આઈસ્ક્રીમ સારી કે ખરાબ છે? ઘરમાં આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવો

આઈસ્ક્રીમ દરેક વ્યક્તિ, વયસ્કો અને બાળકો, પુરુષો અને સ્ત્રીઓ, શિક્ષકો અને વિદ્યાર્થીઓ, કંપનીના માલિકો અને ઇજનેરો દ્વારા પ્રેમ છે સમગ્ર રશિયન લોકોની વિશિષ્ટ સુવિધા, "નાસ્તા માટે વોડકા" સિવાય, શેરીમાં બરફ પર આઈસ્ક્રીમ ખાય કરવાની ક્ષમતા છે. આ હકીકત હજુ પણ વિદેશી વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા અભ્યાસ કરવામાં આવે છે. પરંતુ, આ અમારી રશિયન માનસિકતા છે, જે દરેકને સમજી શકતી નથી. વાસ્તવમાં, તે આ વિશે નથી, પરંતુ ઠંડક વાહિયાત વિશે. તેથી, આજે હું આઈસ્ક્રીમ વિશે વધુ વાત કરવા માંગુ છું - નુકસાન અથવા લાભ? ઘરે આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવો?

અલબત્ત, આધુનિક રશિયામાં, તમે શેરીમાં રહેલા ઘણા નગરોમાં જે આઈસ્ક્રીમ ખાય છે, તેના પર મળવાની શક્યતા નથી, પરંતુ જો કે, તે લોકોની સંખ્યા ઘટાડતી નથી જે સ્વાદિષ્ટ આઈસ્ક્રીમનો આનંદ માણતા નથી, ભલે શેરી ત્રીસ ડિગ્રી નીચે શૂન્ય હોય. તે મૂડ સુધારવા, તણાવ ઘટાડવા, રિચાર્જ કરવા, તમારા મગજને હરખાવું, ભૂખને સંતોષવા અથવા ગરમ ઉનાળો દિવસ પર ઠંડુ કરવામાં મદદ કરે છે. આ દરમિયાન, આઈસક્રીમ તરફ વ્યાવસાયિક આહાર નિષ્ણાતો ખૂબ મિશ્રિત વલણ ધરાવે છે. કોઈક કહે છે કે તમે દરરોજ તેને ખાઈ શકો છો, બીજાઓ - તેઓ કહે છે કે તે હાનિકારક છે, અને તમારે બે અઠવાડિયામાં એકથી વધુ વાર ન ખાવી જોઈએ. ચાલો સમજવાનો પ્રયાસ કરીએ, આઈસ્ક્રીમ - નુકસાન અથવા સારું. ઘરે આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવો? પ્રથમ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા, કમનસીબે, ચોક્કસપણે નહીં કરી શકો આઈસ્ક્રીમ ખાવા માટેની આવર્તન અને નિયમિતતા કોઈપણ ખાદ્ય પ્રોડક્ટના સંદર્ભમાં ન્યાયી છે: બધું નિયમનમાં સારું છે. અને, ઉપયોગની આવૃત્તિ અને શરીરના આંતરિક લાક્ષણિકતાઓ પર આધાર રાખીને આઈસ્ક્રીમ હાનિકારક અને કદાચ ઉપયોગી બની શકે છે. પરંતુ, શરૂઆત માટે, આઈસ્ક્રીમ શું છે તેના પર એક નજર લેવો તે યોગ્ય છે. તેમાં શું છે, તે કેવી રીતે બને છે.

આઈસ્ક્રીમ શું છે?

આઈસ્ક્રીમ કઠણ અથવા સોફ્ટ હોઈ શકે છે આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવામાં આવ્યો તે તેના પર આધાર રાખે છે. નરમ માવજતનું વિશિષ્ટ લક્ષણ તેનું તાપમાન છે. તે નીચે ન આવી શકે - 5 C, તે ખૂબ જ નરમ છે, શાબ્દિક મોઢામાં ગલન, આવા આઈસ્ક્રીમના શેલ્ફ જીવન ખૂબ નાનું છે. ટેમ્પેરેડ આઈસ્ક્રીમ -25 ° સેના તાપમાને કારખાનાઓમાં ઉત્પન્ન થાય છે, અને લગભગ એક વર્ષ સુધી ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે. સુસંગતતા પર, જેમ કે આઈસ્ક્રીમ પેઢી, ગાઢ, પરંતુ, તે ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી વધુમાં, આઇસક્રીમ તેમાંથી ચરબીની માત્રામાં અલગ છે. આઈસ્ક્રીમ દૂધ, ક્રીમ, ક્રીમી અથવા ફળો-બેરી હોઈ શકે છે.

