- ચણા (ટર્કી વટાણા) - 200 ગ્રામ
- ચોખા - 600 ગ્રામ
- લેમ્બ - 800 ગ્રામ
- ડુંગળી - 100 ગ્રામ
- ગાજર - 600 ગ્રામ
- લસણ - 1 દાંત
- મરચું મરી - 1 ભાગ
- મીઠું - 2 ચમચી
- જીરું - 1 ચમચી
ચણા ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે અગાઉથી ભીલા હોવા જોઈએ. ચોખા 1 કલાક માટે અગાઉથી ખાડો. સીધા, અમે હકીકત એ છે કે અમે નાના સમઘનનું માં ઘેટાંના કાપી - લગભગ દરેક 3 સે.મી. સ્ટ્રિપ્સ, ડુંગળી - રિંગ્સ માં ગાજર કાપી. અમે કઢાઈ લઈએ છીએ, અમે તેને વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરીએ છીએ. અમે સોનેરી સુધી ડુંગળી અને ફ્રાય મૂકો. જ્યારે ડુંગળી સોનાનો ઢોળ ચડાવેલું હોય છે, ત્યારે આપણે તેને માંસ ઉમેરીએ છીએ અને વધુ ગરમી પર બીજા 7-8 મિનિટ માટે ફ્રાય ચાલુ રાખીએ છીએ. પછી ગાજર ઉમેરો અને અન્ય 3-4 મિનિટ ફ્રાય કરો. હવે આપણે કઢાઈમાં પાણી રેડવું - જેથી પાણી કઢાઈની બધી સામગ્રીને ભાગ્યે જ આવરી લે. અમે લસણમાં લસણ અને મરચું મૂકીએ છીએ. તરત જ પૂર્વ-ભરેલા ચણા ઉમેરો. સોલિમ, જગાડવો અને મધ્યમ ગરમી પર સણસણવું ચાલુ રાખો. આશરે 10 મિનિટ માટે આ ફોર્મમાં સ્ટ્યૂ. હવે, લસણ અને મરચું મરી કઢાઈથી ફેંકી દેવામાં આવે છે, અને તેના બદલે આપણે ચોખા ઉમેરીએ છીએ. Stirring વગર, અમે બળી રહ્યા છીએ જ્યારે પાણી બાષ્પીભવન કરે છે, ચોખા પૂરતી નરમ હશે. લસણ અને મરચાંથી કઢાઈ પર પાછા આવો, જીરું ઉમેરો. ગરમીને ન્યૂનતમથી ઘટાડો, ઢાંકણાથી કઢાઈને ઢાંકી દો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઊભા રહો. પછી ધીમેધીમે તમામ સમાવિષ્ટો મિશ્રણ કરો અને તેને ટેબલ પર સેવા આપો. ચણા સાથે મટનના પિલફ તૈયાર છે!
પિરસવાનું: 8-9