બધા પછી, સરળ તાપમાન અને પ્રમાણ બિન નિરીક્ષણ સંપૂર્ણ ફિયાસ્કા પરિણમી શકે છે! તેથી, પરીક્ષણના કેટલાક માસ્ટર્સ: યીસ્ટ, બિસ્કીટ, રેતી ..., એક મોટી રસોઈ શરૂ કરી રહ્યા છે, મદદ અમૂલ્ય અને ટેલીમામેન્સ માટે કૉલ કરો. પરંતુ, અંધશ્રદ્ધાળુ ન હોવાને, ચાલો એકવાર ફરીથી દરેક પ્રકારના પરીક્ષણને યાદ કરીએ: ખમીર, બિસ્કીટ, રેતી ... રહસ્યો અને વિચલિત ન થવાનો પ્રયાસ કરો છેવટે, બધું જ પરીકથાઓમાં સરળ છે: પોમેલ, સ્ક્રેપ્ડ, બેકડ ... અને સુઘડ ખુશખુશાલ વ્યક્તિ તૈયાર છે, જેના પર આખા જગતને કાળી હતી.
આથો કણક
આવશ્યક ઉત્પાદનો: લોટ, માખણ (ચરબી), ઇંડા, ખાંડ, દૂધ અને, અલબત્ત, ખમીર. ઉત્તરાર્ધની સંખ્યાને તેલ, ઇંડા અને ખાંડના જથ્થા દ્વારા અને ખમીરના કણકની બનાવટની પદ્ધતિ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે (સ્પોન્જ અનાજવાળી ખમીર કરતાં ઓછી ખમીર ખાય છે). પ્રથમ પદ્ધતિ સામાન્ય રીતે મીઠી પાઈ, ક્યૂબલબેક, પીઝ, કેક્સ, બન્સ અને બીજા માટે કણક ભેળવી દેવામાં આવે છે - ફ્રાઈંગ માટે, ઉદાહરણ તરીકે, ડોનટ્સ અને પાઈ
સમગ્ર વિશ્વમાં ગુપ્ત
"અભિગમ" ની પ્રક્રિયામાં, આથો કણક અચાનક હલનચલન, હટાવવાનું અને ડ્રાફ્ટ્સ ગમતું નથી. તે તરત જ "ડરી ગયેલું" અને સ્થિર થાય છે પરંતુ તેમણે ખૂબ જ સંપૂર્ણ અને લાંબા kneading માટે કૃતજ્ઞતા સાથે પ્રતિક્રિયા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીમાં વાવેતર કરવા પહેલાં અને તેને ઉગાડવામાં આવે તે પહેલાં તેને ઉગાડવામાં આવે છે અને તેને ગરમ રાખવામાં આવે છે. આ માટે, પકવવા દરેક માટે ઇર્ષા હશે!
બિસ્કીટ કણક
જરૂરી ઉત્પાદનો: લોટ, લઘુત્તમ છ ખૂબ તાજા ઇંડા, સ્ટાર્ચ. બિસ્કીટ બનાવતી વખતે તમારે ખૂબ જ ઝડપથી બધું કરવાની જરૂર છે અને ધ્યાનમાં લેવું કે જ્યારે કણક પકવવાથી મોટા પ્રમાણમાં વોલ્યુમ વધશે આ ટેસ્ટથી કેક, કેક, કપકેક માટે કેક તૈયાર કરો. સમગ્ર વિશ્વ માટે ગુપ્ત દ્વારા ખાંડ સાથે ઇંડાને કેવી રીતે હરાવવું તે ખૂબ મહત્વનું છે: તે હવા સાથે સંતૃપ્ત થાય છે, જે બિસ્કિટનું છિદ્રાળુ હવાનું માળખું રચવામાં મદદ કરે છે. તે જોવા માટે જરૂરી છે, કે કણકમાં ચરબીની કોઈ પણ ડ્રોપ નહીં મળે: વાસણો, સફેદ રંગ અને ચમચી તે ઇચ્છનીય છે જે અત્યંત શુદ્ધ હતા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોવાની પ્રથમ 10-15 મિનિટ હચમચી શકાતી નથી અને તે પણ ખસેડી શકાતી નથી, અને જ્યારે તમે તત્પરતા તપાસો અને પકાવવાની પકડવાની તપાસ કરો, બારણું કઠણ ન કરો: બિસ્કિટ "ગુનો લેવા" અને પતાવટ કરી શકે છે.
