પ્રથમ નજરમાં, આવરણની તૈયારીની પ્રક્રિયા જટીલ લાગે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં કુશળતા, ધીરજ અને કૌશલ્ય જરૂરી છે. અમે તમારા માટે મૂળ સિક્રેટ્સ અને વાનગીઓ ભેગા કર્યા છે, જે તમને આ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે મદદ કરશે.
મન્ટાસ બનાવવા માટે અમને કાસ્કેનની જરૂર છે, તે એક દંપતિ માટે મન્ટો બનાવવા માટે ખાસ વિશેષ છે. શ્રેષ્ઠ કેસ્કેડને ચીની કેસ્કેડ ગણવામાં આવે છે, તેમની બાર વાંસની સળિયામાંથી બને છે. રશિયામાં, આવા કાસ્કેડ મેળવવાનું સરળ નથી. ઉઝબેકિસ્તાન અથવા કઝાકસ્તાન જેવા દેશોમાં મોટા ભાગે મેટલ બાર્સ સાથે કેસ્કેડ છે. કેસ્કેડ બજારોમાં ખરીદી શકાય છે જ્યાં તેઓ ઉત્પાદનો અને પ્રાચ્ય મસાલાઓનું વેચાણ કરે છે. સ્વાભાવિક રીતે, મન્ટાસ બનાવવા માટે, તમે ઇલેક્ટ્રીક સ્ટીમરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કે જેનો અમને વ્યાપક છે
પરંપરાગત રીતે, મૅંટી માટે બેવકૂફ, બેખમીર કણક, જે રસોઇમાં આવે છે, ડુંગલિંગ પર હોય છે, પરંતુ વધારે ઉગાડવામાં આવે છે. આ કણક તૂટતું નથી, જ્યારે તે બહાર ચાલે છે, તમારે સમાન પ્રમાણમાં લોટનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, બે જાતના કોર્નર લોટ 2 ગ્રેડ અને સૌથી વધુ ગ્રેડનો ઘઉંનો લોટ. એક કિલોગ્રામ લોટ માટે આપણે 400 થી 500 મિલિગ્રામ પાણી, બે નાના ઇંડા અને મીઠું લઈએ છીએ.
આ ઘટકોમાંથી લવચીક કણક, કણક, તે ભીના હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરી અને એક કલાક માટે ઊભા દો. અમે કણકને કેટલાક ટુકડાઓમાં વહેંચીએ છીએ, તેમને બંડલમાં પત્રક કરો, અને પછી પરિણામી બંડલ્સમાંથી નાના નાના ટુકડા અલગ કરો અને તેમને સારી રીતે રોલ કરો. જો આ કણક ખાસ મશીનનો ઉપયોગ કરીને વળેલું હોય તો તે વધુ સારું રહેશે, જો તે ન હોય તો, પછી તમારી કણકને તેટલું ઓછું કરવામાં આવે છે કારણ કે તમારી દળો
આદર્શ એક કણક હશે, જે જાડાઈ એક કરતાં વધુ મિલિમીટર નથી આવા પતળા રોલ્ડ ફ્લેટ કેકના કેન્દ્રમાં આપણે ભરણમાં મૂકીએ છીએ જેથી મેન્ટલ્સ રાઉન્ડ રાઉન્ડ પાઉચને સપાટ તળિયાની અને ઘૂંટણમાં ગરદન સાથે સરખાવે. મેન્ટલ્સને સ્ટીમર અથવા કાસ્કેનમાં મૂકવામાં આવે તે પહેલાં, અમે ઓગાળવામાં અથવા વનસ્પતિ તેલમાં માંટીના સપાટ તળિયે ડૂબવું જેથી મેન્ટલ્સ કાસ્કેડ લેટીસનું પાલન ન કરી શકે.
સામાન્ય રીતે માંસને ભરવાથી મન્ટસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમારી પસંદગીના આધારે અથવા પસંદ કરેલી રેસીપી પર આધાર રાખીને, તમે કોઈપણ માંસ, કોઈપણ વિવિધ અને કોઈપણ પ્રમાણ લઈ શકો છો. ભઠ્ઠીની તૈયારી માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ, એવું માનવામાં આવે છે કે માંસીને તાજું માંસમાંથી તૈયાર કરવી જોઈએ. કરતાં તે તાજી હશે, વધુ સુગંધિત, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ મન્ટી હશે.
