જો આપણે કોઈ બાળક વિશે વાત કરીએ જે એક વર્ષ કરતાં વધુ હોય, તો તેનું આહાર સંપૂર્ણપણે જુદું હોય છે અને તે એક શિશુનું આહાર જેવું નથી. એક બાળકનું સજીવ ખૂબ જ અલગ છે, તે પરિપક્વ છે અને પુખ્ત વયના લોકોને ખોરાક લેવા માટે સમર્થ છે, શરીરના તમામ કાર્યો મજબૂત બની ગયા છે. આ સમય સુધીમાં, બાળકને દૂધના દાંત મળે છે, તે સમયે ત્યાં 8 છે, પહેલેથી 1.5 વર્ષની ઉંમરે લગભગ 12, અને બે વર્ષનો બાળક તેના ચાવવાની શસ્ત્રાગારમાં 20 દાંત ધરાવે છે. તે જ સમયે, બાળકએ ઘણાં ખોરાક પીતા હતા, તેમના સ્વાદને જાણે છે, શરીર તેમને બધા યોગ્ય રીતે અને ડાયજેસ્ટ કરી શકે છે, એટલે કે, બધા ઉત્સેચકો પહેલેથી જ સંપૂર્ણપણે વિકસિત છે. તેથી તમારે ખોરાકમાં વિવિધ બનાવવાની જરૂર છે અને બાળકને રચનામાં વધુ ઘન ઉત્પાદનો આપવાની જરૂર છે.
જ્યારે બાળક વધુ ઘાટું ખોરાક ચાવવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે પાચન રસ વધુ સઘન રીતે ફાળવવામાં આવે છે, તે અનુસાર ખોરાક વધુ સારી રીતે શોષણ થાય છે, પરંતુ ચાવવાની આહારમાં ધીમે ધીમે ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. એક વર્ષ પછી બાળક ચાવવાની જરૂર છે તે ખાવું ન શીખતા હોય તો તે ખૂબ જ ખરાબ છે, તેના માટે ટુકડા કરીને ફળ અને શાકભાજી ખાવા, અને માંસ પણ વધુ મુશ્કેલ બનશે.
બાળકો ખાદ્ય પદાર્થોમાંથી એક વર્ષ સુધી તમામ ખોરાકનો વપરાશ કરે છે, પરંતુ 1.5 વર્ષોમાં બાળકને કાચા અને સ્ટ્યૂવ્ડ ફોર્મમાં માંસ, વિકોટકોટલેટમાં માંસ, મીટબોલ અને સ્વેફલ, તેમજ વિવિધ પ્રકારના કેસ્સોલ્સ ખાય છે, જો કે તેઓ નરમ હોય છે, પરંતુ તેમને ચાવવાની જરૂર છે. જ્યારે બાળક 2 વર્ષનો હોય, ત્યારે ફરીથી ખોરાકમાં પૂરક હોવું જોઈએ, આ વખતે કાચા અને બાફેલી માછલી, કટલેટ અને સ્ટયૂમાંથી સલાડ આપવાની શરૂઆત કરવી જરૂરી છે, અને 2.6 વર્ષ પછી તમે તેમને ઉકાળેલા માંસને સલામત રીતે આપી શકો છો, પરંતુ તમારે તેને પીગળી કરવાની જરૂર છે.
2.6 થી 5 વર્ષની ઉંમરે, બાળક દરરોજ લગભગ 100 ગ્રામ માંસનો ઉપયોગ કરી શકે છે, કચડી ન શકે. તે આવા ઘડિયાળ હોઈ શકે છે: શાકભાજીમાં ચટણી સાથે ગાજર અને ડુંગળી, તેમજ એક જાતનું નાનું ચપટું સુવાસવાળું સંતરું અને વનસ્પતિ સ્ટ્યૂઝ સાથે, વિવિધ માંસ ગ્લેશ, આ વાનગી ગ્લેશ જેવું લાગે છે, માત્ર બટાટા અને અન્ય શાકભાજી જરૂરી ઉમેરવામાં આવે છે.
