તેથી, શિલાલેખ "મેયોનેઝ" સાથે રહસ્યમય તેજસ્વી લેબલ હેઠળ શું છુપાવેલું છે? પ્રથમ અને મુખ્ય ઘટક ઇંડા જરદ છે તે મસ્ટર્ડ, વનસ્પતિ તેલ, સિટ્રોક એસિડની એક ડ્રોપ અને સ્વાદ માટે થોડુંક સરકો સાથે મિશ્રિત છે. આ શાસ્ત્રીય મેયોનેઝની રચના હોવી જોઈએ. જો કે, તે જોઈએ - તેનો અર્થ એ નથી કે તે ખરેખર છે. વાસ્તવમાં, જો કે, કોઈ પણ વ્યક્તિ જે મેયોનેઝની રચનાનું વધુ ચોક્કસપણે અભ્યાસ કરવા ઇચ્છે છે તે ઘણા બધા રસપ્રદ અને સુખદ આશ્ચર્ય નહીં મળે.
પ્રથમ ઘટક, જેની હાજરી જૂના વાનગીઓમાં પૂરી પાડવામાં ન આવી તે ચરબી છે. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તેમની અને સરળ વનસ્પતિ તેલ વચ્ચેનો તફાવત લાગે છે, જે તેનાથી વિપરીત, માનવ શરીર પર એક પુનઃપ્રાપ્ત અસર છે અને તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ છે. પરંતુ આ ચરબી, અથવા વધુ ચોક્કસ, ટ્રાન્સ ચરબીવાળું - એક પક્ષી જે આપણે જાણીએ છીએ, સત્યમાં નથી, તે પ્રકૃતિમાં મળી નથી, તેથી અમારા ગરીબ જીવતંત્ર તેની પ્રક્રિયા કરી શકતા નથી. નહિંતર, તેમનું નામ પણ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વનસ્પતિ ચરબી હોય છે, પરંતુ તે અસંભવિત છે કે કોઈ પણ પ્રકારની નમ્ર અને સુંદર નામ સાથે બદલાશે, તેથી જ્યારે તમે તમારા ઉત્પાદનમાં આવા શિલાલેખ જુઓ છો, ત્યારે તેમાંથી ચલાવો જ્યાં તમારી આંખો દેખાય છે. કારણ કે પેટ આ ખૂબ જ ટ્રાન્સ ચરબી વિભાજિત અને પ્રક્રિયા કરી શકતા નથી, તેઓ કુદરતી રીતે શરીરમાં રહે છે અને નિર્દોષ યકૃત, વાસણોની દિવાલો, તમારી કમર સહિત. સૌથી વધુ આશ્ચર્યજનક એ છે કે મોટી સંખ્યામાં ટ્રાન્સ ફેટ પ્રકાશ આહાર મેયોનેઝમાં જોવા મળે છે, જેથી આ પ્રોડક્ટનો નિયમિત ઉપયોગ કરીને, તમે બરાબર વિપરીત અસર પ્રાપ્ત કરવાનો અને ઇસ્કેમિક હૃદય બિમારી અથવા એથરોસ્ક્લેરોસિસના ઉપદ્રવ મેળવી શકો છો.
જો કે, તમારા નિર્માતા એક સ્ફટિક-ઇમાનદાર વ્યક્તિ છે, જે તમારા ઉત્પાદનોને માત્ર વનસ્પતિ મૂળના ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચરબી સાથે પસંદ કરવા માટે પસંદ કરે છે, તો પણ તમને કોઈ વધુ સરળ લાગશે નહીં, કારણ કે, બધું હોવા છતાં, મેયોનેઝમાં તેમની સામગ્રીની ટકાવારી ઉત્સાહી ઊંચી છે અને તમારી કમર લાઇન તમારા જિસ્ટ્રોનોમિક ડ્રાફ્ટને લીધે બધું જ દુઃખ થશે.
વધુમાં, ટ્રાન્સ ચરબી હજુ પણ મેયોનેઝની રચનામાં છેલ્લા હાનિકારક ઘટકથી દૂર છે બીજા સ્થાને તેમને હિંમતભેર અસરકારક રીતે કામ કરે છે. વાસ્તવમાં, પોતે જ તે પોતે કોઈ પણ ખતરોનું પ્રતિનિધિત્વ કરતું નથી, તેનું કાર્ય એ ઉત્પાદન એક સમાન સુસંગતતામાં લાવવાનું છે. હમણાં જ, સોવિયત યુનિયન હેઠળ, શબ્દ emulsifier જેમ કે હોરર કારણ નથી, તેના કાર્ય ઇંડા lecithin દ્વારા કરવામાં આવી હતી કારણ કે. પરંતુ તેમની સ્થિતિને નિશ્ચિતપણે સોયા લેસીથિન દ્વારા લેવામાં આવે છે, અને સોયા, જે જાણીતા છે, તે એક એવી પ્રોડક્ટ છે જે હજી સુધી સંપૂર્ણપણે ગૂંચવણભર્યો નથી; ઘણી વખત સોયાબીનના આનુવંશિક રીતે સુધારિત ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, જે આપણા સમયમાં માનવ શરીર માટે અસુરક્ષિત માનવામાં આવે છે.
