રાત્રિભોજન અથવા રાત્રિભોજનના અંતમાં મીઠી વાઇન્સ હંમેશા સ્વીકારવામાં આવે છે. અને આપણામાંના જેઓ સૂકી પ્રાધાન્ય આપે છે, ચોક્કસપણે વેનીલા આઈસ્ક્રીમના એક સ્ક્વેર સાથે જંગલી બિસ્કિટ અથવા ચીઝ પ્લેટની ચટણી સાથે ચૉકલેટ બિસ્કિટ આપવામાં આવે છે. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે મીઠી ફોર્ટિફાઇડ દ્રાક્ષ વાઇન અમારા દેશબંધુઓ સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. બધા પછી, મીઠી વાઇન મીઠાઈનો માત્ર એક ઉત્તમ સાથી છે, પરંતુ સોલો ભોજનની અંતિમમાં પ્રદર્શન કરીને તેમને સ્વસ્થતાપૂર્વક બદલો આપી શકે છે માર્ગ દ્વારા, આમાંથી તમે કોઈ ઓછી આનંદ મેળવી શકો છો, સૌથી મહત્વપૂર્ણ, વાઇન સ્વાદ તમામ tints પસંદ અને સ્વાદ અધિકાર છે.
મૂળથી પોર્ટોથી
સમૃદ્ધ મીઠી સ્વાદની પ્રશંસા કરનારાઓ માટે બંદરો ઉત્તમ વિકલ્પ છે આ વાઇનની મૂળ જમીન પોર્ટુગલ છે.
પ્રથમ બંદર XVII સદીની શરૂઆતમાં બનાવવામાં આવ્યું. પોર્ટુગીઝોએ એવું નોંધ્યું હતું કે વિવિધ વર્ષોથી અને દારૂથી અલગ અલગ વાઇનયાર્ડ્સના મિશ્રણથી મિશ્રણ કરવામાં આવે તો તે સૌથી સુંદર કલગી મેળવી શકે છે જે બંદરને અન્ય તમામ વાઇનથી અલગ પાડે છે. વિન્ટેજ વાઇન ઓક બેરલમાં વસે છે, અને પોર્ટુગલમાં - ઓછામાં ઓછા દસ વર્ષ. ઉપરાંત, ઑસ્ટ્રેલિયા (સામાન્ય રીતે શિરાઝ વિવિધ), દક્ષિણ આફ્રિકા, યુએસએ અને ગ્રીસમાં બંદર બનાવવા જેવી રસપ્રદ વાઇન.
સંપૂર્ણ મીઠાઈ
સ્ત્રીઓ સાથે ઓછી સફળતા મીઝેટ વાઇન દ્વારા આનંદ છે - મસ્કત, ટોકે, અને કેહર્સ મસ્કતના દ્રાક્ષમાંથી મીઠી ગાદીવાળાં વાઇન્સ સમગ્ર વિશ્વમાં બનાવવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને માંસની ચામડીમાં સમાયેલ પદાર્થોને કારણે તેમની પાસે મટિકેટ સુગંધ છે. આ પ્રકારની જાતોના દ્રાક્ષની ખેતી પ્રાચીન ગ્રીકો અને રોમન લોકો માટે જાણીતી હતી. ઑસ્ટ્રેલિયામાં, મસ્કિટ વાઇન ખૂબ મજબૂત અને સમૃદ્ધ છે. તેમને આવું કરવા માટે, દ્રાક્ષ તે નમાવવું જ્યાં સુધી વેલો પર બાકી છે આમ, રસમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધી જાય છે, અને વાવેતરમાં ફિક્સિંગ અને ફિક્સિંગ થયા બાદ ઘણા કુદરતી શર્કરા હોય છે. અને વાઇન પોતે પછી સૂર્યના દાંતાવાળું કિરણ હેઠળ ripens. પોર્ટુગલમાં વાઇનને બંધ કરવાથી દ્રાક્ષ છાલ પર આગ્રહ કરવામાં આવે છે. ક્યારેક, બેરલમાં પાક થયા બાદ, તે તેજસ્વી નારંગી શેડ પણ મેળવી શકે છે
ટોકાજી વાઇન્સ હંગેરીથી ઉત્પન્ન થાય છે, કાર્પેથિઅન્સની દક્ષિણ-પશ્ચિમી તળેટીઓથી વધુ ચોક્કસ છે. અહીં ખાસ દ્રાક્ષમાં - ફર્મિન્ટ, હર્ષેલ, મસ્કત લ્યુનલ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની overripe એકત્રિત કરવામાં આવે છે, ઝાંખુ અગ્રણી ભૂમિકા એક ખાસ ફૂગ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે, જે, જ્યારે ત્રાટક્યું બેરી, કહેવાતા "ઉમદા" રોટ માટેનું કારણ બને છે. તે તેમના અભેદ્યતાને વધે છે અને ભેજનું બાષ્પીભવનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને આમ શર્કરાના સમાવિષ્ટમાં વધારો.
