થાઈ રાંધણકળા વિશે બધું

તાજેતરના વર્ષોમાં, વિચિત્ર રસોઈપ્રથા લોકપ્રિય બની રહી છે. જાપાનીઝ, ચીની, કોરિયન અને થાઇ રેસ્ટોરન્ટ્સ અમારા શહેરોમાં ખુલે છે. પૂર્વીય ખાદ્યને ઓછી ફેટી રચના, પોષક તત્ત્વોની ઊંચી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તે ફાસ્ટ ફૂડ અને રશિયન સલાડ, ઓલિવિઅર અને હરિંગને ફર કોટ હેઠળ છે. હું થાઈ રસોઈપ્રથાના વિશિષ્ટતાઓ વિશે તમારા ધ્યાન પર એક ટૂંકું લેખ લખું છું.

થાઇલેન્ડના ઇતિહાસ વિશે થોડુંક.

થાઇલેન્ડ, જે ભારત અને ચીનથી દૂર નથી, તે ચીની અને ભારતીય રસોઈપ્રથાના લક્ષણો એકઠી કરે છે, જ્યારે રસોઈમાં તેનું વિશિષ્ટ પાત્ર જાળવી રાખે છે. મોટાભાગના એશિયાઈ દેશોમાં થાઈ રસોઈપ્રથાનો આધાર ચોખા છે. થાઇલેન્ડની ઉત્તરે, સ્થાનિક લોકો જાડા અનાજ અને ભેજવાળા ચોખાને પસંદ કરે છે, દક્ષિણમાં તેઓ લાંબા અનાજના ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે. માંસની ઊંચી કિંમત થાઈ રસોઈપ્રથામાં તેના ઉપયોગને મર્યાદિત કરે છે, જે સુગંધિત મસાલાઓ દ્વારા ઓફસેટ કરતાં વધુ છે, જે દુર્બળ વાનગીમાં પણ ખાસ સ્વાદ આપે છે.

થાઇલેન્ડમાં, લગભગ બધા જ વાનગીઓને છરી, ચમચી અને કાંટો સાથે ખાવામાં આવે છે અને કેટલીકવાર ચાપાર્ટિક્સ સાથે. દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયાના બધા દેશોમાંથી ફક્ત વિએટનામ જ લાકડીઓ વાપરે છે. દરિયાની નિકટતા થાઇસે મોટી સંખ્યામાં સીફૂડ પેદા કરવા માટે પરવાનગી આપી છે. લગભગ દરેક વાનીની વાનગીમાં માછલી અને ઓઇસ્ટર સોસનો સમાવેશ થાય છે.

મુખ્ય થાઈ મસાલાઓ: લીંબુ ઘાસ, આદુ, તુલસીનો છોડ, મરી, લસણ, નારિયેળના દૂધ, કઠોળ, કેસર, જીરું. મોટાભાગની વાનગી ગરમ હોય છે, ગરમ હોય છે.

થાઈ રસોઈપ્રથાનો થોડો ઇતિહાસ

થાઈ વાનગીઓના આધુનિક વાનગીઓમાં પશ્ચિમના પ્રભાવ હેઠળ, આધુનિક વાનગીઓ અને સાધનોના ઉદભવમાં થોડો ફેરફાર થયા છે. પરંતુ રસોઈનો આધાર ઘણા વર્ષો પહેલા જ રહે છે.

થાઇ રાંધણકળામાં, એક ગ્રીલનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે. બળતરા પર રાંધવામાં આવેલી વાનગી સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી. રાંધેલા માંસ અને મીઠું અને ખાટા સૉસ અથવા વિવિધ મસાલામાં સીફૂડ ડુબાડવું. એવું માનવામાં આવે છે કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે

થાઇસ વ્યાપકપણે કચુંબરનો ઉપયોગ કરે છે, તેને ઓછી ચરબીવાળા ચટણી સાથે ભરીને. આવા કચુંબરમાં તમે માંસ, ઝીંગા અથવા અન્ય સીફૂડનાં ટુકડા ઉમેરી શકો છો. તમે કોઈ પણ પ્રમાણમાં મિશ્રિત ખાસ ઘટકો સાથે તમારી પોતાની વાનગી બનાવી શકો છો.

થાઇલેન્ડમાં, ચોખા અને સૂપ્સ હંમેશા રાંધવામાં આવતા હતા. આ પરંપરાગત વાનગી ગણવામાં આવે છે. સૂપ, એક નિયમ તરીકે, નાળિયેર દૂધ પર રાંધવામાં આવે છે, ઘણાં મસાલા ઉમેરી રહ્યા છે.

થાઈ ખાવાથી ખૂબ શોખીન છે. દિવસ અથવા રાત્રિના કોઇ પણ સમયે, તેઓ હેલો કહો, અને પછી તેઓ પૂછે છે: "શું તમે પહેલેથી ખા્યું છે?". થાઈ ગૃહિણીઓ નવા ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરવા માટે ભયભીત નથી, નવી વાનગીઓ શોધ.

થાઈ રસોઈપ્રથાના લક્ષણો.

