- ટામેટાં - 1,3 કિલોગ્રામ
- મીઠું - 3/4 ચમચી
- લસણના મોટા લવિંગ - 1 ભાગ
- લાલ મરીના ટુકડા - 1 ચપટી
- તુલસીનો છોડ પાંદડા એક નાની મદદરૂપ - 1 ભાગ
- ઓલિવ તેલ - 1/4 કપ
- નાજુકાઈના માંસ સાથે સ્પાઘેટ્ટી - 360 ગ્રામ
- અનાસ્ટેડ માખણ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. એક ચમચી
1. મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં એક બોઇલ પાણી લાવવા દરેક ટોમેટોના તળિયે ક્રોસના આકારમાં એક છરી સાથે ચીરો બનાવો. 10 થી 30 સેકંડ માટે ઉકળતા પાણીમાં ટામેટાંને ઝાડવા, પછી ઠંડા પાણીમાં કોગળા અથવા ઠંડા પાણીના બાઉલમાં ડૂબવું. છાલથી ટમેટાં છાલ. અડધા સાથે દરેક ટમેટા કાપી અને બીજ દૂર કરો. ટમેટા રસને કોરે મૂકીને બહાર ઊભા રહો 2. મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાં અને મીઠું મૂકો અને તેમને ખેંચાતો, મધ્યમ ગરમી પર ટામેટાં રસોઇ. ચટણી ઉકળવા શરૂ થઈ જાય પછી, ગરમીને ઓછું કરવા માટે અને ટામેટાંને 35 થી 45 મિનિટ સુધી ઘટાડે છે, તેને માટીને ચાલુ રાખો. જો ટમેટાં શુષ્ક દેખાય છે, તો આરક્ષિત ટોમેટોનો રસ ઉમેરો. 3. કચડી લસણ, વિવિધ તુલસીનો છોડ પાંદડાં, લાલ મરીની ટુકડાઓનો ચપટી અને નાની શાક વઘારવાનું તપેલું 1/4 કપ ઓલિવ તેલ. ઓછી ગરમી પર બોઇલ લાવો. ગરમી દૂર કરો જ્યારે ટમેટા ચટણી લગભગ 25 મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે સ્પાઘેટ્ટીને સૂચનોમાં દર્શાવેલ કરતાં 2 મિનિટ ઓછા માટે ઉકાળો. આ માટે તમે ટમેટાંથી પાણી છોડી શકો છો. સ્પાઘેટ્ટીથી 1.5 લિટર પ્રવાહીને કોથળી મૂકો, બાકીના સૂકાં. 4. ચટણી લગભગ તૈયાર થઈ જાય તે પછી, તે ઓલિવ ઓઇલ સાથે જગાડવો. સ્વાદ માટે સીઝનીંગ ઉમેરો સ્પાઘેટ્ટી અને અડધા અનામત પ્રવાહી ઉમેરો, અન્ય 1-3 મિનિટ માટે રાંધવા. બાકીની પ્રવાહી ઉમેરો, જો જરૂરી હોય, તો ચટણી વધુ પ્રવાહી બનાવવા માટે. પ્લેટ પર ચટણી સાથે સ્પાઘેટ્ટી ફેલાવો, કચડી તુલસીનો છોડ સાથે સજાવટ અને તરત જ સેવા આપે છે.
પિરસવાનું: 4