કોઈ પણ સ્ત્રી સમજે છે કે તે ઘરે ક્યાં કામ કરે છે અને તે માત્ર ત્યારે જ એક વિશાળ જથ્થો લે છે, પણ દળો. તેથી, જાણકાર, થાકેલા અને ક્યારેય-વ્યસ્ત ગૃહિણીઓને તેમના કાર્યોને થોડી સરળ બનાવવાનો એક સરળ અને સરળ રસ્તો મળ્યો. અમને દરેકને ઉનાળો, સ્વાદિષ્ટ બેરી, ફળો અને શાકભાજીની સિઝન પસંદ છે, પરંતુ કમનસીબે, તે ખૂબ જ ઝડપથી પસાર થઈ જાય છે અને થોડા ઠંડા શિયાળાના મહિનાઓ માટે તેને વિસ્તૃત કરવાની માત્ર એક જ રીત નાશવંત ઉત્પાદનોને સ્થિર કરવાની છે. જૂના દિવસોમાં, જ્યારે કોઈ રેફ્રિજરેટર્સ અને ફ્રીજર્સ ન હતા, ત્યારે લેન્ડલાઈડ્સ સૂકાયા અને ફળો અને શાકભાજી સાચવેલા હતા, પરંતુ અમારા સમયમાં એવી કોઈ જરૂર નથી, કારણ કે આધુનિક અને સસ્તું ટેક્નોલોજી અમને આ પ્રકારની તકનીકો વગર કામ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
ફ્રોઝન શાકભાજી, ફળો અને ફળો - સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણો ગુમાવ્યા વિના તેમને બચાવવા માટેની એકમાત્ર રીત. તેઓ માત્ર પૌષ્ટિક જ નહીં, પણ ઉપયોગી, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત તરીકે તાજી લેવામાં આવે છે, અને આગામી લણણી સુધી લગભગ સાચવી રાખવામાં આવે છે.
ફ્રીઝિંગ માટેના બધા ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે પાકેલા એકત્રિત કરવામાં આવે છે. શરૂ કરવા માટે, તેમને ઉકેલવામાં આવે છે, સાફ કરવામાં આવે છે, જો જરૂરી હોય તો, છાલ, બીજ માળાઓ, હાડકાં અને દાંડા પણ દૂર કરવામાં આવે છે. રાસબેરિઝની જેમ, ટકીએનઝેની બેરી, ડીફ્રોસ્ટિંગ પછી સાફ કરવામાં આવે છે. લણણી પછી 2-3 કલાક કરતાં વધુ સમય પછી સ્થિર કરો. બધા શાકભાજી અને ફળોને પાણી ચાલવાથી ધોવામાં આવવું જોઈએ, પછી ચાળણી પર સૂકવવામાં આવે છે (શુષ્ક માટે તમે સ્વચ્છ કાપડનો ઉપયોગ કરી શકો છો). તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ના રંગ સાચવવા માટે, તેઓ blanched છે (અન્ય શબ્દોમાં, ગરમ રેખામાં 1-2 સેકન્ડ માટે ઘટાડો થયો છે, અને પછી તરત જ ઠંડા એક ઠંડુ) ઠંડું ફળો ઝડપથી અને પ્લાસ્ટિકની બેગમાં નીચા તાપમાનની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે ત્યાંથી હવા મુક્ત કરે છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું વર્થ છે કે ઠંડું પરિણામ તરીકે, કેટલાક ઉત્પાદનો સહેજ કદમાં વધારો કરે છે
ફ્રોઝન શાકભાજી, ફળો અથવા ફળોનો સંગ્રહ પોલિલિથિલિન બેગ્સમાં શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે મોટા કન્ટેનર અને જાર ક્રેક કરી શકે છે, એમીલ બેગ અને પ્લાસ્ટિકના કપમાં ઘણો જગ્યા છે અને આ બિન-આર્થિક છે. ફ્રીઝરમાં તૈયાર-થી-મુક્ત પેકેટો ગીચતાપૂર્વક પેક થાય છે.
પહેલેથી જ થોડેડ પ્રોડક્ટ્સને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવી નથી - તેઓ વિટામિન્સ ગુમાવે છે અને પ્રવાહી બની જાય છે.
ફ્રોઝન ફૂડ સ્ટોરેજનો સમયગાળો: ટામેટાં -5-6 મહિના; સફરજન અને ફૂલકોબી - 4-6 મહિના; સુવાદાણા, લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ -9-12 મહિના; લીલી ડુંગળી, લીલા વટાણા અને બીજ - 4-6 મહિના; કિસમિસ, રેવંચી, ગૂસબેરી, રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી - 12 મહિના; મરી - 6 મહિના; જરદાળુ ચેરી - 12 મહિના.
ફળો અને ફળોના યોગ્ય અને ઝડપી ફ્રીઝિંગથી તમે લગભગ વિટામિન સીને બચાવી શકો છો
શાકભાજી, બેરી અને ફળો સાથેના પેકેટોને ડીફ્રોસ્ટ કરવા, તમારે તેને ઠંડા પાણીમાં 30-40 મિનિટ માટે ઘટાડવાની જરૂર છે. કુદરતી ડિફ્રોસ્ટિંગ (ઓરડાના તાપમાને) ખૂબ લાંબુ સમય લેશે, જેથી તમે પેકેજને માઇક્રોવેવ પકાવવાની જગ્યામાં મૂકી શકો, આ કાર્યને સરળ બનાવશે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ઝડપી ડિફ્રોસ્ટિંગ, વિટામિન્સનું ઓછું નુકશાન થશે. જો તમે હવામાં શાકભાજી અથવા બેરીને પીગળી જવાનું શરૂ કરો (ઓક્સિજનથી, ઉત્પાદનો સ્થિર થવામાં શરૂ થશે અને ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવશે), તો વિટામીન ગુણધર્મો ઘટશે. હોટ ડીશનો રસોઇ કરવા માટે, શાકભાજી અગાઉ બિન-સ્થિર થઈ શકે છે - તે સીધા ઉકળતા પાણી અથવા સૂપમાં સ્થિર છે.
શિયાળામાં રેફ્રિજરેટરને ડિફ્રોસ્ટિંગ કરતી વખતે, તેને સ્થિર ભોજન લેવા માટે બાલ્કની પર અથવા વિન્ડોની બહાર રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો આવી કોઇ શક્યતા ન હોય તો, તમામ બેગને અસ્થાયી ધોરણે મોટી પ્લાસ્ટિકના બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને ધાબળા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં તેઓ કલાકો સુધી ઓગાળવા નહીં, જાળવી રાખવામાં આવે છે.