ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ: હોમમેઇડ પેસ્ટ્રીઝ ફક્ત આ જ હોવો જોઈએ.
પકવવા માટે રસોઈ કણકની સિક્રેટ્સ
ગરમ પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી આથો મૂકો. કણકને ઘસવું તે પહેલાં, લોટ તપાસીને, તે જ સમયે તે છોડવું કે જેથી કણક હૂંફાળું અને કૂણું બની જાય છે. સરળતાથી કણક, લોટ અને ઇંડામાંથી વાનગીઓને ધોવા માટે, પ્રથમ તેને ઠંડા પાણી સાથે ધોવા અને પછી ગરમ પાણી સાથે. (તે રીતે, આ રીતે સોજી પોર્રિજ, બાફેલી ચોખા, બાફેલા દૂધમાંથી વાનગીઓ સાફ કરવું સરળ છે.)
કણકને ઘસવું, પ્રવાહીમાં લોટ રેડતા નથી, પ્રથમ કન્ટેનરમાં લોટ રેડવું, અને પછી લોટમાં પ્રવાહીને પાતળા ટપકેલ સાથે રેડવું, તે કણકને છંટકાવ કરવો. પકવવાથી ફટકારેલી પ્રકાશ અને ગુલાબી માટે કણક બનાવવા માટે, તેને પાણી સાથે બદલો નહીં. કણક બનાવવા માટે દૂધ અથવા ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાનું વધુ સારું છે. ઉકાળવામાં નહીં, પરંતુ સહેજ ગરમ દૂધ વાપરો, પછી કણક ના આથો ઝડપી પસાર કરશે જો તમે કણક ન ખાય તો તેને મીઠું ઉમેરો, અગાઉ પાણીમાં ઓગળેલા. જો તમે કણકમાં થોડું ખાંડ મૂકો, તો તે કર્કશ પોપડા નથી, પરંતુ જો તમે વધુ ખાંડની જરૂર કરતાં હોવ તો પછી પકવવાની અંદરની બાજુમાં નબળી શેકવામાં આવશે. તેથી, રેસીપી માં સૂચિત રકમ માં કણક માટે ખાંડ ઉમેરો.
જો ખાવાના પ્રક્રિયામાં પહેલાં ખાવાના પ્રક્રિયામાં એક બાફેલા, દંડ છીણી, બટાકા પર લોખંડની જાળીમાં ઉમેરો કરો, તો પછી પકવવા, હૂંફાળુ, સૌમ્ય અને નરમ બનવા માટે ચાલુ થશે. જો તમે માર્જરિન પર કણક ખાય છે, તો તેમાંથી પકવવાથી વાસી શકાશે નહીં, અને લાંબા સમય સુધી તાજા તરીકે રહેશે. કણકમાં ખૂબ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો નહીં, તેથી પકવવા અસ્પષ્ટ હશે.
જો તમે ઉકાળવામાં કણક બનાવતા હોવ તો, તમારે તેનામાં ઘટકોની શ્રેણી ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ: તેલ અને પ્રવાહી એક જગ્યાએ ઉકાળવામાં આવે છે, લોટ રેડતા, કણકને જગાડવો, ગરમીથી દૂર નહીં, ચાબૂક મારી ઇંડા પહેલેથી ઉમેરવામાં આવે છે જ્યારે કણક ઠંડુ થાય છે.
જો તમે પૅનકૅક્સ માટે કણક ખાય છે, તો તે મિક્સર અથવા લાકડાના ચમચી સાથે કરવું સારું છે. પૅનકૅક્સ એ ફ્રાઈંગ પેનને વળગી રહેવું નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે, માખણનો એક ચમચી અથવા વનસ્પતિ તેલ કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. નાસ્તા (ખારી) પૅનકૅક્સ માટેના કણકમાં, તમે થોડી બીયર ઉમેરી શકો છો તેની ખાતરી કરવા માટે કે પેનકેક કૂણું હતા. નાસ્તાની પેનકેકનો ઉપયોગ કાળા મરી, જાયફળ અને અન્ય મસાલાઓ સાથે કરવામાં આવે છે.
ડેઝર્ટ (મીઠી) પૅનકૅક્સ ઘણી ખાંડ સાથે મિશ્રણ કરે છે, તેને વેનીલાન, રમ, ફળ મસાલા તરીકે સુશોભિત કરે છે.
જો તમે યીસ્ટના કણક તૈયાર કરી રહ્યા હોવ, ઉદાહરણ તરીકે, પનીરકૅક પર, તેને વનસ્પતિ તેલની જગ્યાએ ઉમેરો - ક્રીમી
આ કણક તમારા હાથને વળગી નહીં રહે, જો પરીક્ષા સાથે કામ કરતા પહેલાં પહેલાથી જ, વનસ્પતિ તેલ સાથે તમારા હાથને ગ્રીસ કરો.