આઈસ્ક્રીમની રચના

તેથી, અમે પહેલેથી જ શોધી કાઢ્યું છે કે આઈસ્ક્રીમ ચરબીની માત્રામાં અલગ છે. શીર્ષકથી તે સ્પષ્ટ બને છે કે ફળો-બેરી આઈસ્ક્રીમમાં કોઈ ચરબી નથી, પણ ખાંડ છે, જે કુલ જથ્થાના 30% જેટલું બનાવે છે. ફળો-બેરી આઈસ્ક્રીમ ફળો શુદ્ધ, કુદરતી રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

દૂધની આઈસ્ક્રીમ અન્ય રચનામાં અલગ પડે છે: તેમાં ફક્ત 15% જેટલી ખાંડ હોય છે, પરંતુ ચરબી હોય છે. પરંતુ, તેમછતાં, દૂધની આઈસ્ક્રીમ સૌથી વધુ ફેટી નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રીમ આઈસ્ક્રીમની તુલનામાં, ચરબીની સામગ્રી 6%, ક્રીમી પહોંચે છે - 10% સુધીની, પ્લોમીયર - 15% ચરબી. ક્રીમ આઈસ્ક્રીમમાં ખાંડ પણ છે - 15%. તે તારણ આપે છે કે આઈસ્ક્રીમની સૌથી વધુ ફેટી વિવિધ plombir છે. જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે તેઓ ખાય છે, વજન ગુમાવવા માંગે છે.

આ દરમિયાન, કુદરતી પ્રાણી ચરબી જે આઈસ્ક્રીમનો ભાગ છે તે આપણા શરીરના પદાર્થો માટે ઉપયોગી છે. તે કુદરતી ચરબી છે જે આપણા શરીરમાં ઊર્જા આપે છે, પોષક તત્વોનો ઉપયોગ રોગ પ્રતિરક્ષા પ્રણાલી બનાવવા માટે થાય છે અને વિવિધ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. જો કે, તાજેતરમાં ઓછા ગુણવત્તાવાળું ઉત્પાદકો કુદરતી પશુ ચરબીનો ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ વનસ્પતિ ચરબીનું મિશ્રણ છે. તેમના શબ્દોથી, આઈસ્ક્રીમ, જેમ કે ચરબીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તે ઓછી કેલરીક અને વધુ પોસાય છે. વનસ્પતિ ચરબીની મદદથી ઉત્પાદનની કિંમત સસ્તી છે. અલબત્ત, આ વાત સાચી છે, પરંતુ હકીકત એ છે કે વિવિધ પૂરવણીઓ અને મિશ્રણોનો ઉપયોગ ઉત્પાદનમાં થાય છે, આઈસ્ક્રીમ ઓછી ઉપયોગી બને છે, જો વધુ નહીં - નુકસાનકારક. આ દરમિયાન, પ્રાકૃતિક પ્રાણી ચરબીથી તૈયાર કુદરતી આઈસ્ક્રીમ આપણા શરીર માટે ઉપયોગી છે. તેમાં ઉપયોગી એમિનો એસિડ (આશરે 20 એકમ), ફેટી એસિડ (25), ખનિજ મીઠા (30), વિટામિન્સ (20) અને અન્ય સમાન મહત્વના ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે, જે શરીરના સમગ્ર કાર્ય પર અમારા ચયાપચયની અસરકારક અસર ધરાવે છે. આને કારણે આઈસ્ક્રીમના એક ભાગને કુદરતી ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ભૂખને સંતોષી શકે છે, આપણા શરીરને જરૂરી ઘટકો અને તત્ત્વો સાથે સંતુલિત કરી શકે છે અને અમારા મગજ પર ચાર્જ કરી શકે છે. તાજા દૂધમાંથી બનાવાયેલા કુદરતી આઈસ્ક્રીમ ખૂબ ઉપયોગી અને પોષક છે. તે રીતે, તે ભૂખને સંતોષી શકે છે અને મૂડને ચોકલેટના અમુક બાર કરતાં વધુ સારી બનાવી શકે છે. વધુમાં, આઈસ્ક્રીમનો નિયમિત ઉપયોગ ડોક્ટરો અનુસાર - ઓટોલેરીંગોલોજિસ્ટ્સ, એ હકીકતમાં ફાળો આપે છે કે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ઠંડા માટે વપરાય છે, અને તાપમાનમાં અન્ય ડ્રોપને પ્રતિક્રિયા નહીં કરે. અલબત્ત, તે કાળજીપૂર્વક થવું જોઈએ, ખાસ કરીને કારણ કે આજે આપણા શરીરને તોડવા માટે અન્ય રીતો છે. આ પ્રશ્નનો પ્રથમ ભાગ છે "આઈસ્ક્રીમ નુકસાન અથવા સારા છે. ઘરે આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવો. "

