શું તેલ છે અને ક્યારે હું તેનો ઉપયોગ કરું?
મોટાભાગના લોકો નિયમ પ્રમાણે, વનસ્પતિ તેલના અમુક પ્રકારના ઉપયોગ કરે છે: એક ફ્રાઈંગ માટે, અન્ય સલાડ માટે. પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. વધુ તેલ, વધુ સારું. ડાયેટીટીયન લોકો 5-6 પ્રકારનાં તેલ રાખવા અને તેમને વૈકલ્પિક બનાવવા માટે સલાહ આપે છે. દિવસમાં તે લગભગ 1 કોષ્ટક ચમચી (કોઈ પણ) નો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. પછી તેનો લાભ મહત્તમ રહેશે.
વનસ્પતિ તેલ સ્પિનિંગ દ્વારા કાઢવામાં આવે છે. સ્પિન કર્યા પછી તેને ફિલ્ટર અને સાફ કરવામાં આવે છે. પરિણામે, વનસ્પતિ તેલના ત્રણ પ્રકાર છે: કાચા, શુદ્ધ અને અશુદ્ધ. કાચો તેલ માત્ર ગાળણ પસાર કરે છે, તેથી તે બધા ઉપયોગી પદાર્થો મહત્તમ સંગ્રહાયેલ છે. ઠંડા પાણીમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શુદ્ધ કરેલું તેલ ફિલ્ટર કરેલું છે, સિમેન્ટ્ડ, પછી હાઇડ્રેશન અને તટસ્થ પ્રક્રિયાને પસાર કરે છે. ઉપયોગી પદાર્થોનો તે ભાગ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. રિફાઈન્ડ - પ્રોસેસર્સથી ભરેલું છે: વિકૃતિકરણ, ડિઓડોરાઇઝેશન. પરિણામે, તે ઘણાં ઉપયોગી ઘટકો ગુમાવે છે પરંતુ તે શેકીને માટે મહાન છે
સૂર્યમુખી તેલ
સૂર્યમુખી તેલમાં ઘણા ફેટી એસિડ હોય છે, જે કોષોનું નિર્માણ, રોગપ્રતિરક્ષા જાળવવા અને હોર્મોન્સને સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે.તેમાં પ્રોટીન (19% સુધી), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (27% સુધી), વિટામિન્સ પી, ઇ અને એ, એન્ટીઑકિસડન્ટોટ્સનો સમાવેશ થાય છે. રસોઈમાં, આ તેલ લગભગ દરેક વસ્તુ માટે વાપરી શકાય છે. પરંતુ તૈયાર કરેલા ઠંડા વાનગીઓ માટે સુગંધિત અશુદ્ધ તેલ સાથે અશુદ્ધ તેલ લેવાનું વધુ સારું છે. સ્વાદને જાળવી રાખવા માટે તેને 5 થી 20 ડિગ્રીના તાપમાને ઠંડા અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જરૂરી ચમકદાર કન્ટેનર. કિંમત પર, તે બધા અન્ય તેલ કરતાં સસ્તી છે.
ઓલિવ ઓઇલ
તાજેતરમાં, ઓલિવ તેલ ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે. તે બંને કચુંબર ડ્રેસિંગ માટે અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે. તેના અસામાન્ય સ્વાદને કારણે તે ઉત્પાદનોને ખાસ સ્વાદ આપી શકે છે. વધુમાં, તે તમામ અન્ય તેલ કરતાં વધુ સારી રીતે ગ્રહણ કરે છે. તે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ અને "ઉપયોગી" કોલેસ્ટરોલ ધરાવે છે.ઘણા ડોકટરો ગર્ભવતી અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે તેને ભલામણ કરે છે, કેમકે તેમાં માતાના દૂધની જેમ ફેટી એસિડ હોય છે. નિયમિત વપરાશ સાથે ઓલિવ તેલ તમને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગો, સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસથી રક્ષણ કરશે.