કાહર્સ અમારા ખાસ અભિમાન છે. અને એટલા માટે જ નહીં કે અમારા લાંબા સમયથી તેઓ અમારા ચર્ચ વાઇન બન્યા છે. ફ્રાંસમાં, તેમના ઐતિહાસિક વતનમાં, કાહર્સને શુષ્ક વાઇનની વિવિધ ગણવામાં આવે છે. અમારો કાહર્સ એક અત્યંત મીઠી વાઇન છે (સામાન્ય રીતે આશરે 160 ગ્રામ / ખાંડની ખાંડ). અને તે વિશેષ રૂપે તે તૈયાર કરે છે, ખાસ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને, પલ્પને 55-75 ° સેમાં ગરમ કરે છે. વિંટેજ કેહર્સ ઓછામાં ઓછા ત્રણ વર્ષ માટે બેરલમાં ઊભા છે. આ બધા એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે કાહર્સનો સ્વાદ સંપૂર્ણ છે, કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા, ચોકલેટ અને પ્રનેન્સના ટોન સાથે.
મીઠી શિષ્ટાચાર
ડેઝર્ટ મીઠી દ્રાક્ષ વાઇન્સ પોતાને સારા છે: તેમના સ્વાદ અને કલગીની સમૃદ્ધિ તમને કોઈપણ ઉમેરા વિના પીણું આનંદ માટે પરવાનગી આપે છે. સારી ડિનર પછી મીઠી વાઇનનો એક નાનો કાચ સંપૂર્ણ મીઠાઈ છે. પરંતુ ત્યાં સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત સંયોજનો છે જે ફક્ત વાઇનના સ્વાદ અને કલગી પર ભાર મૂકે છે. દાખલા તરીકે, એક સારી બંદર બદામ અથવા કઠણ ચીઝ, જેમ કે ચીલ્ડ્રૅડ (વેસ્ટમાં, એક આદર્શ જોડીને સ્ટાયલેટિન ચીઝ ગણવામાં આવે છે) સાથે જોડી શકાય છે. લિકુર, ડેઝર્ટ વાઇન ફળો અથવા આઈસ્ક્રીમ પર પીરસવામાં આવે છે. મીઠાઈ માટે વાઇન આપતી વખતે, તેને 14-18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાં ઠંડું કરવાનું ભૂલશો નહિ. તેના સ્વાદને સંપૂર્ણપણે કદર કરવાની આવશ્યકતા છે, અન્યથા વાઇન મીઠા અને ખાંડવાળી લાગે શકે છે. યોગ્ય વાઇન ડિલિવરી તેના સ્વાદને સમતોલિત બનાવશે, તેના મીઠાશને તરફેણપૂર્વક ભાર મૂકે છે અને સુખદ ખાટા સાથે સ્વાદને બંધ કરે છે.
