- ત્વચા અને હાડકા સાથે ટર્કી સ્તન - 800 ગ્રામ (અથવા ત્વચા અને હાડકા વગર ટર્કી સુધી પહોંચે 650 ગ્રામ)
- મીઠું - 1/2 ચમચી
- કાળા મરી - 1/2 ચમચી
- વોર્સસ્ટેરશાયર સૉસ - 2 ચમચી
- મસ્ટર્ડ - 2 ચમચી
- વનસ્પતિ અથવા રેપીસેડ તેલ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. એક ચમચી
1. જો તમે ત્વચા અને હાડકા સાથે ટર્કીનો ઉપયોગ કરો છો, તો હાડકામાંથી માંસ અલગ કરો અને હાડકાં દૂર કરો. 2.5 સે.મી. માપવા ટુકડાઓ માં જાંઘ કાપી અને એક પકવવા શીટ પર એક સ્તર તેમને મૂકે. આશરે 30 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો 2. માંસને ચાવવાં માટે એક પ્રોપરર સાથે ટર્કીની સ્લાઇસેસ મૂકો અને 1 બીજા 12-14 વખત પીગળી દો. પ્રાપ્ત થયેલા માંસના સૌથી મોટા ટુકડા 3 મીમી કરતાં વધુ ન હોવા જોઈએ. એક વાટકી માં માંસ મૂકો મીઠું, મરી, વોર્સશેરશાયર સોસ અને મસ્ટર્ડ, મિશ્રણ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને 4 ભાગો અને હાથમાં 2.5 સે.મી. જાડા કટલેટ બનાવવા માટે વિભાજીત કરો. 3. 4-5 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર મોટા ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. તેલ ઉમેરો એક ફ્રાઈંગ પેનમાં કટલેટ મૂકો અને માધ્યમ ગરમીમાં ફ્રાય કરો, ત્યાં સુધી ડાર્ક બ્રાઉન પોપડો નહીં, 5 મિનિટ સુધી ખસે નહીં. પછી કટલેટ બંધ કરો અને બીજી બાજુ, 4-5 મિનિટ સુધી આછો કથ્થઈ રંગમાં ફ્રાય સુધી ચાલુ રાખો. ગરમીને ધીમું કરો, વરાળને બહાર આવવા માટે પરવાનગી આપે છે અને 5-6 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. એક માંસ થર્મોમીટરનું તાપમાન 71 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. પાનમાંથી તૈયાર કરેલ કટલેટ દૂર કરો અને તરત જ સેવા આપો.
પિરસવાનું: 3-4