એક સાંજ, એક કેનેડિયન દંપતિ, એલિસ સ્મિથ અને જેમ્સ મેકકિન્નાન, તેમના કોટેજ માં uninvited મહેમાનો હોસ્ટ ફ્રિજ ખાલી હતું, અને તેઓ પડોશમાં ખોરાક શોધવા માટે આવ્યા. તેમની ટ્રોફીઓ માત્ર ટ્રાઉટ જ હતાં જેણે નદી, જંગલ મશરૂમ્સ, તાજી સ્ક્રેપેટેડ બટાકામાં છાંટડાર્યા હતા, તેમની આંખોથી સુગંધિત સફરજન, ચેરી અને ડેંડિલિઅન પાંદડાઓ ફાટી ગયા હતા.
તંદુરસ્ત ખોરાક તેમને ખુબ ખુબ ખુબ ખુબ ખુબ જ ખુશી લાગ્યો કે તેઓ અનાદરથી પોતાને પ્રશ્ન પૂછે છે: "સુપરમાર્કેટના ઉત્પાદનો અલગ કેમ જુએ છે?" અનુભવ પર જોડી ઓળખાયેલી હકીકતથી સહમત થઈ હતી: ગાજર, કોબી, એક બટેટા, સિવાયના દુકાનોમાં પહોંચ્યા, રસ્તા પર ઘણા ગુણો ગુમાવ્યાં. સ્મિથ અને મેકકિનેનને પ્રયોગનો નિર્ણય કર્યો - વર્ષ "સ્થાનિક રીતે" ખાવું, એટલે કે નજીકના ખેડૂતો પાસેથી જ ખાદ્ય ખરીદવા. તેથી 100 માઇલ ખોરાક વિકસાવવામાં આવી હતી.
આજે, સ્થાનિક લોકોની હિલચાલ વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે. આ ખ્યાલ એટલા ફેશનેબલ બની હતી કે બે વર્ષ પહેલાં ઓક્સફર્ડ યુનિવર્સિટીએ વર્ષનો શબ્દ ઓળખાવ્યો હતો. મફત અનુવાદમાં, તેનો અર્થ "લોકલ-આહાર", અથવા "લોકલ-આહાર" ટૂંકા - "લોકલ" માં થાય છે. આ લોકો ભૂખ્યા રહેવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ જો તેઓ થોડા દિવસ પહેલા ક્યાંક તેમના ઘરેથી 100 માઈલ (160.9 કિ.મી.) ની ત્રિજ્યા અંદરના ગૅલ પર અથવા કોઈ પણ સમયે પથારીમાં ન ખાતા હોય અથવા તે જ પહોંચે ત્યારે બેડ પર ખાય નહીં.
શું તમે તમારી જાતને "સ્થાનિક" છો?
જો પ્રમાણિકપણે બોલવું હોય તો, સ્થાનિક તંદુરસ્ત ખોરાક નવો નથી, ખાસ કરીને યુક્રેન માટે, જ્યાં લગભગ 70% વસ્તીમાં ડાચસ છે. તે માત્ર એટલું જ છે કે આપણા માથામાં કોઈ પણ તેના 6 હેકટરમાંથી ખાવું અને સમગ્ર આંદોલનમાં શિયાળામાં પુરવઠો કરવાની રાષ્ટ્રીય આદત ચાલુ કરવા માટે આવ્યો છે.
કેવી રીતે "સ્થાનિક" બની? આ કરવા માટે, તમારે સ્ટોરમાં થોડો સમય વિતાવવાની જરૂર છે, જે ઉત્પાદનોની ઉત્પત્તિનું નિર્માણ કરે છે. ખાતરી કરો કે જે લોકો તમે ખરીદો છો અને રસોઇ કરો છો તે 160 કિલોમીટરથી વધુ મુસાફરી કરતા નથી.
"100 માઇલ" આહાર તમારા આરોગ્યને મજબૂત બનાવશે અને તમારી સુખાકારીમાં સુધારો કરશે. દૂરથી ખોરાક તમારા ડાઇનિંગ ટેબલ માટે લાંબી મુસાફરી પર મૂલ્યવાન પોષકતત્ત્વો ગુમાવે છે. શાકભાજી અને ફળો, એક નિયમ તરીકે, હજી પણ લીલા એકત્રિત કરવામાં આવે છે, પછી તેઓ થોડા અઠવાડિયા મુસાફરી કરે છે, જ્યારે તેઓ વેરહાઉસીસમાં રહે છે. તેમની અંદર, આથો માં પ્રક્રિયાઓ અનિવાર્યપણે શરૂ થઈ ગયા છે, અને તેઓ માત્ર ખાસ રાસાયણિક સારવાર દ્વારા તેમના ઉત્સાહી દેખાવ જાળવી રાખ્યો છે. શું તમારા શરીરને રસાયણોના વધારાના "માત્રા" ની જરૂર છે?
