કોળાની ભરવા અને રિકોટી સાથે ટેર્ટેલીએ ટેર્ટેલી એ વિવિધ પ્રકારના પૂરવણીમાં રાંધેલા ઇટાલિયન તાજા ઈંડાનો પેસ્ટ છે, જે સામાન્ય રીતે સૂપમાં અથવા ઓગાળવામાં માખણથી પીરસવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે ઉત્તરીય ઇટાલીમાં મન્ટોવા પ્રાંતમાં કોળું સાથે પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં આવે છે, જે તેની સ્વાદિષ્ટ કોળું માટે વિખ્યાત છે. આ વાનગી ઇટાલીમાં ખૂબ પ્રસિદ્ધ છે અને નાતાલના આગલા દિવસે મેન્યૂઝ પરના મુખ્ય વાનગીઓમાંથી એક છે. દંતકથા અનુસાર, અમેરિકાના શોધ બાદ, મધ્ય યુગમાં ટોર્ટલીનું શોધ કરવામાં આવ્યું હતું, જ્યારે વિશાળ સંખ્યામાં કોળા યુરોપમાં લાવવામાં આવ્યા હતા. આ વાનગીની વિશેષતા એ કોળું, બદામ અને રિકોટાનું સંયોજન છે, જે તાજા પાસ્તા માટે જુસીનેસ અને મીઠાશ આપે છે, અને ઠંડા શિયાળાનાં દિવસો પર વિશિષ્ટ શનિવારે ડિનર માટે સરસ છે.
ઘટકો:- ઘઉંનો લોટ 200 ગ્રામ
- ઇંડા ચિકન 2 પીસી.
- મીઠું 1 ચપટી
- કોળુ 400 ગ્રામ
- એલમન્ડ 50 ગ્રામ
- ગ્રાઉન્ડ જાયફળ 1 ટીસ્પૂમ.
- પરમેસન ચીઝ 30 ગ્રામ
- રિકૌટા ચીઝ 130 ગ્રામ
- મરી કાળા જમીન 1 ચપટી
- મીઠું 1 ચપટી
- પોટેટો સ્ટાર્ચ 1 ટીસ્પૂન.
- માખણ 50 ગ્રામ
- વનસ્પતિની સૂપ 100 મી
- પગલું 1 તાજા ઈંડા પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઇંડા, લોટ અને મીઠુંની જરૂર પડશે. ભરણની તૈયારી માટે - કોળું, અમરેટી કૂકીસ અથવા જમીન બદામ, રિકૌટા ચીઝ અને પરમેસન, જાયફળ, મીઠું અને મરી. ચટણી-માખણ અને થોડી વનસ્પતિ સૂપ માટે.
- પગલું 2 પેસ્ટ બનાવવા, કામની સપાટી પર લોટ રેડવું, પિરામિડ બનાવો. ઉપર ઇંડા, મીઠું ભંગ. દર 100 ગ્રામ લોટ માટે 1 ઇંડા છે. કાંટો સાથે, પિરામિડની ધારથી ઇંડામાં લોટ ઉમેરો, ધીમે ધીમે કણકનું મિશ્રણ કરો.
- પગલું 3 સોફ્ટ કણક ભેળવી, બોલ રોલ. જો કણક ખૂબ ઊભી છે, ગરમ પાણી એક spoonful ઉમેરો. એક ફિલ્મમાં પેસ્ટને લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં એક કલાક માટે છોડી દો.
- પગલું 4 તે દરમ્યાન, ભરવાનું તૈયાર કરો. કોળું કાપો, વરખ માં મૂકી અને નરમ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઇ.
- પગલું 5 Amaretti કૂકીઝને ટૉસ કરો અથવા, બદામનો ઉપયોગ કરીને, નાના ટુકડાઓમાં અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ઉમેરો.
- પગલું 6 ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને વધારાની પ્રવાહીમાંથી કોળાને સારી રીતે સ્વીકારો. રિકોટા અને સૂકા બદામનું મિશ્રણ ઉમેરો ગાઢ સુસંગતતા આપવા માટે સ્ટાર્ચની એક ચમચી ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો
- પગલું 7 રચનામાં તૈયાર પેસ્ટ તૈયાર કરો, લગભગ 2 મીમી જાડા. પાવડર લોટ, જેથી પહેરવા ન મળી. ટેબલ પર 15 મિનિટ છોડી દો, તેને થોડો સખત બનાવો.
- પગલું 8 4-5 સે.મી. પહોળાઈ વિશે સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો. દરેક સ્ટ્રીપને લંબચોરસ કાપો. એક અડધા ભાગમાં ટોપિંગનો ચમચી અને પાણી સાથેના કાંસાની તેલ.
- પગલું 9 કોણી સાથે કિનારીઓ સુરક્ષિત કરો અને ટેબલ પર 5 મિનિટ માટે તૈયાર ટોર્લી છોડી દો.
- પગલું 10 એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, મીઠું ઉમેરો બધા tortelli લોઅર ટોર્ટેલી આવવા પછી, વધુ 3 મિનિટ માટે રાંધવા. પેસ્ટ તાજા હોવાથી, તેને રાંધવા માટે ઓછો સમય લે છે. ખૂબ પેસ્ટ નથી પાચન, અને પછી tortelli અલગ પડી શકે છે અડધા કપ સૂપ સાથે ઓગાળવામાં માખણ સાથે સેવા આપે છે