અલબત્ત, સારી માર્જરિન!
આજે, પોષણવિદ્યા અને પોષણ વિશેષજ્ઞો તેલ વિકલ્પને અન્ય વત્તા ગુણ આપે છે. માર્જરિનને વનસ્પતિ કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેમાં મોનો અને પોલી-સેચ્યુરેટેડ ચરબીઓનો મોટો જથ્થો છે અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલનો સમાવેશ થતો નથી, ઉપરાંત, માર્જરિનનો ઉપયોગ રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તેલ આ પ્રકારના ગુણોની બડાઈ કરી શકતા નથી, અને તેના ઉપયોગના પરિણામે, વિપરીત અસર પ્રાપ્ત થાય છે. તે આ મેદાન પર હતું કે 20 મી સદીના પ્રારંભમાં લોકો માટે માર્જરિન ખસેડવાની નીતિ બનાવવામાં આવી હતી.
આધુનિક રાંધણમાં પરિવર્તન ચરબીઓની સમસ્યાને અમુક અંશે ઉકેલવામાં આવી છે: તેમની મોટી માત્રામાં હાર્ડ જાતોના માર્જરિનમાં સમાયેલ છે, સોફ્ટ જાતોમાં તેમની સામગ્રી ઘણી ઓછી છે. બાયોકેમિસ્ટ્સ અને આહારશાસ્ત્રના નિષ્ણાતો દલીલ કરે છે કે માર્જરિનની નરમ જાતો તેમના સ્વાસ્થ્યની સંભાળ લેતા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
તે સ્વાભાવિક રીતે કહેવું મુશ્કેલ છે કે તે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ ઉપયોગી છે: માખણ અથવા માર્જરિન આ બે ઉત્પાદનો કેલરીની સંખ્યામાં સમાન છે. માર્જરિનમાં ખૂબ જ "ભયંકર" ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે જે હાઇડ્રોજનિડેશન (પ્રવાહી વનસ્પતિ ચરબીનું ઘન ચરબીમાં રૂપાંતર) દરમિયાન મેળવવામાં આવે છે, શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવું અને સ્વાદમાં સુધારો કરે છે. પરંતુ એ જ તેલ પ્રાણી મૂળના સંતૃપ્ત ચરબીનો વિશાળ જથ્થો ધરાવે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનની ફાળો આપે છે.
અથવા કદાચ માખણ?
આધુનિક વિશ્વમાં, ખાદ્ય ઉત્પાદન મલ્ટિબિલિયન-ડોલરનું વ્યવસાય બની ગયું છે, જે મીડિયાના સમાચારમાં છે, જે એક અથવા બીજા પક્ષ દ્વારા પ્રાયોજિત કરવામાં આવે છે, તેમાંથી દરેક પક્ષોના સંબંધમાં ભાષણોની પ્રશંસા કરી શકે છે અને સનસનાટીભર્યા હકીકતોની સભાનતાને વેરવિખેર કરી શકે છે. ઓઇલના પ્રશંસકો અને માર્જરિનના અનુયાયીઓ વચ્ચેનો વિવાદ ટૂંક સમયમાં જ સમાપ્ત થવાની સંભાવના નથી.
ફેલાવવાનો પ્રયાસ કરો
તમે ત્રીજા વિકલ્પને પણ પસંદ કરી શકો છો, જે સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સ્પષ્ટ છે - સ્પ્રેડ. ફેલાવો - ખાસ પ્રકાશ માર્જરિન (નરમ તેલ), જેમાં વનસ્પતિ અને દૂધની ચરબીનું મિશ્રણ હોય છે. તેમાં પશુ ચરબીની ટકાવારીની દ્રષ્ટિએ સ્પ્રેડ પસંદ કરવું સૌથી સરળ છે. પ્રાણીની ચરબીની ઊંચી ટકાવારી સાથે, ઉત્પાદન માખણ જેવું જ છે. તદનુસાર, નીચે ફેલાવો માં પ્રાણી ચરબી સામગ્રી, નજીક તે માર્જરિન છે. સ્પ્રેડના ઉત્પાદનમાં, કેટલાક વિદેશી વનસ્પતિ ચરબી, જેમ કે પામ તેલ અને નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પરંતુ આ માટે સૌથી યોગ્ય સૂર્યમુખીના સૂર્યમુખી બીજમાંથી ચરબી છે.