જો આપણે જે માંસ પસંદ કર્યું છે તે ખૂબ ચરબી નથી, તો આપણે તેને માખણ અથવા થોડું ચરબીયુક્ત ચરબીનો એક ભાગ ઉમેરવાની જરૂર છે. નાજુકાઈના માંસ બનાવવા માટે, તેને માંસની છાલમાંથી પસાર કરવાની જરૂર નથી. તમારે એક તીક્ષ્ણ છરી લેવાની જરૂર છે અને તેને એવી રીતે કાપી દેવો કે જે નાના ટુકડાઓ મકાઈના અનાજની જેમ દેખાય છે. નાજુકાઈના માંસ માટે, તમારે ડુંગળી ઉમેરવું જ જોઈએ, બારીક અને પતળા કાપીને. જો તમે પતળા ડુંગળીને વિનિમય કરી શકો, તો તમારા મૅન્ટલ્સ જુસીઅર હશે. ડુંગળી ઉમેરીને અફસોસ કરશો નહીં. અડધા એક કિલો માંસ લગભગ 200 થી 250 ગ્રામ ડુંગળીમાંથી લેવામાં આવે છે. માંસ અને ડુંગળી ઉપરાંત, અમે તમારા સ્વાદમાં રસાળ શાકભાજી ઉમેરી શકીએ છીએ. અહીં, બલ્ગેરિયન મરી, ટમેટાં, સલગમ અથવા કોળાની સારી છે. તમારા સ્વાદ મુજબ મસાલાઓ પસંદ કરવામાં આવે છે, સ્વાદને ટેકો આપવો અને માંસની વાનગીઓ માટે કોઈપણ ઓરિએન્ટલ મસાલા સાથેના અમારા મન્ટસને સુશોભિત કરવો.
મધ્ય એશિયન રાંધણકળાની સૌથી પ્રચલિત અને ખૂબ જ ગૂઢ ભાવના લેમ્બમાંથી લાવારસ બનાવવા માટેની વાનગી છે. ઉડીથી 500 ગ્રામ ચરબી ઘેટાંના છરી સાથે વિનિમય કરો, 200 ગ્રામની અદલાબદલી ડુંગળી, કાળા મરી, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા, મીઠું ઉમેરો. બધા સારી રીતે મિશ્ર. મતા માટે કણક તૈયાર કરો, એક નાની બોલ ફેંકી દો અને તેને પાતળા વર્તુળમાં રોલ કરો. આ વર્તુળ પર અમે બળતરા મૂકીશું અને અમે ધીમેધીમે ધારને ટેક કરીશું. મેન્ટલ્સની નીચેનું વનસ્પતિ તેલમાં ડુબાડવામાં આવશે અને અમે સ્ટીમર અથવા કાસ્કેનની ગ્રિલ્સ પર ભઠ્ઠી મૂકેલ છે. ત્રીસ મિનિટ માટે માનતા કિરણો માટે કુક. તૈયાર માની ગરમ પીરસવામાં, ખાટા ક્રીમ અથવા મસાલેદાર ચટણી સાથે છંટકાવ.
પરંપરાગત રીતે માંસના ભરણમાં કોઈ રસદાર શાકભાજી ઉમેરવામાં આવી છે મોટેભાગે તે એક કોળું હતું, જેણે પહેલાથી તૈયાર કરેલા ડીશને સ્વાદ આપ્યો હતો, અને જુદી જુદી રસીઓ. ઉડી અદલાબદલી 250 ગ્રામ મટન, 50 ગ્રામ ચરબી, 250 ગ્રામ તાજા કોળું. 100 ગ્રામ ડુંગળી લો અને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને થોડું ફ્રાય કરો. બધા ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ચાલો ત્રીસ મિનિટ માટે માંસ ઉકાળવું, અને પછી mantles તૈયાર, સામાન્ય તરીકે. જ્યારે ક્રીમી ઓગાળવામાં માખણ સાથે ટેબલ પર સેવા આપી હતી, ટોચની છાંટવામાં લીલા પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ટોચ.
અલબત્ત, ભરવા માટે એક માંસ ઘટક તરીકે, તમે કોઈપણ અન્ય માંસ લઈ શકો છો, માત્ર લેમ્બ નહીં. અમે માંસ, ડુક્કર અને રાંધણકળા માટે વિશિષ્ટ ગોમાંસ જેવા સંયોજનો લેતા હોઈએ તો મૅટી સ્વાદિષ્ટ હશે. ચાલો તેમને માંસની છાલમાંથી પસાર થવું, મોટાભાગે બ્રેડ, 250 ગ્રામ ગોમાંસ અને ડુક્કર, અથવા માત્ર બારીક વિનિમય કરવો. નાજુકાઈના માંસમાં 200 ગ્રામ સલગમ ઉમેરો, જે આપણે નાના ક્યુબ્સમાં કાપીએ, 100 અથવા 150 ગ્રામ અદલાબદલી ડુંગળી. લાલ અને કાળા મરી અને મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરો. વેલ અમે ભરણ ભીંજવુ પડશે. અમે manties અંધ, માંસ દરેક વર્તુળ માં અમે માખણ એક ભાગ ઉમેરો. અમે ત્રીસ મિનિટ માટે કાસ્કેડમાં રસોઇ કરીએ છીએ.
