Balsamic સરકો એક મૂળ શુદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે, જે કારણે વાની અલગ ધ્વનિ કરશે, અને મહેમાનો ગરમ સ્વાગત માટે આભાર અને વાનગીઓ માટે પૂછશે. તમે તેમને મોસમ અને મરઘી અને માંસ માટે અને સીફૂડના વાનગી અને વનસ્પતિ અને ફળની કચુંબર માટે મોસમ કરી શકો છો.
ઇતિહાસ
1046 માં બલ્સમિક સરકોનો પહેલો ઉલ્લેખ, જ્યારે માર્ક્વીસ બોનિફેસીસીઓએ જર્મન સમ્રાટ હેનરી II ને ભેટ તરીકે બાલસામિક ભેટ તરીકે રજૂ કરી હતી. તે ખરેખર રાજાને યોગ્ય ભેટ છે, કારણ કે તે સમયે માત્ર ધનવાન લોકો તેને આપી શકે છે, કેટલીકવાર સરકોની નાની બેરલ દહેજ તરીકે સેવા આપી શકે છે.
વિચિત્ર હકીકતો
પ્રાચીન નામ "બાલ્સેમિકો" એ સૂચવે છે કે પ્રાચીન સમયમાં આ સરકોને હીલિંગ મલમ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે તેની બળતરા વિરોધી અને એન્ટિસેપ્ટિક અસર માટે પ્રસિદ્ધ હતી. જ્યારે પ્લેગ પ્લેગ દ્વારા ઇટાલીનો નાશ કરવામાં આવ્યો ત્યારે, લુક્રેઝિયા બોર્ગિયાને સતત બલ્સમિક સરકો સાથે સારવાર આપવામાં આવી. પરંતુ તમામ પ્રસિદ્ધ જિઆકોમો કસાનોવાએ આ અમૃતનો ઉપયોગ સંભોગને લગતું તરીકે કર્યું છે.
તૈયારી
બાલ્સમિક સરકો વાઇન અથવા સફરજન કરતાં વધુ તૈયાર થયેલ છે પ્રથમ દ્રાક્ષના પ્રકાર, ટ્રેબબિયન-ખાટા, નાના અને લીલાં રસને સ્વીઝ કરો, અને પછી તેને ઉકળવા સુધી તે ભુરોની જાડા સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે. આમ, તે દ્રાક્ષનું ઉત્પાદન કરે છે, જ્યાં વાઇન સરકા ધીમે ધીમે ઉમેરવામાં આવે છે. આ સક્રિય કરવા માટે અને આથો પ્રક્રિયા ઝડપી કરવા માટે કરવામાં આવે છે, જેના પછી વાસણને pimples માં રેડવામાં આવે છે. તેના સરકોને બહુ સ્વાદ આપવા માટે, જુદા જુદા પ્રકારના ઝાડમાંથી બેરલ લો, જે તેના ઉષ્ણતામાથી સંસ્કારિત કરે છે અને તે જ સમયે તેમાંથી વધુ ભેજ દૂર કરે છે. શરૂઆતમાં, રાંધવાના પ્રથમ તબક્કામાં, વાટકીટને ઓટમીલના નાના બેરલમાં આગ્રહ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાંથી કેટલાકને સરકોમાં ઉમેરવામાં આવે છે જે મધ્યમ કદના વેલોને ચેરી અને ચેસ્ટનટથી બગાડે છે.
તૈયારીના ત્રીજા તબક્કે ધારણા કરવામાં આવે છે કે સરકોના ભાગને મધ્ય બેરલમાં ઉમેરવામાં આવ્યો છે, તેને ઉચ્ચારણ મીઠી સુગંધિત લાકડા સાથે મોટા કદના બેરલમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મધ્યયુગના ઉમદા ગ્લાર્મસની જેમ, સરકોના ઉત્પાદકો મસાલાની સંપૂર્ણ યાદી પ્રગટ કરતા નથી કે જે બલ્સમિકમાં શામેલ છે, અને દરેક વિવિધ મસાલા ઉમેરે છે.
અને માત્ર બાર વર્ષની ઉંમર પછી, એક યુવાન મસાલાદાર ઉપયોગ માટે તૈયાર છે, પરંતુ "પુખ્ત" સરકો ત્રીસ પછી જ તૈયાર છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં ચાળીસ વર્ષોમાં પણ.
