- ઓલિવ તેલ - 2 વસ્તુઓ. ચમચી
- સરેરાશ સ્ક્વોશ - 1 ટુકડો (લગભગ 900 ગ્રામ)
- મીઠું - 3/4 ચમચી
- મરી - 3/4 ચમચી
- ચિકન સૂપ - 4 કપ
- પાણી - 1 કપ
- અનસોલ્ટેડ માખણ - 4 વસ્તુઓ ચમચી
- નાના બલ્બ - 2 ટુકડાઓ
- લસણ - 2 દાંત
- ચોખા Arborio - 2 કપ
- સૂકા સફેદ વાઇન - 1 1/2 કપ
- પરમેસન ચીઝ - 3/4 કપ
- શેકેલા જાયફળ - 1/4 ચમચી
- તાજી ઋષિ પાંદડા - 2 આર્ટ ચમચી
1. સ્ક્વૅશ સાફ કરો, બીજ દૂર કરો (કોરે મૂકો) અને સમઘનનું કદ 1 સે.મી.માં કાપો કરો. મધ્યમ ગરમી પર ફ્રાઈંગ પાન માં ઓલિવ તેલ Preheat. સોનેરી બદામી, 4-5 મિનિટ સુધી stirring વગર સ્ક્વોશ અને ફ્રાય લગભગ 3 કપ ઉમેરો. પછી મીઠાના ચમચી અને મરીના ચમચી સાથે મિશ્રણ કરો. ફ્રાયિંગ, stirring ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી સ્ક્વોશ નરમ અને શ્યામ છે, લગભગ 5 મિનિટ. સ્ક્વોશમાં એક નાનું બાઉલમાં મૂકો અને કોરે મૂકી દો. 2. મધ્યમ ગરમી પર ફ્રાઈંગ પાન હીટ, સ્ક્વોશ બીજ અને બાકી સ્ક્વોશ સમઘન ઉમેરો. કૂક, stirring, ત્યાં સુધી સ્ક્વોશ નથી આછું નથી, લગભગ 4 મિનિટ. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ક્વોશ મૂકો, ચિકન સૂપ અને પાણી ઉમેરો, આવરી અને ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવવા, પછી મધ્યમ મધ્યમાં ગરમી ઘટાડવા. 3. મધ્યમ ગરમી પર શેકીને પણ 3 tablespoons માખણ ઓગળે. ડુંગળી, લસણ, મીઠાના ચમચી અને મરીના બાકીના ચમચી ઉમેરો. ફ્રાય, stirring, ત્યાં સુધી 4 થી 5 મિનિટ ડુંગળી નરમ હોય છે. ફ્રાઈંગ પાન પર ચોખા ઉમેરો અને રાંધવા, stirring, ત્યાં સુધી અનાજ કિનારે અર્ધપારદર્શક બને છે, લગભગ 3 મિનિટ. 4 થી 5 મિનિટ માટે વાઇન અને કૂક, stirring ઉમેરો. દરમિયાન, દંડ ચાળણી દ્વારા વાટકીમાં ગરમ સૂપને તાણવું, શક્ય તેટલી પ્રવાહી બહાર કાઢો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સૂપ રેડવાની, આવરે છે અને સૂપ ગરમ રાખવા માટે ઓછી ગરમી પર રાખો. 4. જ્યારે વાઇન સંપૂર્ણપણે સમાઈ જાય છે, ચોખામાં 3 કપ ગરમ સૂપ અને સ્ક્વોશ સમઘનનું અડધું ઉમેરો. સ્ટયૂ, દરેક 3-4 મિનિટ stirring, પ્રવાહી સમાઈ જાય ત્યાં સુધી, અને પાન તળિયે લગભગ શુષ્ક છે, લગભગ 12 મિનિટ. ગરમ સૂપ અને કૂકના કપ ઉમેરો, જ્યાં સુધી તે શોષી ન જાય ત્યાં સુધી લગભગ 2 મિનિટ સુધી સતત stirring. ચોખા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બાકીના સૂપ 2 અથવા 3 વખત પુનરાવર્તન કરો. માખણના બાકીના પીરસવાનો મોટો ચમચો, લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ, અદલાબદલી ઋષિ અને જાયફળ સાથે જગાડવો. ધીમેધીમે બાકી સ્ક્વોશ ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો વધુ કપ સૂપ ઉમેરો જેથી રિસોટ્ટો ખૂબ જાડા નથી. તરત સબમિટ કરો
પિરસવાનું: 4-6