ડુંગળીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ડુંગળી વિના આપણું જીવન શું હશે? તે દરરોજ પૃથ્વીના હજારો લોકો દ્વારા ખાવામાં આવે છે, અને તે વ્યૂહાત્મક રીતે મહત્વપૂર્ણ કૃષિ ઉત્પાદન બીજા (ઘઉં પછી) ગણવામાં આવે છે. તે સસ્તા છે, પરંતુ વાનગીઓને સમૃદ્ધિ અને ઠંડા સ્વાદ, ઉપચાર અને જંતુઓ અને ખરાબ મૂડ સામે રક્ષણ આપે છે. ડુંગળીના ઉપયોગી ગુણધર્મો પ્રાચીન સમયથી જાણીતા છે, અને અમને આવ્યા છે.

ઉપયોગી ડુંગળી શું છે?

ડુંગળીના ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો અમારા પૂર્વજોને જાણીતા હતા: આજે આ વનસ્પતિ સાથેના લોકપ્રિય અર્થનો ઉપયોગ ઠંડા, ખાંસી અને અસ્થમાના ઉપચાર માટે કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત દિશામાં, એન્જોના, ચેપ, સારવાર માટે ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) એ ગરીબ ભૂખ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ, તેમજ એનિમિયા સામે લડવા માટેના સારવાર માટે ભલામણ કરી હતી: ભૂખે મરતા આફ્રિકન લોકોના ખોરાકમાં ડુંગળીના પરિચયમાં તેમના આરોગ્યમાં નોંધપાત્ર સુધારો થયો છે. આ વનસ્પતિ સલ્ફાઈડ્સમાં સમૃદ્ધ છે, જે ગાંઠોને ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યોર્જિયાના યુ.એસ. રાજ્યમાં, જ્યાં ડુંગળી પરંપરાગત રીતે ઔદ્યોગિક જથ્થામાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને તે જ જથ્થો ખાઈ જાય છે, પેટ કેન્સરની ઘટનાઓ સમગ્ર અમેરિકાના અડધો ભાગ છે. આ વલણ ગ્રીસ માટે સામાન્ય છે, જ્યાં લગભગ દરરોજ તેઓ ડુંગળી અને લસણનો ઉપયોગ કરે છે. ગેસ્ટિક કેન્સરની સૌથી ઓછી ટકાવારી, ગ્રીકોમાં 40% નીચું, ચાઇનામાં છે. ચાઇનીઝ, વિશ્વમાં કોઈ રાષ્ટ્રની જેમ, વનસ્પતિને પસંદ છે અને ખાય છે: એક જ દિવસે મધ્યમ રાજ્યના સામાન્ય નાગરિક સાથે ટેબલ પર, સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી તમામ છત પ્રજાઓ દેખાય છે. સ્તન કેન્સર માટે સમાન પેટનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. પરિણામ: સ્વેચ્છાએ ખાય છે તે પૈકી, કેસોની ટકાવારી તે નકારનારાઓ કરતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી હતી. તેથી, વધુ "ઝેરી" ડુંગળી, તે વધુ આંસુ પેદા કરે છે, તે વધુ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે વધુ સક્રિય પદાર્થો ધરાવે છે. પરંતુ તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે: ડુંગળીના નિયમિત ઉપયોગથી હકારાત્મક પરિણામ મળશે. તે આ નિર્ધારણ સાથે છે કે ડબ્લ્યુએચઓએ આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપનારા મોટા ભાગના સાર્વત્રિક ઉત્પાદનોની યાદીમાં આ પ્લાન્ટને ઉમેર્યા છે. સિક્કાના વિપરીત બાજુ: મોટી માત્રામાં ડુંગળીના ઉપયોગથી શ્વૈષ્મકળામાં, કોલીટીસ અને જઠરનો સોજો આવે છે. તેથી ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજીકલ સમસ્યાવાળા લોકોએ વધુ ટેન્ડરની જાતો પસંદ કરવી જોઈએ.