ખોરાકમાં વિવિધતા લાવવા માટે તે જરૂરી છે, તેના માટે તમે બાળકને સૅનનિતેલ, પ્રકારની અથવા વિનિમયમાં આપી શકો છો, એટલે કે. cutlets અથવા નાજુકાઈના માંસ તરીકે, કેક સાથે ભરવામાં કેક, પણ તે ડુક્કરના ઉડી ટુકડા કરી શકાય છે. આવા માંસને સૌ પ્રથમ તેલમાં તળેલું છે, અને ત્યારબાદ તેને સારી રીતે બાફવામાં આવે છે. છ વર્ષની ઉંમરે બાળકને 100 ગ્રામ મરઘા અથવા માંસ દીઠ દિવસની જરૂર હોવી જોઈએ, આ માંસ તળેલી, બાફેલી અથવા તળેલું હોઈ શકે છે. બાળકોને ઠંડુ અને તાજુ માંસ ખાવા માટે તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તે ટર્કી, વાછરડાનું માંસ અથવા ગોમાંસ, ડુક્કર, પરંતુ ચરબી, સસલા અને ઇબરાનિન વિના, આ હરણનું માંસ અથવા ઘોડો માંસ સિવાય. એક શબ્દ, 6 વર્ષની ઉંમરે, બાળક સંપૂર્ણ પુખ્ત પુખ્ત ખોરાક પર જઈ શકે છે.
બાળક માટે પ્રોસેસિંગ માંસ
તે માત્ર રાંધવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે, કારણ કે, પદ્ધતિ પર આધાર રાખીને, પોષક તત્વો ગુમાવી અથવા સંગ્રહિત છે. તે સાચું નથી કે વધુ માંસ ગરમીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, વધુ ઉપયોગી વસ્તુઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે અને જો માંસ દુર્બળ છે, તો પછી આવા માંસમાંથી બધા વિટામિન્સ, ખનિજો અને પોષક તત્વો દૂર કરવામાં આવે છે. માંસ, જે સખત છે, તમારે લાંબા સમય સુધી ઊડવાની જરૂર છે અથવા ઉકળવા, જેનો અર્થ છે કે તેમાં મારવા માટે ઉપયોગી છે. આ બાળક માટે ખોરાક છે, અનુક્રમે ચેપી રોગનું જોખમ છે. તે યાદ રાખવું વર્થ છે કે મોટાભાગના પોષક મૂલ્ય ખોવાઇ જાય છે જો માંસ મોટા ટુકડાઓમાં તળેલું હોય અથવા બાફવામાં આવે તો પોષક મૂલ્યને જાળવી રાખવા, માંસને બગાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે માળના માંસ અથવા કટલેટ સાથે માંસ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
હકીકત એ છે કે કટલેટ તળેલું હોય તો પણ તેમાં માંસની શેકેલા ટુકડા કરતાં પોષક મૂલ્ય વધારે હોય છે, અને કટલેટમાં બ્રેડ ઉમેરીને તે માંસમાંથી જે રસ અને ચરબી શોષી લે છે તેમાં બધા ઉપયોગી પદાર્થો સંગ્રહિત થાય છે અને તેમને સંગ્રહ કરે છે. જો કટલેટ સારી રીતે તળેલું હોય, તો તે ભૂરા રંગની રચના કરે છે, પુખ્ત વયના લોકો માટે આ સારું છે, પરંતુ આવા પોપડા બાળકોને શ્વૈષ્ટીકૃત બળતરા બને છે. આ એક ગંભીર સમસ્યા છે, કારણ કે અન્નનળીના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન નોંધપાત્ર રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે અને બાળકને અપ્રિય ઉત્તેજના, બર્નિંગ એટલે જ નાના બાળકોને કટલેટ, પકવવા અથવા પકવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેથી નપરે રસોઇ કરવી ખૂબ જ સારી છે. જો તમે માંસ રાંધવા, પછી તે જાણીને યોગ્ય છે કે કેટલાક ફાયદાકારક પદાર્થો (વિટામિન્સ, હોર્મોન્સ, દવાઓ જે પ્રાણીઓ આપે છે) બીબીઇમાં જાય છે. આ સામગ્રી ઉપરાંત, બ્રોથ્સ પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે, તેથી તે આ પ્રકારના બ્રોથ્સને ખોરાકમાં મર્યાદિત કરવા માટે યોગ્ય છે. આ પુખ્ત બાળકો માટે લાગુ પડે છે, અને તે વર્ષથી વધુ, તેમની પાચન રચના થઈ રહી છે અને તે પીડાય છે.