તેલ માટે સૌથી હાનિકારક તેલ આવા અચોક્કસ અધિકૃત સ્રોતનું દાવા છે, જે કિંમતને ખરીદવાથી બચાવવા માટે પ્રયત્ન કરે છે, અને એવી દલીલ કરે છે કે તે વધારાના નાણાં ચિહ્નો છે, અને ઘણીવાર આપણે એવી વાજબી દલીલ સાંભળવા માટે ફરજ પાડવામાં આવે છે જે ફક્ત ટીકા અથવા તર્ક માટે કોઈ વિકલ્પો નહીં. અમે અગ્રતા પસંદ કરવાની સમસ્યાને સામનો કરીએ છીએ - ભાવિ સ્વાસ્થ્ય અથવા અમારા બેંક એકાઉન્ટની હાલની સ્થિતિ. ઘણીવાર પ્રથમ વિકલ્પમાં રોકાણ કરવાનો મુદ્દો, અમે ભવિષ્ય માટે આગળ વધો
રાજવિત્તીય નીતિ અલગ સ્થાન લે છે યુરોપિયન યુનિયનના ઉચ્ચ કચેરીઓમાં આ મુદ્દો માનવામાં આવે તેવું માનવામાં આવતું હતું. વિચારણાના પરિણામે, ખોરાકમાં ટ્રાન્સ ચરબીના જથ્થા પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો, જેમાં પેકેજ પર આ જથ્થોનું ફરજિયાત સૂચન હતું.
ખાદ્ય બજારમાં વેપાર કરતી મોટી સંખ્યામાં કંપનીઓએ સસ્તા અને વધુ અનુકૂળ ઉત્પાદન, માર્જરિન અને ટ્રાન્સ ચરબી સામે વ્યાપક પાયાવિહોણા આરોપોને સફળતાપૂર્વક બીજી બાજુ અંતરાત્મામાં ખસેડવામાં સફળતાપૂર્વક પ્રાધાન્ય આપતા કહ્યું હતું કે વસ્તુઓ ત્યાં વધુ ખરાબ છે. મોટાભાગના રેસ્ટોરન્ટ્સ અને કાફે જતાં હોવા છતાં, અને કદાચ લાંબા સમય પહેલા માર્જરિનના ઉપયોગમાં ફેરવાઈ ગયા હતા, આ સંજોગો ઉચ્ચ-વર્ગના રાંધણ નિષ્ણાતોના આદરને પાત્ર નથી.
વધુ સારું છે તે જાણવા માટે તે સરળ છે: માખણ અથવા માર્જરિન તે મધ્યસ્થીની બાબત છે અતિશય જુસ્સો તમારા આરોગ્યમાં ઉમેરાતા નથી. જો તમારા ખોરાકમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ અનિચ્છિત છે, તો ટ્રાન્સ ચરબી તેમાંથી બાકાત રાખવા માટે સંપૂર્ણપણે અનાવશ્યક નથી. માર્જરિન અથવા માખણ - તમને પસંદ કરે છે, પરંતુ અન્ય લોકો તમને આદેશ આપતા નથી. છેવટે, ખોરાક ઉદ્યોગોના કોઈપણ જાહેરાત ઉત્પાદનોમાં લીટીઓ વચ્ચે તમે "નફો" શબ્દ વાંચી શકો છો.
અને તમને વનસ્પતિ તેલ કેવી રીતે ગમે છે?
માર્જરિન અને માખણ વચ્ચેની પસંદગી ઉપર ન સમજવા માટે, તમે સૂર્યમુખી, ઓલિવ, રસોઈ માટે મકાઈ જેવા વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ નારિયેળ અને પામ ઓઇલ સંપૂર્ણપણે માર્જરિનના ઉપયોગને સંપૂર્ણપણે નિરુત્સાહી કરી શકે છે. અત્યારે સુપરમાર્કેટ્સમાં માર્જરિન પસંદ કરવું સરળ છે, જેમાં કોઈ ટ્રાન્સ ચરબી નથી.
વનસ્પતિ તેલ અથવા પાણીની મુખ્ય સામગ્રી સાથે તમારા આરોગ્યની સ્થિતિ પર સકારાત્મક પ્રભાવ. ઉપરોક્ત ટીપ્સનો ઉપયોગ કરીને, ચર્ચા કરેલ દરેક ઉત્પાદનોના હિમાયતીઓની દલીલોને બદલે, તમે ચોક્કસપણે તમારા સામાન્ય અર્થમાં અને પારિવારિક સંભાળ પર આધારિત યોગ્ય પસંદગી કરી શકો છો. બજારને છેતરતી શકાતી નથી, સંઘર્ષનો ધ્યેય જીતવા માટે નહીં, પરંતુ આ સંઘર્ષને ચાલુ રાખવા માટે, જે તે રસ ધરાવતી કંપનીઓને નફો કરે છે.