ત્રીજા કમ્પોનન્ટ, જે ગ્રાહકોના હિંસક રોષનું કારણ બને છે, તે સ્વાદનું વિસ્તરણ કરે છે. તે ચોક્કસપણે હાનિકારક ગુણધર્મો ઉચ્ચાર છે; એટલું જ નહીં, ટ્રાન્સ-ચરબી જેવી, તે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ દ્વારા પણ મેળવવામાં આવી હતી, તેથી તે વ્યસન અને ચોક્કસ પ્રકારનું પરાધીનતા ઊભું કરવાની સંપત્તિ પણ ધરાવે છે, જે આપણા દિવસોનો અભ્યાસ વૈજ્ઞાનિકોમાં ગંભીરતાથી લે છે. વાસ્તવમાં, ગુણવત્તાના ઉત્પાદનમાં સ્વાદ વધારનારનો ઉપયોગ કરવો તે મુજબ નથી, કારણ કે તેનું કાર્ય સ્પષ્ટ રીતે નામથી જોડવામાં આવે છે - તે મૂળ ઉત્પાદનના સ્વાદને વધારી દેવું જોઈએ, પરંતુ તમે સહમત થશો કે મેયોનેઝ માટે આ સાચું ન હોઈ શકે.
અમારા પ્રિય મેયોનેઝમાં સૌથી વધુ હાનિકારક ઘટકોના ટોપ-ચાર બધા લાંબા સમયથી સ્થાપિત અને પરિચિત પ્રિઝર્વેટિવ્સ દ્વારા બંધ છે. અલબત્ત, ઉત્પાદક પણ સમજી શકાય છે, કારણ કે આ ઍડિટિવ્સ વિના તે આવા લાંબા શેલ્ફ લાઇફ સાથે ઉત્પાદન પૂરું પાડવું શક્ય બનશે નહીં, અને તે ખાતરી આપી શકાતી નથી કે કોઈપણ દૂષિત ફૂગ અને સુક્ષ્મસજીવો તે માર્ગમાં પ્રવેશ કરશે નહીં. જો કે, ગ્રાહકના સ્વાસ્થ્યને પોતાના લાભ માટે સંકટમાં મૂકવું પણ સુંદર નથી. પરંતુ પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે, એક નિયમ તરીકે, અમને ઇ પત્રના પેટા પદાર્થોને નાપસંદ કર્યા છે. અલબત્ત, આમાંના કેટલાક પદાર્થો આપણા પેટના અશક્ય કાર્યોને પરિણામે સડવું છે, પરંતુ બાકીનું બધું આપણા શરીરમાં મુસાફરી કરવાનું ચાલુ રાખે છે, તેને લાવવા નહીં સારું કંઇ નહીં
અને અલબત્ત, એવું પણ ઉલ્લેખિત કરવું અયોગ્ય છે કે કેટલાક મેયોનેઝ ઉત્પાદકો સ્ટાર્ચ, પેક્ટીન અને અન્ય કચરો તેમના સંતાનોને ઉમેરી શકે છે. સ્ટાર્ચના ઉત્પાદનમાં હાજરી અને તેની નબળી ગુણવત્તા અને રચનાથી ઘણાં ગંભીર ફેરફારોનું સૂચન કરે છે, અને તેથી મેયોનેઝના ગુણધર્મોમાં માત્ર એક હાનિકારક પાત્ર પ્રાપ્ત થાય છે. જો કે, તે હજી પણ ફૂલો છે જે ઉપરોક્ત ઉમેરણો તમારા મૂલ્યવાન જીવતંત્રને કારણે કરી શકે છે.
જે લોકોએ હવે તેમના પ્રિય ચટણી વિશે આવા ખરાબ અહેવાલો વાંચ્યા છે, તેઓ એકવાર અને બધા માટે તેને સમાપ્ત કરવા માટે ખૂબ સમજી શકાય એવી ઇચ્છા રાખી શકે છે. તે અસંભવિત છે કે આ પરિસ્થિતિમાંથી એક રસ્તો છે, અને મેયોનેઝનો વિરોધ કરવો તે સંપૂર્ણપણે નિરર્થક છે. ગુણવત્તાની અને સલ્ફિક રાંધેલા ચટણી તમને કોઈ નુકસાન નહીં કરે. અને જે આપણા શબ્દોમાં શંકા કરી શકે છે તે માટે અમે તમારા મનપસંદ ઉત્પાદનની કેટલીક કસોટી કરવાનું સૂચવીએ છીએ. જો આ ચટણીની ચટણીના છાજલી જીવન થોડા મહિનાઓથી વધારે હોઈ શકે છે - તો કાકા, જે ચટણીના જાહેરાતમાં કૂદકો મારવા માટે ખૂબ આશાવાદી છે અને શપથ લીધા છે કે ઉત્પાદનમાં માત્ર ઇંડા, મસ્ટર્ડ અને માખણ છે, વાસ્તવમાં તમે છેતરે છે.