સૌથી પ્રસિદ્ધ "ઐતિહાસિક" વાનગીઓ પૈકી એક "ગ્યુરીવ પોરીજ" છે, જે દૂધ પર સૂજીથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં બદામ, ક્રીમી ફોમમ્સ અને સુકા ફળોનો સમાવેશ થાય છે. લાંબા સમય સુધી આ રાંધણકળાને રશિયન રાંધણકળાના પરંપરાગત તત્વ તરીકે ગણવામાં આવે છે. હકીકતમાં, તેની વાનગી ઝેકર કુઝમિન દ્વારા XIX મી સદીની શરૂઆતમાં બનાવવામાં આવી હતી, ઓરેનબર્ગ ડ્રેગ્યુન રેજિમેન્ટ, જુરીઓવસ્કીના મુખ્ય ભાગમાં સર્ફ રસોઇયા. અને પોર્રીજનું નામ ફાઇનાન્સ ગણક ગુર્વીના પ્રધાનના નામથી પ્રાપ્ત થયું હતું, જેણે નવા વાનગીને ખૂબ ગમ્યું, તેણે સમગ્ર પરિવાર સાથે રસોઈને ખરીદ્યું.
મીઠી વિજય
સમ્રાટ નેપોલિયન, અમારા ભવ્ય પૂર્વજો દ્વારા કચડી હતી, ખબર છે કે આપણા દેશ પર હુમલો માત્ર રશિયન સૈનિકોની તાકાત અને ભવ્યતા, પણ સ્થાનિક રસોઈયા ના કૌશલ્ય બતાવવા પ્રસંગ આપશે? ભાગ્યે જ, હરાવવામાં કોર્સિકના નામના નામથી જાણીતા પ્રખ્યાત કેક, બોરોદિનોની લડાઈના સો વર્ષ પછી દેખાયા હતા. સત્તાવાર સંસ્કરણ મુજબ, 1 9 12 માં નિકોલસ બીજાએ કુતુઝોવની વિજયની શતાબ્દીની વર્ષગાંઠના પ્રસંગે મોસ્કોમાં ભવ્ય ભોજન સમારંભનું આયોજન કરવાનું નક્કી કર્યું. અને આ પ્રસંગ માટે, એક પ્રતિભાશાળી હલવાઈ, જેના નામ, અરે, ઇતિહાસ સાચવેલ નથી, એક નવી કેક માટે રેસીપી સાથે આવ્યા અને તેને બોનાપાર્ટિક ટોક મારવામાં આવે છે. સાક્ષીદારોના જણાવ્યા મુજબ, કેક રસદાર અને ભપકાદાર હતી. પાછળથી નેપોલિયન માટે મૂળ રેસીપી ખોવાઇ ગયો હતો. ઘણી બાબતોમાં આ પછી ક્રાંતિકારી પરિસ્થિતિ દ્વારા મદદ કરવામાં આવી હતી. 1920 ના દાયકામાં, રેસ્ટોરન્ટના કર્મચારીઓ દ્વારા ચોરી કરવામાં આવેલા ખોરાકના અભાવે, અને કેકને સરળ અને ઝડપી બનાવવાની તેમની ઇચ્છાને કારણે, તેઓ સદ્ગુણી અને ગંભીર રાંધણ ચમત્કારને એક ફ્લેટમાં ફેરવી દીધા અને પોડગ્યુલેવિશ નેમમેન માટે કોઈપણ હલનચલન રિફ્રેશમેન્ટ્સ માટે ભાંગી પડ્યા. એટલે કે, આધુનિક રેસીપી ચોરી અને આળસ દ્વારા મેળવી લેવામાં આવી છે!
અંગત રીતે, મેં સૌપ્રથમ વધુ નેસોનિક નામ હેઠળ "નેપોલિયન" નો સ્વાદ શીખ્યા. મારી માતાએ કેટલાક પોલિના સેર્જેવેના તરફથી આ રેસીપી પ્રાપ્ત કરી હતી, તેથી તેને "પોલીના સેર્જેવનાના કેક" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પછી કેકને અલગ નામ મળ્યું. તૈયારીની ઘોંઘાટને કારણે તે પોતે જ બન્યું હતું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં કણક એક ગડી ચાર ગણો નમાવવું પ્લેટ અને એક ખૂંટો સાથે ટેબલ પર સ્ટૅક્ડ ની રૂપરેખા પર બહાર કાઢે છે. તૂટેલી હૂબુકેબેલ પ્લેટને ક્રીમથી શણગારવામાં આવી હતી અને ઉપરથી સફેદ A4 કાગળની શીટ સાથે આવરી લેવામાં આવી હતી. અસામાન્ય બાબત એ હતી કે સ્ટૂલનો ઉપયોગ ઘરમાં પ્રેસ બનાવવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો, જેના માટે પુસ્તકોથી ભરેલા સ્કૂલની બેગ મૂકવામાં આવી હતી! આને કારણે, અમે "નેપોલિયન" ને "પોર્ટફોલિયોના અંડરકેક" નામથી ઉપનામ આપ્યું છે.
તારાંકિત ટેબલક્લોથ પર મહેમાનો સાથે આ માસ્ટરપીસ કાપો અશક્ય હતી: ટુકડાઓ એક વિપુલતા, ક્રીમ વિસર્પી, એક ભાગ અસમાન કટ ... પછી તેઓ ગરમ છરી સાથે કેક પર કેક કાપી શરૂ કર્યું. કેક વધુ સુઘડ દેખાતો હતો અને સામાન્ય હલવાઈના નિર્ણયની છાપ ઊભી કરી હતી, સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત સમાન ચહેરાના "ફોર્મેટમાં નથી" આ કેકને કુદરતી સ્વરૂપો છે, અને સૂર્ય ક્રીમના રંગના ટુકડાથી ગતિશીલતા અને હળવાશની અસર સર્જી છે. રાંધવા પછી તુરત સેવા આપવા માટે તૈયાર હતો, કારણ કે તેને સખત મહેનત કરવાની જરૂર નહોતી. જો કે, કેટલીકવાર તે પાવડર ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવતી હતી - હિમની અસર - અથવા કચડી હઝલનટ બનાવવા માટે, જેણે સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત કર્યો હતો.