તે સંપૂર્ણપણે મન્ટીના ટમેટાની ચટણીના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. આવું કરવા માટે, બ્લેન્ડરમાં 2 અથવા 3 મોટા ટામેટાંને અંગત કરો, તે પહેલાં આપણે તેને છાલમાંથી છાલ કરીશું. અમે સાફ કરીશું અને લસણના ચાર લવિંગ વિનિમય કરીશું, બલ્કે બલ્ગેરિયન મરી નાના સમઘનનું કાપી નાખશે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ફ્રાયિંગ પાનમાં, વનસ્પતિ તેલના 3 ચમચી ગરમ કરો, તેલમાં લસણને ફ્રાય કરો, સ્વાદ માટે બલ્ગેરિયન મરી, મરી અને મીઠું ઉમેરો. એક સાથે લગભગ પાંચ મિનિટ ફ્રાય. તળેલું શાકભાજી માટે, બ્લેન્ડરમાં કચડી ટામેટાં ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો અને તેમને આગથી દૂર કરો. તમારા મનપસંદ મસાલાને ઉમેરો, તે આવરે છે અને તે લગભગ 30 મિનિટ સુધી યોજાય છે.
યકૃત સાથેની મૅન્ટી ખૂબ સુગંધી અને ટેન્ડર છે. આ મેન્ટાસ યીસ્ટના કણકમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. 4 કપ ઘઉંનો લોટ, એક ગ્લાસ પાણી અથવા કીફિર, વનસ્પતિ તેલનો ચમચો, 10 થી 15 ગ્રામ ખમીર અને મીઠું નાનું ચપટી લો. અમે એક તીવ્ર કણક ભેળવી, enameled વાનગીઓ માં કણક મૂકો, 30 અથવા 40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ ઉઠાંતરી માટે તેને મૂકો. ભરવા માટે, 500 ગ્રામ ડુક્કરના યકૃત, 500 ગ્રામ ચરબીયુક્ત ચરબી, 300 ગ્રામની અદલાબદલી ડુંગળી સાથે વિનિમય કરો. લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ, કાળા મરી, મીઠું ના ચપટી ઉમેરો. બધા સારી રીતે મિશ્ર. અમે પૂર્ણ કણક હળવા અને, હંમેશની જેમ, manti કરો. અમે 25 થી 30 મિનિટ માટે તેમના સ્ટીમર રાંધવા. અમે મલાઈ જેવું ઓગાળવામાં માખણ રેડતા, ટેબલ પર સેવા આપે છે.
આધુનિક રસોઈમાં, મન્ટી માત્ર એક માંસ વાનગી નથી. સીફૂડ અને માછલીના ચાહકો કોર્ડ સ્ટિંગિંગ સાથે અદભૂત ટેન્ડર અને રસદાર મેટીઝને રસોઇ કરી શકે છે. અમે કૂડને સાફ કરી દઈશું, 250 ગ્રામની કૉડ ફીલેટ્સ કાપીએ, 250 ગ્રામ ડુંગળીને નાના સમઘન કાપીને માછલી સાથે ભેળવી દો, કાળા મરી, લસણની મીઠું, લસણની અદલાબદલી લવિંગ ઉમેરો. જો માછલી ખૂબ ચરબી ન હોય તો પછી રસાળ ભરણમાં બનાવવા માટે 1 અથવા 2 ચમચી પાણીને છૂંદો કરવો. સારી રીતે કરો અને મિશ્રણ કરો. 20 અથવા 25 મિનિટ માટે કેસ્કેડમાં કૂક, ટેબલ પર સેવા આપી, ક્રીમી ઓગાળવામાં માખણ સંશ્યાત્મક મૂલ્ય અને તાજા ઔષધો સાથે છાંટવામાં. આ વાનગીમાં, રસદાર, તાજા શાકભાજીઓનો કચુંબર જે લીંબુનો રસ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ભરી શકાય છે તે સંપૂર્ણ છે.
