ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ "ઇસ્કેંડર-કબાબ" એક દંતકથા અનુસાર, "ઇસ્કાન્ડર-કબાબ" નામનું મહાન ગ્રીક કમાન્ડર એલેક્ઝાન્ડર મિકેડોનથી પ્રાપ્ત થયું હતું. એનાટોલીયા પર તેમની એક લશ્કરી ઝુંબેશમાં, એક ગામોમાં રોકાયા, એલેક્ઝાન્ડર મૅક્સેડેનને તેમને તેના માટે રાત્રિભોજનનું પકડવાનો આદેશ આપ્યો. જ્યારે નોકરો ખોરાક લાવ્યા, કમાન્ડર એક વાનગીમાંથી મટનના તળેલું માંસના પાતળું લેમ્બ લીધું, તેને એક કેકમાં નાખ્યું, પછી બીજી વાનગીમાંથી એલેકઝાન્ડરે મસૂર લઈને તેના પર માંસ છાંટ્યું અને પછી, દહીંની ત્રીજી વાનગી લઈને ઘેટાંના સાથે લેમ્બ રેડ્યો. ભોજન કર્યા પછી, મૅક્સેનેઝના એલેક્ઝાન્ડરએ જણાવ્યું હતું કે તેમને આ વાની ગમ્યું અને તેમને તેમના નામ ઉપર રાખવામાં આદેશ આપ્યો. આ આદેશ સ્થાનિક રહેવાસીઓ દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો અને વાનગી "ઇસ્કરર" નામ આપવામાં આવ્યું હતું.
ઘટકો:- બીફ પલ્પ 500 ગ્રામ
- મીઠું 2 ચપટી
- લવાશ જ્યોર્જિઅન 1 પીસી.
- દહીં 250 મિલી
- મરી મીઠી 5 પીસી
- લસણ 4 ડેન્ટિકલ્સ
- ડુંગળી 2 પીસી
- ટોમેટોઝ 4 પીસી.
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 100 મી
- મરી કાળા જમીન 2 ચપટી
- પગલું 1 મુખ્ય ઘટકો: બીફ, ડુંગળી, ટામેટા, મરી, દહીં, પિટા બ્રેડ અને સૂર્યમુખી તેલ.
- પગલું 2 પાણી સાથે માંસ ભરો અને 1 કલાક માટે કૂક.
- પગલું 3 સ્લાઇસેસમાં માંસ કાપો.
- પગલું 4 સૂર્યમુખી તેલમાં માંસની સ્લાઇસેસ 20 મિનિટ, મીઠું અને મરીના માંસ માટે ફ્રાય કરો.
- પગલું 5 છીણી પર ટમેટાં ઘસવું.
- પગલું 6 ડુંગળી અને લસણના 2 લવિંગ પીસવો.
- પગલું 7 શેકેલા પાનમાં ટમેટાં મૂકો અને તેમને 20 મિનિટ સુધી સ્ટયૂ કરો.
- પગલું 8 પછી ટમેટાં માટે ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો, અને 10 વધુ મિનિટ માટે સ્ટયૂ.
- પગલું 9 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને 15-20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીમાં અને ગરમીથી પકવવું.
- પગલું 10 પિટા બ્રેડને ટુકડાઓમાં કાપો.
- પગલું 11 યુરર્ટ અને મિશ્રણમાં લસણની 2 લવિંગ સ્વીઝ કરો.
- પગલું 12 માંસ, મરી, લવાશ, દહીં અને ટમેટા સોસ રેડવાની તૈયારી કરો. વાનગી તૈયાર છે!