લાંબા સમય સુધી ઘરથી દૂર રહેવાથી થતી ગમગીની એક સહેજ નોંધ સાથે, આપણામાંના ઘણા તે સમયે યાદ કરે છે જ્યારે મહેમાનો સરળતાથી હાર્ડ-થી-પહોંચવા માટે અને તેથી પ્રેરણાદાયક તરીકે ઉત્પાદન દ્વારા આશ્ચર્ય થઈ શકે છે, ઉત્પાદન દુર્લભ. તે યાદીમાં સૅલ્મોન કેવિઅર એક વિશેષ સ્થાન પર કબજો જમાવ્યો હતો, કારણ કે લગ્ન અથવા એક વર્ષગાંઠ માટે - તે મુશ્કેલ, અને નોંધપાત્ર રજાઓ માટે "તે મેળવવું" તે પ્રચલિત હતું. હવે, અલબત્ત, બધું બદલાઈ ગયું છે. સૅલ્મોન કેવિઅર કોઈપણ મોટા સુપરમાર્કેટ અથવા નાના રસ્તાની એકતરફ દુકાનમાં ખરીદવું સરળ છે. પરંતુ સુશોભિત નથી કેઝ્યુઅલ ભોજન, કે જે તહેવારોની ટેબલ, કેવિઅર સાથેના સેન્ડવીચ અથવા પૅનકૅક્સ માટે કાર્નિવલ દરમિયાન સેવા આપે છે તે પરંપરા રહી છે. પરંતુ, કદાચ, આ ઉપયોગી ઉત્પાદનના મૂલ્યવાન ગુણધર્મો પર ધ્યાન આપવું અને તમારી મદ્યપાનની પુનઃવિચારણા કરવી એ સૅલ્મોન રોના ઉપયોગી ગુણધર્મો શું છે? આજે આપણે શોધીશું!
જ્યારે આપણે સૅલ્મોન કેવિઆરના વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે અમારું અર્થ થાય છે કે તે સૅલ્મોનથી જ લેવામાં આવે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે સૅલ્મોનિયસ માછલીમાંથી. આ માછલી શું છે? મોટેભાગે સૅલ્મોનિડ કેવિઆર ચૂમ સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન અને સૉકીઈ સૅલ્મોનમાંથી લેવામાં આવે છે. મળો અત્યંત ભાગ્યે જ તમે સિમા, કોહ સૅલ્મોન અથવા ચિનેક સૅલ્મોનથી પેદા કરી શકો છો. માછલી પર આધાર રાખીને, આ બધા એક મોટા કુટુંબ છે, અને caviar અલગ છે, તેમ છતાં. રંગ, કદ અને સ્વાદમાં તફાવતો તરફ ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે. લાલ કેવિઆરના દરેક પ્રજાતિઓની લાક્ષણિકતાઓનો વિચાર કરો.
લાલ કેવિઅર કેવિઅર અને તેના ઇંડા વ્યાસમાં સરેરાશ 8 મિલીમીટર જેટલા હોઈ શકે છે. સ્વાદ તીક્ષ્ણ છે, પરંતુ સહેજ સૂક્ષ્મ છે આ caviar ખૂબ ખર્ચાળ છે અને અત્યંત દુર્લભ. બધા પછી, ચિનીક પ્રાદેશિક રેડ બુક (કામચાટકા) માં સૂચિબદ્ધ છે અને તે રશિયામાં તેને પકડવા માટે પ્રતિબંધિત છે. આશરે 4 મિલીમીટર અને તેજસ્વી લાલ રંગનો વ્યાસ ધરાવતા ઇંડા, નબળા માછલીના સ્વાદ અને સ્વાદની હાજરી સાથે તીવ્ર સ્વાદને ઉચ્ચારવામાં આવ્યો છે. તેથી કોહો સૅલ્મોન રોનું વર્ણન કરો આ માછલી વ્યાપારી છે, પરંતુ મૂલ્યવાન છે, કારણ કે તે ખૂબ જ મર્યાદિત વિસ્તારોમાં રહે છે, તેથી ઉત્પાદનનું કદ તેથી નિયંત્રિત થાય છે.
