પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં વાનગીઓ વાનગીઓમાં

હોમ પ્લેટની પકાવવાની પટ્ટીમાં ગ્રીલ એક અથવા વધુ હીટિંગ તત્વો છે, જે સામાન્ય રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ઉપરના ભાગમાં સ્થિત છે. તેનું કાર્ય ચપળ પોપડાની રચના કરવા માટે સઘન ઉત્પાદનને ગરમ કરે છે. મોટાભાગની આધુનિક પ્લેટમાં ગ્રીલ સાથે "સંવેદના" નું કાર્ય પણ છે - આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોટ એરનું પરિભ્રમણ છે, જે ઉત્પાદનની એકસરખી પકવવાની ખાતરી કરે છે. આજે આપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં વાનગીઓ માટે અનન્ય વાનગીઓ વિચારણા કરશે.

"લાલ અને સફેદ"

પરંપરાગત રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે ગ્રીલ મુખ્યત્વે લાલ માંસની તૈયારી માટે છે: લેમ્બ, ડુક્કર અને બીફ અને સફેદ: ચિકન અથવા ટર્કી

ઘરેલું ગ્રીલીંગ માટે માંસ ઓછી ચરબી અને નરમ, ટુકડાઓમાં વધુ સારી રીતે કાપવા જોઇએ, તે જ કદ (3 સે.મી.થી વધુ નહી). પછી માંસ સારી અને સમાનરૂપે શેકવામાં આવશે અને રસને બચાવશે.

મરિનડે

તેની સાથે, પોપડો બર્ન કરશે નહીં, અને માંસ ટેન્ડર અને રસદાર હશે. રસોઈ પહેલાં 6-8 કલાક માટે મરિન સારી છે. મેરિનડેઝ ખૂબ અલગ હોઈ શકે છે ઉદાહરણ તરીકે, સરકો, ઓલિવ તેલ અને ઔષધોનું મિશ્રણ. મૉર્નેડનું લો-કેલરી વેરિઅન્ટ ઓછી ચરબીવાળા દહીં છે. માંસ ઊંજવું, તે ફ્રિજ કેટલાક કલાકો માટે દૂર કરો, અને પછી ગરમીથી પકવવું. તે સૌમ્ય અને સારી પોપડાની સાથે બનશે. તમે ફળોથી ભરપૂર યોગુરમાં માંસને કાપી નાંખવાનો પ્રયત્ન કરી શકો છો. માંસ અથવા મરઘાં સાથે સારી રીતે ફળોવાળા ફળોવાળા યોગર્ટ પસંદ કરો: અનેનાસ, સફરજન કે કેરીના ટુકડા સાથે

તમે ઓછી ચરબીવાળા માંસની પકાવવાની તૈયારીમાં મૂકી દેતા પહેલાં, તે વનસ્પતિ તેલની નાની માત્રા સાથે મહેનત કરો. તે વધુપડતું નથી, તે વધુ સારું છે બ્રશનો ઉપયોગ કરવો.

માંસ માટે મધ સાથે મરીનાડ

2 કિલો માંસ માટે

- 6 tbsp. એલ. સોયા સોસ;

- 4 tbsp એલ. મધ;

- 6 tbsp. એલ. ટમેટા પેસ્ટ અથવા કેચઅપ;

- વનસ્પતિ તેલના 250 મિલિગ્રામ;

- તમે હોશિયારી માટે ચટણી "ચિલી" માટે ઉમેરી શકો છો

બધા ઘટકો સંપૂર્ણપણે ભળવું. 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં આટોમીમાં માંસ લો.

મરઘાં માટે મિન્ટ મરનીડ

1 કિલો માંસ માટે

- ટંકશાળના 50-60 ગ્રામ;

- વનસ્પતિ તેલના 0,75 કપ;

- 2 tbsp. એલ. મસ્ટર્ડ;

- 1 લીંબુનો રસ, મીઠું

લીંબુના રસ, વનસ્પતિ તેલ અને મસ્ટર્ડ સાથે વિનિમય કરેલું ચપકાતું પેપરમિન્ટ. ચિકન અથવા ટર્કી માંસ સાથે મિશ્રણ લુબ્રિકેટ કરો અને 6-8 કલાક માટે ઠંડુ કરવું.