થાઈ રસોઈપ્રથામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી અનેક ઔષધોમાં ઔષધીય ગુણધર્મો છે. તેમની મદદથી તમે પાચનતંત્રને મદદ કરી શકો છો, ઠંડા અથવા તાવનો ઉપચાર કરી શકો છો. વધુમાં, સીઝનિંગ્સ અને મસાલાઓ વાનગીમાં વિશિષ્ટ અનન્ય સ્વાદ આપે છે. શું થાઇ રસોઈપ્રથા જેથી ખાસ બનાવે છે?

આબોહવાનો પ્રભાવ, એક વર્ષમાં 3 પાક સુધી લણણી કરવાની પરવાનગી આપે છે, બોદ્ધ ધર્મ, જે ખોરાકમાં કોઈ પણ પ્રતિબંધો ન આપી શકે, થાઈ રસોઈપ્રથા ખાસ બનાવે છે. તે "પાંચ સ્વાદની કળા" પર શાસન કરે છે: ખાટા, મીઠું, કડવું, તીખું અને મીઠી

લેમન ઘાસ, આદુ, નાળિયેર દૂધ, કેસર, માછલી અને છીપ ચટણી એ જ સમયે ખાટી, મીઠી અને તીવ્ર સ્વાદ આપે છે. તે મગફળી અને અન્ય બદામ સાથે ચિકન રસોઇ કરવા માટે ખૂબ જ સામાન્ય છે.

ચોક્કસ થાઈ જડીબુટ્ટીઓ રશિયન અને યુરોપિયનથી ખૂબ જ અલગ છે. તેઓ વધુ ઉચ્ચારણ સ્વાદ ધરાવે છે, દરેક વાનગીનો સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. થાઈ રેસ્ટોરન્ટમાં ટેબલ પરની એક નવી વાનગીનો દેખાવ એ હકીકત છે કે તે પહેલેથી જ સરસ રીતે ખાઈ ગયું હોવા છતાં, નવી લાળનું કારણ બને છે.

રસોઈ માટે, થાઈ લોકો માત્ર તાજગીવાળી ઉત્પાદનો, માંસ, જે ટેન્ડર પોત અને સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે તે પસંદ કરે છે. જ્યારે ફ્રાઈંગ જટિલ સોઈસ, સ્ટાર્ચ, ડેરી પ્રોડક્ટ્સ અને કરીનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો ભારતીય અને ચીની રાંધણકળાની વિરુદ્ધમાં. થાઇએસે માત્ર એશિયાઈ લોકો પાસેથી મોટી સંખ્યામાં મસાલાનો ઉપયોગ કર્યો હતો, પરંતુ તેઓ તેમનો આધાર છોડી દીધો

બધા થાઈ વાનગીઓમાં ચટણીઓ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ તીક્ષ્ણ અને મીઠી હોઇ શકે છે. જો કે, તૈયાર કરતી વખતે કડક પ્રમાણ અને સંતુલન જોવામાં આવે છે. આ તમને સ્વાદથી વાળવું નહીં અને પ્રથમ નજરે ઉત્પાદનોમાં ન જોડવા માટે પરવાનગી આપે છે.

થાઇ ખોરાક સાથે ફેલાવા માટે, તમારે થાઇસને કેવી રીતે ખાવું તે જોવાની અને તેમના ઉદાહરણને અનુસરવાની જરૂર છે. પશ્ચિમમાં, દરેક બટાકા અને બ્રેડ સાથે ખાવાનું છે - થાઇલેન્ડમાં - ચોખા સાથે. થાઇ પરંપરાગત રેસ્ટોરન્ટ્સ મોટી પ્લેટ પર વાનગીઓની સેવા આપે છે, જે પછી ચક્કર છે. તેથી, દરેકને બધા આદેશ આપ્યો વાનગીઓ પ્રયાસ કરવા માટે તક હોય છે. તે જ સમયે, દરેક પાસે ચોખાથી ભરેલી પોતાની પ્લેટ હોય છે, જેની સાથે તેઓ વાનગીઓની પ્રયાસ કરે છે.

પરંપરાગત થાઈ રાત્રિભોજનમાં મુખ્ય વાનગીઓ, સૂપ્સ, હોટ અને કોલ્ડ નાસ્તાનો સમાવેશ થાય છે. તમે નારિયેળના દૂધ પર રાંધેલા ચોખા કેક સાથે ફળો અને ક્રીમ સાથે સાંજના ભોજન સમાપ્ત કરી શકો છો. રાત્રિભોજન દરમિયાન થાઈ લોકો બરફ સાથે પાણી અથવા ચા પીવે છે.

થાઈ રસોઈપ્રથામાં દરેક વાનગીને સુશોભિત હોવું જોઈએ. આ માટે, ફળ, લીલી ડુંગળી અને ધાણાના પાંદડાઓનો અર્થ કાઢવામાં આવે છે. શાકભાજી સરસ રીતે અને સુંદર કાતરી કાપી. થાઈ વાનગીઓની શણગાર આવશ્યક છે

અસામાન્ય અને રસપ્રદ થાઈ રસોઈપ્રથા રહસ્યો અને લક્ષણો રાખે છે, જેના વિશે હું તમને આગામી સમયે જણાવું છું.