આ કણક સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે તે જાણવા માટે કેવી રીતે તે ઇંડા ગોરા અને યોલ્સને હરાવવાની જરૂર છે. જો તમે અલગથી પ્રોટીનનો ઝટકવું કરવા માંગો છો, તો તેને કાળજીપૂર્વક જરદીથી અલગ રાખવો જોઈએ. જો પ્રોટીન સારી રીતે ચાબુક નહીં કરે, તો તમે તેને સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરી શકો છો. તમે બીજી રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો - પ્રોટીનને ચાબુક મારતા પહેલાં, તમે લીંબુના ટુકડા સાથે વાનગીઓની દિવાલો ઊંજવું કરી શકો છો, જેથી પ્રોટીન પણ કૂણું અને સરળ હરાવ્યું હશે પ્રોટીન વધુ ઉત્તમ હશે જો તમે તેના માટે દંડ ટેબલ મીઠુંના થોડા અનાજ ઉમેરી શકો છો. શ્રેષ્ઠ કણક પ્રાપ્ત થાય છે જો પ્રોટીન તે પહેલાં કણક ઉમેરવામાં આવે છે તે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થશે.
જો પરીક્ષણ માટે એક જરદી જરૂરી હોય, તો તેઓ પ્રોટીનથી કાળજીપૂર્વક અલગ થઈ જાય છે, અને ત્યારબાદ એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી ખાંડ સાથે ટ્રીટ્યુરેટેડ થાય છે. આ કણક માટે yolks ઉમેરી રહ્યા છે તે પહેલાં, તેમને ગરમ જગ્યાએ રાખો.
ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ પકવવા માત્ર મકાનમાલિકથી આવે છે જે યોગ્ય પકવવાના રહસ્યો જાણે છે.
પકવવાની પ્રક્રિયા વધુ સારી અને સ્વાદિષ્ટ હશે, અને કણક સારી રીતે શેકવામાં આવશે, જો તમે પકવવાની શીટ પર પાઇની આસપાસ ખાલી જગ્યા છોડો છો. જો તમે રસ (સૂકું વળેલું કણક) બનાવતા હોવ તો, તેને પકવવા ટ્રે પર ખસેડવાનું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. કણકને જબરદસ્તથી અટકાવવા માટે, તેને રોલિંગ પિન પર લપેટી અને પછી તેને પકવવા ટ્રે પર ફરીથી રોલ કરો.
જો તમે કેક માટે કેક બનાવતા હોવ, તો તેમને ખૂબ ગરમ પકાવવાની પટ્ટીમાં ના નાખશો, જેથી કેક ઝડપથી બહારથી મજબૂત બનશે, અને અંદરથી શેકવામાં નહીં આવે. મધ્યમ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેરીને આ કિસ્સામાં શ્રેષ્ઠ છે.
તૈયાર પાઈ બીલમાંથી બહાર નીકળી ન જાય, તેને ઠંડા ભીની ટુવાલ પર મૂકી દો, જેથી કેક સરળતાથી મોલ્ડમાંથી બહાર આવશે. ઠંડું કરવા માટે ઠંડા જગ્યાએ ગરમ ગરમીમાં માલ ન લો, તેથી તે પતાવટ અને સ્વાદવિહીન બની શકે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, કડક પડ પર પેસ્ટ્રીને પકાવવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કણક મૂકતા પહેલા, તેની સપાટી ખાટા ક્રીમ, ઇંડા અથવા દૂધ સાથે ઊંજવું. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી સમાપ્ત પકવવા પછી, માખણ સાથે કણક સપાટી ગ્રીસ અને ટુવાલ સાથે કણક આવરી.
ગ્લેઝ
તમે હિમસ્તરની સાથે કેક greased, તો પછી તેની અરજી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં થોડી મિનિટો માટે કેક મૂકી આગ્રહણીય છે, કે જેથી ગ્લેઝ ચળકતી બની જાય છે. કેક પર સપાટ ઊભા કરવા માટે હિમસ્તરનો ઉપયોગ કરવા માટે, તેને હૂંફાળું પાણીમાં છૂંદેલા છરી સાથેની એપ્લિકેશન પછી તરત જ સરભર કરવું જોઈએ. ગ્લેઝ વિવિધ રંગો માં કરી શકાય છે: જો તમે બરફ-સફેદ ગ્લેઝ જરૂર છે, પછી તે સાઇટ્રિક એસિડ થોડા ટીપાં સાથે દૂધ પર કરવામાં આવે છે, જો તમે રંગીન ગ્લેઝ જરૂર છે, તો તમે તેને નારંગી અથવા ગાજર રસ સાથે અથવા રાસબેરી રસ સાથે રાસબેરિનાં રસ સાથે નારંગી રંગ કરી શકો છો.
હોટ બેકડ સામાન ગરમ છરીથી કાપી નાખે છે જેથી તે ભટકાવી ન શકાય તેવું અથવા ક્ષીણ થઈ જાય.
સ્વાદિષ્ટ પકવવા અને તમે એક સુખદ ભૂખ!