સ્ટોર્સમાં અમને વંધ્યીકૃત દૂધ, જીવાણુરહિત, પુનઃગઠિત દૂધ આપવામાં આવે છે. દૂધની પાવડરમાં પાણી ઉમેરીને તૈયાર કરાયેલ દૂધને દૂધ કહેવામાં આવે છે. ભેજ દૂર કરીને સમગ્ર સુકા દૂધ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેથી તેમાં બધા ઉપયોગી વિટામિનો અને માઇક્રોલેમેટ્સ છે. સામાન્ય દૂધ દૂધ છે, જેમાં ચરબીની સામગ્રી યોગ્ય પ્રમાણમાં લાવવામાં આવે છે. ડૉકટરો દૂધની મદદથી 3.5% કરતા વધારે ચરબી ધરાવતી નથી.
દૂધના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે, તે હીટ ટ્રીટમેન્ટને પાત્ર છે. 135 ડીગ્રી સેલ્સિયસ અને તીક્ષ્ણ ઠંડક સુધી ગરમ કરવું એક વંધ્યત્વ છે. આ ઉપચાર સાથે, તમામ હાનિકારક બેક્ટેરિયા, જીવતંત્ર માટે ઉપયોગી બેક્ટેરિયા સાથે મૃત્યુ પામે છે. આવા દૂધ પરના માર્ગે સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓમાંથી દહીં કે કેફિર ન બનાવવું અશક્ય છે. પરંતુ વિટામીન છે. વંધ્યીકૃત દૂધનું શેલ્ફ-લાઇફ છ મહિના સુધી રહે છે.
જીવાણુરહિત પ્રક્રિયામાં, દૂધને 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. તે ખૂબ ઓછી સંગ્રહિત કરી શકાય છે - 5 દિવસ સુધી. પરંતુ મોટા ભાગના વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વોને ઉત્પાદનમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. વધુમાં, આવી વસ્તુ છે - "અલ્ટ્રૅપ્ટેસ્ટાઇઝેશન" આ 120-140 ડિગ્રી સુધી ગરમી. ઊંચી તાપમાને ઉત્પાદનની રીટેન્શન સમયે આ પ્રક્રિયા નબળાઈથી અલગ પડે છે: અલ્ટ્રા-પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન માટે તે થોડો સેકન્ડ છે અને નિતારણ માટે તેને કેટલાક મિનિટો લાગે છે, ત્યારબાદ દૂધ ખાસ એસિટેક કન્ટેનરમાં ભરેલું હોય છે. અલ્ટ્ર્રેપેસ્ટીરાઇઝેશન પછી વધુ વિટામિન્સ દૂધમાં રહે છે.
ખાતર-દૂધ ડેરી ઉત્પાદનોમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં કિફિર છે. તેના ગુણદોષમાં નિહાળેલા નોંધપાત્ર ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. તે વિટામીન એ, બી, ડી, ફોલિક એસિડમાં પણ સમૃદ્ધ છે. માર્ગ દ્વારા, ચરબી રહિત દહીં માં, ઉપયોગી પદાર્થો ચરબી કરતાં ઘણી ઓછી છે.
કેફિર એક અનન્ય ઉત્પાદન છે. આપણા આંતરડામાં ઘણા જીવાણુઓના બેક્ટેરિયા એકઠાં થાય છે, જે શરીરની અકાળે વૃદ્ધત્વનું કારણ ગણાય છે, અને ઘણા રોગોનું કારણ પણ છે. જ્યારે આંતરડામાં પ્રવેશ કર્યો, કેફેર અપ્રાસંગિક રોગકારક માઇક્રોફલોરાની પ્રવૃત્તિને દબાવી દે છે. અને પૂરવણીઓ પણ પ્રતિરક્ષાને મજબૂત કરે છે ઉદાહરણ તરીકે જાપાનીઓ, કેફેરને કેન્સર માટે ઉપાય ગણવામાં આવે છે. અને કોકેશિયન લોકો વચ્ચે, આર્યેલા દૂધના ઉત્પાદનોનો વપરાશ લાંબા આયુષ્યના કારણો પૈકી એક ગણવામાં આવે છે. કેફિરમાં આંતરડાની ગતિશીલતાને અસર કરવાની ક્ષમતા પણ હોય છે. ફ્રેશ એક-દિવસીય કેફિર peristalsis વધારે છે અને જાડા ગુણધર્મો ધરાવે છે. કેફિર ત્રણ - ચાર દિવસ - મજબૂત.
જો કેફિર એક અનોખો માળખું ધરાવે છે, એટલે કે, ટુકડા અથવા ગઠ્ઠાં જોવામાં આવે છે, તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન નબળી ગુણવત્તા ધરાવે છે: ઉત્પાદન અથવા સ્ટોરેજ ટેકનોલોજીનું ઉલ્લંઘન થયું હતું. આ કીફિરનો ઉપયોગ ન કરવો એ સારું છે
દુકાનમાં કીફિર પસંદ કરતી વખતે, પેકેજ પર શિલાલેખ પર ધ્યાન આપો. ચોક્કસ ઘટકો હોવા જ જોઈએ કુદરતી કેફેર - દૂધ અને કિફિર લિવન સાથેનાં પેકેજો પર. જો બિફિડાબેક્ટેરિયાને રચનામાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો તે ઉત્પાદન નામના બાયોકેમિકલ ધરાવે છે. અને બીફિડાબેક્ટેરિયા એક પુખ્ત શરીર દ્વારા દૂધ શોષણ વેગ. પરંતુ જો પેકેજ કહે છે કે રચનામાં દૂધ અને ખાટા-દૂધના બેક્ટેરિયાનો સમાવેશ થાય છે, તો તે દૂધ દહીં બનાવીને આવે છે, જે ફક્ત દૂધને ખાટા બનાવીને ઘરે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ આ કિફિર નથી. આ પ્રોડક્ટમાં કશું ખોટું નથી, તે તેની પોતાની રીતે ઉપયોગી છે, પરંતુ લેબલ પર લખો કે આ કેફિર હવે શક્ય નથી. વેલ, યાદ રાખો કે ઓછું એક ચોક્કસ ઉત્પાદન શેલ્ફ જીવન, વધુ સારી.
નિષ્ણાતો માને છે કે એક વર્ષ માટે દરેક વ્યક્તિને લગભગ 10 કિલો કોટેજ પનીર ખાવા જોઈએ. કોટેજ પનીર મુખ્ય ઉત્પાદન છે જે શરીરમાં કેલ્શિયમ પહોંચાડે છે. ઉત્પાદનમાં ઘણાં બધા છે, અને તે શરીર દ્વારા એટલી સરળતાથી શોષાય છે કે કુટીર પનીર માટે અવેજી શોધવાનું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.
જ્યારે કોટેજ પનીર પસંદ કરી રહ્યા હોય, ત્યારે પેકેજ પર શિલાલેખ પર ધ્યાન આપો. જો એવું લખવામાં આવ્યું છે કે તે ડેરી પ્રોડક્ટ છે, તો તે કુદરતી દહીં નથી, પરંતુ તેના માટે નકલી છે. આવા ઉત્પાદન કરતી વખતે દૂધનો ઉપયોગ ખાસ કરીને થાય છે: તે સસ્તી વનસ્પતિ તેલ સાથે મોંઘી પ્રોટીન અને ચરબી બદલે છે. આ કુટીર પનીર બંને ફેટી અને ચરબી રહિત હોઇ શકે છે.
ઉત્પાદકોની મોટી સંખ્યામાં બજારમાં ડેરી પ્રોડક્ટ્સની વિવિધ પ્રકારની ઓફર કરે છે - પસંદગી તમારું છે