ડુંગળીના જ્ઞાનકોશ

ડુંગળીના પરિવારોમાં આશરે 350 પ્રજાતિઓ અને મનુષ્યો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાના 120 રસ્તાઓ છે. માત્ર 18 ખોરાક માટે યોગ્ય છે, અને માત્ર છ જાતો સસ્તી છે અને બધા ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે. તે ખૂબ જ વાહિયાત હોઈ શકે છે, અને તે કિસ્સામાં તેને સૂપ્સમાં એક સ્થળ, હોટ સ્ટ્યૂ, આગ સ્ટયૂ પર લાંબા બર્ન સલાડ માટે અન્ય જાતોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ - મીઠી, ઉદાહરણ તરીકે, સ્પેનિશ ડુંગળી, સફેદ કચુંબર અથવા ક્રિમીઆન, લાલ અને સપાટ. સામાન્ય ગોલ્ડન ડુંગળી સારી છે કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને તેનું પોષણ મૂલ્ય ન ગુમાવે છે. બધા પછી, તેમાં વિટામિન સી અને બી, આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, ફ્લોરિન, ફોસ્ફરસ, અને તેનો રસ - પ્લાન્ટ એન્ટિબાયોટિક્સ (ફાયટોકાઈડ્સ) શામેલ છે. ડુંગળીની તીક્ષ્ણતાને ઘટાડવા માટે બે સરળ પદ્ધતિઓ મદદ કરશે: ઉકળતા પાણીથી છંટકાવ કરવો અથવા સરકોમાં પહેરીને પહેલાથી કાતરી રિંગ્સ અથવા સમઘન.

શાલોટ

તે મોટા, નાનકડા, અને એક મોટા સુંદર બલ્બની જેમ દેખાય છે, તે ઘણા નાના લોકો બનાવે છે. તે વિટામિન સી, બી, બી 2, પીપી, કેરોટિન, ખનિજ મીઠા, ખાંડ - સમૃદ્ધ છે - બાદમાં પાંદડા કરતાં ગોળો માં મોટો છે. શેલ્ટોનો ઉપયોગ પેટ અને આંખના રોગો માટે થાય છે. આસ્તેતના નાજુક મધુર સુગંધ ફ્રેન્ચ રાંધણકળાના અનિવાર્ય ઘટક છે: તે પ્રસિદ્ધ ડુંગળી સૂપ અને ચટણી બંને માટે રજૂ કરવામાં આવે છે. તે કચુંબર ડ્રેસિંગ અને નાસ્તામાં સારું છે.

લસણ

તે ડુંગળીના પરિવાર માટે પણ છે, અને, કદાચ, તે બેક્ટેરિયા પ્રત્યે સૌથી વધુ આક્રમક છે. તે ખાતરી કરવા માટે કે લસણને કારણે હૃદયનો દુખાવો થતો નથી, દરેક દાંતમાં ગર્ભના અંકુરણને દૂર કરવા જરૂરી છે. લૅસિનના પ્રેમીઓ માટે, જે ભોજન કર્યા પછી "મીઠી" ગમતું નથી, ત્યાં પણ એક નાનો રાંધણ રહસ્ય છે: વાનગીમાં ટેન્ડર અને નાજુક લસણની સુગંધ હોય તે માટે, પૅન અથવા પકવવાના વાનગીની દિવાલમાં કાટને કાપીને પર્યાપ્ત છે. કિચન એક્સેસરીઝ, જે ડુંગળીને કાપી નાંખે છે જો તે રજા ન બની જાય, તો આંસુ બરાબર નથી થતા. ડુંગળીને હલાવવા માટે રચાયેલ સૌથી સામાન્ય રસોડું સાધન: એક ગ્લાસ અથવા બલ્બ ધરાવતી સ્ટીલ બલ્બ પિસ્ટન સાથે ઢાંકણથી ઢંકાયેલ છે. તેના પર દબાવીને, લેન્ડલેડીઝે છરીઓને ધનુષમાં મૂકી દીધી - અને થોડી મિનિટો પછી કચડી. જો કે, એક સામાન્ય છરીથી બલ્બને કાપી લેવા કરતાં તમારા માટે થોડો વધુ પ્રયત્ન કરવો પડશે. બલ્બ અને છરી હેઠળથી બહાર કૂદવાનું પ્રયત્ન કરે છે, જે, બોલને બદલીને, તે આંગળીઓ પર સારી રીતે હિટ કરી શકે છે? તે આવા કિસ્સાઓમાં રોકવા માટે છે કે જે આ ફોર્કનો હેતુ છે: ઘણાં જાડા અને વારંવાર દાંત બલ્બને મજબૂતપણે પકડી રાખે છે, પરંતુ છરીમાં દખલ ન કરો. કટીંગ દરમિયાન બાફેલી અથવા આખા શેકેલા ચિકનને રાખવા માટે એક સરળ સાધનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ડુંગળી સાથે સમાપ્ત થયા પછી સ્ટીલ સાબુથી તમારા હાથ ધૂઓ: કાર્બનિક સલ્ફર સંયોજનો સ્ટીલ સાથે સરળ પ્રતિક્રિયામાં પ્રવેશ કરશે અને અપ્રિય ગંધ દૂર કરશે. આ રીતે, સ્ટીલ સાબુ માછલી અને લસણની ગંધ દૂર કરવા મદદ કરે છે.

