હૂંફાળું કરવાનું ભૂલશો નહીં
ઘણા ઉત્પાદકો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાનગી મૂકવા પહેલાં, તે ઇચ્છિત તાપમાન સુધી હૂંફાળું માટે સલાહ આપે છે. આ સાચું છે. પરંતુ અપવાદો છે, જ્યારે ઉત્પાદન ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઝીરનોમેયાસો. તે જ સમયે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રસોઇ ઓવરને પહેલાં થોડા મિનિટ બંધ કરી શકાય છે. શેષ તાપમાનને કારણે વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે. રસોઈ દરમ્યાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બારણું શક્ય તેટલું ઓછું ખોલવું જોઈએ, જેથી અંદરનો યોગ્ય તાપમાન જાળવવામાં આવે.
રસોઈ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હીટિંગ મોડ્સ
દરેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વિવિધ ગરમી સ્થિતિઓ છે. ચાલો તેમને વધુ વિગતમાં તપાસો:
- મોડ 1: નિમ્ન + ઉપલા ગરમી. આ સ્થિતિ તમામ ઓવનમાં હાજર છે. તે ક્લાસિકલ, પરંપરાગત અથવા સ્થિર હીટિંગ દ્વારા ચલાવી શકાય છે લોઅર અને ઉપરી ગરમી એ જ સમયે સ્વિચ કરવામાં આવે છે, તે જ સમયે ગરમ પ્રવાહ નીચેથી વધે છે, અને કૂલર ઉપરથી ઉતરી જાય છે. રસોઈ પ્રક્રિયા ધીમે ધીમે આગળ વધે છે, ગરમી હંમેશાં વહેંચવામાં આવતી નથી. પરંતુ કેટલાક વાનગીઓને રાંધવા માટે આ સ્થિતિ સંપૂર્ણપણે યોગ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, અપૂર્ણ પકવવા, પકવવા, કેક, બ્રેડ, કૂકીઝ, બિસ્કીટ, સ્ટફ્ડ શાકભાજી, માછલી, લસગ્ન, રોસ્ટ, મરઘા, ડુક્કરની પાંસળી અને દુર્બળ ગોમાંસ માટે.
- સ્થિતિ 2: નીચી ગરમી + ગરમ ગરમી + ચાહક. આ મોડના ઓપરેશનનું સિદ્ધાંત અગાઉના એક જેવું જ છે. જો કે, પાછળની દીવાલ પર પંખોના ચાહકને કારણે, ગરમ હવાના પ્રવાહ સમગ્ર પકાવવાની પ્રક્રિયામાં એકસરખી રીતે પ્રસરે છે.જો તમે આ ગરમીની સ્થિતિમાં વાનગી તૈયાર કરવાના છો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે ટૂંક સમયમાં ટૂંકા ગાળામાં ઉત્પાદનો ઝડપથી ભૂરા હશે. આ માટે આભાર, તમે વાનીની રસાળતાને જાળવી રાખી શકો છો અને ખાંસી પડ મેળવી શકો છો. તૈયારીની પ્રક્રિયા આશરે 30% જેટલી ઓછી થાય છે.
આ સ્થિતિ તે વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે જે બહાર અને અંદર એકસમાન રાંધણની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેક, ભઠ્ઠીમાં રોલ્સ, કેસ્સરો, ગરમ અને ડુક્કરના પગ માટે.
નોંધમાં પ્રશંસકો સાથે ઓવનને મલ્ટીફંક્શનલ કહેવાય છે, અને તે વિના - આંકડાકીય.
- મોડ 3: ઓછી સઘન ઉષ્ણતામાન + ઉપરનું ગરમી આ શાસ્ત્રીય મોડનો એક પ્રકારનો પ્રકાર છે. પરંતુ નિમ્ન ગરમી ઘટક વધુ શક્તિશાળી છે. તેથી, આ સ્થિતિમાં, જ્યારે તમને તાત્કાલિક ટોચથી નીચેથી વાનગીની ફ્રાય કરવાની જરૂર પડે ત્યારે રાંધવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, એ સ્વરૂપો માટે શ્રેષ્ઠ છે કે જે ગરમીને સારી રીતે ચલાવતા નથી: એલ્યુમિનિયમના વાસણો, કાચનારવેર વગેરે.
