- બ્રેડ લોટ - 3 કપ
- કિસમિસ - 1/2 કપ
- મીઠું - 1 1/4 ચમચી
- તજ - 3/4 ચમચી
- અખરોટ - 1/2 કપ
- પાણી - 1 1/2 કપ
- સૂકી આથો - 1/2 ચમચી
- તાજી જમીન કાળા મરી - 1 ચપટી
- ઘઉંના કઠોળ, મકાઈનો લોટ અથવા વધારાનો લોટ કામ કરવાના સ્થળે - સ્વાદ માટે
1. એક માધ્યમ બાઉલમાં, લોટ, કિસમિસ, અદલાબદલી અખરોટ, મીઠું, તજ, ખમીર અને કાળા મરીને ભેગું કરો. 2. પાણી ઉમેરો અને, એક લાકડાના ચમચી અથવા હાથનો ઉપયોગ કરો, લગભગ 30 સેકન્ડમાં ભેજવાળા કણક સ્વરૂપો સુધી મિશ્રણ કરો. 3. જો કણક ખૂબ જ ભેજવાળા નથી, તો પાણી 1-2 tablespoons ઉમેરો. 4. બાઉલને કવર કરો અને ખંડના તાપમાને ઊભા થાઓ ત્યાં સુધી બબલ્સ રચે નહીં ત્યાં સુધી 12 થી 18 કલાકમાં કણકનો જથ્થો ડબલ્સમાં આવે છે. 5. વર્ક સપાટી પર સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ મૂકો. ઘઉંના ભૂકો, મકાઈ અથવા સાદા લોટ સાથે થોડું છંટકાવ. બોલને કણકમાંથી બહાર કાઢો અને તે ટુવાલ પર મૂકો. કણકને આવરી લેવા માટે ટુવાલના અંતની ગડી કરો, અને તેને ગરમ હવાની અવરજવરમાં મૂકો. 1-2 કલાક સુધી વધવાની મંજૂરી આપો આ કણક તૈયાર છે, જ્યારે તે લગભગ બમણું વધે છે. જો તમે તેને તમારી આંગળીથી હળવેથી દબાવો, તો તેને આકાર હોવો જોઈએ. જો તે તેના મૂળ સ્વરૂપમાં પાછો આવે છે, તો તેને અન્ય 15 મિનિટ સુધી વધવા દો. 6. બીજા ટેસ્ટ રન પૂરા થતાં અડધો કલાક પહેલાં, નીચલા ત્રીજા ભાગમાં કાઉન્ટર સાથે 245 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેરી લો. મોટી પોટ માં કણક મૂકો, તેને બંધ કરો અને 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. ઢાંકણને દૂર કરો અને ચળકતા બદામી રંગનું પકવવાનું ચાલુ રાખો, 15 થી 30 મિનિટ સુધી. સેવા આપતા પહેલા બ્રેડને સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો.
પિરસવાનું: 8-10