મોલેડ વાઇન ઘણા યુરોપિયન દેશોમાં એક પરંપરાગત પીણું છે. જર્મની, ઑસ્ટ્રિયા, સ્વીડન, ઝેક રિપબ્લિકમાં સૌથી સામાન્ય છે. પહેલાં, મસાલા ખૂબ ખર્ચાળ હતા, તેથી પીણું સમૃદ્ધ લોકો માટે જ ઉપલબ્ધ હતું. બાકીની વસતી રજાઓ પર જ વૈભવી બની શકે છે, ખાસ કરીને નાતાલ માટે. તેથી પરંપરા નવા વર્ષની રજાઓ દરમિયાન મોલેડ વાઇન પીવા માટે થયો હતો.
દરેક દેશમાં દારૂનું વાવેતર તૈયાર કરવામાં આવે છે.- ક્લાસિક એ જર્મન ગ્લુવેઇન છે, જેમાં રેડ વાઇન અને મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. જર્મન ધોરણો મુજબ, પીણુંની મજબૂતાઇ ઓછામાં ઓછી 7 ડિગ્રી હોવી જોઈએ.
- ફ્રાંસમાં પીણુંને વાઈન ચૌદ કહેવામાં આવે છે, તે ઓછી તજ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ વધુ એલચી, દાણાદાર ખાંડને બદલે મધનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તે ઘણીવાર મજબૂત દારૂ (રમ, કોગનેક, કેલ્વાડોસ) સાથે પુરવાર થાય છે;
- ઈંગ્લેન્ડમાં તે મૌલા કરેલ વાઇનને બોલાવવા માટે પ્રચલિત છે, તેની પાસે ઓછી ખાંડની સામગ્રી છે અને ફળોને સામાન્ય રીતે તાજા ફળ સાથે બદલવામાં આવે છે;
- ઇટાલીમાં ગરમ વાઇનને ફ્રેન્ચ રીતભાતમાં બોલાવવામાં આવે છે- વિન બરુ, તે ખૂબ જ ખાટું અને મીઠું છે, તેમાં ઘણાં ફળો, બદામો, લિક્કર્સના સ્વરૂપમાં ઉમેરણોનો સમાવેશ થાય છે;
- સ્પેનમાં તેઓ દારૂ પીતા વિનો કેલિનેંટ (હોટ સેંગ્રિયા યાદ અપાવે છે) પીતા હોય છે, જે વાઇન ઉપરાંત, ઘણીવાર વેરમાઉથ, ઘણી ખાંડ અને મસાલાઓ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે.
ઘરમાં સ્વાદિષ્ટ મોલેડ વાઇન બનાવવાના સિક્રેટ્સ
નાસ્તા તરીકે, તમે મીઠા ભરણ (ફળોમાંથી, નાસપતી, સફરજન), ચોકલેટ, મીઠાઈઓ, તાજા ફળો, કેક સાથે ટર્બ્રેડ, પાઇ સાથે કામ કરી શકો છો.તૈયારી દરમિયાન નીચેના નિયમોનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:
- મોલેડ વાઇન માટે, માત્ર શુષ્ક અને અર્ધ શુષ્ક વાઇન (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) યોગ્ય છે. અર્ધ-મીઠી અને ડેઝર્ટ યોગ્ય નથી.
- ફળો માધ્યમના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે જેથી રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન તેઓ અલગ પડતા નથી, પરંતુ રસ અલગ છે.
- મોલેડ વાઇન દારૂને વરાળ ન કરવા માટે ઉકાળવામાં આવવો જોઈએ નહીં. 70 ડિગ્રીનું મહત્તમ તાપમાન ગણવામાં આવે છે.
- પીવા પહેલાં, પીણું ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે ઉમેરાવું જોઈએ, પછી તે ફિલ્ટર હોવું જ જોઈએ. જો આ ન થાય તો, તે એક અપ્રિય કડવાશ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.
વ્હાઇટ મોલેડ વાઇન
ઘટકો (3 ભાગો માટે)
- વ્હાઇટ વાઇન (સૂકી અથવા કોષ્ટક) - 0,5 એલ
- રમ- 30 મી.
- નારંગી અને લીંબુ - 1 પીસી.
- તજ (લાકડીઓ) - 1 પીસી.
- કાર્નેશન - 5 કળીઓ
- બડ્યાન - 5 સ્ટાર
- હની - 20 જી
તૈયારી પદ્ધતિ
- વાઇનને એક નાના રીફ્રેક્ટરી કન્ટેનરમાં રેડવું. તેને તજની એક લાકડી, બર્ડનની તારો અને કાર્નેશન ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર Preheat.
- નારંગીનો અડધો ભાગ વર્તુળોમાં પ્રથમ કટ કરો, પછી ક્વાર્ટર. અડધા લીંબુ સાથે આવું કરો
- જલદી જ પ્રથમ બબલ્સ વાઇન સાથે પાનમાં દેખાય છે, કટ ફળો અને મધ ઉમેરો
- એક બોઇલ માટે મિશ્રણ લાવો, ક્યારેક ક્યારેક stirring, અને તરત જ કૂકર બંધ
- પીણું પીવા માટે પરવાનગી આપે છે (5-10 મિનિટ)
- હોટ વાઇનને દબાવો અને 30 મિલિગ્રામ રમ ઉમેરો.
- તૈયાર મોલેડ વાઇન ઊંચા ચશ્મામાં રેડવાની છે, જો ઇચ્છિત હોય, તો ખાંડ ઉમેરો.
