- બીફ ટેન્ડરલોઇન - 400 ગ્રામ
- બોવ - 3 ટુકડાઓ
- લસણ - 3 દાંત
- વોર્સસ્ટેરશાયર સોસ - 2 આર્ટ ચમચી
- ડીજોન મસ્ટર્ડ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. એક ચમચી
- બ્રાન્ડી અથવા કોગનેક - 80 મિલીલીટર
- ક્રીમ ફેટી - 200 મિલીલીટર
- મીઠું, મરી - - સ્વાદ માટે
ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન સંપૂર્ણપણે સાફ કરવામાં આવે છે. બીફની જગ્યાએ, તમે ડુક્કર અથવા હરણનું માંસ વાપરી શકો છો. માંસ પર કંપાળો ન કરો - તમારે ખરેખર સારા કટની જરૂર છે, નહિંતર સ્ટીક "ડાયેના" એ સ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ નહીં કારણ કે તે હોવું જોઈએ. અમે 3-4 સે.મી. જેટલા મેડલ માં નસોમાં ગોમાંસના સ્ક્રેપ્સને કાપી નાખ્યા છે.દરેક મેડલિયન સહેજ 1.5-2 સે.મી.ની જાડાઈથી મારવામાં આવે છે. ડુંગળી પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપીને, લસણને વિનિમય કરે છે અથવા પ્રેસ દ્વારા તેને દોરો. બાકીનાં ઘટકો પણ હાથમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - રસોઈ ખૂબ જ ઝડપથી થશે, તેથી તમારે ઉપયોગ માટે તૈયાર રહેવાની જરૂર છે. ફ્રાઈંગ પેનમાં, અમે તેલ ગરમ કરીએ છીએ. એક હોટ પાન માં અમારા કોઈ રન નોંધાયો નહીં માંસ medallions મૂકો. માંસ સંપૂર્ણપણે સૂકી હોવું જોઈએ: જો તેમાં ભેજનું ટીપું હોય, તો તે બર્ન કરવાનું શરૂ કરશે, અને વાની બગાડવામાં આવશે. આવા સીમાચિહ્નો અવગણશો નહીં, અન્યથા એક સારા ટુકડો રાંધવામાં આવશે નહીં. ગ્રીલ સ્ટીક્સ માટે કેટલો સમય તેમની જાડાઈ અને શેકેલા ઇચ્છિત ડિગ્રી પર આધાર રાખે છે. ખાણ 1.5 સે.મી. જેટલી હતી અને મેં તેમને મધ્યમથી મધ્યમ માધ્યમ 2 મિનિટ સુધી એક બાજુએ રાંધ્યું, પછી બીજી બાજુ બીજી એક મિનીટમાં ફેરવ્યું. ફ્રાઇડ મેડલિયન્સ પાનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, એક પ્લેટ પર મૂકે છે અને વરખ અથવા ઢાંકણ સાથે આવરે છે, જેથી ઠંડી ન હોય. અને હવે - સૌથી રસપ્રદ અને અદભૂત ફ્રાયિંગ પાનમાં, જ્યાં માંસ ભરેલું હતું, તેમાં ડુંગળી (જો ફ્રાઈંગ પાનમાં બહુ ઓછી ચરબી હોય તો - થોડું તેલ ઉમેરો). 3 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર ફ્રાય, સતત stirring, પછી 2 વધુ મિનિટ માટે લસણ અને ફ્રાય ઉમેરો. પછી, ફ્રાઈંગ પેનની સામગ્રીને પ્રેરિત કરતી વખતે, આપણે તેના માટે વોર્સશેરશાયર ચટણી અને મસ્ટર્ડ ઉમેરીએ છીએ. અને અહીં તે નિર્ણાયક ક્ષણ છે! બ્રાંડની (અથવા કોગનેક) ફ્રાયિંગ પાનમાં રેડવું અને તેને સળગાવવું. માત્ર ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક - કંઈપણ બર્ન ન કરો :) જો તમારી પાસે ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ સેટ મેચમાં આગ હોય, તો ગેસ - માત્ર ફ્રાઈંગ પટ્ટીને નમેલી કરો અને બ્રાન્ડી પોતે જ પ્રકાશમાં આવશે કિચન એપ્લીકેશન્સ તમે આવા આગને બાળી નાંખો, અને બિનઅનુભવી માટે ભીરો પોડલિટ કરી શકો છો, તેથી ભસ્મીકરણ દરમિયાન તમારા ચહેરાને ફ્રાઈંગ પાનથી દૂર રાખો. દારૂ 20 સેકંડ સુધી બર્ન કરશે.જ્યારે બ્રાન્ડી બળીને કાપી નાંખે છે, ચટણીને સારી રીતે ભળીને અને મધ્યમ ગરમી પર બીજા 1 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી પાનમાં ચરબી ક્રીમ ઉમેરો અને, જો ઇચ્છા હોય તો, ચટણી. ગરમી ઘટાડવા અને જાડા સુધી ઓછી ગરમી પર ચટણી સણસણવું. મીઠું અને મરીને અજમાવી જુઓ - તમે થોડો ઉમેરો કરી શકો છો અમે ચટણી સાથે તળેલી શેકેલા ટુકડા પર પાછા ફરો, જે બહાર હતી, જ્યાં સુધી તેઓ વરખ અથવા ઢાંકણ (આ માટે અને આવરી લેવામાં) સાથે આવરી લેવામાં આવ્યા હતા. જગાડવો, 1-2 મિનિટ માટે ગરમ અને ગરમી દૂર. બધું, સ્ટીક "ડાયના" તૈયાર છે! પરંપરાગત રીતે તે બેકડ બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે. પીણાંથી હું શ્યામ બિઅર અથવા રેડ વાઇનની ભલામણ કરું છું. બોન એપાટિટ!
પિરસવાનું: 4