એક વાસ્તવિક, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બલ્સમિક સરકોમાં તેના નામમાં "ટ્રેડિજિઓનલ" શબ્દ હોવો જોઈએ, જો, અલબત્ત, તે તમામ નિયમો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે: તમે તેને એસીટો બાલ્સમેકો ટ્ર્રેડિઝિયલ ડી રેગેયો એમિલિયા (અનુવાદમાં: ઇમિલિઆ-રોમેગ્ના પ્રાંતના પરંપરાગત બલ્સમિક સરકો) અથવા એસેટો બાલ્સમેકો ટ્રેડિજિઓનેલ ડી મોડેના કહી શકો છો. ફોરવર્ડ: મોડેનાથી પરંપરાગત બલ્સમિક સરકો)
જો સરકોને મોડેનામાં બનાવવામાં આવે છે, તો તેની જાળવણીના આધારે તેને વિવિધ રંગોના ઢાંકણાથી ભરાયેલા હોવા જોઈએ. જો તે 12 વર્ષથી વધુ હોય, તો તેના ઢાંકણમાં ક્રીમ રંગ હોય છે, જો 25 વર્ષથી વધુ - ગોલ્ડ જો સરકો એમીલા-રોમગ્નામાં રાંધવામાં આવે છે, તો 12 વર્ષીય સરકોમાં લાલ લેબલ હોય છે, જો તે 18 વર્ષની વય હોય તો, ચાંદી, અને જો 25 વર્ષથી વધુ - ગોલ્ડ.
ચાળીસ યુરો, અને પરિપક્વ - 70 યુરો (નિર્માતા ભાવ) વિશે યુવાન સરકો ખર્ચ 100 મી.
સસ્તા વિકલ્પો પણ છે, પરંતુ તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તેમાં વાઇન સરકો ઘણો છે અને તેઓ તેમના કરતાં ઘણી ઓછી રાખવામાં આવે છે. પરંતુ આ હોવા છતાં, આ સરકોમાં, તદ્દન સારો સ્વાદ શોધવો શક્ય છે, જે વાનગીઓને શુદ્ધ નવીનતા આપી શકે છે.
વપરાશ
સ્વાભાવિક રીતે, ઇટાલિયન રાંધણકળામાં બલ્સમિક સરકોનો મોટાભાગનો ઉપયોગ થાય છે. તમે બ્રેસમિક નોટ શોધી શકો છો, જો કે તેઓ તેને વાનગીઓમાં થોડો ઉમેરો કરે છે
જો તમે ઓલિવ ઓઇલને બ્રેસમિક સાથે ભળવું હોય તો, તમે કચુંબર માટે એક સરસ ડ્રેસિંગ મેળવી શકો છો, જેમાં સુખદ, નરમ અને નાજુક સ્વાદ હશે. ઉપરાંત, આવા ડ્રેસિંગને એક અલગ ચટણી તરીકે સેવા આપી શકાય છે જેથી તે બ્રેડમાં રાંધવામાં આવે છે, આ એક સારા હાર્દિક ભોજન માટે એક સરસ શરૂઆત છે.
માંસ, શાકભાજી અને મરઘાં માટે મરીનાડની તૈયારીમાં બાલ્સમિક સરકો ઉત્તમ ઘટક છે - સ્વાદ અત્યંત હળવી છે. બ્રેસમિકના ઉમેરા સાથે સીફૂડ માત્ર એક શોધ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઝીંગા અને એવોકાડો સાથે સ્કેલર્સ અથવા કચુંબર સાથે ચોખા રાંધવા માટે શક્ય છે.જો તમે માંસને સરકોમાં ઉમેરી દો તો તેને સંપૂર્ણપણે જુદું સ્વાદ મળશે: ખાસ કરીને સારા પરિણામ શેકીને પ્રક્રિયામાં માંસ અને માંસ છંટકાવ કરીને મેળવી શકાય છે.
એક ઉત્તમ ક્લાસિક પનીર સલાડ સાથે બ્રેસમિકનું સંયોજન છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટામેટાંનો કચુંબર, લીલા કચુંબર અને નરમ ચીઝના પાન
બધા સંયોજનો અસાધારણ છે balsamic અને સ્ટ્રોબેરી મિશ્રણ. સ્ટ્રોબેરીને પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે જેમાં બલ્સમિક સરકો સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે, જેના પછી એગ્યુલા પાંદડાઓ પર ફેલાયેલી હોય છે, જે વીસ મિનિટ સુધી ઊભા કરે છે અને ટેબલ પર સેવા આપે છે.
