માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે દૂધ અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો

તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે દૂધ એક સંપૂર્ણ અને અનિવાર્ય ખાદ્ય ઉત્પાદન છે. પ્રાચીન સમયથી તેમને "સ્વાસ્થ્યનો સ્ત્રોત" નામ આપવામાં આવ્યું હતું. આ પ્રોડક્ટનો લાભ પ્રચંડ છે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે વિવિધ પ્રકારના દૂધ અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો અત્યંત આવશ્યક છે, તેથી તેમને દૈનિક ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
અમે ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોને રાંધીએ છીએ!
પરિવારને શરદીથી બચાવવા માટે શું કરવું? ખોરાકમાં વધુ ડેરી પ્રોડક્ટ્સનો સમાવેશ કરવા! અને તેમના નિવારક અને ઉપચારાત્મક ગુણધર્મોની ખાતરી કરવા માટે, ઘરે દહીં અને દહીં બનાવવાની કુશળતાને વિકસાવવી જરૂરી છે. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત ગુણવત્તાવાળા દૂધ અને જમણી બેક્ટેરિયલ ખમીરની જરૂર છે.
માનવીય સ્વાસ્થ્ય માટે દૂધ અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી તેઓને ન્યાયી રીતે સ્વાસ્થ્યના સ્ત્રોત કહેવામાં આવે છે: ઉદાહરણ તરીકે, મધ સાથેનો ગરમ દૂધ સંપૂર્ણપણે શરદી અને ડેરી ઉત્પાદનો સામે લડત આપે છે - શિયાળાની બિમારીઓની ઉત્તમ નિવારણ.

"સ્વાસ્થ્યનો સ્રોત" પસંદ કરો
પરંતુ કયા પ્રકારની દૂધ લેવી? અલબત્ત, શ્રેષ્ઠ! જે એક માત્ર પુખ્ત વયના, પણ બાળકને અનુકૂળ રહેશે પરંતુ દૂધની પસંદગી વિશાળ છે: કોઈ વ્યક્તિ જંતુરહિત બનાવે છે, કોઈ વ્યક્તિ - બજારમાંથી ઘર, અને અન્ય ટેટ્રાપેક પેકેજીંગમાં અતિ-પેસ્ટુરાઇઝ્ડ સ્વાદ ...

શું તફાવત છે?
ઘર પર ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવા માટે, અગ્રણી ન્યૂટ્રીટીવોલોજીઓ અલ્ટ્રા-પેસ્ટુરાઇઝ્ડ દૂધની મદદથી ભલામણ કરે છે. તે હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધીન છે: દૂધની ગરમીનું ઊંચુ તાપમાન (3-4 સેકન્ડમાં 137 સી સુધી) અને તેનો તાત્કાલિક ઠંડક - તાજા દૂધમાં આવતા તમામ હાનિકારક બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે. આવા ટૂંકા ગાળાના ઉચ્ચ-તાપમાનની સારવાર દૂધની કુદરતી વિટામિનની રચનાના ઉલ્લંઘન વિના બેક્ટેરિયાને નાશ કરવાની મંજૂરી આપે છે. એક કાર્ડબોર્ડ એસેપ્ટીક પેકેજ વિશ્વસનીયપણે પ્રકાશ, હવા, ગંધના સ્થળાંતરથી રક્ષણ કરે છે, કોઈપણ હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવમાં પ્રવેશ કરવાની મંજૂરી આપતા નથી. અલ્ટ્રા-પેસ્ટુરાઇઝ્ડ દૂધ "સુપિરિયર દૂધ સ્ટાન્ડર્ડ" લેબલ દ્વારા ઓળખવામાં સરળ છે, જે પેકેજ પર હાજર છે.

ઉત્કલન વિના - વધુ સારું!
અલ્ટ્રા-પેસ્ટુરાઇઝ્ડ દૂધ, કોટેજ પનીર, કેફિર અથવા ઘરે દહીં માટે ઉત્તમ પસંદગી છે: અન્ય પ્રકારનાં દૂધ સિવાય, તેને ઉકળતા કરવાની આવશ્યકતા નથી, જેનો અર્થ એ કે તે આથો પછી તમામ ઉપયોગી પદાર્થોને જાળવી રાખશે. જો ખાટા દૂધનું ઉત્પાદન કપડા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો બાળકના ઉતરતા કાટમાળના દૂધનો ઉપયોગ કરવો તે અત્યંત અગત્યનો છે, જે ખાસ કરીને 3 વર્ષથી નીચેના બાળકોની જરૂરિયાતો માટે અપનાવવામાં આવે છે. આવા દૂધ કાર્ડબોર્ડ એસેપ્ટીક પેકેજમાં ઉત્પન્ન થાય છે, જેના પર બાળકની ઉંમર પર લગતી નોંધ આવશ્યક છે. માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે દૂધ અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો પણ જરૂરી છે, તેમજ પ્રવાહી અને ખોરાકનો દૈનિક વપરાશ છેવટે, દૂધમાં આપણા શરીર માટે કેલ્શિયમ ઘણો ઉપયોગી છે.

મિશ્રિત દૂધ
પ્રયોગશાળામાં, બાહ્ય માઇક્રોફલોરાના શોધ માટે વિવિધ દૂધની ચકાસણી કરવામાં આવી હતી. વિશ્લેષણ માટે, બજારમાં પેકેજ (પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ) માં, કાર્ડબોર્ડ પેકેજિંગ (અલ્ટ્રા-પેસ્ટુરાઇઝ્ડ) અને હોમમેઇડ દૂધમાં દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. એકમાત્ર પ્રકારનું દૂધ જેમાં સૂક્ષ્મજંતુઓના કોઈપણ જૂથોનો સમાવેશ થતો નથી તે અલ્ટ્રા-પેસ્ટુરાઇઝ્ડ છે, જે તેની પ્રોસેસિંગના અત્યંત અસરકારક તકનીક અને કાર્ડબોર્ડ સૅસ્ટિક પેકેજીંગના ઉચ્ચ રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો દ્વારા સમજાવે છે. આ દૂધને વપરાશ અને આથો પહેલા બાફેલી કરવાની આવશ્યકતા નથી, કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. દૂધના અન્ય નમૂના, કમનસીબે, પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરા - ઇ. કોલી, ખમીર, ઘાટની ફૂગ. આ ખતરનાક સુક્ષ્મસજીવોને ઉકળતા દ્વારા ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ સુધી તટસ્થ કરી શકાય છે. પરંતુ સમસ્યા એ છે કે ઉકળતા, બેક્ટેરિયા સાથે, કેલ્શિયમ, પ્રોટીન, વિટામિન્સ - તમામ ઉપયોગી પદાર્થોનો નોંધપાત્ર ભાગ પણ નાશ કરે છે. અલબત્ત, આવા દૂધ પર રાંધેલા ઉત્પાદનનો ફાયદો નોંધપાત્ર રીતે ઓછો હશે