માચુ પિચ્ચુ એ વિશ્વનો એકમાત્ર ચમત્કાર નથી જે અમને ઈંકાઝમાંથી આવ્યો છે. દેશની બીજી સૌથી મહત્વપૂર્ણ સાંસ્કૃતિક સંપત્તિ રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા છે, જે વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓ મુજબ, ગિનેસ બુક ઓફ રેકોર્ડ્સને લાયક છે. ભારતીય પરંપરા હજુ પણ દેશમાં રાંધણ બોલ શાસન. અલબત્ત, સ્પેનીયાર્ડ્સે તેમનું યોગદાન આપ્યું હતું, પરંતુ આ પેરુવિયન રસોઈપ્રથાથી તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર બની હતી.
બટાટાના માતૃભૂમિમાં
મોટા ભાગના ઉત્પાદનો કે જેમાંથી પરંપરાગત વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે તેને ઓછી કેલરી ન કહી શકાય, પરંતુ તે બધા પર્યાવરણને અનુકૂળ છે અને સમૃદ્ધ ઇતિહાસ ધરાવે છે. ઓછામાં ઓછું બટાટા લો જે અમારા કોષ્ટકો પર દેખાયા હતા જે કોલમ્બસને આભારી છે. તાજેતરમાં વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે રુટ પાકોનું જન્મસ્થળ બેલારુસ નથી, ઘણા લોકો માને છે, પરંતુ પેરુ, અને અહીં ચાર હજારથી વધુ પ્રજાતિઓ છે! લોક દંતકથા કહે છે કે ઈન્કા બટાટાની સંપ્રદાય દેવ વેરાકોચા પોતે દ્વારા શીખવવામાં આવી હતી અને ભારતીયોના વંશજો હજુ પણ આ પરંપરાને વળગી રહે છે. અહીં તમે શક્કરીયા શોધી શકો છો, નિર્જલીકૃત અને કાર્પુલ્ક (લગભગ કોઈ સમાપ્તિ તારીખ). પેરુવિયન રાંધણકળાનો બીજો વ્યૂહાત્મક ઉત્પાદન મકાઈ છે, અમારા મકાઈમાં. અહીં તે વિવિધ રંગોથી ભરેલો છે - કાળો, જાંબલી, લાલ અને જાંબલી-લાલ-પીળો. દેશના મુખ્ય ઉત્પાદનોના માનમાં, પેરુએ પણ ખાસ રજાઓની સ્થાપના કરી હતી, જે દરમિયાન બટાકા અને મકાઈ સામાન્ય દિવસ કરતાં ઘણી વખત વધુ ખાય છે.
પેરુવિયન ખોરાક , મસાલેદાર, ભારતીય અથવા થાઈ સિવાય, સામાન્ય યુરોપીયન માટે તદ્દન "ખાદ્ય" છે. વધુમાં, ઈંકાઝના ગેસ્ટ્રોનોમિક માસ્ટરપીસમાં લાંબા સમયથી માત્ર પોષક તત્વો જ નથી, ઔષધીય ગુણધર્મો નથી. ભારતીયો પાસે કોઈ મસાલા નહોતા, તેના બદલે તેઓ સુગંધિત અને ઔષધીય વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરતા હતા જેમાં તેઓ જાણતા હતા વિજેતાઓના આગમન સાથે, ઓલિવ તેલ, લીંબુ, લસણ અને મસાલાને વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. રસપ્રદ રીતે, પેરુમાં તમને કોઇ ટમેટા રસ, કોઈ હેરીંગ, કોઈ લાલ કેવિઅર, કાળી ચા અને કાળા બ્રેડ પણ મળશે નહીં. પરંતુ ઉદાર દરિયાઈ સ્રોતોએ એક સ્વાદિષ્ટ દરિયાઇ રાંધણકળા બનાવ્યું છે. ઉદાહરણ તરીકે, "સેબિસ" - પેરુવિયન માટે માત્ર ખોરાક નથી, પરંતુ દેશના રાંધણ પ્રતીક, જોકે, સ્પેન અને ભૂમધ્ય દેશોમાં બહોળા પ્રમાણમાં શોષણ કરવામાં આવે છે. તે કાચી માછલી અથવા સીફૂડ છે, ડુંગળી અને શાકભાજી સાથે ચૂનો રસમાં અથાણું. અને પર્વતીય વિસ્તારોમાં, જંગલ અને દરિયાકિનારે, તમે તેને વિવિધ અર્થઘટન કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો - બીજ, મકાઈ અને બટાકાની સાથે.
