- માખણનું - 100 ગ્રામ
- માર્જરિન - 50 ગ્રામ
- વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ
- ખાંડ - 0,5-0,75 ગ્લાસ
- મીઠું - 1 ચપટી
- કોગ્નેક અથવા રમ -1 કલા એક ચમચી
- લોટ - 0,7-1 કિલોગ્રામ
- યીસ્ટ - 40-50 ગ્રામ
- દૂધ - 1-1.5 કપ
- ખાંડ - 4 વસ્તુઓ. ચમચી (કોનેક સીરપ)
- પાણી - 6 આઇટમ્સ ચમચી (કોનેક સીરપ)
- કોગનેક - 1,5-2 કલા ચમચી (કોનેક સીરપ)
- ખાંડ - 250 ગ્રામ (સુગર ફેંડન્ટ)
- પાણી - 150 મિલિલીટર (ખાંડની ચળકતા)
- સાઇટ્રિક એસિડ ઉકેલ - 1/4 ચમચી (ખાંડ લવારો)
બાબા રમ - કિસમિસ સાથેના એક પ્રકારનું કેક, ઉપરથી રુમ ગર્ભાધાન અને ખાંડ ફેન્ડન્ટ. રમ રસોઈ માટે રેસીપી: આથો કણક તૈયાર 1 ચમચી ખાંડ અને મીઠું ચપટી સાથે ગરમ દૂધ મિક્સ કરો. આથોમાં રેડવું અને જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. લોટ (1,5-2 કપ) ઉમેરો અને મિશ્રણ. 40 થી 60 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, ત્યાં સુધી કણક વોલ્યુમમાં 2-2.5 વખત વધે. ઓગળવું અને માખણ અને માર્જરિન ઠંડું. માખણ, માર્જરિન અને વનસ્પતિ તેલના વાટકોમાં ભળવું. પ્રોટીનને યોલ્સથી અલગ પાડો, રેફ્રિજરેટરમાં પ્રોટીન મૂકો. ખાંડ સાથે થેલો છંટકાવ. જ્યારે કણક વોલ્યુમમાં વધારો કરે છે, ત્યારે ખાંડ અને જગાડવો સાથે યોકો ઉમેરો. તેલ મિશ્રણ અને રમ ઉમેરો (કોગનેક) સમાન સુસંગતતા મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી કણક સારી રીતે જગાડવો. ફીણમાં પ્રોટીન હરાવ્યું અને નરમાશથી કણકમાં ઉમેરો. બાકીના sifted લોટ ઉમેરો અને કણક ભેળવી. થોડું floured કામ સપાટી પર કણક મૂકો અને 20 મિનિટ માટે માટી. આ કણક નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ અને હાથને વળગી રહેવું નહીં. મોટી વાટકીમાં કણકને મુકો અને ગરમ પાણીમાં 1-1,5 કલાક સુધી મૂકો, જ્યાં સુધી તે ઘણી વખત વોલ્યુમમાં વધારો ન કરે. જ્યારે કણક યોગ્ય છે, હવા પરપોટા દૂર કરવા માટે ટેબલ પર તમારા હાથ સાથે તેને માટી. ટેસ્ટમાંથી ટર્નિશિકેટ બનાવવું અને ટુકડાઓમાં કાપવું. કણક ટુકડાઓ બહાર બોલમાં રોલ સ્વરૂપોમાં દડાઓ મૂકો, તેલયુક્ત. સ્વરૂપો એક તૃતીયાંશ કરતાં વધુ ભરવામાં આવવી જ જોઈએ મોલ્ડને હૂંફાળું સ્થાનમાં મૂકો જેથી કણક ઊંચાઇના 3/4 જેટલા ઉંચે વધે. 220-240 ડિગ્રી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat. જ્યારે કણક વધે છે, 30-45 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મોલ્ડ મૂકો અને ગરમીથી પકવવું. સ્ત્રીઓને ફોર્મમાં 2 કલાક માટે કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો, અને પછી કામની સપાટી પર દૂર કરો. તૈયાર કરેલી સ્ત્રીઓને કદ પર આધાર રાખીને 6 થી 24 કલાકની વચ્ચે રહેવું જોઈએ. સીરપ તૈયાર કરો એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો, પાણી ઉમેરો અને જગાડવો સુધી ખાંડ ઓગળી જાય છે ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવો, ફીણ દૂર કરો. કૂલ 40 ડિગ્રી, રમ ઉમેરો (કોગનેક) અને મિશ્રણ દરેક સ્ત્રીને લાકડાની લાકડીથી મધ્યમાં પંચર કરો અને તેને 10-12 સેકન્ડ માટે હૂંફાળું સીરપ કરો. મહિલાઓ (પંચ) ચાલુ કરો અને તેમને સૂકવવા દો આ દરમિયાન, એક મીઠી તૈયાર કરો. ખાંડની ચાસણીને કુક કરો, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને ઝડપથી ચાસણીને ઠંડું કરો. એક ઝટકવું અથવા મિશ્રક સાથે હરાવ્યું ત્યાં સુધી જાડા સમૂહ મેળવી છે. સતત stirring, 40-45 ડિગ્રી માટે fondant હૂંફાળું. રમ અથવા કોગ્નેક સાથે જગાડવો. દરેક સ્ત્રીને ગરમ લવારોમાં સાંકડી અંત સાથે ડૂબવું.
પિરસવાનું: 10-13