હોમમેઇડ દહીંનો ફાયદો નિર્વિવાદ છે. તેનો સ્વાદ વાસ્તવિક છે, ક્લોયિંગ નથી, દુકાનની જેમ, પરિવહન થાય છે. ખરેખર વસવાટ કરો છો અને લાભદાયી સુક્ષ્મસજીવોની હાજરી, અને ડાઈઝ, જાડું અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી. ઉત્પાદક-પેકેજ્ડ સ્વરૂપે પ્રોડક્ટની જાળવણી માટે જરૂરી પાસ્ચ્યુરાઇઝેશન, પણ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની આવશ્યક પ્રવૃત્તિને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, જેથી તમે લેબલ પર દાવો કરેલ લાભ મેળવવાની શક્યતા નથી.
દહીંની તૈયારી માટે તમારે ફાર્મસી, જંતુરહિત મોજામાં પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયાની સંસ્કૃતિ ખરીદવાની જરૂર પડશે અને સિરિંજ પણ ઉપયોગી છે. સ્પષ્ટ કરો, શું આ બેક્ટેરિયા ઘરની પરિસ્થિતિમાં દૂધના પાકા માટેનો હેતુ છે. તમે દહીં વગર કરી શકો છો - પાકેલા અને બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે કોઈ ગરમ સ્થળ તદ્દન યોગ્ય છે, કેટલાકને થર્મોસ, એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઇ કરવા માટે અનુકૂળ કરવામાં આવે છે. અથવા તો તેને ધાબળોમાં બંધ કરો અને તેને બેટરી પર રાખો જો ગરમીની સિઝન હજુ સુધી પસાર થઈ નથી. દરેક પ્રકારની સ્ટાર્ટર પર (તેઓ સમયાંતરે બદલી શકાય છે) તૈયારી કરવાની ચોક્કસ રીત દર્શાવે છે.
તે મહત્વનું છે કે ઘરે બનાવેલા દહીં એક નીચી એસિડિટીએ સાથેનું ઉત્પાદન છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેફિર. અને ઘરેલુ દહીંમાં તે ખરેખર જોવામાં આવે છે, કેમ કે ઉત્પાદક દ્વારા ઉમેરવામાં કોઈ ઉમેરવામાં સાઇટ્રિક એસિડ નથી.
હોમમેઇડ દહીં માટે દૂધને જીતેલા બનાવવાની જરૂર છે. કેટલાક (ખાસ કરીને નાના બાળકોની માતાઓ) દૂધ ઉકાળો પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો કહે છે કે તે ઉત્પાદનનો સ્વાદ બગાડે છે.
ઘરે બનાવેલા દહીંમાં ખાંડ ઉમેરી શકશો નહીં. આ ઉત્પાદન ઘટાડા તરફ દોરી જશે, કારણ કે બેક્ટેરિયા તેને ખવડાવશે, અને ઉત્પાદનના સ્વાદ અને ગુણવત્તામાં ફેરફાર થશે.
ઉત્સાહ અને ધીરજનું થોડુંક - અને તમારા નિકાલમાં ઉપયોગી, માઇક્રોફ્લોરામાં સમૃદ્ધ, બાળકો અને વયસ્કો માટે આવશ્યક ઘરેલુ દહીં. દહીંમાં, તે ઉપયોગી છે કે ઉપયોગી બેક્ટેરિયા રોગકારક બેક્ટેરિયાને સ્થાનાંતરિત કરે છે, આમ કેટલાક ચેપ અટકાવે છે. અને કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, દહીં સંસ્કૃતિઓ પ્રતિરક્ષા વધારે છે, એલર્જીની રોકથામ અને સારવારમાં મદદ કરે છે, ગાંઠો.
કોટેજ પનીર પ્રોટીન સાથે સંતૃપ્ત ઉત્પાદન છે. અને, અન્ય વસ્તુઓ વચ્ચે, લોહ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ છે. લિપોટ્રોપિક પદાર્થો તરફેણપૂર્વક યકૃતને અસર કરે છે. કોટેજ પનીર અપવાદ વિના દરેકને લગભગ ઉપયોગી છે અને તે અવારનવાર બાળકો અને આહાર ખોરાકમાં પણ ભલામણ કરતું નથી. દહીં પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે માંસ સાથે સ્પર્ધા કરે છે, પરંતુ તે શરીર દ્વારા વધુ સારી, સરળ અને ઝડપી શોષણ થાય છે.