વાઇનની અમારી પ્રથમ છાપ હંમેશા તેની વિઝ્યુઅલ ધારણા સાથે જોડાયેલ છે. અમે તેનું રંગ, દીપ્તિ, પારદર્શિતાનો આનંદ માણીએ છીએ. અમે જોઈ શકીએ છીએ કે કેવી રીતે દારૂ કાચની બાજુઓ પર સુંદર, ગાઢ "પગ" અથવા "આંસુ" વરણી કરે છે. મીઠી વાઇનનો રંગ હંમેશા વધુ સંતૃપ્ત અને જાડા હોય છે. વ્હાઈટમાં તે સોનેરીથી ઘેરા એમ્બર સુધી બદલાય છે. લાલ માં - રુબીથી ડાર્ક ગાર્નેટ માટે અને ક્યારેક (તે વાઇનના વર્ષની પર આધાર રાખે છે) એક આભાસ છે
જલદી અમે ચહેરા પર કાચ લાવવા અને પ્રથમ શ્વાસ લે છે, તરત સ્વાદની સંપૂર્ણ શ્રેણી નોંધ. તેઓ વાઇનનું કલગી બનાવે છે અને કઠણ અને વધુ તીવ્ર વાઇન, વધુ મલ્ટીફાસિટેડ તેના કલગી હશે તેમને વધુ સારી રીતે ખોલવા માટે મદદ કરવા માટે, અમે નમ્રતાથી વાઇન જગાડવો, કાચની દિશામાં વળાંક.
વિશિષ્ટ તકનીકો (શેરી, બંદર, મડેરા), અને ડેઝર્ટ વાઇન (કાહર્સ, મસ્કત, ટોકજ) સાથે મેળવેલા વાઇનમાં એક આધુનિક કલગી છે જે આરસ અને રંગમાં સંપૂર્ણ પેલેટ આપે છે.
બંદરો સૂકા ફળો, મધુર ફળ અને બેરી, અખરોટ અને બદામના ટોન, વિતરણના છાયાં, મધની નોંધો આપે છે. અને ક્યારેક મસાલા ઘોંઘાટ
મસ્કત મસ્કત સફેદ - તાજા દ્રાક્ષના પાતળા શ્વાસ, જાડા કિસમિસ ટોન, મધ-પીચ રંગછટા અને ચા ગુલાબ, બબૂલ અને ખાટાંની નોંધો સાથે. મસ્કત કાળા પ્રનેટ્સ, કોકોના રંગમાં, કાંટોના ટોન અને ચોકલેટ નોંધોના સ્વાદમાં સમૃધ્ધ છે.
ઇરેઝ માટે , શેકેલા હેઝલનટ અથવા બદામ, વેનીલા-કોગનેક રંગો અને પાનખર જંગલના પ્રકાશ રંગોમાંના ફ્લેવર્સ ખૂબ લાક્ષણિકતા છે.
કાહર્સ પ્રન, ફ્લેવર્સ, બ્લેક ક્યુરન્ટ પબ્લ્યુચર, ડાર્ક ચોકલેટ અથવા કૉફી બીન્સના રંગમાં, વેનીલા અને દૂધ ક્રીમની નોંધો દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
તમે લાંબા સમય સુધી મીઠી કિલ્લા વડે દ્રાક્ષની વાઇન સાથેનો ચિંતન કરી શકો છો, જેમાં માત્ર એક જ ઉષ્ણતામાનનો આનંદ માણી શકો છો. પરંતુ, વાઇનની ઉકાળાની અને તેના મોંમાં તેને પકડીને, અમે તરત જ તેનો મીઠાશ, એસિડિટી, માળખું, શક્તિ, છાપને છીનવી લે છે. અને તે પણ અમે કલગી, કે જે સ્વાદ માં બતાવ્યા ના ટોન લાગે છે. મીઠી વાઇનનો સ્વાદ તૈલી, સંપૂર્ણ અથવા કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. આવા વાઇનને વાઇન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો અર્થ મોંમાં વાઇનનું વજન છે. ક્રીમ અને દૂધ વચ્ચેના વજનમાં તફાવતની કલ્પના કરો. પ્રસ્તુત? અને હવે શુષ્ક લાલ ટેબલ વાઇન વચ્ચે અને, કહોર, કેહર્સ? બાદમાં માત્ર સંપૂર્ણ શારીરિક વાઇન હશે. વાચકોના ઉકાળવા પછી મોંમાં રહેલા સંવેદનાને પછીથી કહેવામાં આવે છે. સારી વાઇન, તે પછી તેના પછીની હશે
બોન એપાટિટ!