંસ એકવાર ફ્રોઝન થવો જોઈએ. જો તમે પ્રાથમિક ફ્રોઝન માંસની સપાટી પર તમારી આંગળીને સ્પર્શ કરો છો, તો તેજસ્વી લાલ સ્થાન તેની સપાટી પર રહેશે. જેમ કે દોષ નથી ફરી થીજી શકાતી નથી જોવામાં આવશે. ફરીથી ફ્રોઝ માંસને લાલ સપાટી, ગુલાબી રંગની ચરબી, તેજસ્વી લાલ રજ્જૂ છે.

જો તમે માંસ ખરીદે છે, પરંતુ તદ્દન ખાતરી ન કરો કે તે તાજુ છે કે નહીં, પછી તે ફ્રાય ન કરો. આવા માંસને યોગ્ય રીતે ઉકળવા માટે વધુ સારું છે, જેથી તે હાનિકારક બેક્ટેરિયામાં હાજર હોઈ શકે છે તે ખોવાઈ જાય છે. જ્યારે ફ્રાઈંગ થાય છે, તો માંસ માટે આ પ્રકારની પ્રક્રિયાની સ્થિતિ બનાવવામાં આવતી નથી.

ફુલમો

સોસેજ રશિયનો સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. કેવી રીતે freshest અને સલામત ફુલમો પસંદ કરવા માટે?

પ્રથમ, તમારે એ હકીકત જાણવાની જરૂર છે કે તાજા બાફેલી અથવા અર્ધ-ધૂમ્રપાન સોસેજ સૂકી, મજબૂત, સ્થિતિસ્થાપક શેલ છે. જો શેલમાં ઘાટ અથવા લાળના નિશાનો હોય છે, તો આવા ફુલમોનો ઉપયોગ ખોરાક માટે કરી શકાતો નથી. શેલ ભરણમાં નજીકથી હોવી જોઈએ. ફુલમોનો કટ કુદરતી રંગ હોવો જોઈએ, ભૂખરા ન હોય તેવા અભિવ્યક્તિઓ અને સ્ટેન વગર. આ ભરણ ગાઢ, રસદાર હોવું જોઈએ.

ચરબીને ગંધ હોવી જોઈએ, ખાડા વગરની સુગંધ વગર.

પક્ષી

જો તમે પક્ષીના મૃતદેહને ખરીદી કરો છો, તો તેની ચાંચ જુઓ. પક્ષીનું ચાંચ ચળકતા, શુષ્ક, સ્થિતિસ્થાપક અને ગંધહીન હોવું જોઈએ. પક્ષીના મુખના શ્લેષ્મ પટલને પણ એક દુ: ખી ગંધ ન હોવો જોઇએ, તેઓ પ્રકાશ હાઇડ્રેશન અને ગુલાબી રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પક્ષીનો ચામડાનો રંગ પીળો અથવા ગુલાબી છે. ચામડીની સપાટી ભેજવાળી હોવી જોઈએ (પરંતુ ભેજવાળા નથી) અને સ્વચ્છ. મરઘાં માંસ ચુસ્ત અને ગાઢ હોવી જોઈએ, ચિકન અને ટર્કીમાં - પ્રકાશ ગુલાબી, હંસ અને બતકમાં - લાલ

ખરીદેલા પક્ષીઓની ઉંમર તેના પંજા પર દેખાય છે. જૂના પક્ષીમાં મોટા પાયે ઝાડી અને ખીલ સાથે આવરી લેવામાં આવેલી ચળકતી પીળો ચામડી હોય છે. યુવાન ચિકનની નાની પાછી આંગળી હોય છે, તે ચામડી તેજસ્વી લાલ હોય છે. એક યુવાન પક્ષી સરળતાથી સ્તન અસ્થિ વળાંક શકે છે, કારણ કે તે uncoastened છે. એક યુવાન પક્ષીની ચાંચ તેજસ્વી છે, પાંખો ધારથી ગાદલા નથી.

