કોશર ફૂડનો સાર એ છે કે લોકો અત્યંત ઉપયોગી અને પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો ખાય છે. વધુમાં, ખાવું આ રીતે વિચાર્યું છે અને તર્કસંગત છે, કોશર (કાશ્તોટ) ના નિયમો - યહુદી ધર્મના સ્થાપના નિયમો અને નિયમો. જો કે મોટાભાગના લોકો તંદુરસ્ત આહાર લેતા હોય તો આ નિયમો મહત્વપૂર્ણ નથી, તેમના માટે, ઉત્પાદનો મહત્વપૂર્ણ છે. અહીં, જો બધું જટિલ ન હોય તો તે સરળ છે.
કોશર પ્રોડક્ટ્સમાં વિશિષ્ટ કોશર સાઇન હોય છે જે ઉત્પાદનની ઉચ્ચ ગુણવત્તા, ઉપયોગિતા અને પર્યાવરણીય મિત્રતાની બાંયધરી આપે છે. અલબત્ત, આ પ્રોડક્ટ્સ પરંપરાગત ઉત્પાદનો કરતાં વધુ ખર્ચ કરે છે, અને તે સમજી શકાય છે કારણ કે વિશિષ્ટ સંકેત આપવા માટે સર્ટિફિકેશનની આવશ્યકતા છે, જે કોઈપણ ઉત્પાદનની કિંમતને અસર કરે છે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે યહુદી કાયદાઓ લાંબા સમયથી માત્ર ખોરાકની માંગ કરતા નથી, પરંતુ સામાન્ય રીતે જીવનના તમામ પાસાઓ પણ છે. રસોઈ ખોરાકની પદ્ધતિઓ માટેની જરૂરિયાતો હતી. શબ્દ "કોશર" હીબ્રુ માંથી "ફિટ" ભાષાંતરિત છે, અમારા કિસ્સામાં તે ખોરાક માટે યોગ્ય ઉત્પાદનોનો ઉલ્લેખ કરે છે.
કોશર ઉત્પાદનો.
અહીં કેટલાક મુખ્ય ઉત્પાદનો છે જે તોરાહએ કોશર આહાર બનાવવો જોઈએ.
માંસ: બકરી, માંસ, લેમ્બ; જંગલી શાકાહારીઓ - હરણનું માંસ અને એલ્ક માંસ.
કોશેર માંસ એ છે, જો પ્રાણીએ ઘૂંટણના પગ મૂક્યા છે અને તે ચ્યુઇંગ ગમ માટે સક્ષમ છે. જો એક શરત ખૂટે છે, પ્રાણીનું માંસ કોશર માનવામાં આવતું નથી.
વધુમાં, બીજી એક શરત છે - પ્રાણીની કતલ ચોક્કસ રીતે હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ, તે પણ મહત્વનું છે કે કતલ કરેલું પ્રાણીનું માંસ યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આ માંસની કિંમતમાં પણ વધારો કરે છે.
કોશેર માછલીને બે મુખ્ય સંકેતોથી અલગ કરવામાં આવે છે - સ્કેલ અને ફિન્સ. બધી માછલીઓ પાસે ભીંગડા નથી, જેનો અર્થ એ કે તેઓ કોશર નથી: કેટફિશ, ઇલ, સ્ટર્જન, શાર્કમાં ભીંગડા ગેરહાજર છે; કાળા કેવિઆર પણ કોશર નથી. મૉલસ્કક્સ, ક્રસ્ટેશન્સ અને ઓઇસ્ટર્સ પણ કોશર નથી.
ટોરસ એ નથી કહેતો કે કોશર પક્ષીઓના ચિહ્નો શું હોવા જોઈએ, પરંતુ સ્થળોએ આવા પક્ષીઓની મૌખિકતાઓ છે, મોટે ભાગે શિકારી અને સફાઇ કરનારા. પક્ષીઓ, જેમ કે પ્રાણીઓ, ચોક્કસ રીતે રોકાયેલા અને સારવારમાં હોવા જોઈએ.