મીઠું વગર હોઈ શકે છે

જો તમે મસાલા અને મસાલા (કાળા મરી, પૅપ્રિકા, મરચાં, ઓરેગોનો, માર્જોરમ) સાથે પકવવા પહેલાં માંસને ભઠ્ઠીમાં લગાડતા હોવ તો માંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત થશે અને પોપડો વધુ મોહક થશે. આનાથી આવા અનિચ્છનીય મીઠુંનો વપરાશ ઓછામાં ઓછો થશે, તે જરૂરી નથી. બીજો વિકલ્પ મીઠું-મુક્ત "આહાર" છે: લીંબુ ઝાટકો અથવા કૂક ખાટાં ગ્લેઝ સાથે માંસ છીણવું. આ માટે (આશરે 1 કિલો માંસ) 1 લીંબુ અથવા મધના 3 ચમચી સાથે અડધા ગ્રેપફ્રૂટ અથવા નારંગીના રસનો સંકોચાઈ જગાવો, તમારા મનપસંદ મસાલાઓ ઉમેરો. હનીને મેપલ સીરપ સાથે બદલી શકાય છે. પકવવા પહેલાં 10-15 મિનિટ માટે "ગ્લેઝ" દ્વારા પ્રાપ્ત કરેલા માંસને લુબ્રિકેટ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં આવે છે, છીણવું હેઠળ, તેને માં માંસ રસ એકત્રિત કરવા માટે, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સ્વચ્છ રાખવા વાનગીઓ માટે રસોઇ વાનગીઓ માટે પણ પૉપ સ્થાપિત કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

છીણવું પર બધા ટુકડાઓ સમાનરૂપે ફેલાય છે. જો તમે ચિકનને સાલે બ્રેઈન કરવાનું નક્કી કરો છો અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કરના ટેન્ડરલૉન આખા, પછી જાડા ના મધ્યમાં મોટા ભાગનું માંસ મૂકો અથવા તેને ત્રિશૂણના કેન્દ્રમાં બરાબર મૂકો.

આ જાળી પર માંસ ચાલુ કરવાનું ભૂલો નહિં. પ્રથમ વખત, 20-30 મિનિટમાં (રાંધવાના સમયને આધારે), અને પછી દર 10-15 મિનિટમાં આમ કરો.

માંસના મોટા અને જાડા ટુકડાને હેટિંગ તત્વમાંથી જ્યાં સુધી શક્ય હોય ત્યાં મૂકવામાં આવે છે, નહીં તો તેની સપાટી બળી જશે, પરંતુ તે અંદર લગભગ ભીના રહેશે.

ચિકન માંસ, વાછરડાનું માંસ, ઘેટાંના

જો તમે ગ્રીલ પર ઘેટાંને રસોઇ કરવા માંગો છો, તો તે હેમ કે સ્કૅપુલા લેવાનું વધુ સારું છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ° C પછી તે પૂર્વ ચૂંટેલા માંસ મૂકી અને 225C માટે તાપમાન લાવવા. 40-45 મિનિટ પછી તમે ઘેટાંના એક રુંવાટીદાર ભાગ આપવામાં આવે છે.

વાછરડાનું માંસ પણ પૂર્વ-મેરીનેટેડ હોઈ શકે છે, અને ઓવનને 180C સુધી ગરમ કરી શકાય છે. ગ્રીલ પર રસોઇ કરતી વખતે, માંસને ભઠ્ઠીમાં સંપૂર્ણપણે ન મૂકવા સારું છે, પરંતુ તે તરત જ ભાગોમાં વહેંચાય છે: તેથી તે ઝડપથી અને વધુ સારી રીતે ગરમાવોકનું રસોઇ કરશે. છીણવું પર ચૂંટેલા વાછરડાનું માંસ ટુકડાઓ, 200C માટે તાપમાન વધારો. માંસને 30 મિનિટમાં ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં. ભાગની કદને આધારે વાછરડાનું માંસ, 80-100 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. ટેન્ડર ચિકન અથવા ટર્કી માંસ અને પ્રીહેટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં (150 ° સે સુધી) કાદવ. અને તાપમાન વધારીને 180C કરો. 50 મિનિટ માટે રસોઇ. માંસને 20-25 મિનિટમાં વળો. તમે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરી શકો છો, 15 મિનિટ પછી.

માછલી દિવસ

સખત પલ્પ (હલાઈબુટ, મેકરેલ, કૉડ) અથવા ઓછા ફેટી અને માંસલ (ટ્રાઉટ, નવગા, બ્રીમ, કાર્પ) સાથે રાંધવા અથવા ફેટી માછલી માટે ગ્રેલિંગ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. તેઓ રસદાર છે અને રસોઈના અંત સુધી તેમના આકારને વધુ સારી રીતે રાખે છે.

