અમે અઝુ અઝુ તૈયાર કરીએ છીએ - તતાર રાંધણકળાના એક ક્લાસિક, સૌથી વધુ પ્રસિદ્ધ અને પ્રિય વાનગીઓમાંથી એક. એઝુ તતાર સંસ્કૃતિથી રશિયન રાંધણકળામાં આવ્યો. પરંપરા પ્રમાણે, બીફ માંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઘેટાં અને ઘોડો માંસ સાથે ભિન્નતા પણ છે! માંસ ટુકડાઓમાં કાપીને અને તળેલું છે, અને પછી ડુંગળી, ટામેટા, બટેટા અને અથાણું કાકડીઓ સાથે બાફવામાં આવે છે. તટ્ટાસ્તાનમાં તેઓ કહે છે કે આ વાનગીનું નામ "અઝિક" શબ્દ પરથી આવે છે, જેનો અર્થ ખોરાક, ખોરાક. ફારસી "અઝૂ" માંથી અનુવાદમાં - મસાલેદાર ચટણીમાં માંસનું નાનું ટુકડા. અહીં ઉત્તમ એઝાના કેટલાક રહસ્યો છે: માંસ એ જ ટુકડાઓ, અને રેસામાં કાપી નાખવાનો પ્રયત્ન કરે છે; ફ્રાય માંસ ખૂબ ભારે ગરમ તળેલી એક પાતળું પોપડો પર હોવું જોઈએ, તે ભાગોમાં ફેલાવો જેથી તે રસ આપવા માટે સમય નથી; કાર્ડફિશને અલગથી તૈયાર કરવી જોઈએ, અને જ્યારે તે તૈયાર હોય ત્યારે - માંસની સાથે સેવા આપો! વેલ, સૌથી મહત્વપૂર્ણ રહસ્ય એક સારા મૂડ છે!
ઘટકો:- બીફ ટેન્ડરલાઈન 400 જી
- ખાંડ 1 ચમચી.
- મીઠું 2 ચપટી
- અથાણું કાકડીઓ 2 પીસી.
- ટોમેટોઝ 2 પીસી.
- ટામેટા પેસ્ટ 30 ગ્રામ
- લસણ 2 લવિંગ
- ડુંગળી સફેદ 1 ગ્રામ
- ગાજર 1 પીસી.
- બટાકા 2 પીસી.
- મરી કાળા જમીન 1 ચપટી
- પગલું 1 રસોઈ માટે, તમારે ગોમાંસ, બટેટાં, ટામેટા, ગાજર, ડુંગળી, લસણ, અથાણાં, મીઠું, મરી અને ખાંડની જરૂર પડશે.
- પગલું 2 માંસને 2-3 સે.મી. માં નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
- પગલું 3 ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, ગાજર છાલ અને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપીને. લસણ છાલ.
- પગલું 4 માખણની થોડી માત્રામાં માંસને ભુરો, સ્વાદમાં લસણ ઉમેરવો. કર્કશ સુધી ઉચ્ચ ગરમી પર ફ્રાય, કે જેથી માંસ રસ આપતું નથી.
- પગલું 5 ડુંગળી ઉમેરો અને ઢાંકણ બંધ કરો.
- પગલું 6 ગાજર ઉમેરો અને થોડી સૂપ અથવા પાણી ઉમેરીને સણસણવું ચાલુ રાખો.
- પગલું 7 આ દરમિયાન, બટાટા છાલ અને નાના બ્લોકમાં કાપી. પાણીમાં ઉકાળો, અથવા ઉકાળવા. જો તમે ઇચ્છો તો, ફ્રાય કરી શકો છો.
- પગલું 8 માંસમાં ટામેટાં ઉમેરો અને બીજા 10 મિનિટ માટે સણસણવું ચાલુ રાખો. ખાતરી કરો કે માંસ સૂકાઈ જાય નહીં, પ્રવાહી ઉમેરો
- પગલું 9 છેલ્લે, ટમેટાની ચટણી અને ચટણી અથાણાંના કાકડીઓના થોડા ચમચી ઉમેરો. અન્ય 5-10 મિનિટ માટે સણસણવું મીઠું અને મરી, ટામેટાંનો સ્વાદ સુધારવા માટે થોડી ખાંડ ઉમેરો.
- પગલું 10 જ્યારે બટાકાની તૈયાર હોય છે, તેને માંસ સાથે ભળી દો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે છોડી દો.
- પગલું 11 ગરમી બંધ કરો અને ઢાંકણ બંધ સાથે 5 મિનિટ માટે ઊભા છોડી દો. ગરમ સેવા