- મોડ 4: નિમ્ન ગરમી નિમ્ન ગરમી દરેક ઓવનમાં હાજર હોય છે, પરંતુ મોડેલ પર આધાર રાખીને, તે એક અલગ ભૂમિકા ભજવે છે અને એક અલગ શક્તિ સ્તર ધરાવે છે. ભેજયુક્ત ભરવા સાથે પાઈને સૂકવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કહેવાતા ગરમી લાંબા સમય સુધી પકવવા માટે પસંદ કરવામાં આવે છે.
આ સ્થિતિમાં તેના ખામીઓ છે: વાનગી તૈયાર કરવા માટે વધુ સમય લે છે અને પરિચારિકા પકવવાની પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરે છે (પાન ઉપર અથવા નીચે ખસેડો, તે ઉકેલવું).
- મોડ 5: નીચી ગરમી + ચાહક. આ મોડના ઓપરેટિંગ સિદ્ધાંત લગભગ નીચી ગરમી જેટલો જ છે. જો કે, ચાહકના કારણે, રસોઈ પ્રક્રિયા દુઃખદાયક છે. નીચેથી ગરમી છત સુધી વધે છે, અને આ ક્ષણે ચાહક દ્વારા બનાવવામાં આવેલો પ્રવાહ તેને પસંદ કરે છે અને તેને પકાવવાની પધ્ધતિની ફરતે વહન કરે છે .કૉકર્સને આ સ્થિતિમાં વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જ્યારે તે ઝડપથી ખુલ્લા કેકને સાલે બ્રેake બનાવવા અથવા ગરમાવો માટે જરૂરી હોય છે. પણ આ સ્થિતિ યીસ્ટના કણકમાંથી નીચી ઉકાળવા પકવવાના પકવવા માટે અનુકૂળ છે. શાસનનાં ફાયદા: પકવવાને સરખે ભાગે વહેંચવામાં આવે છે તે તમામ બાજુઓમાંથી મેળવાય છે અને તે જ સમયે રસદાર અંદર.
નોંધ: વાસણ દ્વારા ગરમ હવાના પરિભ્રમણને વિક્ષેપિત ન કરવા માટે, જ્યારે આ સ્થિતિમાં પકવવા તેને નીચા સ્વરૂપોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- મોડ 6: ટોપ ગરમી આ સ્થિતિમાં અનુકૂળ છે કે ગરમી ખૂબ તીવ્ર નથી. તે લગભગ બરબાદીથી ઉપરથી ભઠ્ઠીમાં (ઉદાહરણ તરીકે, કેસ્સોલ્સ માટે, બ્રેડક્રમ્સમાં શેકેલા, કેક), અને થોડી શેકેલા શાકભાજીની તૈયારી માટે શેકીને માટે યોગ્ય છે. વેલી ઉપલા ગરમી જુલીએનને તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે, તેમજ તે વાનગીઓ જે ટોચ પર ક્રસ્ડ થવાની જરૂર છે.
- મોડ 7: ઉપલા ગરમી + ચાહક. આ અગાઉના શાસનની વાનગીને રાંધવા માટેનું એક "પ્રવેગીય સંસ્કરણ" છે. આ મોડને આભારી છે, તમે વાસણની સપાટી પર એક હળવા ગ્રિટ પ્રાપ્ત કરી શકો છો જે એક સમાન આંતરિક ગરમી છે. તેથી, આ સ્થિતિ પસંદ કરો ઊંટ માટે, જે સ્વરૂપોમાં શેકવામાં આવે છે: શાકભાજી, કાસ્સરો, લસગ્ન અને માંસમાંથી સુગંધ.