કોફીએ વાઇનનું મોલેડ કર્યું
ઘટકો (4-5 પિરસવાનું)
- રેડ ડ્રાય વાઇન - 0,75 એલ
- રીડ બ્રાઉન ખાંડ - 150 ગ્રામ
- નારંગી - 1 પીસી.
- કોફી કુદરતી ઉડી જમીન - 4 tsp.
- તજની લાકડી - 1 પીસી.
- કાર્નેશન - 4-5 કળીઓ
- પાણી - 120 મી
તૈયારી પદ્ધતિ
- એસ્ટ્રેસો જેવી જ મજબૂત કોફી વેલ્ડિંગ કરવાની છે. આવું કરવા માટે, સૂકી કોફી (ટર્બુ) 2 tsp સાથે ગ્રાઉન્ડ કૉફી રેડવાની છે. ખાંડ અને સ્ટોવ પર થોડી ગરમ. પછી ગરમ બાફેલી અથવા ફિલ્ટર કરેલ પાણી (40-45 ડિગ્રી) માં રેડવાની છે. પ્રથમ બોઇલ પર, પ્લેટમાંથી તુર્કને દૂર કરો, બર્નર પર જગાડવો અને ફરી મુકો. જલદી કોફી બીજી વાર ઉકળવા શરૂ કરે છે, ગરમીમાંથી તેને દૂર કરો અને કપમાં રેડવું. જ્યારે પીણું રેડવામાં આવી રહ્યું છે, તમે મોલેડ વાઇન બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.
- નારંગીના અડધા ભાગને કાપીને કાપીને કાપી નાખો.
- વાઇન અને કોફી (જાડું થવું વગર) એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો, ખાંડ રેડવાની અને તમામ મસાલા ઉમેરો. આ તબક્કે, ખાંડને મધ સાથે બદલી શકાય છે. કન્ટેનરની સામગ્રી પહેલાથી જ ખાંડને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી.
- પાનમાં નારંગીના અદલાબદલી અડધા ઉમેરો
- પીણું 70-80 ડિગ્રી લાવો અને પ્લેટમાંથી દૂર કરો.
- ઢાંકણની સાથે પણ આવરી દો અને 15-20 મિનિટ માટે ઢગલો વાઇનને દબાવી દો.
- તૈયાર પીણું ખેંચો, રેડવાની અને તમારા સ્વાદ માટે સજાવટ.
એપલ મોલેડ વાઇન
- કાચા (5-6 પિરસવાનું):
- રેડ ડ્રાય વાઇન 750 મી
- એપલ (મધ્યમ કદ, બિન-ઍસિડ) - 1 પીસી.
- એપલનો રસ - 1 એલ
- લીંબુ - 1 પીસી.
- ખાંડ રેતી - 2 tbsp. એલ.
- કાર્નેશન - 5-6 કળીઓ
- ગ્રાઉન્ડ તજ અને આદુ - 0.5 tsp.
તૈયારી કરવાની રીત:
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ડોલ માં વાઇન અને સફરજનના રસ રેડવાની જગાડવો અને ધીમા આગ પર મૂકો.
- લીંબુ અને સફરજન અડધા પ્યાલો 0.5 સે.મી. કરતાં વધુ નથી એક જાડાઈ સાથે સ્લાઇસ
- સ્લાઇસ ફળ વાઇન અને રસ ગરમ મિશ્રણ માં રેડવાની છે. પછી ખાંડ અને મસાલા મોકલો. ક્યારેક ક્યારેક stirring, મધ્યમ ગરમી પર મિશ્રણ રસોઇ ચાલુ રાખો.
- જલદી પ્રથમ બબલ્સ દેખાશે, પ્લેટમાંથી પેન દૂર કરો. કર્મચારીઓને 20 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો.
- ચશ્મા પર એક વણસેલો મોલેડ વાઇન રેડવામાં આવે છે સફરજન અથવા લીંબુનો ટુકડો સાથે કામ કરો.
સ્વીડિશમાં મોલેડ વાઇન
ઘટકો (4-5 પિરસવાનું માટે):
- લાલ અર્ધ મીઠી વાઇન અથવા "કેહર્સ" - 750 મી
- છાલવાળી બદામ - 40-45 બદામ
- નારંગી - 1 પીસી.
- કિસમિસ - 2 tbsp. એલ.
- હની - 2 tbsp એલ.
- મીઠી મરી (વટાણા) - 3 પીસી.
- ગ્રાઉન્ડ તજ - 0.5 tsp.
- કાર્નેશન - 5 કળીઓ
તૈયારી કરવાની રીત:
- મધ્યમ કદના વર્તુળોમાં નારંગી કાપો.
- પોટની નીચે કાતરી નારંગીથી આવરી લેવામાં આવે છે, બધી સીઝનીંગ રેડવાની છે અને મધ ઉમેરો વાઇન સાથે ટોચ
- સ્ટોવ પર કન્ટેનર મૂકો. ઉકળતા સુધી મધ્યમ ગરમી પર પ્રીહિટ.
- જલદી પીણું ઉકળવા શરૂ થાય છે, સ્ટોવ બંધ કરો. પાન આવરે છે અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.
- આ સમયે, ગરમ પાણી કિસમિસ હેઠળ કોગળા અને તેને સૂકવવા.
- દરેક ગ્લાસ તળિયે સેવા આપતા પહેલા, કિસમિસ અને બદામનું થોડું મિશ્રણ મૂકો. ગરમ sifted mulled વાઇન સાથે ટોચ.