લિક

તેની પાસે સૌમ્ય, હળવા સ્વાદ છે, જે સામાન્ય તીક્ષ્ણ ડુંગળીની માત્ર રીમેબ્લેમ છે. તેમાં વિટામિન સી, ઇ, બી, બી 2, પીપી, કેરોટિન, મોટા પ્રમાણમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને લોહનો સમાવેશ થાય છે. લીક એક મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને choleretic એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. આ વનસ્પતિમાં આવશ્યક તેલની હાજરી ભૂખમાં સુધારો લાવવા માટે મદદ કરે છે, જઠ્ઠીઓના રસના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે, જ્યારે તે જ સમયે પાચક તંત્રમાં ખીજવવું નથી. અન્ય લિક રક્તને શુદ્ધ કરે છે આ વનસ્પતિ એશિયા અને સ્પેનિશ વાનગીઓની અનિવાર્ય વિશેષતા છે, તેને શેકેલા કરી શકાય છે, શેકવામાં આવે છે, સલાડ અથવા સૂપ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે પાઈ અને કેસ્સરોલ સાથે રાંધવામાં આવે છે. વસંત હૉમવિટામિનોસિસ સામેની લડાઇમાં વિટામિન સીનો મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે. સસ્તું અને અત્યંત ઉપયોગી ઉત્પાદન કાચા ખાઈ શકાય છે - સલાડમાં, તૈયાર ભોજનમાં ઉમેરો, તેની સાથે ગરમીથી પકવવાના પાઈ બનાવો અને સૂપ રસોઇ કરો. ઘાટા ડુંગળી, વધુ કાચી તે ચાખી લે છે, જે મારવા માટે સરળ છે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ચમચી ચાવવા. આ પ્લાન્ટને કકડો પણ કહેવામાં આવે છે, તેનામાં નાના બલ્બ અને પાતળી લીલા પીછા છે, જે રસોડામાં માન્ય છે. તેઓ વિટામિન સી, બી, બી 2, કેરોટિન સમાવે છે. સ્નિટ્ટ ડુંયન આંતરડાના સ્રોતરી કાર્યને સુધારે છે, શરદીને અટકાવવા માટે ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે, પ્રગતિશીલ એથેરોસ્ક્લેરોસિસમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે, તે એક સખત અસર ધરાવે છે. ચિવ્સના વાયોલેટ-ગુલાબી ફૂલો પણ ખાદ્ય છે - અને તે સલાડથી સજ્જ કરી શકાય છે. આ પ્લાન્ટની ટેન્ડર પોત અને પ્રકાશની સુગંધ ગરમીની સારવારને સહન કરતી નથી, તેથી તે ચીઝ અથવા ઇંડામાંથી નાસ્તા તરીકે સેવા આપતા પહેલા અથવા તેને વાપરવામાં આવે તે પહેલાં ઉમેરવામાં આવે છે. અને તે બિલાડીઓની ખૂબ શોખીન છે. 2-3 મીનીટ માટે ચાવવાની ડુંગળી પછી, તમે તમારા મોઢામાં તમામ જીવાણુઓને હાનિ કરી શકો છો, જેમાં તે અસ્થિક્ષ્ણ પેદા કરે છે. લોહીના ગંઠાવાનું રચના અટકાવવાથી ઓનિયન્સ, રક્તનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. મધ અથવા ઓલિવ તેલ સાથે ડુંગળીમાંથી કાશ્તીસા - ખીલના ઉપચાર માટે કુદરતી રેસીપી. મધ સાથેના ડુંગળી ખાંસી અને વ્રણના ગર્ભનો પ્રારંભ કરવા માટે એક લોકપ્રિય ઉપાય છે. આદુના રસના એક ચમચી સાથેના ડુંગળીનો રસ એ પુરુષોની શક્તિને મજબૂત કરવાનો એક અસરકારક માર્ગ છે. ડુંગળીના જીવાણુનાશક ગુણધર્મો આંતરડાની ચેપને કારણે થતા વિકારમાં મદદરૂપ થાય છે.