- સૂકી આથો - 2 1/4 ચમચી
- ગરમ પાણી - 1/2 કપ
- લોટ - 1 1/2 કપ
- ઇંડા - 1 ભાગ
- ઓલિવ તેલ - 1/3 કપ
- મીઠું - 2 1/2 ચમચી
- વરિયાળી બીજ - 2 ચમચી
- પીળા ડુંગળી - 1,2 કિલોગ્રામ
- મસ્ટર્ડ - 1 આર્ટ એક ચમચી
- પરમેસન પનીર - 1/2 કપ
1. બાઉલમાં ગરમ પાણી સાથે યીસ્ટ જગાડવો અને આશરે 5 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવું. ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી. મોટી છીણી પર પનીર છીણવું. એક વાટકીમાં 1 1/2 કપ લોટ મૂકો, લોટના મધ્યમાં એક ખાંચો બનાવો અને યીસ્ટને ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો ઇંડા, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ, 1 1/2 મીઠું ચમચી એક અલગ વાટકી માં કાંટો સાથે. ઇંડા મિશ્રણને આથો મિશ્રણમાં ઉમેરો અને લાકડાના ચમચી અથવા હાથથી મિશ્રણ કરો ત્યાં સુધી કણક નરમ બને છે. આશરે 5 મિનિટ માટે જો જરૂરી હોય તો વધારાના લોટનો ઉપયોગ કરીને floured સપાટી અને માટી પર કણક મૂકો. એક લુબ્રિકેટેડ વાટકી માં કણક મૂકો, એક પ્લાસ્ટિક કામળો સાથે આવરી અને તે ગરમ જગ્યાએ વધે ત્યાં સુધી તે કદમાં ડબલ્સ, 1 - 1 1/2 કલાક. 2. જ્યારે કણક વધે છે, ગરમી 1/3 કપ તેલ ઊંચી ગરમી પર મોટા શેકીને પણ છે. એક ઘેરી છાંયો, લગભગ 30 સેકંડ સુધી પીળેલા બીજને ફ્રાય કરો. અદલાબદલી ડુંગળી સાથે જગાડવો, મીઠું બાકીના ચમચી અને મરીના 1/2 ચમચી. પછી ગરમીને માધ્યમ અને ફ્રાયમાં ઘટાડો, જ્યાં સુધી ડુંગળી ખૂબ જ ટેન્ડર અને સોનારી બદામી બને, 1 થી 1 1/4 કલાક સુધી stirring. 3. કેન્દ્રમાં કાઉન્ટર સાથે 190 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat. લોટ-સ્ટ્રૂડેડ સપાટીઓ પર કણક લોટ કરો. 30x37 સે.મી.ના કદ સાથે લંબચોરસ આકાર કરો. મોટા પકવવાના શીટ પર કણકને મુકો, એક રાઈસા સાથે સરખે ભાગે બ્રશ રાખો, ડુંગળી ભરીને મૂકો, અને પછી લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે છંટકાવ કરો. સોનેરી રંગના પોપડાની કેકને 30 થી 35 મિનિટ સુધી ગરમાવો. ચોરસ 5x5 હટાવાયેલી હીરાની માં કટ અને ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપી હતી.
પિરસવાનું: 8