ટેબલ પરની રોટ હંમેશા રહી છે અને સમૃદ્ધિ અને સુખાકારીનું સતત નિશાન રહે છે. બ્રેડ ઘર, કાર્ય, કૌટુંબિક સુખનો પ્રતીક છે નિશ્ચિતપણે કોઈ એવી દલીલ કરે નહીં કે તાજી બેકડ બ્રેડની ગંધ પૃથ્વી પર સૌથી આકર્ષક ગંધ છે. અને એક સ્વાદિષ્ટ કડક પોપડો શું છે! હાલમાં, પકવવા બ્રેડ ઘર રીટર્ન ની પરંપરા. હોમમેઇડ બ્રેડ હંમેશાં સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને હકીકત એ છે કે તે ઘણો ધ્યાન, ધીરજ અને ધાક લે છે છતાં, તે મૂલ્યના છે
ઘરમાં ખાવાનો બ્રેડ
અમને જરૂર છે:
- માખણ (તેલને પ્રીમિયમ ગ્રેડની માર્જરિનથી બદલી શકાય છે) - 30-40 ગ્રા.
- સુકા યીસ્ટ - 1,5 tsp
- 400 જી. લોટ, પ્રાધાન્યમાં ઘઉં અને પ્રીમિયમ ગ્રેડ
- ખાંડ - 1 tbsp. એક ચમચી
- મોટા મીઠું - 1 ટીસ્પૂન.
- 1.5 tbsp. એલ. ક્રીમ અથવા દૂધ પાવડર
- 0.2 લિટર ગરમ પાણી (બાફેલી)
- પકવવા શીટને ગ્રીસ કરવા શાકભાજીનું તેલ.
મોટી ક્ષમતામાં આપણે લોટ તપાસીએ છીએ. ધીમા આગ પર, માખણ અથવા માર્જરિન પીગળી જાય છે. બાફેલી પાણી કૂલ. અમે પાણીમાં આથો વિસર્જન કરીએ છીએ.
અમે લોટમાં ખાડો બનાવીએ છીએ, જેમાં આપણે ઓગળેલા ખમીર, ઓગાળવામાં માખણ, દૂધનું પાવડર, મીઠું, ખાંડ રેડવું. તીવ્ર કણકને મિક્સ કરો (તમે મિકસરમાં stirrer અથવા nozzle સાથે stirring બંધ કરી શકો છો, પછી અમે જાતે kneading અને માટી પર સ્વિચ સુધી કણક તમારા હાથમાં ચોંટતા બંધ).
આવા કણક બે રીતે બ્રેડ પકવવા માટે યોગ્ય છે. તેથી, પકવવા બ્રેડની પ્રથમ પદ્ધતિ - ટેફલોન ફોર્મનો ઉપયોગ. અમે કણકને એક બન માં નાંખો, તેને ઘાટમાં મૂકો અને તેને ગરમ કરવા માટે બે કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ મૂકો. કણક ફોર્મમાં વધે પછી, તે છીણી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી શેકવામાં જોઇએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 o સી સુધી હૂંફાળો હોવી જોઈએ. પકવવાનો સમય ગરમ થવાના સ્તર અને ઓવનના પ્રકાર પર આધારિત છે (આશરે 30-50 મિનિટનો સમય લાગે છે). અમે તૈયાર કરેલી બ્રેડને કાળજીપૂર્વક લઈએ છીએ, પછી તેને ચાલુ કરો અને તેને ઠંડુ દોરવું, અમને તેને આવરી લેવાની જરૂર નથી.
પકવવા બ્રેડની બીજી પદ્ધતિ - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાની શીટ પર. આ કણકને બરણીમાં નાખો, તેને કોઈ પણ વનસ્પતિ તેલ સાથે સમીયર કરો, તેને વાટકીમાં અથવા બોર્ડ પર મૂકો અને તેને ઉઠાંતરી કરવા માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો, સ્વચ્છ અને શુષ્ક ટુવાલ સાથે 1 કલાક સુધી આવરે.