તમે ઉંદરોને (સસલાં અને સસલાં) અને જંતુઓ, ઉભયજીવી અને સરીસૃપાનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. જો કે, તોરાહ કેટલાક જંતુઓ (ઉદાહરણ તરીકે, તીડ માટે) માટે અપવાદ બનાવે છે. મધના ઉપયોગને મંજૂરી છે, કારણ કે તેને મધમાખી (અને મધમાખીઓને જંતુઓ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) દ્વારા ઉત્પાદિત કરવામાં આવતા ઉત્પાદનો તરીકે ગણવામાં આવતા નથી. હકીકત એ છે કે મધ કોશર પ્રોડક્ટ છે તે સારું છે, જો કે, દરેક જાણે છે કે મધ મધમાખીઓ દ્વારા જ બનાવવામાં આવે છે, અને મધ આ જંતુઓની આવશ્યક પ્રવૃત્તિની પ્રક્રિયામાં ઉત્પન્ન થાય છે.
પોષણ સાર: કોશર ઉત્પાદનોની તૈયારી.
ડેરી અને માંસ ઉત્પાદનો એક સાથે તૈયાર નથી, અને તે જ રીતે ઉપયોગ કરી શકાતા નથી. મોટાભાગના મુસ્લિમ યહુદીઓ આ ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે વિવિધ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરે છે અને તેને અલગથી સંગ્રહિત કરે છે. માર્ગ દ્વારા, આ અભિગમ માટે કોઈ સ્વચ્છતા ધોરણોની જરૂર છે, જે કેટલાક દેશોમાં ખાસ સેવાઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. અને કેટલાક યહુદીઓ અલગ-અલગ ટાઇલ્સ પર માંસ અને ડેરી પેદાશોનું રસોઇ કરે છે, તેમ છતાં આને તંદુરસ્ત પોષણ અથવા ઉત્પાદનોની સુસંગતતા સાથે કરવાનું કંઈ નથી.
માનતા લોકો માંસ ઉત્પાદનોના સ્વાગત બાદ માત્ર 6 કલાક ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે, આવી ટેવ બહાર કામ કરવા માટે સારું રહેશે. દૂધ પછી 30 મિનિટ પછી દૂધના માંસનું માંસ ખાય છે, અલબત્ત, તે ખૂબ શરૂઆતમાં છે, પરંતુ તે જ સમયે બધા ઉપયોગ કરતાં વધુ સારી. પનીર ખાવાથી, માંસ 6 કલાક પછી શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે.
તે યાદ રાખવું જોઈએ કે દૂધ કોશર પ્રાણીઓ હોવું જોઈએ: એક વિશ્વસનીય રબ્બી હાજર હોવી જોઈએ અને દૂધ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અને ઉત્પાદનની તૈયારી કરવી જોઈએ.
ગરમીથી પકવવું બ્રેડ પણ એક યહૂદી હોવા જોઈએ, જ્યારે તેમણે અલગ અને કણક નાના ભાગ બર્ન જ જોઈએ. જો બ્રેડ મોટા બેકરીમાં શેકવામાં આવે છે, તો પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને પકવવાની પ્રક્રિયા એક યહૂદી જુઓ.
ખાસ પોટ્સમાં ઇંડાને ત્રણ ટુકડાઓમાં રાંધવા જોઈએ, જ્યારે ઇંડા પર રક્ત સ્ટેનની હાજરીમાં તેમને ધોવા જોઈએ.
શાકભાજી ઉત્પાદનો એવું લાગે છે કે બધું જ સરળ છે, પરંતુ ઉપરોક્ત જણાવે છે કે, તોરાહે વોર્મ્સ અને જંતુઓનો ઉપયોગ કરવાથી પ્રતિબંધિત કર્યો છે, તેથી વિશ્વાસીઓ કાળજીપૂર્વક લોટ, ગ્રીન્સ, અનાજ, કઠોળ, બેરી, શાકભાજી અને ફળો દ્વારા સૉર્ટ કરે છે. આપણામાંના ઘણાએ આને ખૂબ મહત્વ આપતા નથી, તેમ છતાં, ખાસ કરીને કૃમિ ફળોનો ઉપયોગ કરવા માટે, કોઈ પણ નહીં.