"100 માઇલ" ના તંદુરસ્ત આહારના અનુયાયીઓ મેનૂ બનાવવા માટે વધુ પ્રેરણાદાયક બની ગયા છે. જાતે જ સ્થાનિક ખોરાક પર પ્રતિબંધિત, તમે નવી વસ્તુઓ પ્રયાસ કરવા માટે દબાણ કરવામાં આવશે (અથવા "જૂના પરિચિતો" નવા સંયોજનો શોધ) ઉદાહરણ તરીકે, તમારા ટેબલ પર, વિદેશી ઉત્પાદનોની જગ્યાએ, અનિચ્છનીય રીતે ભૂલી ગયા છો, પરંતુ ચોક્કસપણે "મૂળ" અને ઉપયોગી કોળું, હનીસકલ, વિબુર્નમ, વડીલ, રેવંચી, ઓટમૅલની વાનગી તમારા ટેબલ પર દેખાય છે ... આટલું ઓછું ખોરાક ન કહી શકાય!
પરંતુ શું, કહે છે, સ્થાનિક (અને, સૌથી અગત્યનું, ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ!) તમે શિયાળામાં ખરીદી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, કિવ અથવા દાનપ્રોપેટ્રોવસ્કમાં? તે નક્કી કરવું સહેલું છે કે મોટાભાગના શહેર માટે સ્થાનિક ખાદ્ય ચુકાદો નથી, જેની આસપાસ જોખમી ખેતીનો વિસ્તાર પણ ખેંચાય છે. પરંતુ સિઝનમાં સ્થાનિક ઉત્પાદનો ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે મેળવવામાં આવે છે: મીઠું ચડાવેલું, સૂકું, સાચવેલ અથવા સ્થિર. સંગ્રહિત અને આગામી કેટલાક કલાકોમાં, સ્થિર ટેબલ પર આવેલા વિદેશી યાત્રાળુઓ કરતાં ફ્રોઝન શાકભાજી અને ફળો વધુ ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખે છે.
સંવાદિતા હાથ પર છે તે પહેલાં
તંદુરસ્ત જીવનશૈલી માટે સ્થાનિક આહારને વળગી રહેવું સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તમે પોતપોતાના ખોરાકમાં વધારો કરો. વિન્ડોઝ પર મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ અથવા વેસ્ટમાં અટારી પર "ડુંગળી" કોઈ બીજું આશ્ચર્ય નથી - ત્યાં તે ફેશનેબલ છે. સમય, ઇચ્છા અથવા બાગકામ અને બગીચામાં જોડાવાની તક? નજીકના બજારો પર જાઓ: ગ્રામ્ય દાદીનાં નિયમિત ગ્રાહક બનવું, ટૂંક સમયમાં તમે માત્ર આહારને સુધારી શકશો નહીં, પણ ઉત્પાદનો પર નોંધપાત્ર રીતે સેવ કરી શકો છો.
"લોકલ" આહારમાં પ્રભુત્વ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તમે પ્રેરક કરિયાણાની ખરીદીને છોડી દેવા અને વિદેશી વાનગીઓની ખરીદી કરી શકશો જે એક વ્યક્તિની તંદુરસ્ત જીવનશૈલીથી વિરુદ્ધ છે.
ઉદાહરણ તરીકે , સરળ સ્પાઘેટ્ટી ચટણી બનાવવા માટે, અમને આયાત કરેલ ઘટકોની સંપૂર્ણ સૂચિની જરૂર છે જે તમામ સસ્તા નથી
ફેશનેબલ સ્વસ્થ ચળવળ આરોગ્ય અને બેગ પર જ નહીં, પણ આકૃતિ પર પણ પ્રતિબિંબિત થાય છે. આહારમાં, ઘણા તાજા ઉત્પાદનો રજૂ કરવામાં આવે છે, ફાસ્ટ ફૂડ, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો બાકાત રાખવામાં આવે છે. પરિણામે, બે મહિનામાં ચરબી, મીઠું, ખાંડ અને રાસાયણિક વજનની માત્રા 8 કિલો જેટલી ઓછી થાય છે. આ કિસ્સામાં, કદાચ "100 માઇલ" ખોરાક, કદાચ સૌથી માનસિક રીતે ન્યાયી છે. આહ, પ્રિસ્કી ખાદ્ય ઉમેરણો તરીકે, ધીમો પડી ગયો છે, અને ચયાપચયનો ભંગ પણ. અને ટૂંક સમયમાં અનાવશ્યક નુકશાન એક નોંધપાત્ર નુકશાન છે, એ જાણીને કે ત્યાં વિશ્વ બચત! છેવટે, લાંબા અંતર પર તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોના પરિવહન માટે એક વિશાળ જથ્થો બળતણનો વપરાશ થાય છે, જે પર્યાવરણને દૂષિત કરે છે અને ઉલટાવી શકાય તેવું આબોહવા ફેરફારો તરફ દોરી જાય છે.