- ઘઉંનો લોટ - 100 ગ્રામ
- માંસ સૂપ - 1 લિટર
- શાકભાજી તેલ - 100 મિલીલીટર
- મીઠું, મરી - - સ્વાદ માટે
ફ્રાન્સમાં 1553 માં મખમલની ચટણી રાંધવા માટેનો રેસીપી ખોલવામાં આવ્યો હતો. 1 9 મી સદીમાં, મેરી એન્ટોઈને કેરેમે આ ચટણીને ક્લાસિક રાંધણકળામાં રજૂ કરી. આ ઘટકો પર આધાર રાખીને, ત્યાં ત્રણ પ્રકારના ચટણી છે: ચિકન (વલ્ઉટે ડી વોલિલ), માછલી (વેલ્ुઉટ ડી પોઝોન) અને વાળું વાછરથી (વેલ્ટા દ વેઉ). વેલ્યુએટના અન્ય નામો પણ છે: પેરીસિન અને સફેદ સૉસ. ફ્રેન્ચ સફેદ મખમલ ચટણીનો ઉપયોગ મોટા ભાગે પક્ષીમાંથી રસોઈ કરવા માટે થાય છે. Velyute પણ માછલી અને માંસની વાનગી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ ચટણી વિવિધ સોપ્સ-શુદ્ધ અને અન્ય સોઈસના આધારે ઉપયોગ થાય છે, જેમ કે એલ્ન્મંડ, માર્ક, મશરૂમ સૉસ અને પેફ. મખમલ ચટણીને રાંધવા માટેની વાનગી: 1. ઓછી ગરમી પર ઉકળતા વનસ્પતિ તેલના લોટને પ્રકાશ રેતી રંગ સુધી કુક કરો. 2. પછી ગરમ સૂપ ધીમે ધીમે ઠંડુ રો, સંપૂર્ણપણે મિશ્ર અને એક કલાક માટે બાફેલી માં રજૂ કરવામાં આવે છે. 3. તૈયારીના અંતે, ચટણીને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને મીઠું અને મરી સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે વાઇન, ડુંગળી અને પૅપ્રિકા સાથે રસોઇ કરો છો, તો હંગેરિયન ચટણી ઉમેરો. વેનેટીયન સૉસ માટે, વધારાની ઘટકો છે છીછરા, કર્વીલ અને ટેરેગ્રોન. જર્મન ચલણમાં, ઇંડાની ઝીણી, ક્રીમ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
પિરસવાનું: 4