કેવિઆર સોકી (અને, વધુ યોગ્ય રીતે, લાલ સૉકીએ સૅલ્મોન) પાસે ઘેરા લાલ હોય છે, તેના બદલે રુબી રંગ પણ. તેના ઇંડા નાના હોય છે, આશરે 3 એમએમ વ્યાસ હોય છે, અને સ્વાદમાં ઉચ્ચારણ કડવાશ હોય છે. કાવિઆર સોકીએ પશ્ચિમી યુરોપિયન દેશોમાં પ્રેમ છે, પરંતુ સ્થાનિક ગ્રાહકો કડવાશને કારણે ભૂલથી છે અને ક્યારેક તેઓ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા વિશે વિચારે છે. જો કે આ કેવીઅર છે અને તે હોવા જોઈએ, નાની ઇંડા અને ખાસ સ્વાદ છે.
રોયલ કેવિઆરને વીસમી સદીની શરૂઆતમાં કહેવામાં આવતું હતું , કેવિઆર કેવિઆર તેણી પાસે ઉમદા સ્વાદ અને સમૃદ્ધ નારંગીનો રંગ છે, ઇંડાનાં પરિમાણો 7 મિલીમીટર છે.
ગુલાબી સૅલ્મોન રીઓ પણ નારંગી છે, અને ઇંડા 4 થી 4.5 મિ.મી. છે. દરેક વ્યક્તિએ સૅલ્મોન રોના ફાયદાઓ વિશે સાંભળ્યું છે, તે વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે. સૅલ્મોન કેવિઆરના આશરે 30 ટકા પ્રોટીન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અને, જે ખાસ કરીને પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં દુર્લભ છે, તે બાયોલોજી, રચનાના સંદર્ભમાં, ઉચ્ચ મૂલ્યના પ્રોટીન છે. અને આપણા શરીરમાં તેમને માંસ અથવા દૂધની પ્રોટીન કરતાં વધુ ઝડપી અને સરળ બનાવે છે. કેરો ગ્રાન્યુલરના ઇંડાના કેલરી સામગ્રીના ટેબલમાંથી અહીં માહિતી છે: પ્રોટીન - 31.6 જી, ચરબી - 13.8 જી, કાર્બોહાઇડ્રેટસ - 0 ગ્રામ, કેલરીક સામગ્રી - 251 કેસીએલ (માહિતીને ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આપવામાં આવે છે). ઉપયોગી પોષક પરિબળોનો એક વાસ્તવિક ધ્યાન કેન્દ્રિત! પરંતુ એમિનો એસિડ પણ છે, જેમાં શરીરને બહારથી જ પ્રાપ્ત થવું જોઈએ અને પોતે જ સંશ્લેષણ કરી શકતું નથી. તેમની હાજરી સૅલ્મોન કેવિઆરમાં જોવા મળે છે. આ એમિનો એસિડ જેવા કે એસ્પાર્ટિક, ગ્લુટામિક, એલનિન અને આવશ્યક એમિનો એસિડ, વેલેન્ટ, આઇઓલ્યુસીન, લ્યુસીન, લિસિન છે. તેથી, નબળા દર્દીઓના પોષણમાં લાલ કેવિઅરનો ઉપયોગ અધિકારયુક્ત દવાઓની દૃષ્ટિબિંદુથી બાળકોમાં થતાં ગંભીર રોગો પછી વસૂલાતના સમયગાળામાં ખૂબ જ વાજબી છે, ગર્ભાવસ્થામાં ઉપયોગી છે.
લેડિથિનની સામગ્રીમાં લાલ કેવિઆર સમૃદ્ધ છે, માનવ શરીરના નર્વસ પ્રણાલીની મહત્વની રચના સામગ્રી. વિટામીનની સામગ્રી અને અલગ અલગ માછલી સૅલ્મોન પરિવારના કેવિઆરના તેમના ગુણો અલગ છે. વિટામિન્સની સામાન્ય સૂચિ અનુસાર - રેટિનોલ અને ટોકોફોરોલ, બી 1 અને બી 2, પેન્થોફેનિક અને નિકોટિનિક એસિડ, ફોલિક અને એસકોર્બિક એસિડ, ડી - વિવિધતા પ્રભાવશાળી છે. ચિનૂકના કેવિઆરના કેવિઆરના વિટામિન્સ અને મેક્રો્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની સૌથી વધુ ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ અને આયોડિન અને કેલ્સિફેરોલની વધેલી સામગ્રીને કારણે, કોહો સૅલ્મોનનું વિશિષ્ટ સ્વાદ રચાય છે. નિકોટિનિક એસિડ વધારીને, અન્ય સરખામણીમાં, સૉકી કેવિઆરના જથ્થા, નક્કી અને લાક્ષણિક કડવો સ્વાદ.
