ઘરમાં આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરવી

મોટાભાગના લોકો "આઈસ્ક્રીમ" શબ્દને શું સાંકળે છે? બરફ, ઉનાળો, શિયાળો, ખુશી, આનંદ કોઈ વ્યક્તિ માટે, આ મીઠાઈ રજાના પ્રતીક છે, અને કેટલાક માટે - વધારાની કેલરી તે અશક્ય છે કે એવી વ્યક્તિ હશે જેણે આઈસ્ક્રીમનો સ્વાદ ચાખ્યો નથી. આ સ્વાદિષ્ટ માટેના રેસીપીનો દેખાવ સહસ્ત્રાબ્દીમાં પાછો જાય છે. પરંતુ રેસીપીના રહસ્યને ઢાંકી દેવામાં આવ્યું, જેનાથી ઘરે ઘરે આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરવાનું શક્ય બન્યું. પરંતુ પ્રથમ થોડું ઇતિહાસ.

આઈસ્ક્રીમની ઉત્પત્તિની દંતકથાઓ

ઠંડકની સારવારના દેખાવની કોઈ ચોક્કસ તારીખ કોઈ કહી શકતી નથી. ઇતિહાસકારો મુજબ, પ્રથમ વાનગી, જે આઈસ્ક્રીમના પૂર્વજ તરીકે ગણાય છે, પ્રાચીન રોમમાં 62 એડીમાં ખાસ કરીને સમ્રાટ નેરો માટે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આ મીઠાઈ બરફ અને રસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવી હતી. ચાઇના માં 600 વર્ષોમાં, આ ઘટકો દૂધ ઉમેરવા શરૂ કર્યું. આ ડેઝર્ટ માટે રેસીપી 1295 માં યુરોપ પહોંચી અને મહાન પ્રવાસી માર્કો પોલો દ્વારા લાવવામાં આવી હતી. રસપ્રદ રીતે, માત્ર બરફ અને બરફને આઈસ્ક્રીમ ઠંડી કરવા માટે ઉપયોગ થતો નથી, પણ નાઇટ્રેટ પણ. આવું કરવા માટે, મીઠી મિશ્રણને ઘાટમાં રેડવામાં આવે છે અને પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, જેમાં બરફને મીઠું અથવા નાઇટ્રેટ સાથે ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. ઘાટનું ઝડપી પરિભ્રમણ મીઠાઈની ફ્રીઝિંગ તરફ દોરી ગયું.

અન્ય એક દંતકથા મુજબ, કેથરીન ડી 'મેડિસિનું રસોઇ આઈસ્ક્રીમની તૈયારીનો રહસ્ય છે, જે તેણી સાથે ફ્રાંસમાં લાવવામાં આવી હતી. આઈસ્ક્રીમની લોકપ્રિયતાની ટોચ તે સમયે નિશ્ચિતપણે ઘટી હતી અને તે વિના એક શાહી રાત્રિભોજન ન હતો. તે જ સમયે, ડેઝર્ટ માટેની રિસોર્ટ કડક ગુપ્તતામાં રાખવામાં આવી હતી, જેણે તેને છુપાવી દીધો હતો તેને ગંભીર સજા કરવામાં આવી હતી. તેથી આઈસ્ક્રીમ રાજકીય કાવતરાના એક સ્ત્રોત બની છે.

1649 માં ફ્રેન્ચ ગેરાર્ડ ટર્સેનએ વેનીલા આઈસ્ક્રીમની તૈયારી માટે રેસીપી બનાવી. આ વાનગીઓના વર્ગીકરણના વિસ્તરણની શરૂઆત હતી, જુદા જુદા દેશોમાં આઈસ્ક્રીમના વધુ અને વધુ સ્વાદ હતા. XVII સદીને વાજબી રીતે આઈસ્ક્રીમની સુવર્ણયુગ કહેવામાં આવી શકે છે. ફ્રોઝન અને કૂલ્ડ ડેઝર્ટ - પારફાઈટ, મૌસસે, "આઇસ બૉમ્બ" ને ભારે લોકપ્રિયતા મળી છે.

બરફની રુચિકાલતા માત્ર શાહી લોકો માટે નહીં, પોરિસથી સમગ્ર વિશ્વમાં તેની કૂચ શરૂ થઈ. XVIII મી સદીના અંતે, પ્રોપોપોડી દ કોલ્ટેલીએ વિશ્વની પ્રથમ આઈસ્ક્રીમ દીવાનખાનું "ટોર્ટોની" ખોલ્યું. કાફેની ભરતીમાં લગભગ 80 પ્રકારની આઈસ્ક્રીમ હતી. આ કાફેનું નેટવર્ક આજે પણ ચાલુ છે.