રસોઈમાં, ભૂમધ્ય રાંધણકળાના વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે: ગ્રીક, ઇટાલિયન અથવા સ્પેનિશ. યુરોપમાં, આવા ઓઇલને પ્લાસ્ટિકની બોટલમાં ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.તે સસ્તી છે, તેનું સ્ટોરેજ ઓછું છે અને તે ઝડપથી વેચવામાં આવે છે, જેનો અર્થ એ કે તે હંમેશા સ્ટોર્સમાં તાજી છે. તે તેલ તેના સ્વાદને ગુમાવતા નથી, તેને સીલબંધ કન્ટેનરમાં એક શ્યામ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરે છે.
ફ્લેક્સશેડ તેલ
સૂર્યમુખી તેલ દેખાય તે પહેલાં, અળસીનું તેલ રશિયામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય હતું. તે ફેટી એસિડ્સનું શ્રેષ્ઠ ગુણો ધરાવે છે: લિનોલીક (ઓમેગા 6), લિનોલૉનિક (ઓમેગા 3) અને ઓલેઇક (ઓમેગા 9). આ એસિડને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે વિટામિન યીમગેય વધુ સારી છે. તે જ સમયે, તેલનો નિયમિત વપરાશ નખ, ચામડી અને વાળની સ્થિતિને સુધરે છે, નર્વસ પ્રણાલીને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, આંતરડાના, કિડની અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિનું કામ સામાન્ય કરે છે અને પીએમએસ સાથેની સ્થિતિ સુધારે છે.
રસોઈમાં, આ નાનોનો ઉપયોગ માત્ર ઠંડા હવામાનમાં જ થાય છે. તે સાર્વક્રાઉટ અને અનાજ માટે સંપૂર્ણ છે. તેલ લાંબા સમય સુધી ચાલે છે તેની ખાતરી કરવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં બંધ ઢાંકણ સાથે તેને સંગ્રહિત કરો, પરંતુ છોકરો નથી.
અખરોટનું તેલ
આવા તેલ ખૂબ ઉપયોગી છે તે સંપૂર્ણપણે omegazhirnye એસિડ, વિટામીન બી, એ, સી, પીપી, કે, ઇ, ડી, મૅક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ (આયોડિન, જસત, કેલ્શિયમ, આયર્ન, કોપર, ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ અને કોબાલ્ટ), કેરોટોનોઇડ્સને જોડે છે. વોલનટ તેલના નિયમિત વપરાશથી ત્વચાને નરમ અને સરળ બનાવવામાં મદદ મળશે. આસ્ત્રીક ઉત્સેચકોના સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર પડશે.
રસોઈમાં તે કસલાતમ માટે ભરવા જેવું છે. મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ, પકવવા અને ગરમ વાનગીમાં ચટણીઓ માટે મેરીનેટ માંસ માટે પણ ઉપયોગ થાય છે. તેઓ સગડીના માંસ અને શાકભાજીને, ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે.
સરસવના તેલ
આ તેલમાં કુદરતી એન્ટિબાયોટિક્સ હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સોંડ, બળે, જખમોની સારવારમાં થાય છે. તે ઘણા વિટામિન્સ પીપી, ઇ, આઈ બી 6, કોલિન અને ઓમેગા -3 ધરાવે છે. આ માટે આભાર, તે શરીરના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, સ્તનપાન કરે છે અને રુધિરકેશિકાઓની વધતી સ્થિતિસ્થાપકતા અને શક્તિ.
રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ વિવિધ સલાડ, કચુંબરની વનસ્પતિ, માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં રોચક સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. આ રીતે, આ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાં વાનગીઓ, લાંબા સમય સુધી છેલ્લા નથી. અને એ હકીકતને કારણે કે તેલમાં બેક્ટેરિક્ડિયલ ગુણધર્મો છે.