આઈસ્ક્રીમ સારી કે ખરાબ છે?

ચાલો આ પ્રશ્ન તરફ વળીએ જે ઘણી સ્ત્રીઓ, માતાઓ, પુરુષો અને દાદીની ચિંતા કરે છે: આઈસ્ક્રીમ ઉપયોગી છે કે નહીં? એક અસ્પષ્ટ જવાબ, જેમ જેમ આપણે પહેલાથી જ શોધી કાઢ્યું છે, પરંતુ એવા લોકોની શ્રેણીઓ છે જેમને આઈસ્ક્રીમ ઉપયોગી નથી, પરંતુ કોન્ટ્રિડક્ટેડ છે. જેમ મેં પહેલેથી લખ્યું છે, જો તમે તમારું વજન જોશો, જો તમને વધુ પડતા વજન, ડાયાબિટીસ, હાઈ કોલેસ્ટ્રોલથી પીડાય છે, તો તેની ઊંચી કેલરી સામગ્રી (ખાસ કરીને ફેટ્ટી ફૂડ્સમાં આઈસ્ક્રીમ બિનસલાહભર્યો છે, આ આંકડો 100 ગ્રામ દીઠ 500 કે.સી. .) જે લોકો ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે, કુદરતી પશુ ચરબીમાંથી બનાવેલ આઈસ્ક્રીમ ખરીદે નહીં, કુદરતી વનસ્પતિ ચરબીમાંથી તૈયાર કરેલી આઈસ્ક્રીમ પર તમારી પસંદગી રોકવા માટે સારું છે. પોષણવિદ્યાઓ આઈસ્ક્રીમ પસંદ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, જેમાં ફળોનો સ્વાદ સાથે ફળો અથવા આઈસ્ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રકારનું એક માધુર્ય રચના, એક નિયમ તરીકે, ફળ એસેન્સીસ અને સ્વાદો, કૃત્રિમ fillers સમાવેશ થાય છે. જો તમને ફળ આઈસ્ક્રીમ ગમે, તો તે ફળ અને બેરી આઈસ્ક્રીમ ખરીદવા માટે શ્રેષ્ઠ છે. તે વધુ કુદરતી અને ઓછું "કેમિકલ" છે

ઉપરાંત, જે લોકો એલિવેટેડ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરથી પીડાય છે તેમને આઈસ્ક્રીમની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. હકીકત એ છે કે આઈસ્ક્રીમ, ઉત્પાદન તરીકે, સરળતાથી સુપાચ્ય ખાંડ ધરાવે છે, જે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. દૂધ આઈસ્ક્રીમ એ ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય છે, પરંતુ તેમાં હાનિકારક ખાંડ પણ શામેલ છે. ઘણા વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે આઈસ્ક્રીમ નિયમિત માથાનો દુઃખાવો કરી શકે છે. આવા અકલ્પનીય હકીકત, તેમ છતાં, અસ્તિત્વ ધરાવવાનો અધિકાર છે. વધુમાં, વિશ્વભરના તબીબી આંકડાઓ જણાવે છે કે માદક દ્રવ્યોથી પીડાતાં લગભગ એક તૃતીયાંશ વ્યક્તિ આ આઈસ્ક્રીમને કારણે આનો ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે આ સ્વાદિષ્ટ ઉપયોગ થાય છે. હકીકત એ છે કે ઠંડાના કારણે આઈસ્ક્રીમ ખાવાથી, રક્ત વાહિનીઓના સંકોચ, શરીરનું તાપમાન ઘટે છે, અને આપણું મગજ સામાન્ય કરતાં ઓછી રક્ત મેળવે છે, જે માથાનો દુખાવો થાય છે. સમગ્ર પ્રક્રિયા વધારે તીવ્ર બને છે, જો આઈસ્ક્રીમ ઝડપી હોય, તો રક્ત વાહિનીઓના કર્કશની પ્રક્રિયા વધુ ઝડપથી થાય છે.