ઘરે આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરવાની ક્ષમતા ખાસ કરીને તેની તૈયારી માટે હાથ મિક્સરની શોધને કારણે હતી. 1843 માં, નેન્સી જોન્સને તેની શોધ કરી હતી, જોકે, તેની શોધને પેટન્ટ કરવાનું ભૂલી ગયા હતા. બે વર્ષ બાદ, શ્રી યંગે કર્યું. ઘર મીઠાઈની તૈયારી માટેનું પ્રથમ યાંત્રિક સાધન 1855 માં ઓસ્ટ્રેલિયામાં રજૂ થયું હતું. આઈસ્ક્રીમના વિશાળ પાયે ઉત્પાદનના યુગની શરૂઆતની શરૂઆત વીસમી સદીના ઔદ્યોગિક ઠંડક વાનગીઓમાં મળી હતી. અને આઈસ્ક્રીમના યુએસએ ચાહકો પ્રથમ વેફર કપના 1904 માં દેખાવ દ્વારા બંધાયેલા છે.

અમેરિકામાં આઈસ્ક્રીમની લાકડીની શોધ પણ કરવામાં આવી હતી. આ શોધને ફ્રેન્ક એપ્પેનરે 1905 માં પેટન્ટ કરી હતી, જેણે આકસ્મિક રીતે એક હીરામાં એક સ્ટ્રો સાથેનો ગ્લાસ સોડા છોડ્યો હતો. તેમણે સ્ટીક પીણાં પર ફ્રોઝન તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું, અને બાદમાં "પોપ્સિકલ" શબ્દનો પ્રારંભ કર્યો, જે આ દિવસે અમેરિકનો લાકડી પર કોઈપણ ફળ આઈસ્ક્રીમ બોલાવે છે.

રસપ્રદ પણ આઈસ્ક્રીમ "એસ્કિમો" નું દેખાવ છે. આ શબ્દ ફ્રેન્ચ કોલ બાળકોના knitted overalls, જે એસ્કિમો ના પોશાક જેવું જ છે. આ નામ આઈસ્ક્રીમ સાથે જોડાયેલ છે, જે ચોકલેટમાં લપેટી છે "પોશાક."

ઘરમાં આઈસ્ક્રીમ માટે રેસીપી

ઘર બનાવતી આઈસ્ક્રીમનો મોટો ફાયદો એ છે કે તે સ્વાદ અને રંગો વગર તૈયાર છે, અને તે પર્યાવરણને અનુકૂળ બનાવે છે. પરંતુ રસોઈ માટે વાનગીઓ ઘણો છે. ક્લાસિક ક્રીમ આઈસ્ક્રીમ છે. તેને બનાવવા માટે, તમારે 250 મિલિગ્રામની ક્રીમ, ઓછામાં ઓછી 30% ચરબી, 1/2 કપ ખાંડ, 600 મિલિગ્રામ સંપૂર્ણ દૂધ, 2 ચમચી લોટ, 5 ઇંડા ગોરા, થોડું વેનીલા આવશ્યક છે.

દૂધ અને ક્રીમ વેનીલીન સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, જેના પછી બધું દસ મિનિટ સુધી ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણનો એક ક્વાર્ટર અન્ય વાનગીમાં પડે છે, બાકીનું મિશ્રણ ખાંડ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવું જોઈએ. પછી ઝટકો ગોરા, થોડો લોટ ઉમેરી રહ્યા છે અંતે, મીઠી દૂધ ઇંડા મિશ્રણમાં ઉમેરાય છે અને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને ફીણમાં ચાબૂક મારીને છે. પરિણામી મિશ્રણ, સતત stirring, તે સ્નાન સુધી પાણી સ્નાન માં ઉકાળવામાં આવે છે. પછી બાકીનું દૂધ ઉમેરો, નાના આગ પર મૂકી, સતત stirring, એક ગૂમડું લાવવા

પછી પરિણામી મિશ્રણ એક ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે જેથી ગઠ્ઠો દૂર કરવામાં આવે છે, ઠંડુ સ્વરૂપમાં રેડવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં ત્રીસ મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે. મિશ્રણ સ્થિર થઈ ગયા પછી, તેને ફરી ચાબુક મારવામાં આવે છે અને ત્રીસ મિનિટ સુધી હીમ પાછું મુકાય છે. પછી ફરીથી આ પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો, અને વાનગી આખરે ફ્રીઝરને ચાર કલાક સુધી મોકલવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સ્થિર નથી.

Gourmets માટે ફળ સ્વાદિષ્ટ

તમે વિશિષ્ટ કુશળતા અને પ્રયાસો વગર સ્થિર સુગંધી તૈયાર કરી શકો છો. આ વાનગી ખૂબ જ સરળ છે: 0.5 કિલો બેરી અથવા ફળો, પ્રાધાન્યમાં તાજી થીજવેલ, 0.5 લિટર દહીં અથવા કેફિર સાથે ઊંચા ફોર્મમાં ચાબૂક મારી. પરિણામી કોકટેલ મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને ફ્રિઝરને ત્રણ કલાક માટે મોકલવામાં આવે છે, ત્યાર બાદ વાનગી ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.