આ એક ઊંચા છોડ છે, જેનો ટોચ ફૂલોની બનેલી હોય છે, નાના લીલા કળીઓના જૂથોમાં સમાપ્ત થાય છે, અને સાથે સાથે તેઓ નાના છૂટક વડા બનાવે છે. પીળો ફૂલો હજુ સુધી વિકાસ ન થાય ત્યારે વડા કાપો, નવી કળીઓ અને નવા હેડ બાજુ પેનલ્સ માંથી દેખાઈ શકે છે
અલબત્ત, દેખાવ ફૂલકોબીમાં વધુ સુંદર છે, અને બ્રોકોલી વધુ ઉપયોગી છે. આ કોબીના રાસાયણિક રચના સાથે પોતાને પરિચિત કરીને જોઈ શકાય છે, જે વિવિધ દેશના સંશોધકો સતત અભ્યાસ કરે છે. તેથી, બ્રોકોલીમાં વિવિધ પ્રકારના વિટામીન મળ્યાં છે: સી, બી 1, બી 2, બી 5, બી 6, ઇ, કે, પીપી, પ્રોવિટામીન એ, ફોલિક એસિડ. તેમાંથી વિટામિન સી લગભગ લીલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેટલી જ હોય છે, અને તે સફેદ રંગના કોબી તરીકે બમણી છે, અને 1.5 વખત - રંગ કરતાં.
વિટામિન બી 1 ની સામગ્રી માટે, બ્રોકોલી કોબી પાકોમાં પ્રથમ સ્થાન લે છે (અને થાઇમીન એ નર્વસ સિસ્ટમ વિકૃતિઓ અને તમામ સંબંધિત રોગોની રોકથામ છે: નબળા ચેતા, ચીડિયાપણું, ડિપ્રેશન, તણાવ, નબળી ઊંઘ, ઝડપી થાક). ખોલિન નર્વસ અને વિસ્મૃત લોકોની મદદ કરે છે.
જો આપણે બીટા-કેરોટિનની સામગ્રીને ધ્યાનમાં રાખીએ, તો પછી અન્ય કોબી જાતિઓ પહેલાં બ્રોકોલીનો ફાયદો 7-43 વખત, સફરજન પહેલાં - 30 વખત, નારંગીની પહેલાં - 16 વર્ષની ઉંમરે.
બ્રોકોલીમાં નોંધપાત્ર અને ખનિજ શ્રેણી: પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, જસત, મેંગેનીઝ, સલ્ફર, સેલેનિયમ. કુલ ફૂલકોબી કરતાં પણ સમૃદ્ધ છે.
પશ્ચિમી યુરોપિયન દેશો અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના રસોઈમાં, બ્રોકોલી ડીશ માટે ઘણા વાનગીઓ છે. ન્યુટ્રીશિયન્ટ્સને આ પ્રોડક્ટના ઓછામાં ઓછા 50-70 ગ્રામ દૈનિક ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને તેમની ભલામણો માટે ભારે સ્પષ્ટતા સૂચવે છે.
બ્રોકોલી - પેટ માટે રક્ષણ. અમેરિકન અને જાપાનીઝ વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે જ્યારે બ્રોકોલી દૈનિક ઉત્પાદન બની જાય છે, તે ઘણા ગંભીર સમસ્યાઓ સામે રક્ષણ કરશે, ખાસ કરીને પેટમાં કેન્સર. છેવટે, સલ્ફોરાફેનનો પદાર્થ, જે કોબીમાં છે, તેને હેલીકોબેક્ટર પાઇલોરી પર નુકસાનકારક અસર પડે છે - તે બેક્ટેરિયા જે ગેસ્ટ્રિટિસ, અલ્સર અને પેટ કેન્સરને આકર્ષિત કરે છે. બીજી તરફ, બ્રોકોલીમાં ઘણો ફાયબર છે, જે કબજિયાતને ટાળવા માટે મદદ કરે છે, જે પાચન તંત્રના ઘણા રોગોને ઉત્તેજિત કરે છે. વધુમાં, બ્રોકોલી ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને નિયમન કરે છે, જે ગેસ્ટિક રસ અને ઉત્સેચકોને છૂપાવે છે, અને આ વધુ સારી રીતે પાચનમાં ફાળો આપે છે.
કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમ માટે પણ બ્રોકોલી મૂલ્યવાન છે. પોટેશિયમ હૃદયના સ્નાયુનું પોષણ કરે છે, વિટામીન કે રક્ત કોગ્યુલેશન માટે જવાબદાર છે, વિટામિન ઇ મુક્ત રેડિકલ (તે શ્રેષ્ઠ કાર્ડિયાક ડિફેન્ડર) દ્વારા નુકસાનમાંથી કોશિકા કલાનું રક્ષણ કરે છે, પદાર્થોનો એક જૂથ, તેમની વચ્ચે ઓમેગા -3 એસીડ, ફાયબર, "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે. , ધ્રુવીય સ્લેઉિંગને રોકવા, એટલે કે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન, સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક, એરિથમિયા અને જેમ
બ્રોકોલી, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા, વિટામીન સી, બીટા-કેરોટિન, સેલેનિયમ, જસત, ફોસ્ફોરસ, ગ્લુટાથેનની હાજરીને કારણે ચેપ લગાડે છે.
બ્રોકોલી કોબી તંદુરસ્ત હિમેટ્રોપીસિસની ચાવી છે, કારણ કે તે લોહીના રક્તના ઉત્પાદનમાં સામેલ તમામ પદાર્થો (લોખંડ, હરિતદ્રવ્ય, ફોલિક એસિડ, વિટામિન સી, વગેરે) ધરાવે છે.
બ્રોકોલીના કેટલાક પદાર્થો, ખાસ કરીને વિટામિન સી, ચયાપચયની ક્રિયા, ઝેર અને યુરિક એસીડના દૂર કરવાની પ્રક્રિયાને પૂર્વનિર્ધારિત કરે છે, જે કહેવાતા મેટાબોલિક રોગો સામે લડતમાં પરિણમે છે: સંધિવા, સંધિવા, સંધિવા, કિડની પત્થરો અથવા પિત્તરો, કિડનીના રોગો, : ખરજવું, ઉકળે, સ્રાવ એ નોંધવું જોઇએ કે તેમાં પરાઇન પદાર્થો ફૂલકોબી કરતા 4 ગણો ઓછાં છે, અને તેથી તે ખાસ કરીને સંધિવા સાથે ઉલ્લેખિત આરોગ્ય સમસ્યાઓ માટે વધુ યોગ્ય છે.
બ્રોકોલી અસ્થિની તંદુરસ્તીને પ્રોત્સાહન આપે છે, કારણ કે તેમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ છે, જે કોબીના અન્ય ભાગો સાથે સંયોજનમાં, અસ્થિ કોશિકાઓના વિકાસ અને નવીનીકરણ, અસ્થિની ઘનતા પૂરી પાડે છે, આથી રાશિઓ, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, દાંતની નબળાઈ, અસ્થિભંગ અને જેમ તેથી, બ્રોકોલીને બાળકોના મેનુઓ, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, માતાઓ-નર્સો, વૃદ્ધ લોકોના મેનુ માટે ખૂબ આગ્રહણીય છે.
બ્રોકોલી, વિટામીન ઇ અને સી, ગ્રુપ બીમાં બીટા - કેરોટિનની મોટી રકમને ધ્યાનમાં રાખતા, ડોકટરો આંખોની તેની ઉપયોગીતા વિશે વાત કરે છે, ખાસ કરીને, એવું માને છે કે તે મોતિયાઓ અટકાવે છે.