અમે પ્રશ્નના પ્રથમ ભાગનાં જવાબો સ્પષ્ટ કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ: આઈસ્ક્રીમ - નુકસાન અથવા સારું? ઘરમાં આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવો. તેથી, ઇસ્કેમિક હૃદયરોગ, અસ્થિક્ષય, એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા લોકો માટે આઈસ્ક્રીમ પણ બિનસલાહભર્યા છે. આવા લોકોની ખૂબ જ દુર્લભતા, એક અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત કરતાં વધુ નહીં. ઉપરાંત, બાળકોને આઈસ્ક્રીમ મેળવી શકે તે વર્ગમાં, પરંતુ મર્યાદિત માત્રામાં બાળકોને અલગ કરવા માટે તે યોગ્ય છે. સંપૂર્ણ ભોજન સાથે આઈસ્ક્રીમ બદલશો નહીં. કેવી રીતે બાળકો આઈસ્ક્રીમ ખવડાવવા માં dietitians ની અભિપ્રાયો - જુદું પડવું પહેલી વખત લાગે છે કે મીઠાઈ તરીકે ખાવાથી આઈસ્ક્રીમ આપી શકાય છે. અન્ય ખાતરી કરે છે કે આ કરી શકાતું નથી, કારણ કે આઈસ્ક્રીમ પાચન પ્રક્રિયાને ધીમો પાડે છે અને નકારાત્મક ખોરાકથી પોષક તત્ત્વો અને ખનિજોના પાચનક્ષમતા પર અસર કરે છે. દરમિયાન, બાળકોને આઈસ્ક્રીમ આપવાનું શક્ય છે, તેમની ભૂખ અને પાચન તંત્ર બગાડતા નથી. દાખલા તરીકે, બપોરે બપોરે નાસ્તા માટે બાળકને આઈસ્ક્રીમ આપી શકાય છે. ખાસ કરીને ફળ સાથે, તે ચરબી અને ખાંડને સરળતાથી ચયાપચય કરવા બાળકના શરીરને મદદ કરશે.

ખાસ કરીને હું આઈસ્ક્રીમ ખાય કેવી રીતે નોંધવું કરવા માંગો છો. તમે શું કરી શકો, તમે કહો છો. આ દરમિયાન, જો તમે ઉનાળાના દિવસે શેરીમાં આઈસ્ક્રીમ ખરીદ્યો હોય અને તે જઇને ખાય તો હું તમને સુરક્ષિત રીતે ખાતરી આપી શકું છું કે સ્વાદિષ્ટ સાથે સાથે તમે શેરીની ધૂળ અને એક્ઝોસ્ટ ધૂમાડો ખાશો જે તરત જ ખુલ્લી આઈસ્ક્રીમ પર પતાવટ કરશે. તે મકાનની અંદર ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તે ઉનાળામાં કેફે બની શકે છે આદર્શ - ઘરે

હકીકત એ છે કે આઈસ્ક્રીમ વિવિધ રોગો ધરાવતા ઘણા લોકો માટે બિનસલાહભર્યા હોવા છતાં, તમામ દેશોની મેડિક્સ સહમત થાય છે કે જો તમે ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરતા નથી અને માપનું નિરીક્ષણ કરતા નથી, તો લગભગ દરેકને ઠંડું લેવાય છે. અલબત્ત, રશિયામાં આઈસ્ક્રીમ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ સરખામણી કરવા માટે, અમે તેને યુરોપ અથવા યુએસએ કરતાં સાત ગણી ઓછી ખાય છે. તેથી, પ્રશ્નના પહેલા ભાગ સાથે "આઈસ્ક્રીમ સારી કે ખરાબ છે ઘરે આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી? ", અમે સમાપ્ત કર્યું, બીજા ભાગ પર જાઓ.

ઘરમાં આઈસ્ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવો.