કોટેજ પનીર ઉત્પાદનો, સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, સામાન્ય રીતે ખાંડના નોંધપાત્ર વધારા સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને તે, બદલામાં, કેલ્શિયમના શોષણને જટિલ કરે છે. તેથી ઘર, તમે રાંધેલા કુટીર પનીર શરીરને એક વાસ્તવિક લાભનો દાવો કરી શકે છે, અને માત્ર બીજી પ્રકારની મીઠાઈ નથી.
ઘરના દાળો (દહીંવાળા દૂધ) માટેનો સૌર દૂધ બાફેલી કરી શકાતો નથી. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તમે પાણી સ્નાન પર માસ ગરમ, અથવા જુઓ કે કુટીર ચીઝ દિવાલો સ્પર્શ અને તેમને વળગી નથી. પીડિશ સીરમથી છૂટા થવું શરૂ થાય ત્યારે તમને આ ક્ષણે સ્પષ્ટપણે સમજવાની જરૂર છે. એક જાળી બેગનો ઉપયોગ કરીને પરિણામી માસને ડ્રેઇન કરે છે - અને કુટીર પનીર તૈયાર છે.
ખાસ કરીને ટેન્ડર દહીં છે, જો દૂધ લીંબુનો રસ સાથે ripened હતી. આ રીતે આ રીતે કરવામાં આવે છે: પહેલેથી જ ગરમ દૂધમાં, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસનું ચમચી રેડવું. તમારી આંખો પહેલાં વજન બદલાતું રહે છે અને તમારે તેને પૅનમાંથી પકડવાનો હોય છે, છાશથી અલગ કરો અને તેને સારી રીતે સ્વીઝ કરો.
અઠવાડિયાના 2-3 વખત કોટેજ ચીઝ ખાવા માટે તે પૂરતું છે.
ઘરેલુ દહીં માટે માત્ર આખા નથી, પણ જીવાણુરહિત, ઓગાળવામાં, અને દૂધ પણ મલાઈ કાઢી લીધેલું છે. કેફીર ઊંચી ચરબી જો તમે ખમીર સાથે ખાટા ક્રીમ ઉમેરો તો મેળવી શકાય છે.
ખમીર કેફિરના 1-2 ચમચી ચમચી સેવા આપશે, સ્ટોરમાં ખરીદેલું, આ ફક્ત એક એવું ઉત્પાદન હોવું જોઈએ કે જેમાં ફળ ભરી ન હોય. તે બાફેલી અને 20-22 ડિગ્રી દૂધ માટે ઠંડુ માં રેડવાની. જો ઇચ્છિત દહીં ઉપલબ્ધ ન હોય તો, દાળની દહીં અથવા કાળી બ્રેડનો પોપડો પણ હશે. ફાર્મસી લેક્ટિક ફાટને વેચે છે, ઉદાહરણ તરીકે, લેક્ટોબોક્ટેરિન.
ખમીર સાથે દૂધ મિશ્રણ કરવાનું ભૂલો નહિં. 12-24 કલાક પછી તમે પરિણામ તપાસો અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ મેળવો. જો તમે થર્મોસમાં કેફિર સમૂહને બંધ કરો છો, તો તૈયાર કેફિર 6-7 કલાક પછી પ્રાપ્ત થશે.
કેફિર માત્ર એક ઉપયોગી આહાર છે, પરંતુ તે નિવારક અને રોગકારક પણ છે. તે આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવે છે, અને લેક્ટિક એસિડિક કેફિરિક માધ્યમ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન ડીના શરીર દ્વારા શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઘરે તૈયાર, કેફેર વધુ સફળતાપૂર્વક આ કાર્યો કરે છે.
હોમમેઇડ કેફિર, તેથી ગાઢ, ઉપયોગી અને તાજી વધુ ઉપયોગી હશે જો તમે તેને બેરી અથવા જામ સાથે સજાવટ કરો છો, અથવા ફળનો રસ ઉમેરી શકો છો. તમામ કેસોમાં, તમારા અને તમારા પરિવાર માટે ઘરેલુ લેક્ટિક પ્રોડક્ટ્સ બનાવવી, મૂળ ડેરી કાચી સામગ્રીની ગુણવત્તા પર ધ્યાન રાખો. યાદ રાખો કે આખા દૂધ ખૂબ જ ચરબી છે, અને તેમાંથી ઉત્પાદનો નાના બાળકો માટે યોગ્ય નથી અને જે લોકો તેમનું વજન જુએ છે. દૂધ, જીવાણુરહિત નથી, પ્રાધાન્ય બાફેલી. હવે તમે હોમમેઇડ દહીં, કેફિર, કોટેજ પનીર, જે સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે તેના ગુણધર્મો વિશે જાણો છો.