પ્રત્યેક બીબામાં મિટોટોક્સિન (ઝેરી પદાર્થ) ઉત્પન્ન કરવા સક્ષમ છે. બગડેલા ખોરાકમાં આવા ઝેરની વિશાળ માત્રા હોય છે, પરંતુ પનીરમાં વાદળી-લીલા ઘાટ (તેમની પરિપક્વતાનો ઉપયોગ ઉમદા ઘાટની સંસ્કૃતિ માટે) લગભગ ક્યારેય થાય નહીં. આ ઉમદા ઘાટને ઝેરના વિકાસ માટે ક્રમમાં, ખાસ શરતો જરૂરી છે.
સંભવિત આરોગ્યના જોખમોથી બચવા માટે, ઘાટથી આવરી લેવાયેલા ઉત્પાદનોનો નાશ થવો જોઈએ. તેઓ સ્થાનિક પ્રાણીઓ, પક્ષીઓ અથવા જંગલી પ્રાણીઓ દ્વારા કંટાળી ગયેલી નથી. ખાસ કરીને ખતરનાક મોલ્ડ રાઈ બ્રેડ, મગફળી, બદામ, પિસ્તા અને અમેરિકન (બ્રાઝિલીયન) બદામ છે. ઘાટની ફૂગ, તેમાં વધારો, ખૂબ ઝેરી અફ્લેટોક્સિન ઉત્પન્ન કરવા સક્ષમ છે - ઝેરી અને કાર્સિનજેનિક (કેન્સર-કારણ) પદાર્થો.
દૂધ અને બદામ
તાજેતરના વર્ષોમાં, દૂધ જેવા બાળકો માટે આવશ્યક આહાર પ્રોડક્ટ વિશે ચિંતાજનક અહેવાલો આવ્યા છે. તે અફાલોટોસિન્સ દૂધ અને ડેરી પ્રોડક્ટ્સમાં જોવા મળે છે. સાચું છે, ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં તે સ્પષ્ટ બની ગયું છે કે જ્યાં આ પદાર્થો દૂધમાંથી આવ્યા હતા. હકીકત એ છે કે ગાયો માટે મિશ્રિત ફોડદાના ઘટકો ઓઇલ ઉદ્યોગ (નાળિયેર કેક, પામ કેનલ્સ) ના ઉત્પાદનો દ્વારા સંકુચિત થયા હતા, જે ઝડપથી ગરમ ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારો (જ્યાં આ ખોરાક ઉત્પન્ન થાય છે) માં આકાર લે છે, જે ઝેરના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે. વધુમાં, તે અફાલોટોક્સિન્સ તાપમાનના ફેરફારોને ખૂબ જ પ્રતિરોધક છે તેવું બહાર આવ્યું છે, તેથી મિશ્ર મિશ્રિત બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તેઓ તેમની મિલકતોને તોડવા અને જાળવી શકતા નથી.
આર્ગોનીઝ
ઊંચી ભેજવાળા વર્ષોમાં, આ ફંગલ ચેપ ખાસ કરીને રાઈ દ્વારા વારંવાર પ્રભાવિત થાય છે. પહેલાં, એરોટ સાથે લોકોની સામૂહિક ઝેર હતી. આજે પણ, જ્યારે અનાજની ખરીદી કરવામાં આવે છે, અનાજની ખેતીમાં રોકાયેલા લોકોએ જોવું જોઈએ કે શું રાઈનો અનાજ વિકૃત છે, તેમની લંબાઈ સામાન્ય કરતાં વધી નથી. એરગેટ પણ ખતરનાક છે, પહેલાંની જેમ આ રીતે, મધ્યયુગીન વિટ્ટા નૃત્ય (કોરિયો) એ અર્ચ્ટ ઝેરીંગ સિવાય કશું જ નહોતું.
ફૂગ માટે એલર્જી
ફૂગ, જે ઉચ્ચ ભેજનું પરિણામ સ્વરૂપે જોવા મળ્યું હતું, જે ગૃહની દિવાલોને આવરી લે છે, તેમાં અનિચ્છનીય અસર પણ છે. તેઓ ઝેરી નથી, પરંતુ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે. મોર્ડી મશરૂમ્સ મોટેભાગે એક નાક, ઉધરસ અથવા શ્વાસનળીના અસ્થમાનું કારણ છે.
આરોગ્યની સહાયતામાં
પ્રથમ, એન્ટિબાયોટિક્સ, બેક્ટેરિયા સામે લડવાના પદાર્થો તરીકે, ઘાટની વિવિધ પ્રકારની ફૂગમાંથી મેળવી શકાય છે. બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન, પેનિસિલિન, મર્સુપિયલ્સથી મેળવીને, ઘાયલ થયેલા હજારો લોકોનું જીવન બચાવી લીધું. આમ, ઘાટના ફૂગને વધુ હકારાત્મક ગુણધર્મો છે. વધુમાં, જો થોડું ઘા, મુરબ્બો અથવા અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનો પર દેખાય છે, જેનું સાચવણી માટે ઘણાં ખાંડ વાપરવામાં આવ્યાં હતાં, તો આ બીબાને દૂર કરવા માટે પૂરતું છે અને ઉત્પાદનો યોગ્ય જે પણ કરી શકાય છે. આજે વિશ્વમાં ઘણી ચીઝ પેદા કરે છે, એક ખાસ પ્રકારનો અને સ્વાદ જે ઉમદા બીબા દ્વારા નક્કી થાય છે.
દૂધ અને બદામમાં અફાલોટોસિન્સ
અફ્લેટોક્સિનની હાજરીના નિશાન દૂધ અને ચીઝમાં મળી શકે છે. નિષ્ણાતો કાળજીપૂર્વક આયાત મગફળી તપાસો, કારણ કે તે aflatoxin શોધી શકો છો, જે જોખમી યકૃત નુકસાન કરી શકે છે.
એલર્જીનો ભય
ઘાટ ફૂગની ખાસ કરીને ખતરનાક ક્રિયા - ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ - સામાન્ય ઠંડાથી શ્વાસનળીના અસ્થમાથી
ધ્યાન
ઘાટ (બ્રેડ, દૂધ અને તેના ઉત્પાદનો, બદામ) સાથે આવરી લેવામાં આવતા કેટલાક ખોરાક ઉત્પાદનો ખાસ કરીને સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે, તેથી તેમને તુરંત જ કાઢી નાખવામાં આવે છે તેથી તમારા સ્વાસ્થ્યની સંભાળ રાખો અને મશરૂમ્સ તમારા ઉત્પાદનો પર ફેલાવો નહીં, અને આખા શરીરને નુકસાન પહોંચાડશો નહીં.