ક્યુબરી સૉસમાં વાછરડાનો વાછરડો હું વરખમાં પકાવવાની વાછરાની ટુકડાઓ, ડુંગળી અને લિનૉનબૅરીમાં પૂર્વ-મેરીનેટેડ સૂચવે છે. ડુંગળી કોઈ પણ પ્રકારના માંસ માટે વ્યવહારીક ક્લાસિક છે, અને કુદરતી એસિડ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ક્રાનબેરી વાછરડાનું માંસ માટે મહાન છે, તે વધુ ભમરો અને રસદાર બનાવે છે. કયા મરી પસંદ કરવા? જો તમે તીવ્ર સ્વાદ પસંદ કરો છો, તો પછી ક્યુબબે અથવા કાળા મરી પસંદ કરો, જો તમને માત્ર સુગંધની જરૂર હોય, પછી સુગંધિત હોય, અને જો તમે સાધારણ તીવ્ર, રોચક અને સુગંધિત સ્વાદ, પછી લીલા અથવા ગુલાબી માંગો છો. તાજી ગ્રાઉન્ડ અથવા કચડી મરીના દાણાને વાપરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. ગરમીમાં વાછરડાનું માંસ ગરમ વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે, દાખલા તરીકે, લીલા કઠોળ અને સ્વાદ માટે ચટણીઓ સાથે તળેલી બટાટાના સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માત્ર સ્વાદિષ્ટ શેકવામાં વાછરડાનું માંસ અને સલાડ અથવા સેન્ડવિચમાં ઠંડા સ્વરૂપમાં.
ઘટકો:- વાછરડાનું માંસ 500 ગ્રામ
- પીંછા 100 ગ્રામ
- ડુંગળી 1 પીસી.
- ગુલાબી મરી 5 ગ્રામ
- મીઠું 1 ચપટી
- પગલું 1 વાસણ તૈયાર કરવા માટે, વાછરડાનું માંસ, તાજા અથવા સ્થિર લીન્ગોબૅરી, ડુંગળી અને ગુલાબી મરીનો ટુકડો તૈયાર કરો.
- પગલું 2 આ marinade તૈયાર કરવા માટે, ડુંગળીને ટુકડાઓમાં કાપીને અને હાઇ સ્પીડ છરીઓ (અથવા જમણા ભરેલા બ્લેન્ડર માટે કન્ટેનર) સાથે બ્લેન્ડર ગ્લાસમાં બેરી અને ગુલાબી મરી સાથે મૂકો.
- પગલું 3 ચક્રમાં માધ્યમ ઝડપે ડુંગળી, ક્રાનબેરી અને મરીનો 30 સેકંડ સુધી પીસે છે ત્યાં સુધી મશ્કરીનો જથ્થો ન મળે.
- પગલું 4 વાછરડાનો ટુકડો બધા બાજુઓ પર મરીનાડ સાથે સૂકવો અને એક ગ્લાસ અથવા એનેમેલડ પોટમાં 1 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો અને એલ્યુમિનિયમમાં નહીં.
- પગલું 5 પછી વાછરડાનો એક બીટ ઉમેરો અને વરખમાં ડુંગળી-ક્રેનબેરી સામૂહિક વીંટળાનો ઉપયોગ કરો.
- પગલું 6 પકવવાના વાછરડાની શરૂઆતમાં 220 અથવા 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસને 15 મિનિટ માટે શરૂ કરો, અને પછી ગરમીને 180-200 ડિગ્રી સેલ્સિયસમાં ઘટાડવી અને 500 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ 20-25 મિનિટના દરે કરવામાં આવતું નથી.
- પગલું 7 પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કર્યા પછી, માંસ 15 મિનિટ ઊંચા તાપમાન માંથી "બાકીના" દો, પછી વરખ ઉકેલવું અને ભાગોમાં કાપી.