જો તમે થર્મલ પ્રક્રિયા ટૂંકા સમય માટે સમય બનાવવા માંગો છો, તો પછી માંસ અગાઉથી તૈયાર હોવી જોઈએ. આમ કરવા માટે, માંસને રજ્જૂ, ફિલ્મો અને હાર્ડ રેસામાંથી મુક્ત કરવા માટે કાપીને તેને એક ટુકડા સાથે અને સ્લાઈસીંગમાં વીંછળવું. સારી કટીંગ છરીઓ આપવાની ભલામણ યોગ્ય છે કે જે તમને કોઈપણ માંસને ઝડપથી અને ગુણાત્મક રીતે કાપી નાંખશે. માઇક્રોવેવ ઓવનમાં અથવા ઓરડાના તાપમાને ફ્રોઝન માંસ ધીમે ધીમે ઓગાળીને જોઇએ, પરંતુ પાણીમાં કોઈ પણ કિસ્સામાં નહીં, નહીં તો માંસ લગભગ તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવશે.
માંસ ચટણી ની તૈયારી
માંસ પુરે ઘન ખોરાકની પહેલી વાનગીઓ છે, જે બાળક 8 મહિનાથી અને પહેલાંના દિવસોથી ખાવાનું શરૂ કરે છે. તે ધીમે ધીમે 5 થી 20 ગ્રામની શરૂઆત કરે છે, પછી 9 મહિનામાં 20-40 ગ્રામ થાય છે, અને તેથી એક વર્ષમાં તમે દરરોજ 60-70 ગ્રામ આપી શકો છો. જો તમે છૂંદેલા બટાકાની રસોઇ ન કરો તો પછી તે જે વેચાણ પર છે તે તદ્દન યોગ્ય છે, પરંતુ તે પોતાને વધુ સારું કરવું છે, ખાસ કરીને તે મુશ્કેલ નથી.
બાળકની ઉંમરને આધારે તમને કાચા માંસની જરૂર છે, તરત નોંધ લો કે રસોઈ દરમિયાન તે 2 વખત ઘટશે. જો તમે એક વર્ષ માટે બાળકના ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનની 60 ગ્રામ મેળવવા માંગો છો, તો પછી રસોઈ માટે 120 ગ્રામ માંસ લો. તમને માખણની જરૂર છે - 2 ગ્રામ, દૂધ 15 ગ્રામ અથવા દૂધ મિશ્રણની સમાન રકમ. માંસ રજ્જૂ અને ફિલ્મથી પહેલાથી ડિસએસેમ્બલ કરો, પછી ટુકડાઓમાં કાપીને અને માંસને પાણીથી ભરો, કવર હેઠળ પોટ મૂકો. લાંબા તે કેવી રીતે સ્ટ્યૂડ કરવામાં આવશે તે ટુકડાઓનાં કદ અને તમે કયા પ્રકારની માંસનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર આધાર રાખે છે. અલબત્ત ડુક્કર, વાછરડાનું માંસ અથવા સસલું, બીફ અથવા મટન કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ એક કલાકથી ઓછું નહીં અને બે કરતા વધુ નહીં. માંસ તૈયાર થઈ ગયા પછી, તેને માંસની છાલથી ગુંદર થવી જોઈએ, અને માંસની ગંઠાઈ જવાને સાફ રાખતા પહેલાં, ઉકળતા પાણી સાથે માંસની ચોંટાડવાની જરૂર પડશે. માખણ અને ગરમ દૂધ સાથે મિશ્રિત, પછી છૂંદેલા બટેટાંના જથ્થો એકરૂપ હશે.પછી માંસ જમીન પર છે, છૂંદેલા બટાકાનીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મુકવી જોઈએ અને 10 મિનિટ સુધી બાફેલી હોવી જોઈએ. જો બાળક 10 મહિનાની ઉંમરે પહોંચી ગયું હોય અને સામાન્ય છૂંદેલા બટાકાની સારી ભોજન હોય, તો તે શક્ય છે કે વેરિયન્ટ્સ વધુ ઘટ્ટ બનાવવા અને વધુ ઘન ખોરાક માટે ટ્રેઇન કરે. માંસને ઘણીવાર પીગળી ન દો, અને એકવાર માંસની છાલથી પસાર કરો. પછી જુઓ કે કેવી રીતે બાળક આ પ્રકારના પ્યુ ખાય છે, જો તે ઇચ્છતા નથી, તો પછી આ નરમ અને રસદાર શાકભાજીને આ છૂંદેલા બટાટામાં ઉમેરો.