કોશર વાઇન અને પીણાં
કોશર વાઇન્સ સાથે, બધું વધુ જટિલ છે, તેથી આ વાઇન સ્પેનિશ અને ફ્રેન્ચ ગુણવત્તાવાળા વાઇન કરતાં વધારે ખર્ચાળ છે. આ હકીકત એ છે કે કોશર વાઇન માત્ર યહુદીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, દ્રાક્ષ ખાસ સમયે લણણી કરવામાં આવે છે, અને દ્રાક્ષાવાડીની ઉંમર ઓછામાં ઓછી 4 વર્ષની હોવી જોઈએ. અને હજુ પણ, યહુદીઓ સાત વર્ષમાં એક વાર દ્રાક્ષાવાડીને જન્મ આપે છે.
વાઇનનું ઉત્પાદન શરૂ કરતા પહેલાં, યહુદીઓ પ્રાર્થના અને બલિદાન કરે છે, જે દરમિયાન છોડ, એક નિયમ તરીકે, બાકીની પ્રોડક્શન પ્રક્રિયાઓ બંધ કરે છે. ઉપરાંત, યહુદીઓ સતત સંદેશાવ્યવહાર અને સાધનસામગ્રીને અંકુશમાં રાખે છે, આ અભિગમ બે અર્થો છે: પ્રથમ - અસંતુષ્ટ, બીજા - ધાર્મિક.
શનિવારે, ઉત્પાદન કામ કરતું નથી, જો રસોઈ વાઇનની પ્રક્રિયા બહારના લોકો દ્વારા જોવા મળે છે, તો પ્રક્રિયા ફરીથી શરૂ થાય છે. અને જો કોઈ યહૂદી (ફ્રેન્ચ અથવા જર્મન) એવી વાહની તૈયારી કરવા માટે તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનોને સ્પર્શ કરે છે, તો પછી વાઇન બિન-કોશર બને છે (ઉત્પાદનની શુદ્ધતાના સિદ્ધાંતો અને તંદુરસ્ત આહાર, અહીં કોઈ ભૂમિકા ભજવતા નથી).
ખોરાક અને પોષણ પરના ઇઝરાયલ્સના નિયમો સીધા તેમના ધર્મ સાથે સંકળાયેલા છે, અને તે અન્ય દેશના લોકોની નથી, તેથી જ તમારે અમુક ઉત્પાદનો કોશરને બોલાવવું જોઈએ નહીં કારણ કે તે પર્યાવરણને અનુકૂળ અને કુદરતી છે.
દ્રાક્ષમાંથી તૈયાર કરવામાં આવેલા આલ્કોહોલિક પીણાં માટે, અહીં યહુદીઓનો પોતાનો અભિપ્રાય છે: ઘણા લોકો ધાર્મિક વિધિઓમાં આવા પીણાંનો ઉપયોગ કરી શકે છે. આમ, અન્ય બેરી અને ફળોમાંથી બનાવેલ પીણાં પર પ્રતિબંધ મૂકવો શક્ય છે, પરંતુ અહીં તે માત્ર દ્રાક્ષ છે, તેથી અમે તારણ કરી શકીએ છીએ કે તે સ્વાસ્થ્ય અને પોષણના સિદ્ધાંતો કરતાં ધાર્મિક પરંપરાઓ વિશે વધુ છે.
તેથી, તે તારણ કાઢે છે કે ટોરાહની તમામ પ્રિસ્ક્રિપ્શનો અને પ્રતિબંધો, જોકે કોઈક રીતે પોષણથી સંબંધિત છે, ધાર્મિક અભિગમ છે, અને સ્વસ્થ પોષણ અને પોષક લાભોનો કોઈ સંબંધ નથી.