અયોગ્ય સંગ્રહસ્થાન સાથેનો ખોરાક ઝડપથી બિનઉપયોગી બની જાય છે. ઉત્પાદનોના બગાડનું મુખ્ય કારણ એ છે કે તે સુક્ષ્મસજીવોની અસર કરે છે. બેક્ટેરિયા અને માઇક્રોસ્કોપિક ફૂગ પર્યાવરણમાં સર્વવ્યાપક છે. ખોરાક પર પ્રાપ્તિ, તેઓ સડો અને મોલ્ડિંગની પ્રક્રિયાઓનું કારણ બને છે, ઉત્પાદનોમાં ઝેરી પદાર્થોને સંચયમાં ફાળો આપે છે. સુક્ષ્મસજીવો ઉપરાંત, ઘરે ખોરાકના લાંબા ગાળાના સંગ્રહને પણ તાપમાન અને ભેજના શાસનને અનુસરતા અટકાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદનો ક્યાં સુકાઈ જાય છે, અથવા વધારે ભેજ શોષી લે છે
કેવી રીતે ઉત્પાદનો શેલ્ફ જીવન વિસ્તારવા.
સૂક્ષ્મજંતુઓની અસરોને મર્યાદિત કરતી વખતે ઘરેથી ખોરાકનું લાંબા ગાળાના સંગ્રહને સૌ પ્રથમ સુનિશ્ચિત કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે કેનમાં ખોરાક બંધ બૅન્કોમાં હોય છે, જ્યાં બધા જ સુક્ષ્મજીવાણુઓ ગરમીની સારવાર દરમિયાન મૃત્યુ પામ્યા હતા. તેથી, યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ સનસ્કેટને ઘણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
પરંતુ ડબ્બા વગરના ઉત્પાદનોને કેટલા સમય સુધી રાખવા? આ કિસ્સામાં, ફરીથી, તે બેક્ટેરિયા સામે લડવા માટે જરૂરી છે. ખોરાકના બગાડનું કારણ બને તે નિયંત્રણ વાળા જીવાણુઓની સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ ઓછી અથવા ઊંચા તાપમાનના ઉપયોગ પર આધારિત છે. ઠંડામાં, બેક્ટેરિયાના વિકાસને હાનિ પહોંચાડે છે, અને જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માર્યા જાય છે.
ઘરે, રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ નીચા તાપમાને સંગ્રહ માટે થાય છે. ઉચ્ચ તાપમાનનો ઉપયોગ ઉત્પાદનોની ગરમીના સારવાર માટે કરવામાં આવે છે - રસોઈ, ફ્રાઈંગ, પકવવા વગેરે.
તે પણ યાદ રાખવું જોઇએ કે વિવિધ ઉત્પાદનોને સ્ટોરેજ માટે અલગ ભેજ પ્રથા જરૂરી છે.
ઘરે ખોરાકના લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ પર પ્રાયોગિક સલાહ.
સૌ પ્રથમ, ઉત્પાદનોને એવી રીતે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવો જોઈએ કે ઠંડા હવાના પરિભ્રમણની ખાતરી કરવામાં આવે.
માછલી અથવા માંસના સૂકવણીને રોકવા માટે, તેમને બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને સ્વચ્છ જાળીના સ્તર સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. કાચું માંસ સ્ટોર કરતા પહેલા અને માછલીને પાણીથી ધોઈ ન શકાય તેવું અન્યથા તે ઝડપથી બગડશે વધુમાં, તેઓ અન્ય ઉત્પાદનો કે જે ગરમી સારવાર (ફુલમો, ચીઝ, વગેરે) વિના ઉપયોગ કરવામાં આવે છે સંપર્કમાં આવવા મંજૂરી ન હોવી જોઈએ. કાચો માંસ અથવા માછલીમાં બેક્ટેરિયાના બીજકણોનો સમાવેશ થાય છે, જે પછી જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે પણ તે મરી જશે. પરંતુ તેમના પર જંતુઓના કારણે તેમની સાથે સંપર્કમાં આવતા ઉત્પાદનો ઝડપથી બગડશે.
ચીઝ પ્લાસ્ટિક બેગમાં શ્રેષ્ઠ સંગ્રહિત છે, જે તેને સૂકવવાથી અટકાવશે.
લાંબા સંગ્રહ માટેનો તેલ ચર્મપત્રમાં લપેટેલો હોવો જોઈએ અને કાળા કાગળથી આવરી લેવાય છે.
ગ્રીન ડુંગળી, સુવાદાણા, લેટીસને લગભગ એક સપ્તાહ સુધી તાજી રાખવામાં આવે છે જો તે સૂકવવામાં આવે છે અને પોલીથીલીન બેગમાં રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
જો કે, ઘરે ખોરાકના લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજની ખાતરી કરવાના પ્રયાસમાં, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોય ત્યારે પણ, ઉત્પાદનોના સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્યમાં બગાડ થાય છે.