તલ તેલ
લોખંડ, એન્ટીઑકિસડન્ટોના, લેસીથિન, વિટામીન બી 1, બી 2, એ, પી, કેલ્શિયમ અને ઉપયોગી ફેટી એસિડ (ઓલીક, પામિટિક, સ્ટીઅરીક) ઘણાં બધાં છે. તલનાં તેલનો ઉપયોગ શ્વસનતંત્ર, ઠંડુ, ઉધરસ, થ્રોમ્બોફેલેટીસ અને થાઇરોઇડ ગ્રંથના સામાન્યકરણ માટે કરવામાં આવે છે. તે નિયમિત ઉપયોગ તણાવ અને તણાવ રાહત મદદ કરે છે.
રસોઈમાં તે સંપૂર્ણપણે એશિયન રસોઈપ્રથા, ચટણીઓના, સલાડ, માંસ અને માછલી માટેના marinades ની વાનગીઓને પૂર્ણ કરે છે. પ્રકાશ તલ તેલ ફ્રાય ખોરાક કરી શકો છો
કોળુ તેલ
કોળુ તેલ હકારાત્મક પુરુષોના સ્વાસ્થ્ય પર અસર કરે છે. નિયમિત ઉપયોગ સાથે, પ્રોસ્ટેટીટીસનું જોખમ ઘટ્યું છે, અને શરીરમાં ચયાપચયની ક્રિયા એટલી ગોરર્મલાઇઝ્ડ છે તેમાં ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ, વિટામીન ઇ અને એ.નો સમાવેશ થાય છે. રસોઈમાં તે તૈયાર કરેલા શુદ્ધ, અનાજ, સૂપ્સ અને નાસ્તો (ઠંડુ અને ગરમ) માં વપરાય છે. તે રીતે, તલની ગુણવત્તા કદી કડવી નહીં.
દ્રાક્ષ બીજ તેલ
તે એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સમાં સમૃદ્ધ છે. આ તેલનો નિયમિત ઉપયોગ તમારી ત્વચાના માળખું અને સ્વરને સુધારશે, લસિકાવાહિની અને રુધિરવાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરશે અને તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા વધશે. વ્યાપક રીતે માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ સેલ્યુલાઇટ અને ઇવરિકૉસિસ સામેની લડત માટે કોસ્મેટિકોલોજી. રસોઈમાં તે માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનોને મેરીનેટ કરવા, ભરવા માટે યોગ્ય છે, અને કોઈપણ સરકો સાથે પણ સારી રીતે ચાલે છે.
કોર્ન તેલ
તે શુદ્ધ તેલ વચ્ચે ઓક્સિડેશન માટે સૌથી પ્રતિરોધક છે. તે એથરોસ્ક્લેરોસિસની ઘટનાને રોકવા માટે મદદ કરે છે, આંતરડાના અને યકૃતની સ્થિતિ, પિત્તાશયની સ્થિતિ સુધારે છે અને નર્વસ સિસ્ટમના રોગો માટે ભલામણ કરે છે. વિટામિન્સ ઇ અને એ.સી.માં સમૃદ્ધ રસોઈમાં તે શેકીને માટે શ્રેષ્ઠ છે. કેટલીકવાર તેને મીઠાઇની ઉત્પાદનો અને વોયેનીયિસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
સોયાબીન તેલ
સોયબીન તેલનું મૂલ્ય લેસીથિનની ઊંચી સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે - એક પદાર્થ કે જે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અને દ્રષ્ટિ માટે ઉપયોગી છે. પણ, આ તેલ ઊંડા તળેલા રાંધવામાં આવે છે કે વાનગીઓ માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે. વેચાણ પર તે માત્ર શુદ્ધ છે. અને તેનું સ્ટોરેજ અવધિ માત્ર 45 દિવસ છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ત્યાં ઘણા તેલ છે. તે બધા માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં, પરંતુ ઉપયોગી પદાર્થોના જથ્થામાં પણ છે. તેલની મદદથી, તમે તમારા રોજિંદા ખોરાકને વૈવિધ્યીકૃત કરી શકો છો, અને તમારા સ્વાસ્થ્યને પણ મજબૂત બનાવી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ યોગ્ય તેલ પસંદ કરવાનું છે!