યંગ રમત પાંખોની નીચે પાતળી ત્વચા દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તેજસ્વી પોઇન્ટેડ, ગોળાકાર, પીછાઓ નથી. જો રમત ચામડી પર ભીના અથવા વાદળી અથવા લીલા ફોલ્લીઓ મેળવવાની શરૂઆત થાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે જૂની છે.

માછલી

તાજી માછલીમાં પેટ ફ્લૅશ નથી, અને તે લાળ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. તાજા માછલીના ભીંગડા, શરીરમાં ચપળ, ચમકતા, નજીકથી ફિટિંગ. તાજી માછલીની આંખો બહિર્મુખ, મજાની, સ્થિતિસ્થાપક છે. ગિલ્સમાં કોઈ લાળ હોવો જોઈએ નહીં. માછલીની તાજી, માછલી-વિશિષ્ટ ગંધ છે માછલીનું માંસ હાડકાંને ચુસ્તપણે ફિટ કરે છે અને મુશ્કેલીઓ તેમની પાસેથી અલગ કરે છે. જો તમે તમારી આંગળીથી તાજી માછલી પર દબાવો છો, તો તે ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત થશે. પાણીની એક કન્ટેનરમાં ખરીદેલ માછલીને ઓછી કરો. તાજા માછલી ડૂબી જશે, અને વાસી - પોપ અપ કરશે.

જો માછલી સ્થિર છે, તો તેનું માંસ નિસ્તેજ થાય છે અને આંખોમાં ઘટાડો થાય છે. જો માછલી તાજા સ્વરૂપે સ્થિર છે, તો પછી ઉપરોક્ત તમામ ગુણોને પુનઃબંધિત કરવામાં આવે છે.

તમે ખરીદી કરેલ માછલીમાં ગરમ ​​છરી મૂકો અને પછી ગંધનું મૂલ્યાંકન કરો - જો ગંધ તીક્ષ્ણ અને અપ્રિય છે, તો માછલી વાસી છે.

ઇંડા

ખરીદેલી ઇંડાની સલામતી અને તાજગીની ચકાસણી નીચે મુજબ કરી શકાય છે: પાણીમાં મીઠું ચમચી વિસર્જન કરવું, ઇંડાને ઓડમાં ડૂબવું. તાજી ઇંડા ખૂબ તળિયે ડૂબી જશે, વાસી મધ્યમાં ફ્લોટ કરશે અથવા પાણીની સપાટી પર ફ્લોટ કરશે.

પણ, ઇંડા પ્રકાશ માટે ચકાસાયેલ છે. બગડેલું ઇંડા જ્યારે દૃશ્યમાન હોય ત્યારે ફોલ્લીઓ હોય છે.

જ્યારે હંસ અને ડકના ઇંડા ખાવાથી, તમારે જાણવું જોઇએ કે આ ઇંડા જઠરાંત્રિય રોગોના રોગકારક જીવાતોથી અસરગ્રસ્ત ઘણા કિસ્સાઓમાં છે. ઇંડા ખાતા પહેલા, તેમને ધોવા જોઈએ.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો.

જો તમે નખ પર તાજા દૂધની ડ્રોપ છોડો છો, તો ટપકું આકાર તે જ રહેશે, તે ફેલાશે નહીં. પાણીથી ભળેલા દૂધની ડ્રોપ નેઇલ ઉપર ફેલાશે.

તાજા ખાટા ક્રીમ એક સમાન, જાડા સુસંગતતા ધરાવે છે, તે સફેદ રંગમાં અથવા પીળો છે. ફ્રોઝન થર ક્રીમ ટોચ પરથી સીરમ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

મુદતવીતી કોટેજ પનીર સ્વાદ માટે અપ્રિય છે, કદાચ ઘાટ અને લાળ સાથે.

યોગ્ય રીતે ઉત્પાદનો પસંદ કરો, તમારી અને તમારા પ્રિયજનોની કાળજી લો!