મરિનડે

માછલીને સામાન્ય રીતે ઓલિવ તેલ અને થોડો લીંબુના રસમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. મીનોનડમાં મીઠું ના નાખીએ, તે પ્રવાહીને પલ્પમાંથી બહાર કાઢે છે, અને માછલી સૂકી બને છે. જો તમે સ્ટીક્સ ન કરો, પરંતુ સંપૂર્ણ શબ, તો તમે તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અથવા અન્ય ઊગવું, અથવા ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે તેના પેટ ભરી શકો છો. માછલીને 30-90 મિનિટ માટે કાપી દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

પ્રથમ, વનસ્પતિ તેલ સાથે છીણવું છીનવું, નહિંતર પક્ષી, ખાસ કરીને જો તે ત્વચા સાથે છે, છીણવું વળગી રહેશે. ચુસ્ત માછલી મૂકો, એક અન્ય કાળજીપૂર્વક તેને ચાલુ કરો - તે ભાંગી પડે છે અને અલગ પડે છે. પ્રથમ વખત 10 મિનિટમાં વળો. માછલી ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - 500 ગ્રામ વજનની આશરે 10 મિનિટના દરે (180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર).

જાળી પર મેરીનેટેડ ટ્રાઉટ

- 2 નાના ટ્રાઉટ;

- મરચું મરીનું 1 પોડ;

- આદુનું એક નાની રુટ;

- 1 ટીસ્પૂન. જીરું;

- 1 ટીસ્પૂન. ધાણા;

- 1 ટીસ્પૂન. વનસ્પતિ તેલ;

- દરિયાઇ મીઠું

આ marinade તૈયાર કરો: મરી બીજ અને finely વિનિમય, આદુ એક દંડ ખમણી પર છીણવું, બધું મિશ્રણ, જીરું, ધાણા, તેલ, મીઠું ઉમેરો. માછલીને સ્વચ્છ, ગટ, ધોવા અને સૂકા. બન્ને પક્ષો પર પાતળા ચીસો બનાવે છે. મરનીડ સાથે માછલીને લુબિકેટ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાકમાં મૂકો. એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અથાણું માછલી મૂકો.

મીઠી ગ્રીલ

એક ગ્રીલની મદદથી તમે સ્વાદિષ્ટ, રસાળ, સુગંધીદાર અને ઉચ્ચ-કેલરી ફળ મીઠાઈઓ વાનગીઓમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, જે ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ગ્રીલ પર તજ સાથે સફરજન

મજબૂત કિલો -1 કિલો;

- 1 નારંગીનો રસ;

- દાણાદાર ખાંડ 0.5 પી એલ .;

- જમીન તજ;

- 200 ગ્રામ ક્રીમી ભરવા

છાલ અને કોરમાંથી સફરજન છાલ કરો, ક્વાર્ટર્સમાં કાપો કરો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, નારંગીના રસ અને ખાંડનું મિશ્રણ કરો. નાના આગ પર ગરમી અને stirring, ત્યાં સુધી રાહ જુઓ ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે. તજ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો. પરિણામી મિશ્રણમાં સફરજનની સ્લાઇસેસ ડૂબી, તેમને છીણી પર મૂકો અથવા skewers પર મૂકો. ગ્રીલ પર રસોઇ, 5-6 મિનિટ માટે દેવાનો, લાંબા સમય સુધી. નારંગીના રસ, ખાંડ અને તજ, અને આઈસ્ક્રીમ સાથે પણ આ ખૂબ ઉપયોગી અને સુગંધિત સફરજનની સેવા આપો.

મહત્તમ પકાવવાની પથારી ચાલુ કરશો નહીં, તાપમાનની ભલામણોનું પાલન કરો. આ વાનગી ઝડપી રસોઇ કરશે, પરંતુ તે ખૂબ મોહક નહીં.

માંસ, ચિકન અથવા ગ્રીલ પર અન્ય પક્ષી તૈયાર કરતી વખતે, તે સમયે તેમને ચાલુ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે એક સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર વાળના ગુચ્છા પાડેલું પોપડો વિચાર જરૂરી છે અને ઉત્પાદન વધુપડતું નથી. ગ્રીલ માંસનો ઉપયોગ કરતી વખતે તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખવામાં આવે છે. ખાંડના કાર્મેલાઇઝેશનને લીધે જાળી પર રસોઈની પ્રક્રિયામાં પોપડો બનાવવામાં આવે છે, જે કોઈપણ માંસમાં હોય છે. તે રસને વહેંચવાની મંજૂરી આપતું નથી, તે માંસ અથવા માછલીમાં રહે છે આ કારણે, ઉત્પાદન સ્વાદિષ્ટ છે જાળી પર રસોઈનો મુખ્ય નિયમ એ છે કે તે પ્રોડકટને સારી રીતે ગરમ ઓવનમાં મૂકશે અને તેને સમયસર ચાલુ કરશે.