શાકાહારી સ્ટફ્ડ મશરૂમ્સ અથવા શાકભાજી સાથે સ્વાદિષ્ટ મન્ટી બનાવી શકે છે. અહીં તમે તમારા મનપસંદ શાકભાજી, મસાલા, ચીઝ, મશરૂમ્સ, જડીબુટ્ટીઓ મળશે. તમે શાકભાજી અને પનીર ભરીને માંતી કરી શકો છો. અમે 150 ગ્રામ ડુંગળી, સલગમ, કોળા અને યુવાન બટાકાની નાના ટુકડાઓમાં કાપીશું. ઉડીથી બે મોટી ઘંટડી મરીને કાપીને તેને વનસ્પતિ તેલમાં થોડોક મૂકી દો. મોટી છાણ પર, અમે હાર્ડ ચીઝ 200 ગ્રામ ઘસવું બધા ઘટકો મિશ્ર છે, તમારા મનપસંદ મસાલા, કાળા મરી, મીઠું ઉમેરો. અમે મૅંટીને આંધળી અને કાસ્કેડમાં 25 થી 30 મિનિટ માટે રસોઇ કરીએ છીએ. અમે ટેબલ પર સેવા આપીએ છીએ, ટમેટા ચટણી સાથે પાણી આપીએ છીએ, અમે ટોચ પર તાજી વનસ્પતિઓ સાથે સુશોભિત કરીશું.
ફળો અને કુટીર પનીરની મીઠી ભરીને લઇને આવેલા માટી તમારા બાળકો અને તમે કૃપા કરીને ખાતરી કરો છો અમે કુટીર પનીર 200 ગ્રામની માંસની છાલમાંથી પસાર કરીશું. અમે 150 ગ્રામ ઘન કોઈ ફળોના નાના સમઘન કાપીશું - ચેરી, નાશપતીનો, સફરજન ફળ અને કુટીર પનીરને મિક્સ કરો, છાતીની ટોચ પર ઇંડા, 4 અથવા 5 ચમચી ખાંડ, મીઠું અને વેનીલીન ઉમેરો. વેલ અમે ભરણ ભળવું. અમે મૅન્ટલ્સને આંધળી બનાવીએ છીએ, દરેક ડૌગ વાટકીમાં થોડું માખણ ઉમેરો. કાસ્કેડમાં હંમેશની જેમ, પાકકળા. અમે કોઈપણ મીઠી ચટણી અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે. અમે પૂર્વ ભરેલા કિસમિસ સાથે તાજા ફળો બદલો કરશે.
ઉઝબેક શૈલીમાં Manty
ઘટકો: કણક માટે - 400 ગ્રામ લોટ, અડધો કપ પાણી.
નાજુકાઈના માંસ માટે 500 ગ્રામ મટન, 50 ગ્રામ મટન ચરબી, છૂંદેલા ડુંગળીના છ ટુકડાઓ.
નાજુકાઈના માંસને આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: લેમ્બના નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપીને અથવા તેને માંસની છાલમાંથી પસાર કરી દો. ડુંગળી ચોપ અને ભરણ, મીઠું, મરી ઉમેરો. અમે પાણી, લોટ અને મીઠું માંથી કણક ભેળવી. અમે પાતળા સ્લાઇસેસ સાથે કણકના સ્લાઇસેસને બહાર પાડીશું, તે જરૂરી છે કે ધાર મધ્યથી પાતળા હોય, આ સરળતાથી ધારને કાપી નાખવા માટે. સપાટ કેકના મધ્યમાં આપણે મીંસીમેટ મુકીએ છીએ, અમે ટોચ પર મટનના ટુકડાને એક ટુકડો મુકીએ છીએ, કિનારીઓનું રક્ષણ કરીએ છીએ અને ઉત્પાદનને ગોળાકાર આકાર આપીએ છીએ. અમે દંપતિ માટે લૅટેસિસ-કેસ્કેડ્સ પર ભઠ્ઠીઓ ઉકાળો. 35-45 મિનિટના એક દંપતિ માટે એક વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઊંડા બાઉલમાં માનતીની સેવા કરો, માંસની સૂપ રેડવું અને અદલાબદલી ઔષધો સાથે છંટકાવ કરો. અલગ ખાટા દૂધ અથવા ખાટા ક્રીમ સેવા આપે છે.
હવે અમે જાણીએ છીએ મેન્ટલ રેસીપી રસોઈ સ્વાદિષ્ટ છે અમે આ વૈવિધ્યસભર વાનગીના મુખ્ય રહસ્યોને વહેંચવા માટે સક્ષમ છીએ. પરંતુ અમે સુનિશ્ચિત છીએ કે તમારા અનુભવ, કલ્પના અને અમારી સલાહ તમારા મિત્રો અને સંબંધીઓને સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ માનતી માટે વાનગીઓ તૈયાર કરીને શક્ય બનાવે છે.