પોલ્ઝાબ્લાઝેમિચેસ્કકો સરકો
Balsamic સરકો ની રચના માં, તમે સૂક્ષ્મ imacrogens, કાર્બનિક એસિડ, pectins, પોલિફીનોલ અને અન્ય ખૂબ જ ઉપયોગી અને જરૂરી પદાર્થો સંખ્યાબંધ જોઈ શકો છો.
પોલિફીનોલ્સ, ટિંનિન અને એન્થોકયાનિન્સ સાથે બલેસામિક સરકો, તેથી આધુનિક કોસ્મેટિક કંપનીઓ-ઉત્પાદકો ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે સક્રિય રીતે તેનો ઉપયોગ કરે છે. તેના ઉપયોગી રચનાના કારણે, તે ચામડીની વૃદ્ધ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ધીમું કરે છે. વધુમાં, બલ્સમિક એક ઉત્તમ એન્ટિસેપ્ટિક છે.
વેડબાલ્સામિશેસ્કકોકો સરકો
કોઈપણ અન્ય સરકોની જેમ, કોઈ પણ સંજોગોમાં બલ્સમિકો, જો તમે પેટની ઊંચી એસિડિટી ધરાવતા હોવ તો તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, અને અલબત્ત, જો તમારી પાસે આ પ્રોડક્ટની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોય
આ ક્ષણે, ઘણા લોકો પહેલાથી જ ખબર છે કે કેટલી બલ્સમિક સરકો ઉપયોગી છે, તેથી તેઓ બજાર પર માંગ વધારવા માટે આ પ્રોડક્ટની કિંમતને ઘટાડવાના દરેક સંભવિત રીતે પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. આને કારણે કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડ, વાઇન સરકો, કૃત્રિમ સ્વાદ, દ્રાક્ષને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું, જાડાઈ કરનારાઓ અને અન્ય ખૂબ સારા એડિટેવ્સ જેવા અવિદ્યમાન ઘટકોમાં ઉમેરો. અલબત્ત, તેઓ નોન-મૂર્ત લાભ ધરાવે છે, જે તેઓ આપણા શરીરને આપી શકે છે, તેથી બ્રેસમિક સરકોના વાતાવરણ સાથે વાતચીત તદ્દન માન્ય છે જો તે સસ્તા વિકલ્પ છે યાદ રાખો કે ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટનો સામાન્ય પૈસા ખર્ચ થશે.
બાલ્સમેકો એ દીર્ઘાયુષ્યનો અમૃત છે
પરંપરાગત દ્વિભાજનિક સરકો તેની કેલરી સામગ્રીમાં અલગ અલગ છે, 100 ગ્રામમાં તે 88 કેલરી ધરાવે છે, પણ તેમ છતાં, કોઈ પણ તેના લાભો પર શંકા નથી કરે છે 100 ગ્રામ બલ્સમિકોમાં 70 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ, 20 મિલિગ્રામ ફૉસ્ફરસ, 12 ગ્રામ કેલ્શિયમ, આયર્ન, વિટામીન સી, એ, બી 1, બી 2, બી 3 છે. પોલિફીનોલ્સને કારણે, બલ્સમિકને એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે જે કેન્સર, હ્રદય રોગ, અને વધુમાં વધુ , તે પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરાના વિકાસને દબાવી શકે છે. પહેલેથી જ વર્ણવવામાં આવ્યું છે, ઓલિવ તેલ બલ્સમિક સરકો સાથે સંયોજન એક ઉત્તમ કચુંબર ડ્રેસિંગ બનાવે છે, પરંતુ તે આ ડ્રેસિંગ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે એક ઉત્તમ માધ્યમ છે કે ઉલ્લેખનીય છે. અને જો તમે સિંડુલ, મોતી જવ, તજ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફેટી માછલી, સોયા પ્રોટીન અને આખા અનાજ સાથે સંયોજન માં balsamic સરકો લે છે, લિપિડ સામગ્રી ઘટાડો કરશે, બ્લડ પ્રેશર ઘટે છે, લોહીના ગંઠાઇ જવાનું જોખમ ઘટે છે, સમજશક્તિ અને મેમરીમાં સુધારો થશે, અને બળતરા રોગોનું જોખમ ઘટે છે.