હકીકત એ છે કે આઈસ્ક્રીમ દરેક સ્ટોર પર વેચવામાં આવે છે છતાં, તે ઘરની આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ ઉપયોગી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમારા રસોડામાં ક્રીમ આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઝીણોની જરૂર પડશે અને ક્રીમ ચાબૂક મારી રહેશે. મૂળ અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપવા માટે, તમે થોડી દારૂ, મધ અથવા વેનીલીનને ક્રીમ આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરી શકો છો.

આધુનિક હોમ એપ્લાયન્સીસ માર્કેટમાં વિશાળ કક્ષાની સાધનો છે, જેની સાથે તમે આઈસ્ક્રીમ સહિતના કંઈપણ રાંધવા કરી શકો છો. દુકાનોમાં તમે સરળતાથી ફ્રિઝર શોધી શકો છો. તે ઇલેક્ટ્રિક અથવા મેન્યુઅલ હોઈ શકે છે મેન્યુઅલ આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદક એક કન્ટેનર છે જેમાં બે ટેન્ક્સ છે: બાહ્ય અને આંતરિક. આંતરિક ભાવિ આઈસ્ક્રીમથી ભરવું આવશ્યક છે, બાહ્ય ટાંકીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને 30 મિનિટ માટે વિશિષ્ટ હેન્ડલ ફેરવો. આઈસ્ક્રીમ ઠંડું પડશે, પરંતુ તે સખત નહીં. મેન્યુઅલ આઈસ્ક્રીમ ઇલેક્ટ્રિક આઇસક્રીમ કરતાં સસ્તું છે, પરંતુ આવા ઉપકરણમાં આઈસ્ક્રીમ બનાવવાની પ્રક્રિયા તમારા માટે એક કંટાળાજનક કાર્ય હશે, ખાસ કરીને જો તમે ઘણાં બધાં સ્વાદિષ્ટ ચીજ બનાવવા માંગો છો આ કિસ્સામાં, ઇલેક્ટ્રિક આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદક ખરીદવું તે વધુ સારું છે. તેમાં, ઠંડુંની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા આપમેળે થાય છે.

આજની તારીખે, મોટી સંખ્યામાં ઘરેલુ બનાવટની આઈસ્ક્રીમ રેસિપીઝ છે. પરંતુ, વાનગીઓની તૈયારીના કેટલાક નિયમો કોઈપણ પ્રકારની આઈસ્ક્રીમ માટે માન્ય છે, પરંતુ તેમના નિરીક્ષણ માટે તમારી પાસેથી ધીરજની જરૂર પડશે. તમારા આઈસ્ક્રીમ ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, બધા ઉત્પાદનો કે જે મીઠાઈ મીઠાઈ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાશે તાજી હોવો જોઈએ. 30 ટકા ચરબીવાળી ક્રીમ ઠંડું પાડવું જોઈએ. યોક્સ અને ખાંડને પાણીમાં સ્નાન કરવા માટે આગ્રહ કરવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી જાડા ફીણના સ્વરૂપમાં નહીં, જેને બરફ પર પાણીથી ઠંડું કરવું જોઈએ. ગુણવત્તાની આઈસ્ક્રીમ માત્ર ત્યારે પ્રાપ્ત થશે જ્યારે તમે પ્રોટીનને "ચમકે" ની સ્થિતિને હડપાવશે. શું તમે જોયું કે બરફ શાઇન્સ છે? તમારે એ જ અસર પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર છે. થોડું યુક્તિ છે, તમે આ કેવી રીતે મેળવી શકો છો: તમારે મરચી વાનગીઓમાં ગોરાને હરાવવાની જરૂર છે, થોડું મીઠું ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણ ઝડપથી ફ્રીઝરમાં મૂકવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા તે ઝાંખા અને તેના મૂળ સ્વાદ ગુમાવશે. આ આઈસ્ક્રીમને ફ્રીઝ થવા પછી તરત જ યોગ્ય રીતે ખાવામાં આવે છે. આત્યંતિક કિસ્સામાં, પ્રથમ સપ્તાહ દરમિયાન, પછી ઉત્પાદન તેના સ્વાદ ગુમાવશે. તમે કોષ્ટક પર હોમ આઈસ્ક્રીમની સેવા કરતા પહેલાં ફ્રિઝમાં નીચે શેલ્ફ પર તેને પ્રથમ મૂકો. ઠંડું ફરી આઈસ્ક્રીમ ખૂબ આગ્રહણીય નથી. બોન એપાટિટ! અને સ્વસ્થ રહો!