તે મહત્વનું છે કે બ્રોકોલી ક્રોમ ધરાવે છે - છોડના સૂક્ષ્મજીવમાં વારંવાર નથી, પરંતુ શરીરની ભૂમિકામાં તેની ભૂમિકા નોંધપાત્ર છે: તે રક્ત ખાંડને નિયમન કરે છે (કહે છે, કામ કરે છે અજાયબીઓ), બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, યકૃત અને ધમનીમાં કોલેસ્ટેરોલના જુબાનીને પ્રતિક્રિયા આપે છે. કારણ કે આ છોડ ડાયાબિટીસથી અથવા લોહીમાં શર્કરાને ઘટાડતા હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી પીડાતા લોકો પર ધ્યાન આપવાનું છે. વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે રાંધેલા બ્રોકોલીનું એક કપ 22 મેગ્રોગ્રામ ક્રોમિયમ ધરાવે છે, જે અન્ય કોઇ પણ પ્રોડક્ટ કરતા દસ ગણા વધારે છે. ક્રોમિયમનું દૈનિક ધોરણ 50-200 એમજી છે.
એ નોંધવું જોઇએ કે શ્વસન તંત્ર માટે, બ્રોકોલીને બળતરા વિરોધી બાયોટેકિઆસિસ્ટ તરીકે જરૂરી છે, તે તીવ્ર ફોર્મમાં સંક્રમણની પ્રક્રિયાને અટકાવવા માટે મદદ કરે છે, શ્વાસોચ્છવાસ કાર્યોના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે.
અને હવે કોબીની આ ખાસિયત વિશે: તે બદલાઈ કોશિકાઓના વિકાસની પ્રતિક્રિયા કરે છે, તે કેન્સર વિરોધી ખોરાકના મુખ્ય ઉત્પાદનો પૈકી એક ગણવામાં આવે છે, તેથી તે કેન્સરની પ્રાથમિક નિવારણ અને મેટાસ્ટેસિસની ઘટનાની રોકથામ તરીકે કાર્ય કરે છે. આશ્ચર્યજનક નથી, બધા પછી, આવા મહત્વપૂર્ણ એન્ટિટ્યુમૅલ એજન્ટની સામગ્રી માટે, પ્રોવેટમીન એ તરીકે, બ્રોકોલી એ ચેમ્પિયન છે (પહેલેથી નોંધ્યું છે કે, તે રંગ અને સફેદ-માથાવાળું કોબી દસગણું) ધરાવે છે.
કેન્સરની વિરોધી અસર પણ વિટામિન સી અને અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ પેદા કરે છે - ક્વિર્કેટિન, સલ્ફોરાફેન, આઇસોથોસાયનાટ્સ, ઇન્ડોલ્સ. બ્રોકોલીને ફેફસાં, ચામડી, કોલોન, પ્રોસ્ટેટ, ગર્ભાશય અને સ્તનના કેન્સર સામે રક્ષણ તરીકે ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. માદાના અંગોનું કેન્સર એસ્ટ્રોજનના વધુ પ્રમાણ સાથે સંકળાયેલું છે, કે જે કેન્સરના કોશિકાઓ માટે પોષક માધ્યમ છે. કોબી, પદાર્થોના મજબૂત કેન્સર વિરોધી કેન્સરને કારણે, પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો અને આ સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન્સનું ઝડપી વિનિમય પ્રોત્સાહન આપે છે, તેથી કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
આહાર પોષણ માટે, કોબી બ્રોકોલી સફેદ અને રંગીન કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. પહેલેથી જ સૂચિત ઉપયોગી પદાર્થો, પ્રોટીન (5%), ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા, ઉચ્ચ-ગ્રેડ ઉપરાંત, તેઓની ચિકન ઇંડાની પ્રોટીન સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે. સાચવેલ બ્રોકોલી, તાજા અને સ્થિર, સારી, રંગ કરતાં વધુ સારી. અને તેમાંથી વાનગીઓ તે જ રાંધવામાં આવે છે, તેમજ રંગમાંથી એટલે કે, તે કોબીના ભીના, સલાડમાં, અથવા ભાગ્યે જ રાંધવામાં ખાવા માટે સૌથી ઉપયોગી છે - બાફવું, અથવા બાફવામાં માટે શ્રેષ્ઠ, જેથી પોષક તત્ત્વોનો સમૂહ ગુમાવી ન શકે.