કણક ઉઠાવ્યા પછી, તેને ફરીથી ભેળવી દો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 40 ઓથી ગરમ કરો, વનસ્પતિ તેલ સાથે પકવવા શીટને રખડુ કરો અને પકવવાના ટ્રે પર ઉકાળીને રખડુ કરો, પછી આપણે પાણીનો (1 એલ) પ્યાલો મૂકીએ, ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી છોડી દો. રખડુ આવે તે પછી, તેને વધુ સાલે બ્રેક કરો, પકવવાના ટ્રેમાંથી પાણીની પ્યાલો દૂર કરો. પ્યાલો દૂર કર્યા પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તાપમાન 200 ° અને લગભગ અડધા કલાક માટે તૈયાર સુધી ગરમીથી પકવવું વધારો. અમે હવામાં તે આવરી વગર તૈયાર બ્રેડને ઠંડું કરી શકીએ છીએ.
રાઈ બ્રેડ
તે નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:
- 210 જી.આર. લોટ (ઘઉં)
- શાકભાજી તેલ (પ્રાધાન્ય શુદ્ધ) - 3 tbsp. ચમચી
- 260 જી.આર. રાઈ લોટ
- 2 tsp સૂકી ખમીર એક ટેકરી સાથે
- Leavened બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા ધ્યાન કેન્દ્રિત - 3 tbsp. ચમચી
- સ્વાદ માટે જીરું
- 1.5 tbsp માટે. સરકોની ચમચી (9 ટકા) અને મધમાખી મધ (કુદરતી)
- 300 મી. પાણી
અમે એક ઊંડા મોટા કન્ટેનર માં લોટ સત્ય હકીકત તારવવી અમે પાણીને ત્રણ ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. 1/3 ભાગ ઉકાળવાથી અને તેમાં ઉકાળવાથી કવિનાઓ વાર્ટ. પાણીના 2/3 પાણી સહેજ હૂંફાળું છે અને ખમીરને ઓગળે છે.
અમે લોટમાં એક છિદ્ર બનાવીએ, મીઠું ઉમેરીએ, મધ, ખમીર, સરકો, ઉકાળવી જ જોઈએ, કારા બીજ, વનસ્પતિ તેલ સાથે પાણી રેડવું. એક લાંબી કણક ભેળવી (તમે રસોઈ કણક માટે એક ખાસ નોઝલ સાથે મિક્સર વાપરી શકો છો). મુખ્ય વસ્તુ ગઠ્ઠો વગર કણક બનાવવાનું છે. કણક ભેળવામાં આવે તે પછી તે ગરમ સૂકી જગ્યાએ ઓછામાં ઓછા 2 કલાક મુકવા જોઇએ જેથી તે વધે. એક સાફ ટુવાલ સાથે કણક આવરી. યાદ રાખો, રાયના લોટમાંથી બનાવેલી કણક ઉચ્ચ અભિગમ આપતું નથી. જ્યાં સુધી તેમના રાઈના લોટની કણકમાં મહત્તમ વધારો થાય છે - 1.7 ગણો વધારે છે. જ્યારે કણક વધે છે, તમે 200 ઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સુધી હૂંફાળું કરી શકો છો.
કણક વધે પછી, તમે બ્રેડ સાલે બ્રે you કરી શકો છો આવું કરવા માટે, તમે ટેફલોન ફોર્મનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા ગરમીમાં પકવવા શીટ પર સાલે બ્રે. કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે રાઈની બ્રેડ માત્ર એક કલાકથી વધુ સમય માટે શેકવામાં આવે છે (ફરીથી, તે બધા પકાવવાની પ્રક્રિયાના પ્રકાર અને ગરમી પર નિર્ભર કરે છે, તેથી રસોઈનો સમય વધઘટ થઈ શકે છે).