- કોળુ - 150 ગ્રામ
- ચોખા - 400 ગ્રામ (શ્રેષ્ઠ જાતો કાર્નેરોલી અને આર્બોરો છે)
- ડુંગળી - 4 પિસીસ
- ચિકન બ્રોથ - 1 લિટર
- સુકા સફેદ વાઇન - 100 મિલીલીટર
- માખણ - 100 ગ્રામ
- પરમેસન - 150 ગ્રામ
- ઓલિવ ઓઇલ - 100 મિલીલીટર
- મીઠું અને કાળા મરી - - સ્વાદ માટે
Preheat 200 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. કોળુ મોટા ટુકડા કાપી, મીઠું-મરી, ઓલિવ તેલ રેડવાની - અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 25-30 મિનિટ સુધી પકવવાની શીટ પર ગરમીથી પકવવું ત્યાં સુધી કોળાની નરમ હોય છે (યુવા જૂના એક કરતાં વધુ ઝડપથી સોફ્ટ કરશે). જ્યારે કોળું નરમ બની જાય છે, ત્યારે એક સામાન્ય ચમચી છાલમાંથી પલ્પને અલગ કરે છે. માંસ બ્લેન્ડર માટે વાટકી ઉમેરો અને છૂંદેલા રાજ્ય માટે અંગત. સમાંતર માં, મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર જાડા-દીવાવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ ઓગળે છે. ગરમ પાણીમાં, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી ફેંકી દો અને તેને પારદર્શક બને ત્યાં સુધી તેને 10 મિનિટ સુધી રાંધવા. પછી, તે જ પેનમાં, અમારા ભાતને રેડવું અને તે માધ્યમ ગરમી પર 3-4 મિનિટ માટે ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો. પછી પાનમાં વાઇન રેડવું, અને stirring, રાહ જુઓ જ્યાં સુધી તે બાષ્પીભવન નથી. જ્યારે વાઇન બાષ્પીભવન થાય છે - સૂપ એક કડછો ઉમેરો અને તે વરાળ. જ્યારે સૂપની પ્રથમ કડછો બાષ્પીભવન થાય છે - અમે એક વધુ રેડવું. અમે આ પ્રક્રિયાને 15 મિનિટ માટે પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. પછી બ્લેન્ડરથી પાનમાં કોળાના પ્યુને ઉમેરો અને વૈકલ્પિક રીતે, સૂપના બે લોગને વૈકલ્પિક રીતે ઉમેરો. હવે રિસોટ્ટો આગમાંથી દૂર કરી શકાય છે, થોડી માખણ ઉમેરો, પરમેસન સાથે છંટકાવ, સારી રીતે ભળીને અને 5-7 મિનિટ માટે ઢાંકણની સાથે આવરે છે. ગરમ સેવા
પિરસવાનું: 3-4