ઝડપી કોબી ખાટા માટે માર્ગ

યોગ્ય રીતે ખાટા કોબી એક ટેન્ડર, કડક અને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. રશિયામાં લાંબા સમય સુધી, ખાટા કોબી ખૂબ મહત્વની પાનખર ધાર્મિક હતી. કોબીજ, જે અથાણાંમાં જવું પડશે, તે તમામ સંભવિત કાળજી સાથે પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા. ચાટમાં, ફિન્સ ઉડીને કોબીમાં કાપી નાખવામાં આવતી હતી અને મીઠા સાથે ઉનાળામાં છંટકાવ કરવામાં આવતી હતી. કાપલી અને કોથળીઓથી ભરાયેલા રસને રસ આપે છે કે, શર્કરાના પ્રભાવ હેઠળ, તેમાં આથો છે અને, પરિણામે, તે લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતર કરે છે, જે કોબીને સાચવે છે.

દરેક પ્રદેશમાં સાર્વક્રાઉટના પોતાના રહસ્યો હતા. તેઓ સદીઓથી પસાર થઈ શકે છે અને અમને આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી આપી શકે છે. લગભગ દરેક રખાત જાણે છે કે કોબી કોતરીને કેવી રીતે, અને ગામોમાં સ્ત્રીઓને બાળપણથી ખબર છે.

કોબી સત્વ એક ખૂબ સરળ અને ઝડપી માર્ગ

Sauerkraut - માત્ર સ્વાદિષ્ટ, પણ ખૂબ જ ઉપયોગી, વિટામિન્સ તમામ પ્રકારના એક વિશાળ જથ્થો સાથે. કોઈ વધુ સારી અને વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદન, ખાસ કરીને ઠંડા સિઝનમાં, ઠંડા સિઝનમાં. સાર્વક્રાઉટનો મુખ્ય લાભ, સ્વાદ ઉપરાંત, તે મોટી માત્રામાં વિટામિન સી સંગ્રહિત કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, ઉપરાંત શિયાળામાં તે વિટામિન બી 6 નું મુખ્ય સ્ત્રોત છે, જે શરીરની પ્રોટીન સંતુલનને નિયમન કરે છે, અને હેમેટોપોઝીસની પ્રક્રિયામાં પણ ભાગ લે છે. સાર્વક્રાઉટમાં પણ આપણા શરીરમાં નવા કોશિકાઓના રચના માટે જરૂરી ફોલિક એસિડનો ઘણો સમાવેશ થાય છે. અને આપણા આબોહવાના ક્ષેત્રના કોઈપણ ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય રક્તના ગંઠાઈ જવા માટે જરૂરી વિટામિન 'કે' નું પ્રમાણ નથી.

છોડવું કોબી હાર્ડ વર્ક છે હેડ સાથે શરૂ કરવા માટે મોટા, ઉચ્ચ પાંદડા કાપી, અને બાકીના finely વિનિમય કરવો, એક બોલ છોડીને તમે જૂની રીતે એક છરી સાથે કોબી કટકો કરી શકો છો, અથવા તમે આ હેતુ માટે સંસ્કૃતિની સિદ્ધિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો - રસોડામાં જોડાયેલ, ઇલેક્ટ્રોડિસ્કોસ અને કટકા દ્વારા કોબીના નટ્સને કોબીના કુલ વજન કરતાં બે ટકા કરતાં વધુ ન મૂકવો જોઈએ, તે આ પ્રમાણ છે કે જે અમારા પૂર્વજોની પેઢીઓ દ્વારા અનુભવાયા અને પરીક્ષણ દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું હતું. વધુ મીઠું હોય તો, આથોની પ્રક્રિયા ધીમી થઈ જાય છે અને કોબી ખૂબ મીઠાનું હશે. જો મીઠું ઓછું હોય તો કોબી નરમ હોય અને મીઠું નહીં. ગાજર વિશે ભૂલશો નહીં તે અથાણું અને સુંદર સોનેરી-રંગીન કોબી માટે સુખદ ગંધ આપે છે. બાકીના મસાલા અને સીઝનીંગ તમે ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તે રેસીપી પર આધારિત હશે.

સામાન્ય નિયમો ખૂબ જ સરળ છે: અમે કોબીનું મિશ્રણ, મીઠું અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર સાથે સારી રીતે મિશ્રણ કરો અને ત્યાં અન્ય ઘટકો ઉમેરો. ચાલો થોડા કલાકો સુધી સૂઈએ અને પીપ્સમાં મૂકવું, ઝીણવટભરી ડોલથી કે પોટ્સના કેન. કાળજીપૂર્વક તમારા વફાદાર ના લાકડાની ક્રશ અથવા મૂક્કો ની મદદ સાથે ramming મેટલ વાનગીઓ enameled હોવું જ જોઈએ! આ મહત્વપૂર્ણ છે! જાળી આવરે છે, અને તેના પર અમે ભાર (દમન) મૂકી છે જેથી રસ બહાર આવે છે. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કોબી. ખમીરની અસર અને વાયુઓના પ્રકાશન માટે, સમયાંતરે તમારે બાઉલમાં થોડો કોબી જગાડવો જરૂરી છે.

અને હવે અમે આ રોમાંચક પ્રક્રિયાની આગળ વધીએ છીએ - ખમીર!

કોબીના ખમીર માટે વધારાના ઘટકો એક વિશાળ જથ્થો છે. આ ક્રેનબૅરી, લિંગોનબેરીઓ, સફરજન, જીરું, ધાણા, તડબૂચ, હર્બરદિશ પાંદડાં અને અન્ય ઘણા લોકો છે.

ક્રાનબેરી અને / અથવા લિનૉનબેરી સાથે કોબીના ખમીર માટે તમારે દસ કિલો સમારેલી કોબી, ત્રણસો ગ્રામ ગાજર, બેસો ગ્રામ ધોવાઇ બેરી અને બે સો પચાસ ગ્રામ મીઠુંની જરૂર પડશે.

સફરજન સાથે ખાટા માટે દસ કિલો કાપલી કોબી, ત્રણસો ગ્રામની લોટની ગાજર, અડધો કિલો તાજા સફરજન (ઍન્ટોનોવાકા અથવા સમાન પ્રકારની) અને બે સો પંચાવન મીઠું મીઠું.

જીરું કે પીસેલા સાથે કોબી માટે તમારે દસ કિલો સમારેલી કોબી, અડધા કિલોગ્રામ ગાજર, જીરાના બે ચમચી અથવા ધાણા અને 200 ગ્રામ મીઠુંની જરૂર છે.

જો તમે horseradish પાંદડા સાથે કોબી રાંધવા માંગો છો, તો પછી માત્ર આ પાંદડા સાથે કોબી કન્ટેનર તળિયે મૂકે છે અને પ્રમાણભૂત સૂચનો અનુસરો.