શૉર્ટબ્રેડ કણક
આવશ્યક ઉત્પાદનો: લોટ, માર્જરિન, પાવડર ખાંડ, ઇંડા, બિસ્કિટિંગ સોડા, જેને લીંબુનો રસ અથવા સરકોના થોડા ટીપાં સાથે તટસ્થ હોવું જોઈએ. વેનીલીન, તજ, લીંબુના પોપડાની ગંધ, દ્રાક્ષથી દારૂ સાથે દખલ ન કરો. "જમણા" ટૂંકાબ્રેડ કણક ખૂબ નરમ અને પ્લાસ્ટિક છે, તેથી તે તમને તમારી પાસેથી કોઈ પણ આંકડાને આકાર આપવાની મંજૂરી આપે છે. કદાચ, તે ઉત્તમ કૂકીઝ, ખાસ કરીને બાસ્કેટમાં બને છે. સમગ્ર વિશ્વ માટે ગુપ્ત દ્વારા આ કણકને કચડી ન શકાય, જેમ કે ખમીર, કારણ કે તે પ્લાસ્ટિસિટી ગુમાવશે અને પકવવાથી પથ્થરની જેમ સખત થઈ જશે.
તાજા પેસ્ટ્રી
આવશ્યક ઉત્પાદનો: લોટ, ઇંડા, મીઠું, પાણી (દૂધ) આ રાંધણ "કાચા" પ્રવાહી અને બેહદ છે. પહેલાથી આપણે પૅનકૅક્સ અને પૅનકૅક્સ બનાવતા, બીજાથી અમે ડુપ્લિંગ અને ડમ્પિંગ બનાવતા, અને અમે પણ હોમમેઇડ નૂડલ્સ રાંધવું. આ સખત મારપીટ માં, disintegrants ક્યારેક ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે ફીણ રચના પહેલાં તે સારી રીતે કરવું, ચીકણું સમૂહ માં હવા પરપોટા રહેશે અને પેનકેક "લેસી" પોત આપશે. પલાળવાનો કણક ખૂબ લાંબા સમય સુધી અને કાળજીપૂર્વક મિશ્ર થવો જોઈએ, એટલું જ નહીં કે તે તમારા હાથમાં ચોંટતા બંધ કરે છે.
સમગ્ર વિશ્વમાં ગુપ્ત
પ્રવાહી બેખમીર કણક ની તૈયારી ખૂબ અંતે જો તમે તેને થોડો વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવા માટે, પેનકેક પણ નથી વળગી રહેશે. એક તાજુ બેહદ કણક બનાવવા માટે નરમ, પાણી અથવા દૂધ ખાટા ક્રીમ સાથે એક એક સાથે મિશ્ર બહાર ચાલુ કરવા માંગો છો. જો તમારા રાંધણ વિચારો માટે તમે સોફ્ટ પરંતુ ગાઢ કણક જરૂર છે, એક વધુ ઇંડા ઉમેરો.
પફ પેસ્ટ્રી
જરૂરી ઉત્પાદનો: લોટ, ઇંડા, કેફિર, માખણ (માર્જરિન). પરીક્ષણની ખાસિયત એ છે કે તે માત્ર શરૂઆતથી જ ખીલવામાં આવે છે, તેલ સિવાય બધું જ ઉપયોગ કરે છે. પછી ખૂબ જ સ્થિતિસ્થાપક સમૂહ બહાર વળેલું છે અને તેલ સાથે જોડાઈ, એક પરબિડીયું સાથે ચેડાં અને ફરીથી બહાર વળેલું, ઠંડા માં બહાર લેવામાં અને પછી ફરી વળેલું ... આ પ્રક્રિયા ઘણું લાંબી અને સમય માંગી છે, પરંતુ તે માટે આશ્ચર્યજનક આશ્ચર્યજનક ટેન્ડર અને કડક છે, શાબ્દિક તમારા મોં માં ગલન, buns. દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry પ્રતિ તમામ પ્રકારના pies, અને પૂરવણીમાં, પિઝા અને કેક વિવિધ સાથે pies. સમગ્ર વિશ્વ માટે ગુપ્ત દ્વારા ઠંડક પછી કણક (અને તે દરેક સમયે કરવું જ જોઈએ) 90 ડિગ્રી ફેરવવાની જરૂર છે જેથી તે બધા દિશાઓમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે. આ કણક ત્યારે જ તૈયાર ગણાય છે જ્યારે તેની 256 સ્તરો હોય છે.