કાકેશસમાં બોઝબાશને જાડા, હાર્દિક અને સુગંધિત ભરણ સૂપ કહેવામાં આવે છે, જે સમૃદ્ધ માંસના સૂપના આધારે રાંધવામાં આવે છે. અન્ય સમાન વાનગીઓમાંથી રેસીપીને ચણા (ચિક વટાણા) અને ચેસ્ટનટ્સ જેવા ઘટકોની હાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. સાચા, બાદમાં, હાથની ગેરહાજરીમાં, સૌથી સામાન્ય બટાટા માટે અવેજી હોઇ શકે છે.
મટનથી સીધા બોઝબેશ
આ રેસીપી ખોરાક પ્રેમીઓને "સ્પાર્ક સાથે" અપીલ કરશે. કડવી મરીના ઉપયોગને કારણે, વાનગી ખરેખર હોટ થઈ જાય છે. જો તમે તીક્ષ્ણતાના ઘટકને સહેજ નરમ કરવા માંગતા હો, તો તમે ભૂમિ પેપરિકા અથવા મીઠી બલ્ગેરિયન મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જરૂરી ઘટકો:
- હાડકા પર લેમ્બ - 600 ગ્રામ
- ચણા - 120 ગ્રા
- બટાકા - 600 જી.આર.
- ડુંગળી - 2 પીસી.
- ટામેટાં - 3 પીસી
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ
- કડવો ઘંટડી મરી - 50 ગ્રામ
- ઘી
- મીઠું
- તાજા ગ્રીન્સ
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- રૂમના તાપમાને પાણીમાં 5-6 કલાક માટે ચણા ડન્ક.
- મીઠાં રંગાં, ફિલ્મોથી મુક્ત, મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને, મીનોના વાસણમાં મૂકીને અને ફિલ્ટર કરેલ ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. પછી ચણા જરૂરી જથ્થો રેડવાની અને મધ્યમ આગ પર મૂકો.
- એક કલાક અને અડધા માટે કુક, ક્યારેક ક્યારેક stirring.
- ડુંગળી અડધા રિંગ્સ, ટામેટાંમાં કાપી - નાના સમઘન, ગાજર - નાના ટૂકડાઓ અને સૂર્યમુખી તેલ પર કડવી મરીના આખા શીંગો સાથે સુવર્ણ રંગ સુધી બચાવો.
- બટેટા, છાલ, વિનિમય કાપી નાંખ્યું અને માંસ મોકલો. પછી તળેલી શાકભાજી ઉમેરો
- સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો, ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક માટે જડીબુટ્ટીઓ, સીઝનિંગ્સ અને બોઇલ સાથે છંટકાવ, ઢાંકણ સાથે પણ આવરી.
- તાજી ગરમીમાં બ્રેડ સાથે ટેબલ પર હોટ સેવા આપે છે.
કેવી રીતે બીફ છાતીનું માંસ માંથી માંસ રાંધવા માટે
જો તમારી પાસે ઘેટાં પાસે તમારા હાથની બાજુ ન હોય, પરંતુ તમે હજુ પણ bozbash રસોઇ કરવા માંગો છો, તો તમે ઉકાળવા માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સૂપ મટન સાથે ફેટી નથી, પરંતુ ઓછી સુગંધિત, સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ નથી.
જરૂરી ઘટકો:
- ચણા 250 જી.આર.
- ગોમાંસની છાતીનું માંસ - ½ કિલો
- સફરજન - 2 ટુકડાઓ
- બટાકાની - 1 \ 2 કિલો
- ડુંગળી સફેદ - 2 ટુકડાઓ
- રંગ - 1 પીસી
- લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ
- વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp
- ધાણા - ½ બીમ
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - ½ બીમ
- તુલસીનો છોડ - બીમની 1/2
- મરી જમીન
- મીઠું
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- બીફ કચરેલો, મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં અદલાબદલી, એક ઊંડા શાકનમાં મૂકો અને ઠંડા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે જેથી તે સહેજ માંસને ઢાંકી દે. 1.5 કલાક માટે કૂક નિયમિત સૂપ પર દેખાય છે કે ફીણ બોલ લેવા.
- સમાંતર માં, અન્ય કન્ટેનર સ્થળ માં ચણા 5-6 કલાક માટે પૂર્વ soaked, 600-700 મીલી પાણી રેડવાની અને stove મોકલવા. આશરે એક કલાક અને અડધા માધ્યમ ગરમી પર કુક.
- ચાંસીમાંથી સમય સમાપ્ત થયા પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરો અને તેને માંસમાં પરિવહન કરો.
- ડુંગળીનો પાતળો વિનિમય કરવો અને વનસ્પતિ તેલ પર બચાવી શકાય. સ્લાઇસેસમાં બટેટાં, બટાકા, એગપ્લાન્ટ્સ અને સફરજન કાપી.
- બધી શાકભાજી ભેળવવામાં આવે છે અને ગોમાંસમાં શાકભાજીમાં અને ધીમેધીમે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, મરી અને લસણ મૂકો, પ્રેસમાંથી પસાર થઈને, અને અન્ય 25 મિનિટ માટે રાંધવા.
- આગમાંથી સૂપ દૂર કરવા માટે તૈયાર, ઉડી અદલાબદલી ઊગવું મિશ્રણ સાથે છંટકાવ અને ટેબલ પર સેવા આપે છે.