શેકેલા બેરી

- ક્રસ્ટ વિના સફેદ બ્રેડ 4 ટુકડાઓ;

- 85 જી - પાવડર ખાંડ (અથવા ગ્રાઉન્ડ સામાન્ય ખાંડ);

- 2 tsp સ્ટાર્ચ

- 200 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;

- બેરીની 3,00 જી (રાસબેરિનાં, બ્લૂબૅરી, લાલ કિસમિસ, સ્ટ્રોબેરી અને તેમાંના વિવિધ મિશ્રણ અથવા ફ્રોઝન બેરી, જે અગાઉ ડિફ્રેસ્સ્ટિંગ કરી શકે છે) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આ વાનગીની તૈયારી દરમિયાન, ઉનાળામાં એક સુવાસ સુગંધિત થાય છે.

પહેલાથી ભરેલું ગ્રીલ, બ્રેડના ટુકડાને ઘાટમાં મુકો, તેને ખાંડના 2 ચમચી સાથે છંટકાવ, અને ખાંડને કારામેલાઇઝ થવા માટે શરૂ થતાં બે મિનિટે જાળીના દાંડો. ખાટી ક્રીમ સાથે સ્ટાર્ચ કરો. બ્રેડના ટુકડા પર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મૂકો, ખાંડનું 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો છંટકાવ, સ્ટાર્ચ સાથે ખાટી ક્રીમના મિશ્રણ સાથે ટોચ અને બાકીના ખાંડ સાથે છંટકાવ. ભુરો પોપડો રચાય છે ત્યાં સુધી છીણવું અને ગરમીથી પકવવું 6-8 મિનિટ સુધી આકાર મૂકો. જાળી બંધ કરો, 2 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાની છોડી, પછી તરત જ ગરમ સેવા આપે છે.

શાકભાજી સ્ટયૂ

પરંપરાગત રીતે, શેકેલા માંસ અને મરઘાં જો કે, શાકાહારીઓના હાથ ન આપો, કારણ કે તમે શાકભાજી પણ રસોઇ કરી શકો છો. આ રીતે, શાકભાજી, ગ્રીલ પર શેકવામાં આવે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટો સહિતના ઉપયોગી પદાર્થોની સૌથી મોટી માત્રાને જાળવી રાખે છે. ગરમીના ઉપચારની અન્ય કોઈ પણ સ્વરૂપ સાથે, લગભગ તમામ વિટામિનો અને શાકભાજીના ઉપયોગી ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે.

મરિનડે

શાકભાજી અથાણાંવાળો નથી પ્લેસ સાથે સ્લાઇસ મરી, રીંગણા, ઝુચીની, ઝુચીની; વર્તુળોમાં ટમેટાં કાપો, ડુંગળી - ક્વાર્ટર પર. ઓલિવ તેલ સાથે શાકભાજી છંટકાવ, તેમને મરી, સ્વાદ માટે થોડો અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. શાકભાજી મીઠું જરૂરી નથી: ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે, તેઓ તાજા નહીં

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

શાકભાજી ભઠ્ઠીમાં મૂકીને અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો, જે 150 સી સુધી ભરાય છે. રસોઈનો સમય 15-20 મિનિટ છે, લાંબા સમય સુધી નહીં. અને એક મહાન સાઇડ ડીશ અથવા મુખ્ય કોર્સ (પસંદગી પર આધાર રાખીને) તૈયાર છે.

શાકભાજી રોલ્સ

- 2 eggplants;

- 1 ઝુચીની;

- મીઠી મરીના 2 શીંગો;

- લસણની 3 લવિંગ;

- ઓલિવ ઓઇલ;

- સફેદ જમીન મરી, મીઠું

શાકભાજીઓ ધોવા, સૂકી. એગપ્લાન્ટ અને ઝુચિનિ, પાતળા સ્લાઇસેસ અને મીઠું સાથે કાપી. પીપર બીજ, અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માં કાઢે છે. લસણને બારીક વિનિમય, માખણ અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરીને સ્વાદમાં મિશ્રણ કરો. લસણ મિશ્રણ સાથે રંગ મહેનત ઓફ સ્લાઇસેસ. તેમના પર, ઝુચીની સ્લાઇસેસ મૂકો, ટોચ પર - મરીના સ્ટ્રીપ્સ, પછી - ઝુચીની સ્લાઇસેસની બીજી સ્તર. રોલ રોલ્સ, તમે તેમને skewers પર શબ્દમાળા કરી શકો છો. દરેક બાજુ પર 5-7 મિનિટ માટે છીણવું અને ગરમીથી પકવવું પર, 150 ° સે ગરમ, એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.