બટાકાની તરફ શાંત વલણ અનેક પેરુવિયન વાનગીઓમાં અને ખાસ કરીને "હુઆંકૈના પપાસ" માં "પેરુવિયન બટાટા" તરીકે ઓળખાય છે. તે એક સમાનરૂપે તેને રાંધે છે અને પનીર, દૂધ, ચૂનો રસ, ક્રીમ, મરીના સોસ સાથે લીલા કચુંબર સાથે સેવા આપે છે. અને ડુંગળી. પેરુમાં પણ તેઓ "સલાગા-ડુ" ગમે છે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જડીબુટ્ટીઓ સાથે શેકવામાં શાકભાજીઓ - આ વાનગી માટે હાનિકારક વાનગી છે! પેરુના ભાગો ખરેખર શાહી છે, તમે સુરક્ષિત રીતે બે અથવા બે માટે એક વાનગી લઈ શકો છો. પરંતુ સ્પષ્ટ રીતે પેરુવિયન મીઠાઈઓની પસંદગી મહાન નથી, ભારતીયોને કેક પસંદ નથી! તેથી, મીઠી મુખ્યત્વે યુરોપિયન વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે અધિકૃત કંઈક કરવા માંગો છો, તો તમે "મસા મોરા મોરાદ" ની અજમાયશ કરી શકો છો - તજ અને લવિંગ સાથે જાંબલી મકાઈથી બનાવવામાં આવતી ખીર. અને, અલબત્ત, દ્રાક્ષ વોડકા, ચૂનો અને જરદીમાંથી તમામ કોકટેલ "પિકો સર" લો. "પિક્સો સર", માર્ગ દ્વારા, તેની પોતાની રજા પણ છે, જેમ કે બટાટા અને મકાઈ સાથે દેશના રાષ્ટ્રીય પ્રતીક.
કોકા સાથે ગિનિ પિગ
અમારા માટે રુંવાટીવાળું ઉંદરો - પાળતુ પ્રાણી, અને પેરુમાં - પ્રોટીનનું સ્ત્રોત. ગિનિ પિગ ઈંકાઝ પહેલાં અને પછી ઈંકાઝ ખાય છે. ફ્રાઇડ, ઉકાળેલ, ધૂમ્રપાન અને શેકેલા પિગલેટ સીધી રીતે શેરીઓમાં વેચવામાં આવે છે, જેના કારણે યુરોપીયનોમાં ઘેન આવે છે. પ્રકાશની ગતિથી કુઇ ફળ (જેમ અહીં કહેવામાં આવે છે), ખાય છે, જે તેમના હાથ નીચે આવશે - પેરીવિયનો અનુસાર, માંસનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત મળી નથી. તેથી, ગિનિ પિગનો તહેવાર અહીં પરંપરાગત બની ગયો. તહેવાર સ્પર્ધાઓમાં અને સ્પર્ધાઓ યોજાય છે: સૌથી વધુ ઝડપી, સૌથી ઝડપી અને સૌથી ભવ્ય ગિનિ પિગ માટે. ઠીક છે, તાજ વાનગી "કુઇ એ બિન" (બટાકા અને મકાઈ સાથે તળેલું ગિનિ પિગ) છે. અને અલબત્ત, અમે કોકાના પાંદડાઓનો ઉલ્લેખ કરવામાં નિષ્ફળ જઈ શકતા નથી. પેરુમાં, તેઓ મોટા પ્રમાણમાં બૅગમાં વેઇટ દ્વારા વેચાય છે, કારણ કે અમારી પાસે બીજ છે Peruvians માટે આ બધા પ્રસંગો માટે અર્થ છે કોકને ઓક્સિજન ભૂખમરો, માથાનો દુખાવો, શેવાળ, તાપમાન, થાક અને નપુંસકતા સાથે ચાવવું છે. તે ચા તરીકે ઉકાળવામાં આવે છે અને સલાડ અને કૉક્ટેલમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, કોકાના રજા હજુ અધિકૃત સ્તરે મંજૂર કરવામાં આવી નથી, તેમ છતાં સરળ પેરુવિયન માટે આખા વર્ષ પૂરું ચાલુ રહે છે.
કોકટેલ "પિક્સો સુર"
સેવા આપતા દીઠ:
0.5 લાઇમ્સ
1 જરદી
પાઉડર ખાંડનું 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો (અથવા ખાંડ)
પીસ્કોના દ્રાક્ષ વોડકાના 50 મિલિગ્રામ
દ્રાક્ષ વોડકામાં ખાંડ ઓગળે અને ચૂનો રસ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણ બ્લેન્ડર માં રેડવામાં આવે છે. ઇંડા જરદી અને કચડી બરફને 3/4 કપમાં ઉમેરો. ઝટકવું જ્યાં સુધી બરફ ઓગળી જાય નહીં ચશ્મામાં સેવા આપો
સેબેચી
2-4 પિરસવાનું માટે
500 લિટર ઝીંગું ઝીંગા
3 લીંબાનો રસ
3 લાઇમ્સનો રસ
કાકડી 100 ગ્રામ
કચડી લાલ ડુંગળીના 100 ગ્રામ
1 મરચું મરી (બીજ વગર)
ટામેટાં 200 ગ્રામ
1 એવોકાડો
પીસેલાના 1/2 ટોળું
બાફેલી ઝીંગા માટે, ચૂનો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો, છાલ અને કાકડીનાં નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, લાલ ડુંગળી અને મરચું કાપીને ઉમેરો. એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટર દૂર કરો. ઝીંગા સાથેના marinade પછી, ટમેટાના સ્લાઇસેસ, એવોકાડો અને મોટા અદલાબદલી પીસેલા ઉમેરો. જગાડવો, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. ક્રેમંકીમાં સીબેચિ ફેલાવો