Souffle, meatballs અને cutlets ની તૈયારી
દોઢ વર્ષથી 2.6 વર્ષની ઉંમરે, બાળકને એક દિવસમાં 80 ગ્રામ માંસની જરૂર પડે છે, અને તે સમયે કટલેટ, સોફ્લ અને મીટબોલ્સ આપવાની જરૂર છે. આ માટે, અમને કાચા માંસની જરૂર છે -160 જી, બ્રેડ - 10 જી, માખણ - 4 જી, દૂધ બાફેલી -20 જી. આ ફિલ્મો અને રજ્જૂમાંથી માંસને પ્રોસેસ કરવાની ખાતરી કરો, માંસની છાલથી પસાર કરો, પછી ત્યાં છૂંદેલા બ્રેડ મૂકો અને ફરીથી દળવું. આ સમૂહમાં થોડી દૂધ ઉમેરો, પછી cutlets કરો. પાન અથવા પકવવાના ટ્રેને ફ્રાય કરવાનું થોડું તેલ, તેમાં પાણી છાંટીને, અડધા કલાક માટે બંધ ઢાંકણની નીચે કટલેટ અને બાફવામાં મૂકવું જોઈએ.
જો સ્ટીમર હોય તો, તે વધુ સારું છે, પછી તમે શાકભાજી સાથે કેટલાક મીટબોલ બનાવી શકો છો. સ્ટીમરમાં, જ્યાં લગભગ 10 મિનિટ જેટલું માંસના ટુકડા તૈયાર કરવામાં આવ્યાં હતાં, ત્યાં શાકભાજીને પાણીમાં ઉમેરો, પછી ઢાંકણની સાથે અન્ય 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. પોટનો ઉપયોગ કરીને, જ્યારે તે હજુ પણ કાચી છે, તો તમે બાફેલી ભાત ઉમેરી શકો છો, પછી મીઠું અથવા મીઠાબોલીઓને ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીમાં અથવા ક્રીમમાં મૂકી દો.
એક સરળ souffle તેના માટે, તમારે મરઘા અથવા પશુ માંસની જરૂર છે, પૂરતી 160 ગ્રામ, ઇંડા ચિકન, ઘઉંના લોટ - 6 ગ્રામ, દૂધ - 20 ગ્રામ, માખણ - 8 ગ્રામ. પછી માંસ રાંધવામાં આવે છે, તેને પ્રાકૃતિક રીતે થોડા વખતમાં નમસ્સોબકનો અંગત સ્વાર્થ કરવાની જરૂર પડે છે, પછી લોટ, ઇંડા જરદી અને દૂધને ઉમેરો, સામૂહિક મિશ્રણ કરો, અને ઇંડાને ફીણમાં ઇંડા મારવામાં છેલ્લી ઉમેરો. પકવવા માટે, તમારે તેલ સાથે લ્યુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર પડે છે, તેમાં માસ મૂકવો અને 20 થી 30 મિનિટ માટે વાટ મૂકવો.
કેવી રીતે સંગ્રહિત અને સમાપ્ત ખોરાક ગરમી
ઘણીવાર જો તે માછલી અથવા માંસ હોય તો તે થોડાક દિવસ માટે ખાદ્ય રાંધવામાં આવે છે જો તમે માંસને પૂર્વ-રાંધ્યું હોય અને તે ઠંડું થાય, તો તમે નાજુકાઈના માંસ બનાવી શકો છો અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો, અથવા એઝુ બનાવી શકો છો, પછી તેને ચુસ્ત રીતે પૅક કરો અને ફ્રીઝર સ્થિર કરો. તે જાણવું અગત્યનું છે કે સ્થિર માંસને માત્ર એક જ વાર રદ્દ કરી શકાય છે, એટલે કે ઠંડું, સીધું જ યોગ્ય જથ્થામાં વિભાજિત કરો. જો ઇંડા પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે અને તેમાં કોઈ દૂધ નથી, તો તે રેશિયોમાં બાટલીના ડબ્બામાં સંગ્રહ કરી શકાય છે, પરંતુ તે જરૂરી છે કે તે હાયમેટિકલી સીલ થયેલ છે. આ કિસ્સામાં, ખોરાક 3 દિવસ સુધી ચાલશે
માંસ રસો માટે, તે રાંધવામાં આવે છે અને તરત જ શેકવામાં આવશે, તેમજ વનસ્પતિ વાનગીઓ. વધુ ખોરાક સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અથવા ઘણી વખત હૂંફાળું થાય છે, ઓછી વિટામિન્સ અને વિટામિન્સ તેમાં છે, તેથી થોડુંક ગરમ કરો, સમગ્ર રાંધેલા ભાગમાં નહીં. બાળકોને સતત તાજી તૈયાર વાનગીઓ ખવડાવવાનો પ્રયાસ કરો - આ બાળકના સ્વાસ્થ્યની બાંયધરી છે