- મોડ 8: વંશપરંપરાગત વસ્તુ + પંખો આ સર્પાકાર હીટર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પાછળની દિવાલ પર સ્થિત થયેલ છે, અને તે અંદર એક ચાહક છે. આને લીધે, હવાને આડા રીતે વિતરણ કરવામાં આવે છે અને ઝડપથી સમગ્ર ચેમ્બર ભરાય છે.ગરમ હવાના પ્રવાહની હિલચાલની ક્ષિતિજ તમને એકસાથે વિવિધ વાનગીઓ બનાવવાની પરવાનગી આપે છે, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના 2-3 સ્તર પર સેટ છે. પરંતુ તમામ વાનગીઓ માટેનું તાપમાન સમાન હોવું જોઈએ. વત્તા એ છે કે વિવિધ વાનગીઓ બનાવતી વખતે પણ તેમનો સ્વાદ અને સ્વાદ મિશ્રણ નહીં કરે. અને બધા કારણ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ભેજ દૂર અંદર સૂકી હવા આ અટકાવે છે.
આ સ્થિતિ અર્થતંત્ર અને હાઇ સ્પીડને જોડે છે વિવિધ રજાઓની પૂર્વસંધ્યાએ આ ખૂબ અનુકૂળ છે, જ્યારે તમારે ટૂંકા સમય માટે ઘણાં બધાં તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ ગરમી અત્યંત નાજુક છે અને એક બાજુથી વાની કે સોડાને બર્ન કરવાની મંજૂરી આપતી નથી. ચાહક સાથે રીંગ હીટરના સંચાલનમાં ઊગવું, ફળો, મશરૂમ્સ, પફ પેસ્ટ્રી, ઘરેલું કેનમાં ખોરાક અને તમામ વાનગીઓ કે જે રસદાર અંદર અને સારી રીતે શેકવામાં હોવો જોઈએ તે માટે શ્રેષ્ઠ છે.
નોંધ: આ સ્થિતિમાં, તમારે રાંધવા માટે થોડો ઓછો સમય આપવો જોઈએ, કારણ કે વાનગી ઝડપી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
- મોડ 9: રીંગ હીટર + ચાહક + તળિયે ગરમી આ રસોઈ મોડમાં, તીવ્ર અને સમાન ગરમીનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ અગાઉના મોડની જેમ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના માત્ર મધ્ય સ્તર અહીં સામેલ છે. તેના પર તમે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, સ્ટ્રુડેલ, પિઝા રસોઇ કરી શકો છો. વાનગી સારી રીતે તૈયાર કરવામાં આવશે: ભરણ રસાળ રહેશે, અને કણક ભૂરા હશે. વધુમાં, તમે ચીઝ, બન્સ, હિમસ્તરની અને ફળોના પાઈ, દહીંના કેક, બેકડ બટાકા સાથે રસોઇ કરી શકો છો.
ડીશ તૈયાર કરવા ઉપરાંત, આ મોડને હીટિંગ, ડીફ્રોસ્ટિંગ અને ડીશ હોટ રાખવા માટે વાપરી શકાય છે.
- સ્થિતિ 10: રીંગ ગરમી + ચાહક + તળિયે + ટોપ ગરમી આ કાર્ય ખૂબ જ ભાગ્યે જ મળે છે અને પછી, માત્ર ખર્ચાળ મોડેલ્સમાં. ઘણા એક પ્રશ્ન હોઈ શકે છે: એક જ સમયે શા માટે ઘણા કાર્યો? બધું ખૂબ જ સરળ છે.પ્રથમ, તે તમને ટૂંકા સમયમાં યોગ્ય તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે પરવાનગી આપે છે.બીજું, ખોરાક ખૂબ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. જેમ કે બ્રાઉનિંગ અને ઊંડા રોકેટીંગ માટે જરૂરી છે, જેમ કે એક કાર્ય જરૂરી છે. ક્યારેક હીટર માત્ર અડધા ઉપયોગ કરે છે, અને ક્યારેક મહત્તમ.