અઝરબૈજાનીમાં પરંપરાગત સૂપ કુપ્તા-બોઝબેશ
આ રેસીપી પર છે કે અઝરબૈજાનમાં bozbash લાંબા સમયથી રાંધવામાં આવે છે. વાનગીની વિશિષ્ટતા એ છે કે માંસ હિસ્સા સાથે નાજુકાઈ નથી, પરંતુ નાજુકાઈના માંસ.
જરૂરી ઘટકો:
- નાજુકાઈના માંસ - ½ કિલો
- પાણી 2.5 લિટર
- ચોખા - 125 ગ્રા
- કુર્ડિયસ ચરબી - 2 tbsp
- ઈમેરેટીયન કેસર - ½ ટીસ્પૂન
- બટાકાની - 5 પીસી.
- ચણા 150 જી.આર.
- પ્લમ - 6-8 ટુકડાઓ
- ટામેટાં - 3 પીસી
- ડુંગળી - 2 પીસી.
- ધાણા - 1 બીમ
- સુવાદાણા - 1 ટોળું
- મીઠું
- ટંકશાળ
- હળદર
- જમીન કાળા મરી
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- રાત્રે પાણી માટે ચણા ડંક. રસોઈ પહેલાં, કોગળા, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને મધ્યમ ગરમી પર મૂકો.
- જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, આગ સ્તર ઘટાડે છે અને મોટા સમારેલી ટમેટાં ઉમેરો, અગાઉ સ્કિન્સ બંધ peeled. ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ઢાંકણ હેઠળ રસોઇ.
- સમાંતર માં, અન્ય કન્ટેનરમાં, અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ચોખાને રાંધવા.
- નાના કાચમાં, ઉકળતા પાણી સાથે કેસર ગરમાવો અને રકાબી સાથે આવરે છે જેથી સુગંધ ઝાંખા નહીં થાય.
- ડુંગળીને છાલ કરો અને બારીક કાપીને કાપીને કાપીને કાપી નાખો.
- એક બાઉલમાં, નાજુકાઈના માંસ, ચોખ્ખા ચોખા, મીઠું, મરી અને અડધા ડુંગળીના પાણીને જોડીને ભેગા કરો. માસ કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરે છે અને તેનાથી 6-8 ક્યુફ્ટા (એક ચિકન ઈંડાનું કદ, દેખાવમાં મીઠાના ટુકડા જેવું હોય છે) પથ્થરથી મુક્ત, સંપૂર્ણ એલિચામાં રોકાણ કરવા માટે.
- ચટણીમાં બટેકા અને કુફ્ટાને 15-20 મીનીટ માટે ઉકાળો. પછી બાકીના વોલ્યુમ ડુંગળી, જમીન મરી અને ઉડી અદલાબદલી બરણી.
- મીઠું, મસાલા સાથે મોસમ, કેસર ડ્રેસિંગ રેડવું, બોઇલ પર લાવવા, બંધ કરો અને કવર કરો.
- 15 મિનિટ પછી, ટેબલ પર સેવા આપવી, પ્લેટો આપવી અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરવો.
બ્રૉકેડ બ્રૉકેડ કેવી રીતે તૈયાર કરવું: સ્ટાલિક કીન્કીશિયેવના ફોટો સાથે રેસીપી
પ્રખ્યાત રાંધણ એક યુવાન લેમ્બ માંસ ના સૂપ પર bozbash રસોઇ સલાહ આપે છે. Stalik મુજબ, આ કિસ્સામાં સૂપ સંપૂર્ણપણે અસામાન્ય, ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને ખૂબ જ સુખદ, સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવે છે.
જરૂરી ઘટકો:
- અસ્થિ પર લેમ્બ માંસ - 1 કિલો
- ચણા ½ કિલો
- સૂકા ચેરી પ્લમ - 300 ગ્રામ
- બટાટા - 800 જી.આર.
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- હળદર - ½ ચમચી
- કેસરનું ટિંકચર - 1 ટીસ્પૂન
- મીઠું
- મરી
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- ઘેટાંને ધૂઓ, ધીમેધીમે તેને હાથમોઢું લૂછવું, ફિલ્મોને દૂર કરો અને તેને વિનિમય કરો.
- ¾ પાણીથી ભરપૂર ડીપ વાસણ, ત્યાં માંસના ટુકડા મૂકો, એક બલ્બ ઉમેરો, અડધો ભાગ કાપી અને માધ્યમ ગરમી પર 1 કલાક માટે ઉકાળો.
- પછી બટાટા અને હળદર, મીઠું અને મરી મૂકો.
- ચણા, ચેરી પ્લમ અને બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળો, અગાઉથી સંપૂર્ણ તૈયાર કરવા માટે રાંધવામાં આવે છે.
- બંધ કરવા પહેલાં તરત જ, કેસરની ટિંકચર રેડવું, ગરમીથી દૂર કરો, કવર કરો અને 10-15 મિનિટ સુધી પલટવાની છૂટ આપો.
- ભાગેલ પ્લેટમાં કોષ્ટક મૂકવા. જો જરૂરી હોય, તાજી વનસ્પતિ અથવા ઉડી અદલાબદલી સૂકા ટંકશાળ સાથે છંટકાવ.
મટનમાં ઝુકાવતાં બોઝબાશ: વિડિઓ સૂચના
સૂપ, આ રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, સમૃદ્ધ અને ચરબી મળે છે. રસોઈ દરમિયાન પ્રિય અને સુકા જરદાળુ ઉમેરવામાં આવે છે, જે એક તેજસ્વી સુગંધથી વાનીને સમૃદ્ધ બનાવે છે, અને દાડમના રસને સૂપ અને માંસ અસામાન્ય મીઠી-મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે.