કોબી ઓફ Salting: રસોઈ માર્ગો
ટમેટા સોસમાં મીઠું
આ પદ્ધતિ શિયાળામાં માટે કોબી લણણી માટે સારી છે. કોબી સાફ, ધોવાઇ અને અદલાબદલી થવી જોઈએ. પછી કાપલી કોબી થોડી મિનિટો માટે ઉકળતા પાણીમાં બ્લાન્ક્ડ થાય છે અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસરીમાં પાછા ફેંકવામાં આવે છે. તે પછી, કોબીને પૂર્વ-સંગ્રહિત કેનમાં ભરાઈ ગઇ છે અને ગરમ ટોમેટોના રસથી તેને જરૂરી મસાલાઓ સાથે ભરવામાં આવે છે. આત્યંતિક કેસોમાં, તમે પાતળા ટમેટા રસો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ આગ્રહણીય નથી. પછી તમે કોબી અને રસ સાથે ભરવામાં jars pasteurize જરૂર છે, અને તેમને પત્રક. સમાપ્ત કેન ઢાંકણ પર મૂકવામાં આવે છે, હૂંફાળું આવરિત અને સંપૂર્ણપણે ઠંડક સુધી રાખવામાં આવે છે. એવી ઘટનામાં કે જેણે અચાનક બેંક લીક કરી દીધો છે, તેને ખોલવા માટે અને રસમાંથી નીકળી જવાની જરૂર છે. પછી જારની સામગ્રી ધોવાઇ હોવી જોઈએ, બાફેલી રસ સાથે ફરીથી રેડવામાં આવે છે અને રોલ્ડ.
કાકડી લવણ માં અથાણાંના કોબી
તમે એક કાકડી અથાણું હોય તે ઘટનામાં, તમે હોટ રીતમાં કોબીને અથાણું કરી શકો છો. આ પદ્ધતિ માટે, તમે સંપૂર્ણપણે નાના વડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી કોબી કરી શકો છો. કોબી ઉકળવા શરૂ કરવા માટે, ઠંડુ અને દંતવલ્ક બકેટ અથવા પાન માં બંધબેસતુ. પછી કોબી બાફેલા ગરમ દળ સાથે રેડવામાં આવે અને એક મહિના સુધી ઝૂંસરી હેઠળ રહેવું. આ કાકડી અથાણુંમાં તમને જરૂર છે તે બધું જ છે, તેથી આ રીતે પકવવા કોબીને હવે કંઇપણ જરૂરી નથી.
જે રીતે "સ્પાઘેટ્ટી"
આ પદ્ધતિ સારી છે કારણ કે કોબીના ટોચની પાંદડા કાઢી નાખવાની જરૂર નથી, કારણ કે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તે અથાણાંને લગતું નથી. ટોચની પાંદડા દૂર કરવાની જરૂર છે, ધોવાઇ અને સહેજ ચીમળાયેલ સમય પરવાનગી આપે છે. આ દરમિયાન, ગાજર સાફ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ અને બરછટ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. આગળ, એક સુંઘવાનું તૈયાર કરવામાં આવે છે: દરેક લિટર પાણી માટે મીઠું બે ચમચી (આયોડાયઝ નહીં).
કોબીના પાંદડાઓને ટ્યુબમાં લટકાવવાની જરૂર છે અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં આડા ક્રમમાં કાપ મૂકવો જરૂરી છે. દંતાસ્પદ બેસિનમાં, રૅમિંગ વિના, અમે ગાજર સાથે કોબી ભળવું. પછી લવણ રેડવાની છે જેથી તે કોબીને ઢાંકી દે અને તેને બે દિવસ સુધી યોજવા દો. આ સમયના અંતમાં, કોબી સહેજ કેકેક થઈ ગઈ છે, તેથી તેને ઘણા સ્થળોએ લાકડાના સુંવાળી લાકડીથી છાંટવામાં આવે છે અને બીજા દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે. પછી અથાણુંને કેટલીક વાનીમાં રેડવું જોઈએ, ખાંડના અડધા ચમચી પાણી અને મસાલાઓનો ઉમેરો કરો, પછી કોબી સાથે ફરી પાતળા રેડવું, દિવસને જાળવો અને તેને જીવાણુનાશક જારમાં ફેલાવો. આવા કોબીને સ્વતંત્ર વાનગી અથવા માંસની વાનગી માટેના સાઇડ ડીશ તરીકે ખાઈ શકાય છે.
કોબી ની યોગ્ય salting કેટલાક રહસ્યો
લસણ માટે તે મોટા કોબીના હેડનો ઉપયોગ કરવાનું વધુ સારું છે, નાના લોકો સંગ્રહ માટે વધુ યોગ્ય છે. અથાણાં માટે યોગ્ય કોબી જાતો: ડોબ્પ્રોડસ્કાયા, ખારવીવ વિન્ટર, મોસ્કોવસ્કાયા, મેન્સા, રસ્કી ડીમ, અને પ્રારંભિક જાતો યોગ્ય નથી.
કોબીના સેલ્ટિંગમાં મહત્વની ભૂમિકા શબ્દ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે. આવી ઘટનાઓ માટે અનુકૂળ સમય સપ્ટેમ્બરથી ડિસેમ્બર સુધીનો સમયગાળો ગણવામાં આવે છે - તે ફક્ત તે જ કારણ કે તે પછી કોબી વધુ મોંઘા બની શકે છે. ચંદ્ર કેલેન્ડર મુજબ મીઠું ચડાવવું એ એક ચંદ્ર માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને તેના માટે અનુકૂળ દિવસ સોમવાર, મંગળવાર અને ગુરુવાર તરીકે ગણવામાં આવે છે. રશિયામાં, પ્રથમ નાના હિમ સાથે મીઠું કોબીનો નિર્ણય કરવામાં આવ્યો, જ્યારે હેડ સખત અને "તીવ્ર" બની ગયા.
ઉત્તમ સ્વાદ માટે, ટોચ, લીલા, ગંદા અને નાલાયક પાંદડા દૂર કરવા માટે ફરજિયાત છે. કોબીના આથો દરમિયાન, દરરોજ લાકડાના સ્ટીકથી વીંધેલા હોવું જોઈએ જ્યાં સુધી ગેસ કાપી ના થાય ત્યાં સુધી, જે તમારા કોબીના સ્વાદને ઘટાડી શકે છે.