ત્વચારોગ વિજ્ઞાની દર્દીઓ (ખરજવું, સૉરાયિસસ સાથે) માં અસરકારક અસર વિશે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેમ છતાં કાલાવાલાકારક પગલામાં પણ અને ત્વચાના જખમમાં રિજનરેટિવ પ્રવૃત્તિમાં વધારો થાય છે. તેનો ઉપયોગ લાલ કેવિઅર અને કોસ્મેટિકોલોજીમાં થાય છે. ઘણા ક્રીમ અને માસ્ક, ચહેરાના અને શરીરની સારવાર કેવિવાર સાથે છે.
તેમની ગેસ્ટ્રોનોમિક અપેક્ષાઓ માં છેતરતી ન હોવા માટે અને ઉપયોગી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટ ખરીદવા માટે, ખરીદદારે કાળજીપૂર્વક કેવિઅર સાથે કેનની લેબલ્સ પર શિલાલેખ વાંચવી જોઈએ. જો નિર્માતા વાસ્તવમાં ગ્રાહક વિશે ધ્યાન રાખે છે, તો તે માછલીને સંકેત આપશે - કેવિઆરના સ્રોત. રચનામાં, આ રચનાને, અથવા તેના ઢાંકણના તળિયે (તે રંગથી અથવા એમ્બોઝિંગ સાથે લાગુ પડે છે) નામમાં આ માહિતી માટે જુઓ. પરંતુ કમનસીબે, હજી ઉત્પાદક પાસેથી આવી સંસ્કૃતિનો અભાવ છે. કેવિઅરની ઇમારતની સામગ્રી સરળ છે: માત્ર એક પ્રકારનાં માછલીનો કેવીઅર હોવો જોઈએ. દેખાવમાં, ઇંડા સ્વચ્છ, સંપૂર્ણ રંગ, એકસમાન, અને ફિલ્મો વગર હોવા જોઈએ. કેવિઆર સૉકીએ સૅલ્મોન અને કોહો સૅલ્મોન (ત્યાં બિન-સમાન રંગ હોઈ શકે છે) માટે કેટલાક અપવાદો છે અને થોડા અંશે ઇંડાના શેલો, કહેવાતા લોપંત, માન્ય છે. ગુણવત્તા સૅલ્મોન કેવિઆરના સુસંગતતાનું વર્ણન કરતી વખતે, પોર્સીન ઇંડા મહત્વપૂર્ણ છે (એક શબ્દ જેનો અર્થ છે કે ઇંડા સરળતાથી એકબીજાથી અલગ થઈ ગયા છે) અને સ્થિતિસ્થાપકતા. ગંધ અને સ્વાદ, તેમજ ઉપયોગી ગુણધર્મો સુખદ હોવું જોઈએ અને સ્રોત માછલીની દૃષ્ટિથી મેળ ખાશે.
તમને ખબર હોવી જરૂરી છે કે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કેવિઅરનો ઉપયોગ કરવો, જેથી તેના ઉપચારાત્મક અને સ્વાદના ગુણ સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ થાય. ભલામણ જેમ કે - ખાસ વાનગી અને ફ્રાઇડ ઈંડાંમાં કેવિઅરની સેવા આપવા માટે, કે જે બરફ પર કાજુ પાડવામાં આવે છે. ધાતુ સાથે સંપર્ક વિના - બિન-ધાતુના ચમચીનો ઉપયોગ કરો, ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખવામાં આવે છે અને સ્વાદ પર કોઈ અસર થતી નથી અને ખાતામાં લેવાય છે કે હાયપરટેન્થેસિવ લોકોના કેવિઆરના મીઠાની હાજરીને કારણે, કિડની રોગોવાળા લોકો, સોજો ઓછો હોવો જોઇએ. મજબૂત સ્વાસ્થ્ય, ઊર્જાનું સર્જન, સુંદરતા તમને લાલ કેવિઅર આપશે! હવે તમે સૅલ્મોન કેવિઆરના ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે બધું જાણો છો, તેમને આરોગ્ય માટે ઉપયોગ કરો!